ચટણીઓના વાનગીઓ, અને - ચટણી શું છે

ચટણીઓના - રાંધણ વિજ્ઞાન એક ખાસ ભાગ, સાયન્સ બાયવેની તળેટીમાં આવેલું, વિશેષાધિકૃત અનન્ય રસપ્રદ અને રહસ્યમય. પ્રકાશિત અને વાનગી સ્વાદ બંધ સુયોજિત કરવા અશક્ય ચટણીઓના વિના, તે વાનગી સજાવટ અને તે સ્વાદની નવી નોટોના આપે છે, તે પણ અશક્ય વિવિધ પક્ષો તરફથી વાનગી મૂલ્યાંકન મદદ કરવા માટે છે અશક્ય છે. તેની કલ્પના કરવી કેટલા ચટણીઓના વાનગીઓ વિશ્વમાં અસ્તિત્વમાં પણ મુશ્કેલ છે, અને તેમને દરેક એક ઘટક (અને ક્યારેક પણ ઓછા - એક પ્રમાણસર પ્રકારનો સંબંધ નથી) દ્વારા છતાં એકબીજાથી અલગ અનન્ય છે.

ચટણીઓના વાનગીઓ રીતે, જેમાંના મોટા ભાગના દાયકાઓ વિકસાવવામાં આવ્યા છે વિવિધ રાંધવા માટે તક આપે છે - અને કેટલાક હવે વિકસિત અને સુધારો કરવામાં આવે છે. સખત શબ્દોમાં, આ ચોક્કસ ભોજન ચટણી અર્ધ પ્રવાહી સાતત્ય, ગરમ કે ઠંડુ અનેક ઘટકો દ્વારા પેદા, ખાસ કરીને લોટ અને પાણી માર્ગો (સૂપ) થી ઓળખાય છે. તૈયાર ચટણીઓના, અમે ભૂલશો નહીં જોઈએ કે તે ખૂબ જાડા અથવા ખૂબ વહેતું ન હોવી જોઈએ. વધુમાં, ઘણી વખત ચટણીઓના વાનગીઓ રાંધવા ભલામણ લોટ બદલે વનસ્પતિ ઉમેરીને, અને આ કિસ્સામાં, મોનીટર તેમના સુસંગતતા ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

વિશ્વ રાંધણકળા શ્રેષ્ઠ પૈકીનું એક ટેબલ પર પુરવઠો, ક્લાસિક ઇટાલિયન પાસ્તા સાથે માટે, અખરોટના ક્રીમના ચટણી છે. ક્રમમાં બનાવવા માટે તે માખણ લેવા આવશ્યક (100 ત.) પણ ભારે ક્રીમ નથી (250 મી.લી.), અખરોટ (40 ગ્રામ.) અને પનીર (100 ગ્રામ.). ક્રીમ જાડા દિવાલો સાથે પાત્રમાં સળગાવી જોઈએ, ધીમે ધીમે ઓગાળવામાં માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી બદામ સાથે કનેક્ટ - સમારેલી (સમારેલી) અને મીઠું સાથે અનુભવી. આપે પાસ્તા માટે ચટણી રેસીપી થોડી નીચે ઠંડુ ભલામણ કરે છે, પરંતુ હજુ પણ પૂરતી ગરમ પીગળેલા મુખ્ય વાનગી બની જાય છે.

તેને યાદ રાખવા માટે ધ્યેય ઘણા ચટણીઓના મસાલા વાનગીઓ અને ગંભીરતા છે, જેના વિના ખોરાક પણ તાજા હોઈ શકે આપવાનો છે, અને, તે કદાચ, એકસાથે સ્વાદવિહીન મહત્વનું છે. કદાચ અધિકાર ફ્રેન્ચ જેઓ માને છે કે ચટણીઓના માટે વાનગીઓમાં બધા મદદ કરવી જોઇએ તેમને આવા સ્વાદ બનાવવા માટે પણ એક ટોપી ખાય શક્ય હતો. ઉદાહરણ તરીકે, એક ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને આ સ્વાદ વિખ્યાત વર્સેસ્ટરશાયર છે પરિવહન કરવાની ક્ષમતા (વર્સેસ્ટરશાયર) સોસ, વિકટોરિયન ઈંગ્લેન્ડ પાછા થોડા સદીઓ પહેલા શોધ. ઘણા લોકો માને છે કે ચાતુર્ય એક ચોક્કસ ટકાવારી તમે ઘરે બનાવી શકો છો જો, પરંતુ આ શેફ બરાબર જાણતા હો તો: વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી રેસીપી અનેક રહસ્યો ભરપૂર છે (બંને ઘટકો દ્રષ્ટિએ, અને દ્રષ્ટિએ , ઉત્પાદન ટેકનોલોજી) જે તે રાંધવા જ્ઞાન વગર ખરેખર સુધારવા માટે અશક્ય.

ચટણીઓના વર્ગીકરણ સંદર્ભે સાથે, પછી, સૌ પ્રથમ, તેઓ કે ગરમ અને ઠંડા વિભાજિત કરવામાં આવે છે. જો કે, આ ડિવિઝન હંમેશા સાચું રહેશે નહીં, કારણ કે કેટલાક ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓના વાનગીઓ ઉપયોગ પહેલાં હૂંફાળું માટે ભલામણ, અને કેટલીક વખત બંને તાપમાન શાસન સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સૂપ અથવા પાણી, ક્રીમ અને દૂધ, વનસ્પતિ તેલ અને માખણ, ટમેટા પેસ્ટ કરો અને મસાલા મસાલા સાથે: પણ, આ વાનગીઓ ઉત્પાદનો જેમાંથી તેઓ બનાવવામાં આવે આધારે વર્ગીકૃત કરી શકાય.

મૂળ રેસીપી ચટણી - વાદળી ચીઝ સૉર્ટ. ઇટ્સ નોટ બટર અને ઓલિવ તેલ (15 ગ્રામ.), ધ લીટલ લસણ, zucchini, બિન-ચરબી ક્રીમ (200 મિલી). અને સૂકા સફેદ દારૂ પનીર લેવા જરૂરી છે (100 ગ્રામ.), (100 મિલી.). પ્રથમ તમે છાલ અને લસણ સ્લાઇસેસ અને મીઠું સાથે zucchini, મોસમ વિનિમય, અને પછી માખણ માં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. આગળ, પણ કાંટો ચીઝ, ક્રીમ છૂંદેલા થઇ શકે છે મૂકી, વાઇન રેડીને અને - જ્યારે તે બાષ્પીભવન થાય છે, અને મિશ્રણ જાડા સુસંગતતા બની જાય છે, ચટણી ગરમી માંથી દૂર અને સેવા આપવા કરી શકાય છે.