ઘઉંની બિઅર: રસોઈ રેસીપી, પ્રક્રિયા વર્ણન, ઘટકો

બીઅર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય પીણું છે. તે પ્રથમ પ્રાચીન ઇજીપ્ટ માં શોધ કરી હતી. આજે, બીયર એક વિશાળ રેન્જમાં સ્ટોર્સ આપવામાં આવે છે. પરંતુ ઘર પીણું પોતાના હાથમાં સાથે બનાવવામાં આવે છે, Shoplifter એનાલોગ કરતાં એક સુખદ અને તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.

ઘર ઉકાળવાના ના લક્ષણો

કારણ કે ત્યાં કોઈ ખાસ સાધનો ગેરસમજ છે કે ઘર યોજવું ગુણવત્તા બિઅર, મુશ્કેલ છે. વાસ્તવમાં, બધું ખૂબ સરળ છે. તમે એક સામાન્ય પોટ ઉપયોગ જવ કે ઘઉં માલ્ટ પર સ્ટોક અને રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

ત્યાં હોમમેઇડ ઘઉં બિયર માટે ઘણા વિવિધ વાનગીઓ હોય છે, પરંતુ ક્લાસિક આવૃત્તિ પરંપરાગત ઘટકો વાપરવા માટે માનવામાં આવે છે: હોપ્સ, યીસ્ટના, માલ્ટ, પાણી.

બધા નિયમો સાથે પાલન અને પરિણામ જરૂરી વિરામ જાળવવા જાડા ફીણ અને સુખદ સ્વાદ સાથે એક ઘર પીણું છે. ગાળણક્રિયા અને ઘર ઉકાળવાના માં જીવાણુનાશક વિધિ જરૂરી નથી છે, જે મોટા પ્રમાણમાં પ્રક્રિયા સાંકળ બનાવે છે.

16 મી સદી સુધી બિઅર સૌથી એ દિવસોમાં રસોઈ ભારે શેકેલા જવ વપરાય છે કારણ કે, શ્યામ હતા. મધ્ય યુગમાં પ્રકાશ બીયર ઉત્પાદન ટેકનોલોજી અસ્તિત્વમાં ન હતી. રેસીપી ઘઉં બીયર "Weissbier" (જર્મન થી "સફેદ" અનુવાદ) ઘઉં માલ્ટ ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કર્યું.

બાવેરિયન બીયર

અંતમાં 16 મી સદીમાં, બાવેરિયા કે ડ્યુક ઓફ આદેશ આપ્યો કે જવ બીયર lagers અને ઘઉં કહેવાય - એલ્સ. પછી તમે 19 મી સદીના નવેસરથી ગાળવાના ટેકનોલોજી બનાવેલ હોય નિસ્તેજ માલ્ટ પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું. પરિણામ એક bleached બાવેરિયન બિઅર હતી.

આ લોકપ્રિય પીણું જર્મન ઉત્પાદકો જૂના વાનગીઓ રાખવામાં આવી છે, તેમના પૂર્વજોની પરંપરા ચાલુ રાખો. ગ્રેડને "Weissbier" 1870 માં લોકપ્રિય વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બન્યા હતા.

પ્રક્રિયા ના લક્ષણો

Weissbier - ઘઉં નિસ્તેજ એલ રેસીપી તે પેઢીથી પેઢી પસાર કરવામાં આવે છે. કાર્લ વોન લીન્ડે જે ઠંડક એક અનન્ય પદ્ધતિ ઘડી, મ્યુનિક શરાબ પ્રથમ ઠંડક coolers મૂકો. આ ટેકનોલોજી દેખાવ સુધી, એલ્સ, માત્ર ગરમ મહિનાઓમાં ઉકાળવામાં પૂરી પાડવા માટે સંપૂર્ણ ટોચના આથો.

શરાબ ખાતે કેમ્પ શિયાળામાં પ્રાપ્ત થાય છે, નીચે fermenting યીસ્ટના ઉપયોગ કરે છે. કુલિંગ ટેકનોલોજી વિકાસ બ્રુઅરીઝ આખું વર્ષ કામ કરવા મંજૂરી આપી છે. બાવેરિયા 19 મી સદીમાં, અને અન્ય જર્મન બીયર તેજસ્વી સ્ટીલ ભદ્ર છે.

હોમમેઇડ બિયર સિક્રેટ્સ

માલ્ટ કોર્ન એક અનાજ છે, જે વૃદ્ધિ અપ શરૂ જમીન અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી છે. પકવવા પર ઘઉં અનાજ 3 કિલોગ્રામ રેડવામાં, પાણી રેડવામાં. ઘઉં અંકુરણ પછી ત્રણ દિવસ માટે ઉજવાય છે. અનાજ સૂકા, અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી મિલ્ડ માલ્ટ પેદા થાય છે. માલ્ટ અનાજ જાતો કોઇ તૈયાર કરી શકાય છે. રેસીપી હોમમેઇડ ઘઉંની બિઅર સરળ, ઉકાળવાના ના subtleties માલિકી ગ્રહણ નથી.

પ્રકાશ, શ્યામ, ઘઉં: ડોમેસ્ટિક ઉત્પાદન ત્રણ ઘટકો પર આધારિત છે.

નિસ્તેજ એલ

ઘઉં બિઅર, રેસીપી, જે નીચે પ્રમાણે છે, શું દુકાનો, બાર અને રેસ્ટોરાંમાં ઓફર કરવામાં આવે છે અલગ છે. આથો દરમિયાન એલી યીસ્ટના અને સ્વાદ મસાલા, ફૂલો અને ફળો કર્યા PHENOL એસ્ટર્સ દ્વારા છૂટો પાડ્યો હતો. કંઇ કેમ્પ (છેવાડાની) યીસ્ટના ગંધ કરતાં વધુ સારી છે. એક ઘેરી ભોંયરું સુવાસ કૃપા કરીને સાફ કરો અને એક સુખદ સ્વાદ માં વયના બિયર નાનું પીપડું. ક્લાસિક બ્રિટિશ એલ ના brainchild ગણવામાં આવે છે. માટે તેના ઉત્પાદન જરૂર પડશે ઇંગલિશ હોપ્સ અને યીસ્ટના ઓલ્ડ વર્લ્ડ માંથી મૃત્યુ પામે છે. પીણું હળવા કડવાશ, ફળના અને Hoppy સુવાસ, જો malty સ્વાદ અસામાન્ય છે. ઇંગલિશ ઘણી વખત ઓક બેરલ ટેબલ પર સમાપ્ત બિયર પીરસવામાં આવે છે, હોપ્સ આથો શરૂઆત પછી તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે.

backfill:

• 3 કિલો pilsner માલ્ટ;
• 1 કિલો મ્યુનિક માલ્ટ;
• કારામેલ માલ્ટ 0, 2 કિલો
• સૂકી અને પ્રવાહી યીસ્ટના.

Bittering અંતરોની બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઉમેરાય છે.

આથો પ્રક્રિયા બે થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી રહે છે. પછી તમે બોટલ માં બીયર રેડવાની કરી શકો છો. અઠવાડિયું તે ગરમ ઓરડામાં ઊભા હોય, તો પછી સંપૂર્ણ પરિપક્વતા માટે એક સરસ જગ્યાએ 14 દિવસ માટે મૂકવામાં આવે છે. એલ બ્રાઉન તૈયાર શેકેલા માલ્ટ 150 ગ્રામ ઉમેર્યા છે.

પાકકળા ક્લાસિક ઘઉંની બિઅર

માતૃભૂમિ સ્વાદિષ્ટ પીણું બેયર્ન છે. હજુ આ ઘઉં બીયર પ્રશંસા કરીએ છીએ. રેસીપી 50 ટકા ઘઉં માલ્ટ સાથે જવ ઉપયોગ કરીને લાક્ષણિકતા છે. ત્યાં કોઈ અનાજ અનાજ શેલ, ગાળણ સાથે શક્ય સમસ્યાઓ છે. આવા ઘઉંની બિઅર રેસીપી તરીકે પીણું તૈયાર કરવામાં ખાસ યીસ્ટના ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સૌમ્ય, પ્રકાશ, સુખદ સ્વાદ છે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા અસામાન્ય કેળા અને લવિંગ સ્વાદ કરે છે.

backfill જરૂરી 2KG pilsner ઘઉં અને માલ્ટ માટે; 1 કિલો મ્યુનિક માલ્ટ

આથો સમયગાળો 2 અઠવાડિયા છે. આગળ, બિઅર, બોટલ રેડવામાં આવે છે 7 દિવસ વયના. આ ગ્રેડ લાંબી સંગ્રહ કરવાનો ઈરાદો નથી, તે "યુવાન" સ્વરૂપ વપરાય છે.

ઘર ગાળવાના કળા

બિંદુ સરળ નથી, તેથી બધા એક જ પ્રક્રિયા પર ઉકેલી શકાય. ઘણા ગ્રોસરી સ્ટોર ખાતે બિયર ની એક બોટલ ખરીદી માટે મર્યાદિત છે, સમય બચત છે. તમે હોમમેઇડ ઘઉંની બિઅર રેસીપી ઘટકો ઉપલબ્ધ પર આધારિત પસંદ કરી શકો છો બનાવવા માટે નક્કી કરે છે.

પાણી ઉપરાંત, શાસ્ત્રીય રસોઈ પીણું ઘઉં ત્રણ મુખ્ય ઘટકો જરૂર છે: માલ્ટ, બિઅર યીસ્ટના, હોપ્સ. ભલામણ કરો યીસ્ટના સાથે "પ્રયોગ", તે તેમને એક ખાસ દુકાનમાં ખરીદી વધુ સારી છે. ભૂલશો નહીં કે તે સીધા જ તેમની ગુણવત્તા અંતિમ પરિણામ પર છે ગાળવાના પર નિર્ભર છે. માલ્ટ અને અંતરોની સ્વતંત્ર રીતે કરી શકાય છે, પરંતુ તે સમય લેશે. અમે ઘરે ઘઉંની બિઅર બનાવવાનો નિર્ણય લીધો? રેસિપિ રંગ છે: માટે પ્રકાશ માલ્ટ પીણાના ઉત્પાદન કુદરતી પરિસ્થિતિમાં સૂકા શકાય. ડાર્ક જાતો વધારાના roasting માલ્ટ, તેમજ ખાસ કારામેલ જાતો ઉમેરીને જરૂર છે.

બ્રૂઅરી માલ્ટ સૂકા અને હાર્ડ શેલ ભંગ વગર જવ અનાજ germinated છે. તે કુદરતી ફિલ્ટર ગાળવાના દરમ્યાન ફોતરાં છે. સક્રિય ઘટક મીઠી હોવી જોઈએ, પાણીમાં ડુબી નથી. પહેલાં તમે ઉપયોગ માલ્ટ એક રોલર મિલ પર મિલ્ડ છે, અખંડ ત્વચા છોડી જાય છે.

પ્રકાશ ઘઉં બીયર રેસીપી સુગંધિત અંતરોની ઉપયોગ થાય છે. શ્યામ બિયર માટે કડવો અંતરોની કરવામાં આવે છે. ઘર ઉકાળવાના માં ઉપયોગ આ ઘટક પહેલાં, કાળજીપૂર્વક મુશ્કેલીઓ નિરીક્ષણ. તેમની રંગો પીળાશ અથવા લાલાશ હોવી જોઈએ.

યીસ્ટના પણ જીવંત છે અને શુષ્ક લેવામાં, અને સ્થાનિક પાણી બિઅર શ્રેષ્ઠ છે વસંત માં ફિલ્ટર ઉપયોગ. ખાંડ રકમ પીણાંના લિટર 8 ગ્રામ દીઠ 1 વધી ન જોઈએ. તમે બેલ્જિયન ઘઉંની બિઅર રેસીપી રાંધવા નક્કી કરો તો કુદરતી મધ સાથે ખાંડ બદલીને પરવાનગી આપે છે.

ઘર ઉકાળવા માટેનું સાધનો

પ્રથમ અને અગ્રણી તમે એક મોટા દંતવલ્ક પોટ (25-30 લિટર) શોધવા માટે જરૂર છે. તેના નીચા ભાગમાં તે પીણું ધોવાણ માટે નળ એમ્બેડ કરવા ઇચ્છનીય છે. વધુમાં, અમે સમાપ્ત બીયર, સાંકડા માટે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા માટે ઉત્પાદન ક્ષમતા વધારવા, એક થર્મોમીટર, જાળી, પ્લાસ્ટિક અને કાચ બોટલ જરૂર સિલિકોન ટોટી. બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા સ્વતંત્ર Chiller ( "રેફ્રિજરેટર") તાંબુ નળીઓનો જથ્થો પેદા કરી શકે છે ઠંડી કરો.

ક્લાસિક ઘઉંની બિઅર ઘરની રચના

ઘઉં બિઅર, રસોઈ રેસીપી જે અમે કલ્પના પીણું ઓફ connoisseurs વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમારા પોતાના રસોડામાં તેના ઉત્પાદન માટે, તે તાપમાન શરતો તમામ ભલામણો સહન મહત્વપૂર્ણ છે, પ્રારંભિક સમયગાળા ખાસ ધ્યાન સેવ્યું હતું. સાધનસામગ્રી કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ છે ઉકાળવાના પહેલાં સૂકા. નહિંતર જંતુઓ વિચાર જ જોઈએ, બ્રેગા ખાટા ચાલુ કરો, અને સમય અને નાણાં વેડફાઇ જતી આવશે.

આગળ, ઘટકો તૈયાર છે: શુદ્ધ પાણી 32 લિટર, ઘઉં માલ્ટ 5 કિલો, બ્રેવર્સનો યીસ્ટના 25 જી, હોપ્સ 45 ત.

પણ પાણી 25 લિટર રેડવામાં આવે છે, તે 80 ડિગ્રી ગરમ છે. મિલ્ડ માલ્ટ જાળી થેલી મૂકવામાં આવે છે ગરમ પાણીમાં ડૂબેલું હોય. એક પોટ ઢાંકણ બંધ છે 2 કલાક તાપમાન શરતો (કોઈ કરતાં ઓછી 72 ડિગ્રી) રાખવા માટે ઊભા મંજૂરી આપી હતી. આ તાપમાન માલ્ટ ના saccharification માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. 2 કલાક પછી, તે 80 ડિગ્રી વધી ગઈ હતી, 5-10 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી, પણ માલ્ટ માંથી દૂર કરવામાં આવી છે, બાકીના પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. પછી ઉકળતા બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા લાવ્યા, પરિણામી ફીણ દૂર કરવા માટે, પણ 15 ગ્રામ હોપ રેડવામાં, અન્ય 15 મિનિટ માટે બોઇલ કરવા માટે ચાલુ છે. આખા મેશ રસોઈ સમય 1, 5 કલાક હતી. આગળ, તમે ઝડપથી ઠંડો પીવા કરવાની જરૂર છે. ઠંડક દર હાનિકારક બેક્ટેરિયા બિયર સાથે ચેપ સંભાવના પર આધારિત છે. પાન સ્નાન, ઠંડા પાણી સાથે પહેલાથી ભરેલો માટે તબદીલ કરી હતી. પછી 2-3 બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા cheesecloth મારફતે રેડવામાં અને અન્ય કન્ટેનર માં મૂકવામાં આવે છે.

આગામી પગલું ઉછેર બ્રેવર માતાનો યીસ્ટના છે. તમે પસંદ કરેલ હોય તો બાવેરિયન ઘઉંની બિઅર રેસીપી શેકવામાં માલ્ટ ઉપયોગ થાય છે. બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા માં યીસ્ટના ઉમેર્યા પછી સંપૂર્ણપણે મિશ્ર રહ્યો છે. બીયર મેળવવા માટે "લૂસ", તમે સંપૂર્ણપણે યીસ્ટના પેકેજ પર સૂચનો સાથે પાલન કરવાની જરૂર છે. આથો ક્ષમતા એક ઘેરી જગ્યા છે જ્યાં તાપમાન 22 ડિગ્રી કરતાં વધી નથી પર મૂકવા છે. આથો 8-10 દિવસ માટે હાથ ધરવામાં આવે છે. વીજધારિતા પર પાણી સીલ આપી, કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા આથો પ્રમાણે ફાળવવામાં આવશે. વિશે બીયર તૈયારી દિવસ દરમિયાન અભાવ દ્વારા પુરાવા મળ્યા છે.

બીયર કાર્બોનેશન

તમે ઘરે "લૂસ" ઘઉં બીયર મેળવવા માંગો છો? તેના તૈયારી અર્થ કાર્બોનાઇઝેશન, પીણું એટલે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સામગ્રી વાનગીઓ. એક સમાન પ્રક્રિયા જાડા અને ગાઢ ફીણ મેળવવા માટે કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા પોતે તદ્દન સરળ છે. એક વંધ્યીકૃત બોટલ લો, તેમને ખાંડ રેડવામાં (પ્રતિ બિયર લિટર 8 ગ્રામ ના દરે). આગળ, એક સાંકડી રબર ટ્યુબ દ્વારા પીણું બોટલ રેડવામાં આવે છે. ટોચ ડાબી બાજુની 2 સે.મી., બિઅર "બ્રેથ" કરી શકે છે, પૂર્ણપણે બંધ મોં stopper. ગૌણ આથા, યુવાન બીયર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઇચ્છિત રકમ સાથે સંતૃપ્ત છે. પીણાંના ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકાય છે, એક અંધારાવાળી જગ્યાએ 2-3 અઠવાડિયા માટે આરામ છોડી જાય છે.

ઘઉંની બિઅર: રેસીપી વર્ણન, પ્રક્રિયા ઘોંઘાટ, તમે ઘરે રસોઈ તરફ પ્રયાણ કરતાં પહેલા જાણવા કરવાની જરૂર છે. ઉત્તમ હોમમેઇડ બિઅર, પોતાના હાથ સાથે કરવામાં, 4-5 ટકા ગઢ થશે. જ્યારે બંધ પીણું અપ આઠ મહિના માટે, તે ઇચ્છનીય છે 2-3 દિવસ માટે પીણું ની એક બોટલ ખોલવા માટે સંગ્રહ કરી શકાય છે.

હોમમેઇડ બિયર માટે રેસીપી

હું શ્યામ ઘઉંની બિઅર પ્રેમ? રેસીપી તદ્દન સરળ હોમમેઇડ છે.

½ buckets જવ માલ્ટ ડોલથી સ્વચ્છ પાણી સાથે વેટ 2, એક દિવસ માટે ઊભા કરવાની મંજૂરી માં ઉભા. મિશ્રણ દેગમાં રેડવામાં આવી હતી, ચમચી મીઠું ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, 2 કલાક માટે બાફેલી. પછી રેડીને કપ 6 અંતરોની અન્ય 20 મિનિટ માટે બાફેલી કરવામાં આવે છે. એક નાનું પીપડું ઠંડુ થાય છે કે cheesecloth મારફતે ફિલ્ટર, અને ઉકાળીને કપમાં પીવાથી યીસ્ટના કપ ખાંડની ચાસણી રેડવામાં, મિશ્રિત, 10 કલાક માટે ઊભા મંજૂરી આપી હતી. લીલા બીયર રસોઇ પછી એક દિવસ પીવા માટે તૈયાર છે.

ઇંગલિશ બીયર

તાજા બ્રેડ જવ, ઓટ, મિશ્રિત, સૂકા અનાજ ઉમેર્યું. તેમને મિલ ભૂકો, પણ માં રેડવાની છે. ગરમ પાણી ડોલમાં 1.5 તે રેડવામાં. ઘટકો, મિશ્ર કરવામાં આવે છે 2-3 કલાક માટે ઊભા પરવાનગી આપે છે, પછી કાળજીપૂર્વક બંધ કર્યાં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કર્યા પછી બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ભઠ્ઠી માં સાફ 8 પાઉન્ડ [3.63 કિલો] આમ જ સારું ઓટ અથવા જવ રેડીને જ જોઈએ, સતત તે લાકડાની spatula, સૂકા stirring જોવાનું કે અનાજ માત્ર બળેલા નથી પરંતુ ફ્રાય નથી. ગોળ પાતળું ગરમ પાણી, પ્રવાહી રેડવામાં આવે છે અંતરોની ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલ. ઠંડક પછી, પ્રવાહી તેને તાજી યીસ્ટના રેડવામાં આવે છે, બિઅર બે અઠવાડિયા માટે મૂકવામાં આવે છે. 14 દિવસ પછી, બિઅર ગાળવામાં આવે છે, તે ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે.

નિષ્કર્ષ

સાચું બીયર પ્રેમીઓ પોતાના હાથ સાથે પીણું બનાવવા માટે પસંદ કરો છો, અને દુકાનોમાં ખરીદી નથી. આ પીણું ટેકનોલોજી પુછતા બનાવટ ધરાવતો, તે માત્ર સંસાધનો સાચવવા માટે શક્ય છે, પણ તે ઉપરાંત તેમના આરોગ્ય માટે ભય ન હતો. આ ઘર બીયર સંચયો, હાનિકારક રસાયણો ઉપયોગ કરવાનો ઈરાદો નથી. પર કુદરતી અને માનવ ઘટક માટે સલામત આધારિત હોમમેઇડ ઘઉં પીણું માટે ક્લાસિક રેસીપી: માલ્ટ, યીસ્ટના, હોપ્સ. તમે અલગ રંગો અનાજ ઉપજ બીયર roasting જો ઇચ્છિત પ્રમાણ સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે. શું sauna અથવા ઠંડી homebrew Noggin કરતાં એક રશિયન સ્નાન પછી NICER હોઈ શકે?