ક્વાસ ની તૈયારી - હોમ પર્યાવરણ માટે વાનગીઓ

ઓછામાં ઓછા, એક કરતાં વધુ એક હજાર વર્ષ પહેલાં, વરાંજીયન્સ એક યોજવું તૈયાર કરવા સક્ષમ હતા. પ્રથમ વખત લખાણો તે વર્ષે 989 સંબંધિત ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. તે જ સમયે અમે પોલ્સ અને લિથુયાનિયન્સ રસોઇ કેવી રીતે જાણે છે. અને ક્વાસ પીણું છે કે લોકો કોઈ પણ એક વર્ગ પીધું ન હતું. તેમના પીવાના જમીનદારો અને ખેડૂતો, સાધુઓ અને લશ્કરી. હાર્ડ કાર્ય બાદ ક્વાસ પીણું છે, કારણ કે તેઓ માનતા હતા કે થાક રાહત અને શક્તિ પુનર્સ્થાપિત મદદ કરે છે. છતાં એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ ચમત્કાર પીણું બધા રોગો સાથે મદદ કરે છે અને ત્યાં કેટલાક હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો માર્યા છે.

રશિયામાં 15 મી સદીમાં પહેલેથી જ પીણું કોઈ કરતાં ઓછી 500 જાતો હતી. પરંતુ હવે તૈયાર ક્વાસ પણ તેના અનુરૂપતા ગુમાવી નથી. આજે, લોકો ઓછામાં ઓછા 150 વાનગીઓ બેરી, ફળ, મધ અને ઉપયોગ ક્વાસ. તેઓ રાઈ બ્રેડ, ફળો અને શાકભાજી, મધ, રસ ના crumbs ઉપયોગ અનાજ અને રેવંચી. અને એક ઉમેરણ ત્યાંના કારણ કે યીસ્ટના, કિસમિસ, ખાંડ અથવા અન્ય ઉત્પાદનો છે.

અને હવે, કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે ઘરે ક્વાસ. આ એક સરળ ફેબ્રિકેશન પ્રક્રિયા અભ્યાસ કરવા જરૂર પડશે. તે બે તબક્કામાં સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ પગલામાં બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ખાલી છે, અને બીજા - તેના આથો. ક્વાસ બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા અનિવાર્યપણે ફળ, અનાજ અથવા અન્ય કાચા માલના પાણી અર્ક છે. અને તેના બ્રેડ-fermenting યીસ્ટના માટે વપરાય છે.

અને ક્રમમાં બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા આથવણ શરૂ કરવા માટે, તે એક વાટકી (મોટા વાસણ અથવા તે કંઈક) માં રેડવાની, ઢાંકણ સાથે આવરી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકી જરૂરી છે. એક વખત તે આથવણ, યોજવું ડ્રેઇન જોઈએ અને ઠંડી, અને પછી બોટલ માં રેડવાની છે. આ હેતુ માટે શેમ્પેઇન અથવા પ્લાસ્ટિક બોટલ કે હળવા પીણાંઓ વેચવા ની એક બોટલ ફિટ. અને ક્રમમાં ઘટના (ગોળીબારો અને વિસ્ફોટ કન્ટેનર) વગર પસાર રસોઈ ક્વાસ ચાલુ રાખવા માટે, આ બોટલ પ્લગ બંધ કરો અને શબ્દમાળા અથવા વાયર સાથે ટાઇ માટે શક્ય તેટલી નજીક હોવા જોઈએ. પછી તેઓ મારફતે Dobrodiy ઉકાળવામાં ઠંડી જગ્યાએ મુકવાની જરૂર છે.

આ માત્ર સામાન્ય નિયમો છે કે જે પાલન થવું જોઈએ, એક યોજવું વિચાર છે. જંગલી ઝેરી છોડ ની રેસીપી આમ વ્યાપક રીતે ભિન્ન છે શકે છે. ઓછામાં ઓછા એક સફરજન ક્વાસ લો, તે સાઇડર કહેવામાં આવે છે. તેમાં નીચેનાં ઘટકો જરૂર પડશે માટે: 8-12 કિલો સફરજન, તજ - 3 એચ એલ, ખાંડ 1 કિલો, મધ 1 કિલો અને પાણી 6.8 લિટર ..

સફરજન ટુકડામાં કાપવામાં જોઇએ અને ચોખ્ખી થેલી તેમને વેબ પરથી મૂકો. આ બેગ ગૂંચ અને તેને enameled પોટ માં મૂકવામાં જરૂરી છે, અને સફરજનનો ટોચ પર ભાર સાથે લાકડાના ક્લબ પડે છે. પછી ટાંકી બાફેલી પાણી જેમાં ખાંડ અને મધ વિસર્જન સાથે ભરવામાં આવે છે. ટાંકી સ્વચ્છ કપડાથી આવરી લેવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે એક સરસ કોલર મૂકવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા લગભગ 4-5 અઠવાડિયા લે છે. આ સમયગાળા અંતે, જ્યારે સીડર ખળભળાટ, તે સ્વચ્છ પાત્રમાં રેડવામાં અને તે જ ભોંયરું માં સ્ટોર છોડી હોવું જોઈએ.

પછી ક્વાસ નવેસરથી શરૂ થાય છે. એ જ પલ્પ ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડીને જોઇએ, જે પણ મધ અને ખાંડ ઓગળે છે, અને આથવણ છોડી. અને તે જ ગાળામાં ફરી અમે ઉકાળવામાં તૈયાર મળે છે. એ જ રીતે, આ પ્રક્રિયા ત્રીજી વખત પુનરાવર્તન થાય છે. પછી ત્રણેય પ્લમ ક્વાસ મિશ્રણ અને કોલર, જ્યાં તે આખરે આથવણ માં રજા જોઈએ. 6 થી 9 મહિના લે છે. પછી આ સીડર પહેલેથી બોટલ, CORK રેડવામાં કરી શકાય છે અને તેમને ભોંયરું માં લગભગ એક મહિના માટે ધરાવે છે. આ તમામ કાર્યવાહી પછી એક સારા સફરજન ક્વાસ હશે.

તૈયાર કરવા માટે ઉપર રેસીપી પરથી જોઇ શકાય છે કારણ કે એક વાસ્તવિક સફરજન ક્વાસ સમય ઘણો હોવી જોઈએ. પરંતુ ત્યાં વાનગીઓ, જ્યારે સારા પીણું ખૂબ ઝડપથી મેળવી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તૈયારી ક્વાસ ઘર કરતાં વધુ ચાર દિવસ લેશે. રાઈ બ્રેડ 500 ગ્રામ, પાણી 4 લિટર, ખાંડ 200 ગ્રામ, 50 ગ્રામ કિસમિસ, કરન્ટસ અને પાંદડાની 4 10 ટંકશાળ અંકુરની: તે આવા ઘટકો જરૂર છે.

બિસ્કિટ રાંધવા માટે, અમે રાઈ બ્રેડ લેવા જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તે સૂકાય છે. તે એક ઘેરી બદામી બની જોઈએ. પછી આ ફટાકડા ઉકળતા પાણી સાથે ભરવામાં અને 3-4 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી, અર્ધ ફિનિશ્ડ બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા cheesecloth, જે અનેક સ્તરો બનેલા છે દીવાલોમાંથી ગાળવામાં આવે છે. યીસ્ટના એક ગ્લાસ પાણીમાં ઉછેર અને એ પણ બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઉમેર્યા છે. ઉપરાંત, ત્યાં કરન્ટસ, ફુદીનો અને ખાંડ છોડી જોઈએ. પછી વાનગીઓ કપડાથી આવરી લેવામાં આવે અને ગરમીમાં 10-12 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તે સારી રીતે ઉકાળવામાં સમય હોવો જ જોઈએ. અને જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ખળભળાટ છે, તે ફરીથી તાણ અને બોટલ માં રેડવાની જોઈએ. બોટલ દરેક થોડા કિસમિસ પર આધાર રાખે છે, તેઓ સારી રીતે બૂચવાળું અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. અને ત્રણ દિવસમાં એક તૈયાર ઘર યોજવું છે.