Botvinya શું છે? ખાટા ક્વાસ સાથે ઠંડા સૂપ

રશિયન રાંધણકળા છે ઉદારતા અને સ્વાદો વિવિધ લાક્ષણિકતા છે. એટલે સ્લાવિક વાનગીઓ વિશ્વભરના ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે. પરંતુ સમય જતાં કેટલાક વાનગીઓ અન્યાયી ભૂલી કરવામાં આવી છે. અને તે આ પ્રાચીન મૂર્તિઓ હતી અમારા લોકોના વાસ્તવિક રાંધણ પરંપરાઓ પ્રતિબિંબિત કરે છે.

આજે અમે વાચકો પરંપરાગત રશિયન ખોરાકોમાં એક રેસીપી, કે જે "botvinya" કહેવામાં આવે છે સાથે શેર કરવામાં આવશે. આ સૂપ માત્ર અસામાન્ય ઘટકો સાથે મહેમાનો આશ્ચર્ય નહીં, પણ સારા સ્વાદ પ્રશંસા કરીએ છીએ.

Botwin - આ શું છે?

માતાનો સમજવા ચાલો આપણે "botvinya"? તે કોઈ જાણતું નથી કે જ્યાં નામ વાનગીઓ હતી. એક વૃતાંત મુજબ, શબ્દ પ્રાચીન રશિયન "Boteti" નો ઉલ્લેખ કર્યો ( "ચરબી વિચાર"). સમર્થકો અલગ પ્રકારનો અભિગમ માને છે કે નામ રેસીપી ઘટક ઉપયોગમાં સીધું આવ્યા, એટલે કે beets અને ખીજવવું ના ટોપ્સ. એક રીતે અથવા અન્ય, પરંતુ "botvinya" - સૂપ કે ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે. તે ઉનાળામાં ગરમી માં સંપૂર્ણપણે તાજું છે, વિટામિન્સ છે જે છોડના ખોરાક ઘટકો અને કુદરતી ક્વાસ મળી છે સાથે શરીરના પૂરી કરતો હતો. આવા સૂપ તૈયાર ટેકનોલૉજી ત્યારથી હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઘટકો છે કે જે ઉપયોગી પદાર્થો નોંધપાત્ર યથાવત જાળવી રાખ્યું આવે લઘુત્તમ સમય ધારે.

કારણ કે આ વાની તૈયાર કરી રહ્યા છે એક ક્લાસિક હેશ, ક્વાસ. માત્ર તફાવત એ છે કે પછીનું સફેદ પીણું વિવિધ ધરાવે છે અને botvinya પ્રવર્તે રાઈ બ્રેડ ક્વાસ છે.

થોડું ઇતિહાસ

"Botvinya" શું છે અને જ્યાં આવા રેસીપી ત્યાં છે? શરૂઆતમાં botvinya ખેડૂતો દૈનિક વાનગી છે. સ્ત્રીઓ આ સૂપ બધા ક્ષેત્ર અને બગીચામાં છે કે ઉમેરેલા હતાં: આગિયા, beets, સોરેલ અને તે પણ ટોચ છોડ (પાંદડાઓમાંથી), અને ઘઉં, માલ્ટ યોજવું આગ્રહ કર્યો.

પરંતુ ધીમે ધીમે રેસીપી botvinya સુધારો, કિંમતી તત્વો સાથે સમુદ્ધ થઇ છે. કે પછી, આ સૂપ શાહી ટેબલ પર સન્માન સ્થળ ફાળવી આવે છે. શા માટે botvinya પણ અમીરશાહી ચિદાનંદના હતી? ગુપ્ત ખોરાક ની રચના, તેમજ તેના અસામાન્ય પીરસ્યા છે.

આજે, આ રેસીપી પર ઠંડા સૂપ થોડા જાણીતા હતાં. આ હકીકત એ છે કે આધુનિક શહેરમાં અધિકાર ઘટકો શોધવા મુશ્કેલ છે કારણે છે, અને તેમને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે અને ઉચ્ચ મૂલ્ય ધરાવે છે. વધુમાં, આ એક સૂપ અથવા નાસ્તો પ્રથમ ઠંડા પ્લેટ તરીકે સેવા આપી હતી અને અધિકાર મુખ્ય ઘટક રજા ટેબલ માટે ક્વોલિફાય કરી શકતા નથી.

Botvinya, ગરમ દિવસે આનંદ કરવામાં આવશે ઉદાહરણ તરીકે, એક પિકનિક અથવા ઉનાળામાં ઝૂંપડી પર. આ કિસ્સામાં તમે પણ એક ભોજન માટે ટેબલ મૂકે જરૂર નથી - એક ઠંડા સૂપ સીધી કપમાં આપી શકાય છે.

સૂપ ની રચના

ક્લાસિક રેસીપી અપૂર્ણ botvinya કહેવાતા આવા ઘટકો હાજરી સૂચવે છે:

• સલાદ ગ્રીન્સ (પાંદડા);
• આગિયા;
• સોરેલ;
• ગ્રીન્સ;
• ક્વાસ.

અને "botvinya પૂર્ણ" શું છે? આ સૂપ હાજરી દ્વારા દર્શાવાય છે બાફેલી માછલી લાલ જાતો (દા.ત., સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન) અથવા કેન્સર.

વધુમાં, હોશિયારી horseradish, લીંબુનો રસ, મસ્ટર્ડ, અથાણાં ડ્રમ ઉમેરી બનાવવા માટે.

સીઝન્ડ વાનગી બ્રેડ ક્વાસ શ્યામ જાતો, સહેજ હળવા પીણા પ્રકારો ઓગાળીને. ક્યારેક લોટ અને ખમીર આધારો માંથી બનાવેલ sourdough ઉમેરો. પછી botvinya zaparno કહેવાય છે.

botvinya માટે ક્વાસ: શું પસંદ કરવા માટે?

કારણ કે પહેલેથી જ કહેવામાં આવે છે, ઠંડા ક્વાસ સૂપ આધારે શ્યામ જાતો છે. તે ત્રીજા ભાગ સફેદ પીણું ઉમેરવામાં આવે છે. તે પ્રમાણ નક્કી કરવા માટે, કારણ કે આ પરિબળ વાનગી સ્વાદ નક્કી કરશે મહત્વનું છે. ત્યારથી લીલા પણ મજબૂત સ્વાદ ન હોય તો, પછી ક્વાસ સૌમ્ય ન હોવી જોઈએ. પણ ખાટા પીણું ઠંડા સૂપ બગાડી શકે છે. માછલી - તે સ્વાદ એક ગુણોત્તર પરિણામ સમૃદ્ધ sweetish ડ્રેસિંગ છે, ભાર પસંદ કરવા માટે, પરંતુ "પગરખું" મુખ્ય ઘટક સ્વાદ જરૂરી છે.

કેવી રીતે ક્લાસિક રેસીપી પર સલાદ સૂપ તૈયાર કરવા માટે?

સૂપ "Botwin સંપૂર્ણ" ક્લાસિક રેસીપી નીચે પ્રમાણે તૈયાર છે:

1. બીટ ટોપ્સ અને સોરેલ, સોફ્ટ સુધી સ્ટયૂ.
2. ખીજવવું ઉકળતા પાણી સાથે scalded અને ડ્રેઇન છોડી નહીં.
3. ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, chives) ઉડી કાપી અને મીઠું સાથે જમીન.
4. એક અલગ વાટકી માં લીંબુનો રસ, મસ્ટર્ડ, લોખંડની જાળીવાળું horseradish, શ્યામ યોજવું મિશ્રણ. પછી ઉમેરો પરિણામી મિશ્રણ ટોપ્સ માં ઉકાળેલા હતી.
5. મહત્તમ ઊંચાઈ હાંસલ કરી સફેદ ક્વાસ. મસાલા માટે પાતળું સ્વાદ: મીઠું, કાળા મરી.
6. માછલી leafs, લીલા, જમીન મરી ઉમેરા સાથે ઉકળતા પાણી લગભગ 10 મિનિટ માટે બાફેલી.
7. ફ્રોઝન બરફ. નાના ટુકડામાં તે વિનિમય કરવો.

અપરંપરાગત વાનગીઓ

બિન પરંપરાગત સૂપ રેસીપીમાં જોવા મળતા આવા પાલકની ભાજી, કાકડી, ઝીંગા અને તે પણ કરચલો માંસ ઘટકો. પનીર ઉમેરો, રાઈ ફટાકડા, ક્રીમ. પુરવઠો સજાવટ અને બાફેલી ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા, અડધા કાપી ના વાનગી સંસ્કાર. તમે માત્ર પાંદડા, પણ રુટ ઉપયોગ કરો છો, અમે botvinya સલાદ મળે છે. તે તીવ્ર રંગ અને મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે.

આધુનિક ગૃહિણીઓ સૅલ્મોન કિંમત બંધ ન હતી. તેઓ સામાન્ય બીફ અથવા ચિકન માટે સીફૂડ બદલીને એક માર્ગ બહાર જોવા મળે છે. આવા બિન પરંપરાગત ઠંડા સૂપ રેસીપી ઝડપી તૈયારી અને કાચા પ્રાપ્યતા સરળતાને કારણે લોકપ્રિયતા વધી રહી છે.

કેવી રીતે મરચી સૂપ સબમિટ કરવા?

શું botvinya અમે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ કેવી રીતે જેમ કે અસામાન્ય વાનગી સબમિટ કરવા? તે મહત્વપૂર્ણ છે કે સૂપ ઠંડો રહ્યો હતો. તેથી, એક ચમચી સાથે એક અલગ પ્લેટ કચડી બરફ આપે છે.

બાફેલી માછલી અથવા દરિયાઈ ઉત્પાદનો પણ સામાન્ય ઉપકરણો સાથે અલગ બાઉલમાં પૂરું પાડ્યું હતું. વિનંતી પર, એક વ્યક્તિ સૂપ માટે ટુકડાઓ ઉમેરવા અથવા એક મુખ્ય વાનગી તરીકે એકલા ખાવામાં કરી શકો છો.

ઊંડી ડીશ સીધી ઓફર કરવામાં આવે છે સૂપ ક્વાસ સાથે ટોચ પર હતું. ભોજન દરમિયાન, તમે botvinya કે તે હંમેશા મરચી રહે બરફની છીણ ઉમેરવાની જરૂર છે.

કમનસીબે, આધુનિક મહાનગર દ્રષ્ટિએ botvinya તદ્દન મુશ્કેલ છે કારણ કે આ વાનગી રાંધવા માટે. સુપરમાર્કેટ માં તમે તાજા સલાદ પાંદડા અથવા આગિયા, માછલી અને લાલ જાતો ખરીદી કરી શકતા નથી તદ્દન ખર્ચાળ છે, અને દરેક સ્ત્રી ઠંડા સૂપ તૈયાર કરવા માટે, જેમ કે એક ઉત્પાદન વાપરવા માટે હિંમત કરશે. પરંતુ, રેસીપી ક્લાસિક botvinya જાણીને, તમે ગ્રીન્સ એક પ્રકાશ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. ચોક્કસ આ વાની એક ગરમ ઉનાળો દિવસે સરળ હોય છે.