Flambe - તે શું છે? flambe તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે: વાનગીઓ

અલબત્ત, ફ્રેન્ચ રાંધણકળા ખૂબ લોકપ્રિય છે. જોકે, તે જરૂરી એક વ્યાવસાયિક સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ ખોરાક રાંધવા રસોયો હોય નથી. અને આજે, ઘણા કેવી રીતે flambé રાંધવા પ્રશ્ન રસ છે. આ વાની શું છે? શું ઉત્પાદનો તેના રસોઈ માટે જરૂરી છે અને તેને કયા નિયમો અવલોકન કરવું જોઈએ?

Flambe: તે શું છે?

હકીકતમાં, ફલેમિંગ પ્રક્રિયા આધુનિક વ્યાવસાયિક શેફ દ્વારા ઉપયોગમાં બારીક અને સૌથી અસરકારક પદ્ધતિઓ પૈકી એક છે. flambé તૈયાર હોવાથી? તે શું છે?

શબ્દ "દહન" તરીકે અનુવાદિત. અટકી અટકીને સ્વાગત સાર ખોરાક ગરમી પકવવા સમાપ્ત થયેલ છે. અને દહન પ્રક્રિયામાં લાવવા માટેના ઉત્પ્રેરક એક નિયમ, નશીલા પીણાં, જે ઝડપથી ફ્લેશિંગ કરવામાં આવે છે, તેજસ્વી સળગે કારણ કે છે, પરંતુ ઝડપથી જશે. બળતણ ખૂબ જ સહજતાથી થાય બ્રાન્ડી, કોગનેક અને રમ કારણ કે ખોરાક મૂળભૂત ઘટકો પર આધાર રાખીને.

અલબત્ત, જેમ કે ખોરાક પુરવઠો, પ્રભાવશાળી લાગે છે, કારણ કે ફાયરિંગ મુલાકાતીઓ સામે હાથ ધરવામાં આવે છે. વધુમાં, રાંધવામાં ખોરાક સ્વાદીષ્ટ વપરાય પીણું દારૂ જાળવી રાખ્યો છે. અને હજુ પણ તેજસ્વી છે, પરંતુ ઝડપી બર્નિંગ જ્યોત પૂરી પાડવામાં આવેલ વાનગી નરમ અને તિક્ષ્ણ.

માર્ગ દ્વારા, ત્યાં પણ એક વાનગી કહેવાય છે "Tarte flambe." તે શું છે? તે ભરણ, જે એક ખુલ્લું આગ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે સાથે ફ્લેટ કેક છે. આ વાનીમાં દક્ષિણ જર્મન ભોજન, તેથી આ બે સંકલ્પનાઓ સ્વાંગ નથી.

શું ખોરાક એ જ રીતે રાંધવામાં શકાય?

હકીકતમાં, તમે આ ટેકનિક પર લગભગ કોઈ પણ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ખર્ચાળ રેસ્ટોરાં ગ્રાહકો ફળ-flambe ઓફર કરે છે. આ કેળા, સફરજન, peaches, સ્ટ્રોબેરી, અને તેથી હોઈ શકે છે. ડી

વધુમાં, સારી flamed અને શાકભાજી. માંસ Roasting પણ શક્ય છે, પરંતુ એક ચોક્કસ વ્યાવસાયીકરણ અને અનુભવ જરૂરી છે, કારણ કે આ પ્રક્રિયા લાંબો છે. કેટલાક ચીકન, વાછરડાનું માંસ, અને તે પણ સીફૂડ "flambé" દ્વારા તૈયાર પીરસતાં મથકો છે.

ઘરે ડિશ: થોડી તકનિકી પોઇન્ટ

સ્વાભાવિક રીતે, આ વાનગીઓમાં ઘરમાં તૈયાર કરી શકે છે, પરંતુ સરળ વાનગીઓ સાથે શરૂ થવું જોઈએ. વધુમાં, તમે કેટલાક સલામતી નિયમો અનુસરો જરૂર છે.

શરૂ કરવા માટે તેની સાથે નોંધવું જોઈએ કે નશીલા પીણાંનું દહન તાપમાન 800-900 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે. તેથી બિન-સ્ટીક cookware (ટેફલોન) અથવા enamelled સાથે ઉપયોગ કરવા માટે આગ્રહણીય નથી છે. પણ આવા ઊંચા તાપમાને સંક્ષિપ્ત લાગ્યા સપાટી નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તે સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા uncoated કાસ્ટ આયર્ન બનાવવામાં આવે પાત્રમાં પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

તમે શિખાઉ માણસ છે, તો તે શ્રેષ્ઠ છે લાંબા હેન્ડલ, ગરમી પ્રતિરોધક સામગ્રી (જેમ કે શેકીને પણ માં કોઈ વસ્તુ ચરબીમાં સાંતળવી) સાથે આવરી લેવામાં સાથે તવાઓને વાપરવા માટે - આ ઈજા માંથી તમારા હાથમાં રક્ષણ કરશે. હળવા વેગ આપવા માટે ઉપયોગમાં ન થવી જોઇએ - વધુ યોગ્ય લાંબા ફાયરપ્લેસ મેળ ખાય છે. આ સરળ નિયમો સુરક્ષિત રસોઈ કરશે.

આગ ઝડપથી બુઝાઇ ગયેલ હોય, તો પછી ખોરાક શું સળગી જાય છે તે વિશે છે, તે વર્થ નથી ચિંતા. તમે ખાસ કરીને નાજુક વાનગી તૈયાર હોય તો, રેડીને દારૂ શકો છો પ્રોડક્ટ્સ પર જ આકરા અને પાન કોરને - અસર લગભગ સમાન છે.

ત્યાં પણ અન્ય રસોઈ ટેકનિક છે ઘણો વધુ અસરકારક લાગે છે, પરંતુ કેટલાક કૌશલ્ય જરૂરી છે. વ્યવસાયિક રસોઈયા ક્યારેક અલગ કન્ટેનર (દા.ત., કોફી ટર્ક) માં દારૂની રેડવામાં અને પીણું સળગાવવામાં. પ્રવાહી સળગાવીને વાનગી પર રેડવામાં આવે છે ત્યાં સુધી જ્યોત બહાર જાય છે. ફરીથી, આ કિસ્સામાં તેને લાંબા હેન્ડલ સાથે કન્ટેનર વાપરવા માટે જરૂરી છે.

બનાના flambe: સરળ અને સ્વાદિષ્ટ

(ફોટો અહીં છે) કેળા ના flambé તૈયાર તદ્દન સરળ છે. ચાર પિરસવાનું માટે, તમે નીચેના ઉત્પાદનો જરૂર પડશે:

• 4 પાકેલા કેળા;
• નારંગી છાલ બે spoonfuls;
• 70 ગ્રામ માખણ;
• લીંબુનો રસ 2 ચમચી;
• નારંગીના રસ અડધા કપ;
• બ્રાન્ડી (પ્રાધાન્ય ગુણાત્મક) 50 મિલી;
• ખાંડ 80 ગ્રામ;
• વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સ્વાદ.

પ્રથમ કેળા સાફ અને તેમને અર્ધભાગ કાપી. એક પણ માં, ઓગળે 40 ગ્રામ માખણ અને તેમાં કેળા ફ્રાય પણ હતા. અન્ય શેકીને પણ રોજ બાકીના તેલ મૂકો નારંગીની, lemons અને ખાંડ રસ ઉમેરો. ત્રણ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ચાસણી રાખો, સતત stirring. હવે પાછા તળેલી કેળા મૂકે છે અને થોડા મિનિટ માટે વાનગી હૂંફાળું.

બ્રાન્ડી રેડીને અને સળગાવવાનો માધુર્ય છાલ સાથે મહેમાનો પીરસતાં પહેલાં. એકવાર આગ બહાર જાય, તો તમે આઈસ્ક્રીમ સાથે પ્લેટ પર બનાના ટુકડાઓ મૂકી શકો છો.

લહેરભરી સપાટીવાળું બારીક કાપડ Flambe: રેસીપી

એક frying પણ પર એક પેનકેક મૂકો. સફરજન સ્લાઇસેસ અને કેળા, સ્ટ્રોબેરી, peeled નારંગી સેગમેન્ટમાં - ભરણ પછી કોઈપણ બેરી અને ફળો હોઈ શકે છે. ખાંડ સાથે ફળ છંટકાવ અને માખણ એક ટુકડો મૂકો.

હવે પેનકેક દારૂ એક નાની રકમ (સામાન્ય કોગ્નેકના અથવા રમ વપરાય છે) ભરીને રેડીને, પછી વેગ. જલદી જ્યોત બુઝાઇ ગયેલ, ડેઝર્ટ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. માર્ગ દ્વારા, ઓગાળવામાં માખણ અને ખાંડ ફળ સ્વાદિષ્ટ, વાળના ગુચ્છા પાડેલું, સુગંધિત પોપડો આપશે.

રેસીપી સૌમ્ય માધુર્ય

ડેઝર્ટ "Flambe ઘટાડો", એક અનફર્ગેટેબલ રોમેન્ટિક નાસ્તા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં કારણ કે તે સૌમ્ય અને મીઠી સ્વાદ એક સુખદ વિશ્રામ આપે છે. તેથી તે કેવી રીતે રાંધવા માટે?

1. શરૂ ઓગળે 20 ગ્રામ માખણ અને ખાંડ જ રકમ ઉમેરો. એક કેન્ડી સમૂહ સુધી સતત stirring, ગરમી મિશ્રણ રાખો.
2. ટ્રે ધાર પર કારામેલ, તે કોઈ પણ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (બ્લૂબૅરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી) 70 ગ્રામ મૂકી રેડીને, ટોચની બ્રાન્ડી (20 એમએલ) રેડીને અને સળગાવવાનો.
3. હવે, ફિનિશ્ડ પેનકેક મધ્યમાં (જો તમે જાતે તૈયાર કરી શકો છો, અથવા તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો), આઈસ્ક્રીમ એક બોલ મૂકો. પેનકેક ફોલ્ડ જેથી બેગમાં અને ટૂથપીંક ધાર સાથે જોડવું કે સંલગ્નિત. વિશાળ ડાઇનિંગ પ્લેટો બીજી બાજુ પર મૂકો.
4. તમે ફુદીનાના પાન અને તાજા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક વાનગી સજાવટ કરી શકો છો.

બરાબર તે flambé તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ મીઠાઈ ખરેખર અલગ સ્વાદ છે. પરંતુ ભૂલશો નથી કે ખોરાકના મુખ્ય લક્ષણો કોગ્નેકના ગુણવત્તાને અસર કરશે, તેથી તે વધુ સારું છે ખર્ચાળ જાતો પસંદ કરો.

નારંગીની, flambe: સ્વાદિષ્ટ અને દર્શનીય મીઠાઈ

અન્ય રેસીપી માટે તમે નારંગીનો, ખાંડ, માખણ અને વ્હિસ્કી જરૂર છે. આ મીઠાઈ તૈયાર કરી રહ્યા છે ખૂબ સરળ છે.

1. પ્રથમ, સ્પષ્ટ 6 નારંગીનો. તેમને ચાર તમે તૈયાર છે, અને બે ના રસ સ્વીઝ કરશે.
2. નારંગી છાલ નાના ટુકડામાં કાપવામાં.
3. ચાર નારંગી પાન (એક શાક વઘારવાનું તપેલું) મૂકો. દરેક ટોચ પર ઓગાળવામાં માખણ એક ચમચી રેડીને અને ખાંડ સાથે છાંટવાની. હવે ફળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી અને 120 ડિગ્રી પર વીસ મિનિટ માટે રાંધવા.
4. નારંગીનો તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તમે એક ચટણી બનાવી શકો છો. મિક્સ નારંગીના રસ અને લિજ્જત, ખાંડ બે tablespoons અને વ્હિસ્કી એક ચમચી ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર ચાસણી ઉકળવા જ્યાં સુધી તે જાડા બને છે.
5. હવે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ફળ દૂર કરી શકો છો. દરેક નારંગી વ્હિસ્કી એક ચમચી રેડીને અને સળગાવવાનો. એકવાર આગ બહાર મૂકવામાં આવે છે, ફળ ચટણી, ફુદીનો પાંદડા અને આઈસ્ક્રીમ બોલમાં સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી રેડવાની છે.