રશિયન લોક વાનગીઓ: નામો, વાનગીઓ, ફોટા. રશિયન લોકો લોકપ્રિય વાનગીઓમાં

રશિયન ખોરાક, અને આ કોઈની માટે ગુપ્ત નથી, લાંબા સમય માટે સમગ્ર વિશ્વમાં પુષ્કળ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. આ રશિયન સામ્રાજ્ય નાગરિકો સમૂહ ઇમીગ્રેશનને કારણે હતી કે કેમ, (રસોઈ સહિત) આ લોકો સંસ્કૃતિ કે વધુ સંકલનની ઘણા વિદેશી દેશો. કેટલાક યુરોપિયનો જ્યારે "લાગણી" છે, તેથી, રશિયન લોક વાનગીઓ વાત પોતાના પેટમાં આ પીટર, સમય પહેલાં થયું કે નહીં. કોઇ પણ કિસ્સામાં, અમેરિકા અથવા યુરોપમાં આજે રશિયન રેસ્ટોરન્ટ છે - જેમ કે એક દુર્લભતા. રશિયન લોક વાનગીઓ, કદાચ એટલાન્ટિક અને પેસિફિક બંને બાજુઓ પર પણ ઓળખાય છે. અમને દો અને અમે વિશ્વ રાંધણ સંસ્કૃતિ આ એકદમ વ્યાપક સ્ટ્રેટમ જોડાઓ.

રશિયન લોક વાનગીઓ. નામો

અમે અલબત્ત શરૂ, મુખ્ય હોદ્દા ટ્રાન્સફર સાથે. તે કરવું જોઇએ કારણ કે અમારા રસોડામાં માંથી વાનગીઓ કેટલાક લોકોએ ભૂલથી અન્ય રાષ્ટ્રીયતા ના રાંધણ આનંદ શેફ માટે માનવામાં આવે છે, અને ઊલટું. દરેક વ્યક્તિને સૂપ વાર્તા, કેટલાક દેશો કે જેમની શોધ દાવો સાથે પરિચિત છે. અથવા અમારા પ્રેમ બધા પાઈ (પૂર્વીય લોકો પણ આ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક એનાલોગ, માત્ર અલગ કહેવાય છે). રશિયન લોકો લોકપ્રિય વાનગીઓમાં સરળ રસોઈ અલગ છે, પરંતુ તે જ સમયે, તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે. અને, જો યોગ્ય રીતે તૈયાર છે, કોઈપણ રજા ટેબલ સજાવટ. પરંતુ પ્રથમ, વિષય પર થોડી ઐતિહાસિક વિષયાંતર કરવું "રશિયન લોક વાનગીઓ. નામ"

પૂર્વ Petrine સમયમાં રસોડું Rus

રજવાડી અને સારિસ્ટ રશિયા, અલબત્ત, તે રસોઈ પોતાની પરંપરા હતી. રશિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ કેટલાક ઇતિહાસકારો વર્ણવવામાં આવે છે (દા.ત., તેના મૂળભૂત કાર્ય Kostomarov). તેમણે નોંધ્યું હતું કે 15-17 સદીઓ રસોડું રશિયા અને અગાઉ રચાયેલી, કદાચ રિવાજો અને પરંપરાઓ (સામાન્ય ધાર્મિક) પ્રભાવ હેઠળ અને તે સમયે ખૂબ જ વિવિધતા વિવિધ ન હતી, અને સરળ હતું. શું રશિયા પૂર્વ Petrine સમયમાં તૈયાર? પરંપરાગત રીતે, ટેબલ દુર્બળ અને skoromny વિભાજિત કરવામાં આવી હતી - વૈવિધ્યપૂર્ણ ધાર્મિક રૂઢિચુસ્ત સ્થિતિનું અવલોકન કરવા માટે કારણે (અને ખ્રિસ્તી ધર્મમાં તેમની સંખ્યા રોકે, કારણ કે આપણે જાણીએ છીએ, એક વર્ષમાં દિવસોની સૌથી)!

લોટ

રાઈ બ્રેડ advantageously તૈયાર કરવામાં આવી હતી. લાક્ષણિકરીતે, મીઠું પછી લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘઉં "સફેદ" લોટ શેકવામાં રોલ્સ, રજાઓ માટે સારવાર ગણવામાં આવે છે. સામાન્ય ખોરાક, એકદમ રફ, પરંતુ પોષક રશિયાની ખેડૂતો માટે ઓટના લોટથી હતી. તે અનાજ ધાન્ય નિપજાવનારું એક જાતનું આંશિક બાફેલી અને મિલ્ડ હતા. કણક પાઈ અને કેક તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ભરણ અલગ હોઈ શકે - અને દુર્બળ, અને માંસ, એટલે કે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ચીઝ, માછલી, નિરુપયોગી અને માંસ. કેટલાક embodiments, અને ઇંડા અને મશરૂમ્સ માં ઉમેરે છે. બેકડ રખડુ - sdobny કૂણું ઉત્સવની બ્રેડ. પેનકેક અને ભજિયા, Kurnik અને kotloma, ટ્વિગ્સ, નટ કણક બોલમાં: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અન્ય ઉત્પાદનો વચ્ચે રશિયન લોકો આવા લોટ લોકપ્રિય વાનગીઓમાં યાદ કરી શકો છો. અનાજ લોટ જેલી વિવિધ પ્રકારના તૈયાર તરીકે પીણું. વધુમાં, તેઓ શરૂઆતમાં મીઠી, પરંપરા બાફેલી અને વિતરણ બટાટા રશિયા (ઉપયોગ આવવા મીઠાસ ઉમેરવા ન આવે બટાકાની સ્ટાર્ચ). ફેલાવો પણ પ્રાપ્ત થઈ છે અને ક્વાસ - આલ્કોહોલિક આથો પીણું (જોકે તે હાજર અને સરળ હતી - 1-1.5% - ડિગ્રી, આલ્કોહોલિક તરીકે તેમણે રશિયામાં સ્વીકારવામાં આવી ન હતી).

પહેલો કોર્સ

અમારા રાંધણકળા પરંપરા - સૂપ વિવિધ. શ્રેષ્ઠ રીતે જાણીતા છેઃ કોબી સૂપ અને borscht, kasha અને rassolnik (ગામડામાં રહેનાર). તે પણ સમાવેશ થાય છે: botvinya અને હેશ, કાન અને હૂકા. આ તમામ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો (થોડા સમય બાદ અમે કેવી રીતે કોબી સૂપ રાંધવા માટે તમે બતાવીશું) તૈયાર કરવા માટે તદ્દન સરળ હોય છે.

સલગમ

તે રશિયા બટાકાની દેખાવ પહેલાં મુખ્ય વનસ્પતિ સલગમ કાર્ય પરફોર્મ રસપ્રદ છે. તે વિવિધ સ્વરૂપો અને ભિન્નતા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ત્યાં પણ એક કહેવત છે કે રુટ લોકો, વારંવાર ઉપયોગ લક્ષણ છે "કેક એક ટુકડો." પરંતુ યુરોપમાં બટેકા આરપાર (પીટર દિવસોમાં અને પાછળથી) સાથે અમે બધા બટાકાની બરતરફ અને (પણ વનસ્પતિ સ્ટોર્સ ukupish નથી સલગમ અને હવે) સલગમના બદલો શરૂ કર્યું રહ્યાં.

કાશી

સાચું રશિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ - porridge. હકીકત કારણે વર્ષના ઘણા દિવસો, meatless હતા કે વ્યાપક અનાજ આ વાનગીઓ. ક્રશ્ડ એન્ડ તુલા અનાજ, વિવિધ રીતે તૈયાર. અનાજ પરંપરાગત રશિયા વધતી ઉપયોગ.

માછલી

વિખ્યાત રશિયન રાષ્ટ્રીય વાની - માછલી. , બાફેલા અને બાફવામાં શેકેલા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં tormented અને દંપતિ માટે રાંધવા: પ્રાપ્યતા અને વિવિધતા મતે, આ ઉત્પાદન અલગ અલગ રીતે ઉપયોગ થાય છે. પણ તે vyalili અને જેલી માછલી બનેલા હોય છે. અથાણું, કાન, ખેડૂત મહિલા - વાનગીઓ, જ્યાં માછલી પણ સક્રિય ઉપયોગ થાય છે. Caviar માછલી એક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે, પરંતુ તે પણ એકદમ મોટી માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (જેમ ઝડપી દિવસો કેટલાક ત્યાં પેદા કરવા માટે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી). આ ઉત્પાદન મીઠું ચડાવેલું છે, vyalili, સરકો અને ખસખસ ના દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે.

માંસ અને નિરુપયોગી

અમે કહી શકીએ કે રશિયન રાંધણકળામાં માંસ મહાન લોકપ્રિયતા હાંસલ (ધાર્મિક કારણો માટે સૌથી). તેમ છતાં, કેટલાક રશિયન લોક વાનગીઓ (ફોટો જુઓ નીચે) તેને વગર કરવામાં આવે છે. માંસ પ્રથમ વાનગીઓ વહાલા અને પ્રખ્યાત સૂપ સમાવેશ થાય છે. પીવા અને સૂપ માંસ અને કાન માં (યાદ રાખો, ટોટી ના કાન). બાફેલી માંસ અલગથી અને અથાણાં અને ચટણી (બાફવામાં ફળ) માં સેવા આપી હતી. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેમના શેકવામાં - મોટે ભાગે મરઘા રમત છે. ડુક્કરનું માંસ - તદ્દન સક્રિય હદ મંજૂરી સ્થિતિ, બીફ અને મરઘા ઘેટાંના, પાછળથી અને ઓછી વખત વપરાય છે. આડપેદાશો પરંપરાગત કેક અને તમામ હોદ્દાઓ અને કદમાં પાઈ માટે પૂરવણીમાં તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. ખોરાક Dichin હતા: હરે, હરણનું માંસ, રીંછ માંસ, એલ્ક માંસ બતક, હંસ ક્વેઇલ.

રશિયન લોક વાનગીઓ. વાનગીઓ

પરંતુ સિદ્ધાંત તેને પ્રેક્ટિસ અને છેલ્લે રશિયન રાંધણકળા માંથી કંઈક રાંધવા પ્રયાસ પસાર કરવા હોવી જોઇએ. પહેલાંથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, આ રસોઈ વાનગીઓ ખૂબ જ જટિલ નથી, તેથી તેઓ પણ ખૂબ જ અનુભવી રસોઈયા શિખાઉ ખ્યાલ કરી શકો છો. પરંતુ જો તમે મિત્રો ઘર અથવા કોઈપણ મૂળ પુડિંગ કૃપા કરીને જઈ રહ્યા, વાનગીઓ નીચે ઉપયોગ કરો છો, અને તમારા અતિથિઓ ચોક્કસ સંતોષ હશે. એક ટિપ: જથ્થાત્મક ખૂબ માટે તૈયાર રહો! બધા પછી, રશિયન રાંધણકળા પરંપરાગત ઉદારતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે: સૂપ, તો પછી બાઉલમાં સંપૂર્ણ સેવા આપી હતી, કે જેથી ચોક્કસપણે ખાય છે. તેથી, રશિયન રાંધણકળા એક રાત વ્યવસ્થા!

ખેડૂત સૂપ પાકકળા

પરંપરાગત અને ખૂબ જ સામાન્ય રશિયન રાષ્ટ્રીય વાની - સૂપ. વિચિત્ર રીતે, તે નથી જેથી લાંબા સમય પહેલા રશિયા દેખાયા - 19 મી સદીમાં, ત્યારે જ ખેતરો મોટા પાયે કોબી વધવા બને છે. ત્યારથી, તે રશિયન વચ્ચે પુષ્કળ લોકપ્રિયતા મેળવી છે, અને માત્ર - બધા વિશ્વના સૂપ ખેડૂત રસોઇ કેવી રીતે જાણે છે. અને તેમના ખાસ સ્વાદ યોગ્ય રીતે પુડિંગ રાંધવામાં નિરુપણ (જે પ્રથમ ક્ષણ માંથી હોઈ શકે પણ ખૂબ ખાસ લાગે).

- એક પાઉન્ડ, સાર્વક્રાઉટ - છાજલીઓ, મધ્યમ કદના ગાજર એક દંપતી, થોડા મધ્યમ કદના બટાટા, ડુંગળી ગોમાંસ અસ્થિ પર કોબી સૂપ તમે લેવાની જરૂર તૈયાર કરો. મસાલા અને ખાટા ક્રીમ, તાજી વનસ્પતિ - સીઝનીંગ માટે.

કૂકિંગ તદ્દન સરળ સૂપ છે

1. શરૂઆતમાં, સૂપ જરૂર છે. એક ઓછી ગરમી પર 2 કલાક, ફીણ દૂર - તેના પરંપરાગત રેસીપી 1.5 માટે રસોઇ કરવી. પણ એક મોટી, પાંચ લિટર અને ઉપર પસંદ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે સૂપ તૈયાર છે, અમે myasko અસ્થિ પકડી અને તે અલગ હતા. નાના ટુકડામાં કાપવામાં અને પાન પાછું ફેંકવામાં આવે છે.
3. મારા શાકભાજી અને પાસાદાર ભાત બટાકા. ડુંગળી - shinkuem, ગાજર - ઘસવું.
4. સાર્વક્રાઉટ ધીમેધીમે પાણી ચાલી ધોવામાં અને પછી સૂપ માં બટાકાની સાથે મળીને મૂકો. પછી પણ અને ફેંકવું ગાજર અને ડુંગળી 10 મિનિટ પછી. અમે થોડા રસોઈયા આપે છે અને સ્ટોવ, પૂર્વ મરી અને મીઠું સ્વાદ દૂર કરો.
5. ઢાંકણાંની બંધ કરો અને બીજા અડધા માટે યોજવું એક કલાક આપે છે. સૂપ જાડા અને સમૃદ્ધ વિચાર કરવો જોઈએ: ચમચી, કારણ કે તેઓ કહે છે હતા. હવે સૂપ ઊંડી ડીશ પીરસવામાં શકાય ખાટા ક્રીમ અને તાજા સમારેલી વનસ્પતિ સાથે પાકું તૈયાર છે.
6. કેટલાક ઘોંઘાટ. કેટલાક લેવા અને અડધા કોબી અથાણું પસંદ કરે છે. પરંતુ હજુ પણ, તમારા સૂપ અન્યથા તે સૂપ ન થયો હોત પરંપરાગત ખાટા સ્વાદ હશે તેવું માનવામાં આવે છે. કેટલાક લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી થોડું વનસ્પતિ તેલમાં એક પણ માં ફ્રાય પહેલાં તમે પણ કે ઘટકો ફેંકવું પસંદ કરે છે. કેટલાક ગાજર ઘસવું અને ટુકડામાં કાપવામાં નથી પસંદ કરે છે. અને માર્ગ દ્વારા, તેના બદલે જૂના સંસ્કરણોમાં બટેટાંના રેસીપી વપરાય સલગમ - સારી રીતે, કે જો તદ્દન જૂના રશિયન છે!

પરિણામો

અને માત્ર કિસ્સામાં યાદીમાં જો તમે રશિયન લોકો સાચા રાષ્ટ્રીય વાની રાંધવા નક્કી વાનગીઓ માહિતી નામો ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે: Kulebyaka, કાન, ખેડૂત મહિલા, હમ્, પાઈ અને કેક, દૂધ અને બેરી જેલી. અને ત્યાં વાનગીઓ કે ઘણી પાછળથી રચના છે. ઓલિવર, બીફ Stroganoff, cutlets Pozharsky ખાટા ક્રીમ માં કાર્પ, વિવિધ પ્રકારના dumplings - પણ રશિયન વાનગીઓ હોય છે, પરંતુ તેઓ ઘણી પાછળથી યુરોપ અને એશિયા પ્રભાવ હેઠળ ઊભરી આવી છે.