Basturma - વાનગીઓ

Basturma - તે અતિ છે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, કે જે ઘરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. કેટલીક પદ્ધતિઓનો આ લેખમાં પાછળથી રજૂ કરવામાં આવી છે. તે નોંધવું જોઇએ કે, તેની તૈયારી માટે તમે માત્ર તાજા માંસ, થીજી ન કરવાનું પસંદ કરવાની જરૂર છે.

Basturma - રેસીપી №1

ઉત્પાદનો:

મુખ્ય મીઠું - 115 ગ્રામ;

ગોમાંસ tenderloin - 650 ગ્રામ;

સુગર - 2 teaspoons;

લસણ - 5-6 લવિંગ;

મરચાંના મરી - 1 પોડ;

લોરેલ પર્ણ ;

ધાણા, લવિંગ;

જ્યુનિપર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - ટુકડાઓ એક દંપતિ

પ્રથમ પગલું ગોમાંસ લેવા અને અડધા તે lengthwise કાપી, prosolit અને મસાલા સેવન નાના ટુકડાઓમાં માટે વધુ અનુકૂળ અને સરળ હશે છે. પછી મીઠું લઇ (મોટા સમુદ્ર ઉપયોગ કરી શકો છો) કે જે સારી રીતે માંસ રસ ભળ્યો. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરીને ઉમેરો. પછી બધી બાજુઓ અને પછી માંસ રોલ ઓરડાના તાપમાને અડધા રેડવું માટે છોડી છે.

અડધા સમાપ્તિ ખાતે દિવસ પછી 12 કલાક પરિણામી લવણ માં બીજી બાજુ પર ચાલુ અને સમય જ રકમ દેવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં માંસ મૂકવા જોઈએ, તો પછી. પછી રેફ્રિજરેટર માંથી નિયંત્રિત અને પાણી, સૂકા wipes સાથે ધોવા. પછી cheesecloth માં પૂર્ણપણે માંસ swaddle અને ધ ટોપ રોપ બાંધી છે. હવે તે 10-12 કિગ્રા વજન હેઠળ મૂકી, અને એક દિવસ માટે છોડી દો.

એક દિવસ પછી, માંસ જાળી માંથી દૂર થવી જોઈએ. તે એક લવચીક ગાઢ અને ભેજવાળું હોવી જોઇએ. હવે તે લસણ બહિષ્કૃત, જમીન પત્તા, ધાણા, લવિંગ ઓડિયો, જમીન એક મસાલેદાર મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે મરચાં અને ઑડિઓ mozhzhevetovoy તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની. એ નોંધવું જોઇએ કે તમે પણ, મસાલા અને અન્ય ઉમેરી શકો છો તમારા સ્વાદ અનુસાર. આ ઔષધો મિશ્રણ થોડું પાણી સાથે ભળે જોઈએ અને kontsistentsiya ક્રીમ વિચાર જગાડવો. પછી તેને basturma સમીયર અને ત્રણ કલાક માટે ડ્રાય પરવાનગી આપે છે. ઘસવાની અને સૂકવણી, અમુક વખત પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો. Basturma, રેસીપી, જે ઉપર વર્ણવ્યા છે, કેટલાંક અઠવાડિયા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પછી તમે એક જ સમયે હજુ સુધી ડ્રાફ્ટ vyalitsya પર માંસ અટકી કરવાની જરૂર છે. તમે જોઈ શકો છો તરીકે, તૈયારી basturma - લાંબુ એક પ્રક્રિયા છે, પરંતુ તે બહાર વળે તે માત્ર એક આકર્ષક સ્વાદ છે.

Basturma - રેસીપી №2

ઉત્પાદનો:

મીટ - લગભગ 3 કિગ્રા;

સુગર - એક સ્પૂન;

સોલ - દીઠ માંસ 1 કિલો આશરે 40 ગ્રામ;

basturma માટે સ્પાઇસીસ;

Chaman - 2 ચમચી;

કાળા મરી અને લાલ મરી, પૅપ્રિકા - 2 ચમચી;

પત્તા;

કાર્નેશન - 4-5 ટુકડાઓ;

ધાણા;

લસણ - 3 હેડ

બધા મસાલા એક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં ભૂકો કરવો જોઇએ. મીટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ, જેમ કે મોટા સ્લાઇસેસ કાપવી જોઇએ. પછી મિશ્રણ સાથે માંસ રેડવું અને ઠંડી જગ્યાએ તેના થોડાક દિવસ માટે છોડી દો. નીચલા ઉચ્ચ, અને તેથી પર - તે જ સમયે માંસ વ્યક્તિગત ટુકડાઓ સ્થળોએ બદલવાની જરૂર છે. જ્યૂસ કે માંસ માંથી બહાર ઊભા કરશે નથી, હતાશ કરી શકાય છે. દરેક ભાગ થોડા દિવસ પછી તમે પાણી ધોવા અને માંસ બહાર ડ્રાય કરવા માટે પરવાનગી આપે જરૂર છે. પછી પ્રેસ હેઠળ મૂકો અને કાપડ અપ પત્રક. આવા basturma તરીકે ત્રણ દિવસ માટે છોડી પ્રાધાન્ય એક સરસ સ્થળ છે.

હવે મસાલા, એક બ્લેન્ડર માં સમારેલી લે છે, અને લગભગ પાણી ત્રણ કપ ભળે, તો પછી અડધા કલાક માટે ઊભા દો. તમે જુઓ છો કે પાણી શોષાઈ હતી અને તેની વધુ રિફિલ હોઈ થોડી બાકી છે. આ marinade ના અંતે પ્રવાહી porridge મળતા જોઈએ. પછી marinade માં માંસ મૂકો અને, બે દિવસ રજા, જ્યારે સમયાંતરે બાજુ તેને દેવાનો દેખાડતા.

બે દિવસ બાદ, આ marinade સાથે vpiatsya માંસ કે હોઈ શકે છે અને તેને રાખવા જોઈએ. જેમ કે, basturma સસ્પેન્ડ અને આશરે એક અઠવાડિયામાં માટે નીકળવાનો જરૂર નથી. તે નોંધવું જોઇએ કે basturma રેસીપી જે ખૂબ સમય માંગી લે તેવી છે, ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા તૈયાર. તેના તૈયારી કેટલીક પ્રક્રિયા વેગ, એક ગરમ તાપમાન અને સૂકા હવા બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તે બે દિવસ કરતાં માંસ વધુ મીઠું જરૂરી, કારણ કે તમે વધુપડતું કરી શકે છે.

તેથી, જો તમે પહેલાથી જ કેવી રીતે ઘરે basturma કરવું તેની ખબર. તેથી તમે સુરક્ષિત રીતે આ અદ્ભુત માંસ તૈયારી માટે આગળ વધો કરી શકો છો!