પોર્ક સાથે ઉકાળવા ડુક્કરનું માંસ

મારા વ્યવસાયમાં, હું કૃષિ પેદાશોની પ્રક્રિયામાં એન્જિનિયર-ટેક્નોલૉજિસ્ટ છું. સામાન્ય રીતે, કામ મુખ્યત્વે માંસ, દૂધ, પાકના ઉત્પાદનો અને કૃષિ સંબંધિત બધું સંબંધિત છે. મારા વ્યવસાયથી આભાર, મને ખોરાક, ખાસ કરીને માંસ સમજવું શરૂ થયું. મને જ્યારે ખબર પડી કે ડુક્કરના માંસના ડુક્કરનું માંસ શું હતું ત્યારે મને ખૂબ આશ્ચર્ય થયું હતું. તે તારણ આપે છે કે આ માંસ વાનગી ઘરે રાંધવામાં આવે છે . શીત બાફેલી ડુક્કરનું માંસ વિવિધ મસાલાઓ સાથે સ્વાદવાળી પતંગિયાનો ભાગ છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. આદર્શરીતે, ઠંડા બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખાસ પ્રકારના માંસપેશીઓ અથવા કેર્સિસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ડુક્કરનું હેમ વાપરવામાં આવે છે (આ સેક્રમ અને જાંઘ વચ્ચેનો વિસ્તાર છે), કારણ કે તેમાં તેમાં સૌથી વધારે માંસ છે. તેથી, આજે આપણે પોર્ક હેમ ડુક્કરનું માંસ હશે હું શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે સમગ્ર પ્રક્રિયા વર્ણન કરવાનો પ્રયત્ન કરશે.

રસોઈ કરવા માટે, અમને 1.5 કિલોગ્રામ ડુક્કરના પલ્પ, 8 લવિંગ લસણ, કાળા મરી, મેયોનેઝ, થોડું મસ્ટર્ડ અને મીઠું સ્વાદની જરૂર છે. એ નોંધવું જોઇએ કે ડુક્કરના ડુક્કરના નૂડલ્સને રાંધવાથી લાંબો સમય લાગે છે, કારણ કે પકવવા પહેલાં માંસને યોગ્ય રીતે મરીન કરવું જોઈએ. આ marinade તૈયાર: દંડ છીણી દ્વારા લસણ દો, મીઠું છંટકાવ, મરી અને મિશ્રણ બધું. માંસ સ્થિર ન થવું જોઈએ, તેથી જો તમે ડુક્કરનું માંસ સ્થિર કર્યું હોય તો - જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી અમે ઇચ્છતા હોવ તો, માંસમાં ઊંડા કટ્સ બનાવીએ છીએ. આગળ, આ વિભાગોમાં, લસણનું મિશ્રણ મરી સાથે મૂકે છે, કારણ કે તે માંસના સંપૂર્ણ ભાગને છીનવી લેશે. આ સ્થિતિમાં, અમે આખી રાત માટે માંસ છોડી દઈએ છીએ, તેથી તે વધુ સારી રીતે સૂકશે અને સુગંધી થશે.

આગલી સવારે અમે મેયોનેઝ ચટણી તૈયાર કરીએ છીએ: અમે 100 મિલિગ્રામ મેયોનેઝ, તૈયાર મસ્ટર્ડના ચમચી, બધું ભેળવીએ છીએ અને બધી બાજુઓમાંથી માંસનો એક ભાગ ધૂપાવો. ઉકાળેલા ડુક્કર લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવશે, તેથી ધીરજ રાખો. 300 ° C માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પછી તાપમાન 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ઘટાડવું જોઈએ અને એક કલાક અને અડધા માટે શેકવામાં. આવા માંસને ટેબલ પર સાઈડ ડીશ સાથે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે, જો કે મારા છોકરાઓ તેને ખાય છે. સામાન્ય રીતે, ડુક્કરના ડુક્કરની લગભગ તમામ કસાઈ દુકાનોમાં વેચવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઘરેલું તરીકે સ્વાદિષ્ટ નથી, મને વિશ્વાસ છે.

માર્ગ દ્વારા, ડુક્કરના માત્ર સ્વાદિષ્ટ બીજા અભ્યાસક્રમો, પણ પ્રથમ મેળવવામાં આવે છે. આ રેસીપી મારા મિત્ર દ્વારા શેર કરવામાં આવી હતી, તેમણે છેલ્લા ઉનાળામાં કાકેશસ પર્વતો પ્રવાસ , જ્યાં તેણી એક જ પરિવારમાં રહેતા હતા, જ્યાં તેણીને શુલમ રસોઇ શીખવવામાં આવી હતી. આ એક વિશાળ સૂપ છે, તે એક યુવાન લેમ્બના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ અમે ડુક્કરનું માંસ શેઉલ બનાવવું જોઈએ, કારણ કે અમારા વિસ્તારમાં લેમ્બ દુર્લભ છે.

તેથી, આપણને હાડકા સાથે 400 ગ્રામ ડુક્કરની જરૂર છે (સૂપ ખૂબ સમૃદ્ધ છે), બે માધ્યમ બટેટાં, મધ્યમ કદના બીટ્સ, મોટા બલ્બ, ધાણાના પાન, મીઠું અને મરી સુગંધિત. પ્રથમ, માંસ રાંધવા, લાંબા સમય સુધી રાંધવા - આશરે 3 કલાક, જેથી સૂપ સમૃદ્ધ બહાર આવ્યું છે. સૂપ મીઠું કરવાનું ભૂલો નહિં. પછી બટાટા ખાણ છે, સાફ અને સમઘનનું કાપી. બીટ્સ પણ ખાણ, છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી છે. આ બધા માંસ સૂપ માં નાખ્યો છે , બીટ સોફ્ટ છે ત્યાં સુધી રાંધવા. પછી અમે ડુંગળીને ચમકવો અને તેને શુલમમાં મોકલો. અમે બીજા 20 મિનિટ રસોઇ કરીએ છીએ. જ્યારે વાનગી તૈયાર થાય છે, પ્લેટો પર ફેલાય છે અને સેલરિ ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ કરો. કાકેશસમાં, શુલમ ધાણા સાથે ખાવામાં આવે છે. આ વાનગી અમારા borscht જેવી જ છે, પરંતુ હજુ પણ સહેજ અલગ છે. અને તેઓ કહે છે કે શુલમને બહાર આગ પર રસોઇ કરવું વધુ સારું છે. આ રીતે તેને રાંધવા માટે પ્રયાસ કરવો જરૂરી છે, ખાસ કરીને સિઝનના પિકનીક્સ અને હાઇકનાં, જે હમણાં જ શરૂ થાય છે તેટલા સમયનો ખર્ચ કરે છે. મારા મતે, શુલમમાં તમે થોડો વધુ અનાજ ઉમેરી શકો છો, દાખલા તરીકે, ઘઉં કે મીઠું, તો તે વધુ પોષક બનશે. ઠીક છે, વાનગીઓમાં નાશ કર્યો છે, હવે તે માંસ ખરીદવા અને ઝુંબેશમાં ભેગા થવાનું બાકી છે. તમને બોન ઍપ્પીટ અને સારી આરામ!