કોળું, marinaded: ફોટા સાથે વાનગીઓ. સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ કોળું એસ્ટોનિયન

ઘર વચ્ચે શાકભાજી કેનિંગ પ્રથમ સ્થાનો ટમેટાં અને કાકડી, zucchini, રીંગણા, મરી અને કોબી વિસ્તાર રોકે છે. કોળુ - મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું - appetizers વચ્ચે ટેબલ પર પહોંચી વળવા ખૂબ દુર્લભ છે. અને વ્યર્થ! બધા પછી, તેમણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ખાસ કરીને જો તમે યોગ્ય અને ઉપયોગી જાળવી પણ. કારણ કે માતાનો વાનગીઓમાં એક દંપતિ જોવા દો - અચાનક હાથમાં આવે?

જનરલ ભલામણો

દ્વારા અને વિશાળ કોળું મેરીનેટેડ તૈયારી કરી રહ્યું છે વર્ચ્યુઅલ તરબૂચ તમામ જાતો. જ્યારે વ્યાવસાયિક શેફ સ્કૉલપ ભલામણ કરીએ છીએ. તેઓ કોળા અન્ય જાતો માંથી દેખાવ સરળતાથી અલગ છે. સ્ક્વૅશ અસમતલ ધાર સાથે પ્લેટો જેવા આકારનો. તેમના રંગ ઘાટા પીળા સફેદ અને પેસ્ટલ-લીલાથી બદલાય છે. કોળું ના ખાસ સફળતા મળી એક્ઝિટ્સ ઉનાળામાં જાતો મેરીનેટેડ "સફેદ પ્રારંભિક", "સફેદ", "પીળા ફ્લેટ", "લીલા speckled". પણ સામાન્ય, પાનખર, નારંગી ફળો બહાર ખરાબ ચાલુ ન pozdnesozrevayuschie જો તમે પ્રયાસ કરો. અમે સ્કૉલપ વિશે વાત તો મુખ્યત્વે યોગ્ય યુવાન નમુનાઓને, 5 દિવસના પરિપક્વતા જાળવણી છે. તેઓ છાલ અને બિન-કઠોર, અને અપરિપક્વ બીજ. પરંતુ માંસ પહેલેથી તદ્દન ગાઢ છે. વ્યાસ કેનમાં કોળું મેરીનેટેડ સમગ્ર અપ 7 સે.મી. ના દરે. મોટા શાકભાજી સ્લાઇસેસ અથવા પાસાદાર ભાત કાપી. કોઇ પણ કિસ્સામાં, બેન્કો મૂકીને પહેલાં ફળ નિખારવું જોઈએ - અડધી મિનિટ સમારેલી, 1 મિનિટ, સમગ્ર વડા. પછી, preform ઠંડા પાણીમાં તરત જ ઠંડુ રાખે છે. બેન્કો દ્વારા મૂકો, મેરીનેટેડ કોળું જ કાસ્ટિંગ, જે zucchini અથવા કાકડી માટે તૈયારી કરી રહ્યું છે તે વિશે પહેર્યો.

કોળું માટે marinade

અડધા લિટર લિટર, વગેરે - સામાન્ય રીતે સ્ક્વોશ અને બેન્કોમાં કોળું અન્ય જાતો બચાવો , આમ સામાન્ય રીતે પ્રવાહી 1 લિટર માં 5% મીઠું ગુણોત્તર ભરો. ત્યાં હતી કે એક સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ કોળું વાનગીઓ horseradish પાંદડા અને કાળા કરન્ટસ, લસણ, મીઠું અને ગરમ મરી મસાલા ઉપયોગ ભલામણ કરીએ છીએ. મસાલેદાર marinade માં બેન્કો, લવિંગ નાખ્યો તજ. વધુમાં મીઠું, સરકો ભરણ ઉમેરવામાં આવે છે. ક્લાસિકલ અથાણું કોળું, વાનગીઓ કે જે તમે છેલ્લા દાયકામાં શાકાહારી cookbooks શોધી શકો છો 6% સરકો માટે સચવાય છે. 80 અને તેથી આગળ - 0.5 લિટર જાર એક ક્ષમતા પર તેને 40g, એલ માટે જરૂરી છે. તૈયારી છેલ્લા તબક્કામાં - વંધ્યત્વ. અને અહીં પણ, તેના પોતાના નિયમો ધરાવે છે. 8, 3 લિટર - - 20 મિનિટ અર્ધ લિટર રાખવામાં તમને 5 મિનિટ, લિટર ઉકળવા છે.

એક મસાલેદાર marinade માં કોળુ

સૌથી વધુ રસપ્રદ વિકલ્પો કે જેના માટે તૈયાર કોળું, શિયાળો દેખાવના અથાણું એક. તમે નાના ટુકડામાં કાપવામાં શાકભાજી દોઢ કિલો, સફરજન સીડર સરકો 300 ગ્રામ, પાણી 250 ગ્રામ અને ખાંડ, તજ લાકડીઓ 250 ગ્રામ જરૂર પડશે. પણ વટાળા કાળા મરી, લસણ લવિંગ 15, આદુ રુટ એક ટુકડો, કાતરી (1-2 દરેક પાત્રમાં મૂકી). કેવી રીતે આવા કોળું શિયાળામાં મેરીનેટેડ તૈયાર છો? પ્રથમ, આ marinade ઉકળવા. ઉંમર Preheat પાણી રેડીને ખાંડ, મીઠું, મરી, સરકો રેડવાની અને stirring, એક બોઇલ લાવવા ફિલ્ટર. પછી એક પણ મોટી સમઘન માં કાતરી કોળું મૂકો અને ત્યાં સુધી જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક અને સોફ્ટ (મધ્યમ ગરમી પર લગભગ 40 મિનિટ) બને રસોઇ. પછી જંતુરહિત બેન્કો કે preform મૂકે, લવણ ટુકડાઓ તજ લાકડીઓ, છૂંદેલા લસણ અને આદુ સ્લાઇસેસ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે બોઇલ અને રોલ.

કોળું તીવ્ર

"એસ્ટોનિયન માં ચૂંટેલા કોળું" - તે નથી, આકર્ષ્યા લાગે! આશ્ચર્ય અમે આ બાલ્ટિક દેશ યાદ રાખો કે ન હોઈ નથી. જો આપણે સંરક્ષણ આ વનસ્પતિ ભાગ્યે જ છે એસ્ટોનિયાની તે લગભગ એક રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. "બાલ્ટિક અનેનાસ" એક પ્રકારની છે - જેથી ગંભીર તરબૂચ, કે જે અમે લખી રીતની. અને તે છે, અને અથાણાંના કોળું એસ્ટોનિયન પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરું દરેક ગૃહિણી ત્યાં શિયાળામાં! તે આકર્ષક અદ્ભુત મીઠી અને ખાટા સ્વાદ, વિવિધ માંસની સાથે નિર્દોષ, pies અને નાસ્તા માટે એક ફિલિંગ જરૂરી છે કારણ કે યોગ્ય છે!

સામગ્રી: અડધા કિલો પહેલેથી સાફ કોળું, પાણી 750 ગ્રામ, લવિંગ 12 કળીઓ, 15 કાળા વટાણા અથવા વધુ સુગંધિત મરી અને તે જ તીવ્ર ખાંડ 1.5-2 કપ, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ, જો થોડી તજ અને આદુ, લાલ 1 પોડ ઇચ્છિત ગરમ મરી. વિનેગાર તૈયાર મેરીનેટેડ કોળું એસ્ટોનિયન નીચે 200 ગ્રામ જરૂર છે. ફળો 4-5 સે.મી. સમઘનનું માં કાપી રહ્યા છે. તેમને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. લિસ્ટેડ marinade ઘટકો તૈયાર. તેને નાના ટુકડામાં ગરમ મરી વિનિમય કરવો. કોળું, કવર પર તૈયાર marinade રેડવાની અને ઠંડી જગ્યાએ રાત પર મૂકવા. પછીના દિવસે બોઇલ તેમાં વનસ્પતિ આશરે 20-25 મિનિટ, સ્ટરાઇલ કાંઠે ફેલાય preform અને 10 મિનિટ માટે બોઇલ, પછી પત્રક. સરકો અને ખાંડ સાથે પ્રયોગ, તો તમે રેસીપી પૂર્ણ કરી શકો છો કોળું કે તે ચોક્કસપણે મળે તમારા સ્વાદ marinate માટે કેવી રીતે!

કોળાના ચોપ

સૌથી વધુ સમય વિચિત્ર નાસ્તા પ્રેમીઓ એક કોળું કોરિયન મેરીનેટ હશે. વિખ્યાત કોરિયન ગાજર જેવા તેના તૈયારી રેસીપી, અને સમાન કંઈક સ્વાદ. કારણ કે, જો ગાજર અથાણું સક્ષમ હોય છે, પણ એક કોળાની સાથે ખાતરી માટે હેન્ડલ કરી શકો છો! માત્ર "પરંતુ": પાક નાના ભાગ હોવું જોઈએ, 5 દિવસ, અથવા તો વધુ સારી રીતે કરતાં લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર - કે તારીખ પહેલાં ખાય અને તાજા બનાવવા માટે.

તેથી: યંગ પરિપક્વ કોળું (કોળુ) છાલ અને ઓપવું સ્ટ્રિપ્સ જ ફ્લોટ, કે જે કોરિયન ગાજર માટે રચાયેલ છે. લસણ મધ્યમ કદના વડા (દોઢ હોઈ શકે છે), નાના નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય અને spadefoot મારફતે સ્વીઝ. તે લોખંડની જાળીવાળું કોળું ઉમેરો. ખાંડ 2 અથવા 3 ચમચી, સમાન અથવા સફરજનના આસવ સરકો, થોડી મીઠું અને સોયા સોસ કરતાં સહેજ ઓછી જગાડવો. કોરિયન, તેમજ ગાજર માં કોળું, મસાલા મોટી માત્રામાં હોય છે. તે શ્રેષ્ઠ છે ગાજર એક થેલી ખરીદી અને અમુક અથવા workpiece તમામ છાંટવાની. અલગ રેસીપી સળગતું લાલ મરી (ગ્રાઉન્ડ) મિશ્રણ માટે સલાહ આપે છે. પરંતુ તે જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો માંગતા હોય તે માટે છે. પ્લસ રંગ તેજ માટે હળદર એક ચપટી મૂકો. અને ફરી, કોરિયનોને સોડિયમ ગ્લુટામેટ ખોરાક ફરજિયાત વધુમાં પ્રેક્ટિસ, પરંતુ પછી તમારી મુનસફી માટે છોડી દો. વનસ્પતિ તેલ, ગરમી સારી રીતે, લગભગ 50-100 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરવા લાગતું હતું. અને તેમને કોળું માટે ભરો. સંપૂર્ણપણે મિક્સ, કવર અને અડધા એક દિવસ માટે ઊભા પરવાનગી આપે છે. પછી તેજસ્વી, અનફર્ગેટેબલ સુવાસ અને ભોજનનો સ્વાદ માણે છે!

horseradish સાથે સ્કૉલપ

સ્વાદ સ્કૉલપ મસાલેદાર zucchini ઓફ યાદ અપાવે છે. તેમની સુગંધ ભૂખ ઉત્તેજિત, અને મહાન આનંદ સાથે કોળું ખાય. ઘટકો રેસીપી: પા ગેલન માં 650g વિશે patissons અનેક શાખાઓ સુવાદાણા અને એક ખુશબોદાર છોડ, શીટ અડધા horseradish 5-6 સામગ્રી અથવા ચેરી પાંદડા, અનેક ખાડી ખાવામાં. અને લસણનો 2-3 લવિંગ. આ marinade: પાણી દર 1 લિટર માટે 1.5-2 ચમચી ખાંડ, મીઠું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો, સરકો (6%) ના 150 ગ્રામ છે, અડધા ચમચી જમીન મરચાં ચમચી. વંધ્યીકૃત jars તળિયે ગ્રીન્સ, લસણ સમારેલી મૂકે છે. સ્વચ્છ કોળું, સ્લાઇસેસ, ભરાવદાર કાપી ઊંચાઈ તેમના બેન્કો ભરો. બોઇલ marinade અને ગરમ ભરણ preform. 15 મિનિટ sterilize કેન, પછી રોલ.

માં બલ્ગેરિયન કોળુ

અને છેલ્લે, અહીં મૂળ છે, જે અમને આપે માટે રેસીપી છે બલ્ગેરિયન રાંધણકળા. શું અસામાન્ય છે: અથાણાંના માટે કોળું એક ખાસ કટીંગ સાથે સમઘનનું, સ્લાઇસેસ અથવા લાકડીઓ, અને તારાઓ કાપી ન જોઈએ. અથવા તે કેવી રીતે થાય છે. મુખ્ય બાબત એ છે કે એક મધ્યમ કદના કટકા કરનાર. અડધા લિટર અથવા લિટર રાખવામાં સ્તરો મિલ્ડ વનસ્પતિ મૂકો: કોળું - વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને સેલરિ). દરેક પાત્રમાં, થોડા વટાણા મસાલા, થોડી જીરું અને ધાણા ઉમેરો. ઉત્કલન marinade જે નીચે પ્રમાણે ઉકાળવામાં રેડો: મીઠું 5 ગ્રામ માટે જરૂરી પાણી દરેક લિટર માટે; ગરમ લવણ માં સરકો (એસિડ, 2 પાણી 1 ગુણોત્તર 1 થી 2) રેડવામાં આવે છે. કેન Sterilize 15 0.5 મિનિટ, 20 લિટર, એક વાર ઉપર હતા.