ચોકલેટ ગ્લેઝ માટે રેસીપી

દરેક હલવાઈ તેના કાળજીપૂર્વક છુપાયેલા રેસીપી ચોકલેટ છે. રસપ્રદ રીતે, એક ક્લાસિક હોમમેઇડ ગ્લેઝ રસોઈ સૂચિત પદ્ધતિ નોંધપાત્ર વપરાય કાચા સમૂહ છે, પણ સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો ઉપયોગ કરીને માત્ર અલગ પડે છે. તેથી 1955 માં "પાકકળા" પુસ્તક પ્રકાશન, તો આ મીઠી સજાવટ તત્વ માટે સફેદ ઈંડા અને પાણી સાથે પાઉડર ખાંડ સાથે લગભગ 50 ° ના તાપમાન પર એક રસોઈયા આપે છે.

આધુનિક ઘરમાં ચોકલેટ બનાવવા માટે મીઠાઇની વ્યવસાય ખૂબ જ વિવિધ ઘટકો ફેલાય છે. આવા સીધા ચોકલેટ અથવા કોકો, ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ, સ્ટાર્ચ અથવા લોટ, માખણ, ક્રીમ અથવા કોકો બટર, દૂધ, ક્રીમ અથવા પાણી, vanillin તરીકે.

સૌથી સહેલો રસ્તો અલબત્ત, શ્યામ ચોકલેટ ચોકલેટ ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે છે. આ માટે રેસીપી ચોકલેટ ગ્લેઝ સૂચન પાણી વાસણમાં ચોકલેટ બાર ઓગળે છે. ક્રમમાં પોતાને બળે સામે રક્ષણ કરવા માટે કાળજીપૂર્વક તેની વ્યવસ્થા ધ્યાનમાં જોઈએ. સુરક્ષિત વસ્તુ અમે બે વ્યાસ નજીક હોય છે, woks છે, કે જે નિશ્ચિતપણે એકબીજા ફીટ કરવામાં આવે છે સેવા આપશે. નીચલા અડધું પાણીથી ભરેલું છે, તે ઉકળવા અને બીજું, નાના કદ ટોચ મૂકવા માટે પરવાનગી આપે છે છે. નાના ટુકડામાં ચોકલેટ વિરામ અને ખુલ્લી કડછો માં મૂકવામાં, ટેન્ડર સુધી ઓછી ગરમી પર છોડી દો. આ પગલું તે પહેલાથી જ તૈયાર કરવા માટે ચોકલેટ સામૂહિક ઉપયોગ કરવા માટે, દા.ત., શક્ય છે , ચોકલેટમાં ચેરી. ચોકલેટ ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચી ગયું છે, ત્યારે તે માખણ અથવા નિષ્પ્રાણ તેલ અથવા ખાટા ક્રીમ ઉમેરે છે. તેલ ગેરહાજરીમાં, તમે સમગ્ર દૂધ અથવા ક્રીમ એક બીટ ઉમેરી શકો છો. આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, પાણી વાપરો.

અન્ય રેસીપી ચોકલેટ કોકો અરજી પર આધારિત છે. ત્યાં એક યુક્તિ કેવી રીતે બનાવે છે ચોકલેટ ગ્લેઝ ગઠ્ઠો વગર. તમે પ્રથમ સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ, સૂકી પાત્રમાં પાઉડર ખાંડ અથવા કોકો સાથે ભળવું ખાંડ જ જોઈએ. વપરાય સ્ટાર્ચ અથવા દૂધ ઉત્પાદન હોય, તો તે પણ આ તબક્કે ઉમેરવા જોઈએ. કોકો સ્લરી ઉમેરા તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન અને અપ્રિય ગઠ્ઠો રચનામાં પરિણમી કરવા માટે પરવાનગી આપે કરશે નહિં.

શુષ્ક મિશ્રણ દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે રેડવામાં અને પાણી સ્નાન અથવા ધીમા આગ મૂકવામાં આવે છે. દૂધ જથ્થો તેના ચરબી સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. જાડું દૂધ, વધુ તે રેડવું માટે જરૂરી છે. દૂધ સરેરાશ જથ્થો શુષ્ક પલ્પ અડધા રકમ છે. દૂધ અથવા ક્રીમ ચરબીનું અંતિમ ઉત્પાદન સ્વાદ અસર કરે છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ ગ્લેઝ મેળવી બકરી માતાનો દૂધ, જે બે વાર ગાય ચરબીનો કરતાં વધારે છે. આ તબક્કે, ગ્લેઝ સતત દખલ હોવું જ જોઈએ. ચોકલેટ માસ "વ્હીસ્પર", તેલ ઉમેરવામાં આવે છે કરશે છે. એક નિષ્પ્રાણ તેલ ઉપયોગ તેને વધુ ગાઢ બનાવવા અને ઝડપી સખત માટે પરવાનગી આપશે. તેલ ઉકેલ કર્યા પછી, આગ બંધ કરી શકો છો.

પાણી મીઠાઇની ગ્લેઝ વાર ભલામણ કરી નથી. તે થોડા ઠંડી હોવી જોઈએ. ગ્લેઝ તાપમાન મહત્તમ ઉપયોગ, એક આંગળી દ્વારા નક્કી થાય છે જો તમે સહન કરી શકે છે, ગ્લેઝ વાપરવા માટે તૈયાર છે. ગ્લેઝ ગરમ લાગુ પડે છે જો માખણ ક્રીમ, તે લીક કરી શકે છે. આને અટકાવવા માટે, તે અર્થમાં એક પાતળા સ્તર છે, ઉદાહરણ તરીકે ફળ જામ ની બનાવવા માટે, બનાવે છે. જો તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદન સ્વાદ બરબાદ કરશે - માત્ર પાઉડર ખાંડ અથવા કોકો સાથે ક્રીમ છાંટવાની.

રેસીપી ચોકલેટ કોટિંગ પ્રવાહી તેલ ઉપયોગ સૂચિત નથી કરતો. જો કે, ગ્લેઝ ઉત્પાદનો રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી ભય છે. ક્રમમાં શ્રેષ્ઠત્તમ સુસંગતતા મેળવવા માટે, સમૃદ્ધ દૂધ, ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ વાપરો. પરંતુ તે યાદ છે કે ખાટી ક્રીમ ગ્લેઝ ખાટા સ્વાદ આપે વર્થ છે. તેથી, તે માત્ર ઉત્પાદનો ઉત્પાદન વાપરી શકાય છે ખૂબ જ મીઠી હોય, તો પછી ખાટા સોફન cloying મીઠાસ છે.