રેસીપી બીફ Stroganoff: તેથી અમે પહેલાં કર્યું

તેઓ કહે છે કે ગોમાંસ Stroganoff રેસીપી ખેતગુલામ કૂક મરણિયા બનેલા તરંગી જમીન શોધ કરી હતી. માં વાનગી અન્ય આવૃત્તિ કાઉન્ટ Stroganov માટે શોધ કરવામાં આવી હતી, તેમણે તેમના તમામ દાંત ગુમાવી હતી. ત્રીજા પર - કે "તેણે ઓપન ટેબલ", જે કાઉન્ટ Stroganov યોજાઇ માટે ખાસ બનાવવામાં આવી હતી.

ગમે તે હોય, પરંતુ રેસીપી બીફ Stroganoff - સમાન વાનગી માટે બે અભિગમો એકતા. માંસ શેકીને અને સારી વાનગીઓ પીરસવાની રશિયન પદ્ધતિઓ સાથે જોડાયેલ ચટણી રસોઇ ફ્રેન્ચ ટેકનોલોજી. બીફ Stroganoff અલગથી નથી ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ સાથે મળીને તેની સાથે. આજે, સમગ્ર વિશ્વમાં આ વાની એક રશિયન વાનગી તરીકે સ્થિત થયેલ છે.

વર્ષો સુધી, રેસીપી બીફ Stroganoff આધુનિક, subtleties ગૂમ થઇ ગયા હતા વાનગી વધુ સામાન્ય પ્રકૃતિ બની ગયેલ છે.

Stroganoff આજે કોઈ માંસ અથવા મરઘાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં - ગોમાંસ.

તે માંસ stroganoff મૂળ રેસીપી, પુસ્તક "એક ભેટ યંગ Housewives, અથવા ઘરગથ્થુ ખર્ચ ઘટાડવા માટે એક સાધન", જેની લેખક રસોઈકળા વી વી Pohlobkin એક જાણીતા ઇતિહાસકાર છે ટાંકવામાં નજીકના માનવામાં આવે છે. તેઓ માને છે કે વાનગી અગાઉ બનાવવામાં આવી હતી ઓગણીસમી સદીના અંત કરતાં વધુ છે.

ક્લાસિક રેસીપી પર માંસ stroganoff રસોઇ કરવા માટે, જરૂર ગોમાંસ અથવા રેનલ myaso.Ego હળવાશથી અધિકાર ભાગ બંધ હરાવ્યું. આજે, સ્પ્રે અથવા માંસ ટુકડાઓ બધા દિશાઓ ઉડાન નહોતી ભરી, એક ટુકડો એક પ્લાસ્ટિક બેગ માં મૂકી શકાય છે, તે હરાવ્યું.

પર એક કાસ્ટ આયર્ન શેકીને પણ (જે બદલાઈ અને સિરામિક કરી શકો છો), તેલ, ફેલાવો સમારેલી semirings ડુંગળી રેડવાની છે કે જેથી તે સંપૂર્ણપણે નીચે આવરી લે છે.

માંસ 2 કરતાં વધુ સે.મી. જાડાઈ માં, લગભગ 4 સે.મી. ની લંબાઈ લંબચોરસ કે અનાજ સમગ્ર કાપી છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે પનીર લોટ હતા, ધનુષ્ય પર ફેલાય છે કે જેથી માંસ ખુલ્લી મેટલ પણ સાથે સંપર્કમાં છે. શક્ય તેટલી વહેલી તકે ભૂરા અને સહેજ "lacquered" સપાટી સુધી તળેલા. ફ્લિપ, હજુ સ્પર્શ ખુલ્લા મેટલ, પૂર્ણતા બીજા બાજુ તળેલા દઈને નથી.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ, નિર્ણાયક તબક્કામાં - આ વાનગી શેકીને તૈયાર. રોસ્ટ માંસ કરતાં વધુ 3 મિનિટ ન જોઈએ દિવાલો અથવા પાન તળિયે સ્પર્શ વિના.

જલદી પણ માં "પેટન્ટ" પોપડો તરીકે, ખાટા ક્રીમ ઉમેરો ટમેટા સાથે ભળતા. પ્રમાણ સ્વાદ પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે તૈયાર વાનગી એક સૌમ્ય મીઠી અને ખાટા સ્વાદ હોવી જોઇએ.

બીફ ઢાંકણ સ્ટયૂ સાથે આવરી લે છે. જો માંસ "સાચી" છે, તે વિશે અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. મહત્તમ ઓલવાઈ જાય સમય - એક કલાક. ભોજન મીઠું ના અંતે, તે મડેઈરા એક spoonful ઉમેરો. stroganoff માં કાળા મરી કરતાં અન્ય કોઈ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

આ ભોજન માટે શ્રેષ્ઠ બાજુ વાની છે, રસોઈ ઇતિહાસકાર ધ્યાનમાં વી.વી. Pohlebkin, બટાકાની મોટા સ્લાઇસેસ, ઊંડા ટમેટા કાપી નાંખ્યું સાથે શેકવામાં આવે છે.

આ વાનીમાં માત્ર તાજી તૈયાર ગરમ ફોર્મ આપી શકાય છે, કારણ કે તે cools, તેના સ્વાદ ગુમાવે છે, રચના.

આજે રેસીપી બીફ Stroganoff સરળ છે, પરંતુ તેની સાર જ રહે: માંસ ટામેટાં સાથે ખાટા ક્રીમ ચટણી મારામાથી જોઈએ.

stroganoff માંગો ગોમાંસ વાનગી ગેરહાજરી તૈયાર ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન હોઈ શકે છે.

ચિકન સ્તન લંબગોળ ટુકડાઓ પનીર લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્બસમાં ઊંડે સુધી મૂકીને, માખણ પર પોપડો માટે તળેલી કાપી.

એક અલગ પણ માં લોટ સાથે ડુંગળી ફ્રાય પણ હતા. જ્યારે તેઓ એક સરસ ભુરો રંગ બની જાય છે, ધનુષ્ય માંસ શિફ્ટ, ટમેટા સાથે ખાટા ક્રીમ મિશ્રણ રેડવું, ખાંડ ની મદદ, મીઠું મરી સાથે સ્વાદ સમાયોજિત કરો. સ્ટયૂ, એક વાસણ સાથે આવરી લે છે. quenching ના અંત સુધીમાં, જે વધુ કરતાં 20 મિનિટ સુધી ન જોઈએ તે પહેલાં એક મિનિટ, સૂકી લાલ દારૂ એક spoonful રેડવાની.

stroganoff રાંધવામાં જો ડુક્કરનું માંસ, પછી દુર્બળ ટુકડાઓ, કાળજી લેવા શેકીને દરમિયાન તેની સરપ્લસ રચના ટાળવા પસંદ કરો.

વાનગી માટે સંપૂર્ણ પૂરક લાલ વાઇન છે, કે જે લાંબા સમય સુધી પગ માટે thinnest કાચની કાચ દ્વારા આપવામાં આવે છે ડ્રાય છે.