માછલી સ્મેલ્ટ (સ્મેલ્ટ): વર્ણન, લક્ષણો અને વાનગીઓ

અમારા દેશ માં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાક એક માછલી સ્મેલ્ટ છે. Whitebait - તેના સૌથી નજદીકના સંબંધી, જે થોડી નાની પરંતુ મૂર્ત સ્વાસ્થ્ય લાભ, સગવડ અને ઝડપી તૈયારી આ બે માછલી ભેગા અલગ છે. બંને કુટુંબ અને સ્મેલ્ટ ના વર્ગ માટે અનુસરે કિરણ finned માછલી.

સ્મેલ્ટ માછલી. વર્ણન

smallmouth, અમેરિકન (અથવા દાંતાળું) અને યુરોપીયન, જે whitebait તરીકે ઓળખવામાં આવે છે: ત્યાં ના સ્મેલ્ટ ત્રણ પ્રકારના હોય છે. માછલી વિવિધ વિસ્તરેલ શારીરિક, મજાની ભીંગડા કે જ્યારે સફાઈ ખૂબ સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે. "યુરોપિયનો" કદ (8-9 સે.મી.) તેના નજીકની "સંબંધીઓ" કરતાં સહેજ નાના, અને તે ડોર્સલ શરીરના મધ્ય ભાગમાં સ્થિત ફિન છે. માછલી ટૂંકા બાજુની રેખા છે. વૃષભ માત્ર આઠ બાર સ્કેલ ના ધરી પર છે.

આશ્રયસ્થાનો

Whitebait - લેક Ladoga બાલ્ટિક સમુદ્ર, ફિનલેન્ડ ગલ્ફ, લેક Onega અને ઉત્તરીય રશિયન પાણીમાં માછલી જેમાં વસવાટ કરો છો. ઉત્તમ પરિસ્થિતિ-અનૂકૂલન યુરોપિયન સ્મેલ્ટ આભાર Kuibyshev, Saratov, ગોર્કી અને નીચે જઈ શકે Rybinsk જળાશય. લગભગ ત્રણ વર્ષ - એક લાંબા સમય માટે જીવંત માછલી. તે છ થી આઠ ગ્રામ ની એવરેજ વજન.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

Whitebait માછલી હૃદય રોગ, અસ્થિ અને રુધિરવાહિનીઓ પિડાતા લોકો માટે ઉપયોગ કરવા માટે ભલામણ કરી છે. રચના વિટામિનો અને ટ્રેસ તત્વો સંતુલિત રકમ છે. માછલી લગભગ વીસ ટકા સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન સમાવે છે. રચના માનવ મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ, molybdenum લોખંડ, નિકલ, અને સોડિયમ માટે અનિવાર્ય છે.

વિશેષજ્ઞો કે માછલી whitebait (કાયમી કે સમયાંતરે ખાવું) નર્વસ અને સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમો વિશ્વાસપાત્ર રક્ષણ પૂરું પાડે છે રક્તવાહિનીઓ, હોર્મોનલ અને લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન એલિવેટેડ સ્તરો સાથે સમસ્યાઓ ટાળવા માટે મદદ કરશે સાબિત થયા હતા. Whitebait પાચનતંત્ર normalizes, હૃદય, મગજ, ફેફસાં ની કામગીરી સુધારે છે, puffiness દૂર કરે છે અને બળતરા ઘટાડે છે.

માછીમારી લક્ષણો

Whitebait - માછલી, જે કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદી કરવાની જરૂર છે. તેને સરળતાથી કેચ કરી શકાય છે અને વ્યક્તિગત. ખાસ કરીને સક્રિય માછીમારી ઠંડા શરૂઆત સાથે સ્મેલ્ટ બને છે. દેશ, જેમ કે ગલ્ફ તરીકે મધ્ય ભાગમાં, માછીમારો ડિસેમ્બર શરૂઆતમાં બરફ પર બહાર જાઓ. માછલી પ્રવૃત્તિ શિયાળામાં પડે છે. આ સમયે, તમે માછલી લગભગ પાંચ કિલોગ્રામ જેમાં લગભગ ચારસો ટુકડાઓ હશે પકડી શકે છે.

અલબત્ત, ધીરજ, ખંત અને કુશળતા યુરોપીયન strebuet ચોક્કસ માત્રા સ્મેલ્ટ મોહક. પરંતુ મને માને છે કે, પરિણામ તે વર્થ પર સમય પસાર કરવા માટે છે. Whitebait - માછલી વાનગીઓ, જે અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. તે સૂકા શકાય આંચકો, મીઠું અને ફ્રાય, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ધુમાડો અને ગરમીથી પકવવું.

સૂપ

સૌથી સરળ અને ઝડપી વાનગી જેમ માછલી whitebait તરીકે ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકાય છે.

આ કરવા માટે તમે જરૂર પડશે:

• બે મોટા બટાકા.
• એક ડુંગળી.
• કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી.
• પેં કાળા મરી.
• સોલ્ટ.
• પત્તા.
• ચપટી જાયફળ (જમીન).
• માછલી અને whitebait સ્મેલ્ટ - સમાન વસ્તુ. એક સ્ટોર છે તે લો અથવા તમે પકડી શકે છે. કુલ સૂપ બે લિટર પોટ પર લગભગ દસ પંદર ટુકડાઓ લેશે.

પ્રથમ, તમે શાકભાજી સુગંધિત અને સમૃદ્ધ સૂપ તૈયાર કરવા માટે જરૂર છે. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અર્ધવાર્ષિક પાણી એક લિટર રેડવાની છે, peeled મૂકી, પાસાદાર ભાત બટાકા, સેલરિ, સમગ્ર ડુંગળી. જાયફળ ચપટી અને તે જ મીઠું લોરેલ પર્ણ, કાળા મરી વટાળા (સ્વાદ),: એકવાર સૂપ બોઇલ, મસાલા ઉમેરો. ત્યાં સુધી ત્યાં સુધી શાકભાજી ટેન્ડર છે રસોઇ. તે પછી, આગ બંધ કરો, સ્ટોવ થી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો. ભૂમિકા તેઓ તૈયારી રમાય છે - અમે ડુંગળી, ખાડી પર્ણ અને સેલરિ બહાર લે છે.

હવે માછલી વારો આવ્યો હતો. તે ધોવાઇ હોવું જ જોઈએ, સાફ, હેડ દૂર કરો. સૂપ મૂકો અને તેને બીજી દસ કે પંદર મિનિટ માટે સણસણવું આપે છે. સૂપ તૈયાર છે. પીરસતાં પહેલાં, કેટલાક તાજી વનસ્પતિ, માખણ એક ભાગ ઉમેરી શકો છો.

ફ્રાઇડ સ્મેલ્ટ

માછલી તળેલી whitebait - સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાં એક છે. તૈયારી મિનિટ બાબત લે છે, પરંતુ પરિણામ આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષ છે. તેથી, આ વાની તૈયાર કરવા માટે, તમે વનસ્પતિ તેલ, થોડી મીઠું, breading માટે લોટ ચમચી એક દંપતી, શેકીને અને અલબત્ત, peeled અને હેડલેસ સ્મેલ્ટ જરૂર પડશે.

પછી માછલી મડદા સાફ અને ધોવામાં આવે છે, તેમને મોટા કન્ટેનર માં મૂકી અને મીઠું, મરી અને માછલી (વૈકલ્પિક) માટે મસાલા સાથે છાંટવાની. સંપૂર્ણપણે ભળવું. લોટ ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણ. Whitebait - માછલી, જે ખૂબ ધ્યાન ચૂકવણી કરવાની જરૂર નથી. ફક્ત સમય કચરો - બ્રેડક્રમ્સમાં દરેક થોડું માછલી રોલ.

પણ વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે. એક બાજુ ત્રણ મિનિટ પર પંક્તિઓ અને ફ્રાય માછલી મૂકો. પછી એક વાસણ સાથે ક્લેવર, કવર વાટકી ઉપર ચાલુ અને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે માછલી dozharivaem. તૈયાર શેકેલા માછલી સ્મેલ્ટ. વાનગીઓ અને રસોઈ વર્ણન સ્પષ્ટ અને આ માછલીને રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ.

ડુંગળી સાથે સફેદ સૉસ whitebait

તમે વધુ મૂળ વાનગીઓ માંગો છો, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે રેસીપી છે, જ્યાં સામાન્ય જણાતાં સ્મેલ્ટ ધ્યાન ચૂકવે છે, એક શુદ્ધ ઉત્પાદન રજા ટેબલ ફાઇલ કરવા શરમ નથી માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને અણધારી મહેમાનો મનોરંજન માટે.

આ વાની તૈયાર કરવા માટે, તમે નીચેના ઉત્પાદનો લેવા માટે જરૂર પડશે:

• સ્મેલ્ટ - 10-20 ટુકડા.
• ડુંગળી - એક ટુકડો.
• થોડું વનસ્પતિ તેલ.
• મીઠું, કાળા મરી અથવા માછલી માટે તૈયાર મસાલા સાથે મિશ્ર.
• દૂધ અથવા ભારે ક્રીમ 300 મિલી.
• તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સુવાદાણા) એક ટોળું.
• લોટ દંપતિ ચમચી.
• થોડું સૂકા સફેદ દારૂ.

કેવી રીતે રાંધવા માટે

ડુંગળી ખૂબ ઉડી ચોપ રહેવાની જરૂર છે. ત્યાર બાદ તે વનસ્પતિ તેલ "બ્લશ" સુધી ફ્રાય કરો. એક અલગ પ્લેટ પર તળેલું ડુંગળી મૂકો. તેલ પણ બાકી પ્રયાસ કરો.

હવે તમે સોસ તૈયારી માટે આગળ વધી શકે. એક શેકીને પણ આ કરવા માટે માખણ એક ટુકડો મૂકી અને ઓછી ગરમી પર તે ઓગળે છે. એકવાર તેલ પ્રવાહી કે ઘન સુસંગતતા બદલાશે, લોટ માટે ઉમેરી શકાય છે. તે વિશે બે અથવા ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એકવાર લોટ, ઘાટા છાંયો તેના સફેદ રંગ બદલવા માટે ટપકવું ધીમે ધીમે ક્રીમ (દૂધ) માં રેડીને શરૂ થાય છે. Arming અને ઝટકવું સંપૂર્ણપણે એક પણ તમામ ઘટકો ભળવું. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે ચટણી પણ ખરાબ સ્વાદ ગઠ્ઠો સહેજ સંકેતની ન હતી. થોડી ચટણી Prisalivaem અને અંતિમ જાડા સુધી સણસણવું તે છોડી દો.

તે માછલી તૈયાર કરવા માટે સમય છે. સ્મેલ્ટ સાફ હોવું જ જોઈએ, અંદરથી દૂર કરો અને વડા છૂટકારો મેળવવા. હવે કાગળ ટુવાલ એક બીટ સાથે પાણી અને પેટ સૂકી ચાલી હેઠળ માછલી ધોવા. સ્મેલ્ટ ઉપર અને શેકેલા ડુંગળી અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના ગ્રીન્સ ઉમેરીને ફેલાવો કરવા માટે એક નાનો પાન (skillet) લો. પાણી અને દારૂ અડધી લિટર રેડો. સ્મેલ્ટ સુધી ઓછી ગરમી અને સણસણવું પર વાનગી મૂકો તૈયાર રહેશે નહીં.

ફરીથી અમે ચટણી પર પાછા ફરો. તે વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હતી કે, તે માટે વાઇન અને માછલી સૂપ, જે સ્મેલ્ટ રાંધવામાં હતી ladles એક દંપતી ઉમેરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફરીથી, એક ગૂમડું લાવવા માટે ગરમી ઘટાડવા અને રાહ જુઓ, જ્યારે તે thickens. પરિણામી મિશ્રણ પણ તાણ કરી શકો છો. એક ચમચી, ઓસામણિયું સાથે પ્લેટ પર સ્મેલ્ટ ફેલાવો બાફેલી અને સફેદ સોસ ટોચ પર રેડવાની છે. બાફેલા ભાત આ ઉત્કૃષ્ટ, પરંતુ ખૂબ સરળ અને તૈયાર કરવા માટે ઝડપી વાનગી શ્રેષ્ઠ બાજુ વાનગી છે. બીજું મૂર્ત સ્વરૂપ - સ્મેલ્ટ ફ્રાય, અને પછી સફેદ સોસ માં નાહવા.