રાસોલનિક ચોખા સાથે - એક વાનીમાં સદીઓ જૂની પરંપરાઓ

પ્રથમ વાનગી, જેમાં અથાણાંના કાકડીઓ અથવા અથાણુંનો સમાવેશ થાય છે, જેને રાલોલોનિક કહેવાય છે. તે માંસ અથવા માછલીના સૂપ પર રાંધવામાં આવે છે, અને પાણી પર પણ (ઉપવાસ ઉપવાસ માટે વપરાય છે). રૉસ્લોનિકને ખાટી ક્રીમ અને ઔષધિઓ સાથે તેમજ ભરણ સાથેના વિવિધ પેસ્ટિઝ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

રોઝલોલની વાર્તા દૂરના 15 મી સદીમાં શરૂ થઈ, પરંતુ તે પછી સૂપ એક સ્ટોલ તરીકે જાણીતો હતો. આધુનિક નામ જે તેમણે તાજેતરમાં પ્રાપ્ત કર્યું છે, અને રાસ્ોલાનિમીને પાઈ તરીકે ગણવામાં આવે છે, જેમાં ભરીને કાકડીની અથાણું ઉમેરવામાં આવે છે.

આ પ્રખ્યાત વાનગી રશિયામાં હોલેન્ડથી એક અજ્ઞાત રસોઇયાને આભારી છે. ત્યારથી, રૅસોલનિક સૌથી લોકપ્રિય અને સસ્તું વાનગીઓમાંનું એક બની ગયું છે. તે વીશીમાં અને ખેડૂતોના સામાન્ય પરિવારોમાં બન્નેની સેવા આપી હતી.

આ પ્રથમ વાનગી માટે ઘણાં રાંધવાના વિકલ્પો છે. તમે રોઝલોલિકને દુર્બળ બનાવી શકો છો , પરંતુ તમે માંસ, હાડકાં, ગ્યુબિટલ્સ અથવા કિડની વાપરી શકો છો. સૂપની ફરજિયાત ઘટક અનાજ છે. રોઝલોલિકની ક્લાસિક સંસ્કરણમાં મોતીનો ઢગલો સમાવેશ થાય છે, જો કે, દરેક વ્યક્તિ તેને ગમતો નથી, તેથી ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે રેસોલેનિકની વાનગીઓ હોય છે .

એક આધુનિક રેસીપી જેને "રાસોલનિક વિથ ચોખા" કહેવાય છે

ત્યારથી રેસીપી એકવાર બદલાયેલ નથી, તારીખથી ત્યાં આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક પ્રથમ કોર્સની ઘણી જાતો છે. તેથી, અમે ચોખા સાથે અથાણું રાંધવું.

સૂપ બનાવવા માટે, તમારે બે કે ત્રણ લિટર પાણી, ડુક્કરનું અડધા અડધા ડુક્કરનું પલ્પ, 100 ગ્રામ ચોખા અને 3-4 બટેટાં લેવાની જરૂર છે. કેટલાક બલ્બ અને ગાજર, તેમજ 3-4 ટુકડાઓ (બધા તેમના એસિડ પર આધાર રાખે છે) માં મીઠું ચડાવેલું કાકડી ભૂલી નથી. તે કેટલાક ગોળાની સંખ્યામાં ટમેટા પેસ્ટ લેશે (કેટલાક લોકો ચોખાથી ટામેટો પેસ્ટ વગર રાલોલનિક ઉકાળીને, સ્પષ્ટ પ્રકાશ સૂપ મેળવી લે છે). અને, અલબત્ત, મસાલાઓ: બે પાંદડાં, કાળા મરીના દહીં, મીઠું અને થોડું સુકા તુલસીનો છોડ.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ. ડુક્કરને ધોવું જોઈએ, ટુકડાઓમાં કાપવું અને પાણીના પોટમાં મૂકવું. જલદી પાણી ઉકળે છે, ફીણ એકત્રિત, ડુંગળી અને ખાડી પર્ણ મૂકી. તમે થોડું મીઠું અને કાળા મરી વટાણા ઉમેરી શકો છો. માંસ રાંધવા પછી ડુંગળી લેવાનું ભૂલશો નહીં, નહિંતર તે અંધારું થઈ જશે અને વાનગીના સ્વાદને બગાડી દેશે.

પછી તમે બટાટા સાફ અને કાપી જરૂર છે. પાણીની અંદર ચોખાને ધોઈ નાખો, જો જરૂરી હોય તો કાળી પડેલા અનાજને દૂર કરો અને બટાકાની સાથે સૂપમાં મૂકો.

બાકીના ડુંગળીના વડાને સ્વચ્છ અને કાપી શકાય, ગરમ તેલ અને ફ્રાય સાથે ફ્રાઈંગ પૅન માં મૂકો. ગાજર છાલ અને મોટી છીણવું ડુંગળી અને ફ્રાય માટે ગાજર ઉમેરો. હવે તમે ટમેટા પેસ્ટ અને પાસાદાર ભાત કાકડી મૂકી શકો છો. જો તમે પાસ્તા વિના કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને ઉમેરશો નહીં, અને ફ્રાયિંગ પાનમાં 10 મિનિટ માટે મિશ્રણ મૂકો.

બજાવે તે પછી, શાકભાજી સૂપમાં ફેલાય છે. સૂકા તુલસીનો છોડ અને તાજા સુવાદાણા ઉમેરો, પરંતુ તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ મિશ્રણ સાથે કરી શકો છો (તમારા સ્વાદ માટે). નોંધ, સૂપ બંધ કર્યા પછી તાજા ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ સુકા જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર થઈ ત્યાં સુધી નીચે મૂકી શકાય છે. સેવા પહેલાં, સૂપ યોજવું દો.

રાસોલનિક સાથે ચોખા ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે ખાવામાં આવે છે. તમે ટોસ્ટ ઓફર કરી શકો છો, રસોઈમાં રસદાર ભરણ અથવા માત્ર બ્લેક બ્રેડ સાથે પાઈ.

પ્રથમ કોર્સ તૈયાર, સુખદ ભૂખ છે.