કેક "Nevsky": GOST રેસીપી. સ્વાદિષ્ટ ખાવાનો

કેટલાક કારણોસર, તે માનવામાં આવે છે કે તેલ ક્રીમ કસ્ટાર્ડ, સ્પોન્જ અથવા પફ પેસ્ટ્રી વપરાય છે અને માત્ર કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માં લાગુ પડે છે. જોકે, તે સફળતાપૂર્વક ઉત્પાદનો અન્ય પ્રકારના ઉપયોગ કરી શકો છો. બટર પાઈ યીસ્ટના માટે કણક માખણ ક્રીમ સાથે તદ્દન સુસંગત છે. આનું ઉદાહરણ પાઈ, જાહેર કેટરિંગ સિસ્ટમમાં અગાઉ વ્યાપક સેવા આપી શકે છે.

થોડા ટુડે "Nevsky" પાઇ તરીકે આવા સારવાર, યાદ કરે છે. ખાવાનો આ પ્રકારની વ્યાપક સોવિયેત સમયમાં જાણીતી હતી, અને તે ઘણીવાર બલ્ક માં, કેફેટેરિયાઓમાં અને રસોઈ માં વેચવામાં આવી હતી. તેમણે યીસ્ટના સોફ્ટ ચાસણી અને થોડું ફ્લુફ ક્રીમ-આધારિત માખણ માં soaked કણક એક પેદાશ હતી. તેની રચના ખૂબ જ ટેન્ડર છે, અને તરબોળ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે.

તે રજા ટેબલ માટે વાની છે, અને કેવી રીતે સરળ ચા માટે મીઠાઈ તરીકે વાપરી શકાય છે. તે ખૂબ જ નાના રોલ્સ સ્વરૂપમાં, અને સમગ્ર કેક સ્વરૂપમાં કરી શકાય છે.

"Nevsky" અને "બોસ્ટન" પાઈ

પ્રથમ નજરમાં, "Nevsky" કેક લોકપ્રિય આજે, "બોસ્ટન" મીઠાઈ જેવી લાગે છે. જોકે, સમાનતા માત્ર સુપરફિસિયલ છે, પરંતુ હકીકતમાં તેઓ બે સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તો પાઈ યીસ્ટના અને કુદરતી તેલ પર માખણ ક્રીમ માટે પેસ્ટ્રી, બીજા - શેકવામાં સ્પોન્જ કેક, જે પછી કસ્ટાર્ડ કોટેડ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, "બોસ્ટન" કેક, એક મોટી કેક સ્વરૂપમાં શેકવામાં જ્યારે "Nevsky" નાના લોટને ઉત્પાદનો સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

સ્થાપના ધોરણો શું છે?

પાઇ "Neva", એક પ્રવાહ ચાર્ટ જેને 1975 માં વિકસાવવામાં આવી હતી, એક વિસ્તરેલ અંડાકાર આકારની બિસ્કિટ સ્વરૂપમાં આપવામાં આવી હતી. સરેરાશ, એક ઉત્પાદન લગભગ 200 ગ્રામ વજન ધરાવતા હતા. લગભગ 10 સેન્ટિમીટર - એક બન લંબાઈ સહેજ કરતા વધારે 20 સેન્ટિમીટર, પહોળાઈ હતી. નાનો ટુકડો બટકું અંતિમ કેક ભેજ 40% વધી ન જોઈએ.

કણક માત્ર સ્પોન્જ પદ્ધતિ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યાર બાદ, તે બ્લેન્ક્સનો વિભાજિત છે, જે તેમને વિસ્તરેલ અંડાકાર આકાર આપે છે અને મૂકવામાં જેથી Pritisko દેખાવ ટાળવા છે. પ્રોડક્ટ્સ ગ્રીઝ ઇંડા, જે તેમને જેથી રોઝી કરવાની મંજૂરી આપે છે આવરી લે છે ફરજિયાતપણે. ત્યારથી ફ્લો ચાર્ટ સમાપ્ત કેક માં ધારે છે કે ખાંડ કરતાં વધુ 3%, પેસ્ટ્રીઝ, આ ક્યારેય ખાંડવાળી-મીઠી છે. ઉત્પાદન ચરબીનો પણ ઓછી છે - એક સ્પષ્ટ પ્રમાણભૂત ચરબીનો 2.5% વધી ન જોઈએ જણાવ્યું હતું.

લોકપ્રિયતા માટે કારણ શું છે?

આવા કેક રજા ટેબલ, તેમજ આ સપ્તાહના પર નાસ્તો માટે એક રસોઈયા ખાતે આપી શકાય છે. ત્યારથી રસોઈ પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ છે, અને અંતિમ ઉત્પાદન ની કિંમત મોટી ન હતી, એક વખત તે મીઠાઈ સૌથી સસ્તું પ્રકારો પૈકીના એક હતા. ઘણા કહે છે કે પાઇ ખૂબ કેક ( "Abrikotin" અને તેથી પર. ડી) ઘણા પ્રકારના કરતાં વધુ લોકપ્રિય હતી. અલબત્ત, ઘણા housewives ઘરે આ મીઠાઈ રાંધવા, પરંતુ હંમેશા એક જ સ્વાદ મળતો નથી. સમગ્ર બિંદુ ઉત્પાદન માપદંડો છે જે દરેકને નથી જાણીતા હતા છે.

હકીકત એ છે કે અગાઉ પાઇ "Neva" GOST અનુસાર, તેમણે વિવિધ પ્રદેશોમાં સ્વાદ તફાવત હતો છતાં. જોકે, તે શાસ્ત્રીય રેસીપી ઘરે રમી શકાય છે કે જે હોય છે. હું શું જરૂર છે?

કેવી રીતે ઘર પર "Nevsky" કેક રાંધવા માટે?

સોવિયેત જાહેર કેટરિંગ જેમ જ સ્વાદ સાથે મીઠાઈ સાલે બ્રેઙ બનાવવા માટે, તમે સખત રેસીપી GOST દ્વારા સ્થાપિત પાલન કરવું જોઈએ. શું તે માટે જરૂરી છે? "Neva" કેક રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે, નીચેના ઘટકો માટે જરૂરી છે.

આ કણક માટે ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ ના 800 ગ્રામ;
• ખાંડ 200 ગ્રામ;
• 15 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ;
• 200 ગ્રામ માખણ;
• 3 સમગ્ર ઇંડા અને એક ચિકન ઇંડા જરદી અલગ;
• શુષ્ક યીસ્ટના 40 ગ્રામ;
• પાણી 400 મિલી;
• મીઠું.

ક્રીમ માટે કાચા:

• 200 ગ્રામ માખણ;
• ઘટ્ટ દૂધ 85 ગ્રામ.

તરબોળ માટે કાચા:

• બ્રાન્ડી 50 મિલી;
• ખાંડ 150 ગ્રામ.

વધુમાં, તમે અંતિમ ઉત્પાદન છંટકાવ માટે પાઉડર ખાંડ એક ચોક્કસ રકમ જરૂર પડશે.

"Nevsky" પાઇ રસોઇ કેવી રીતે

આ મીઠાઈ સ્પોન્જ પદ્ધતિ રેસીપી રસોઈ કણક સમાવેશ થાય છે. આ કરવા માટે, તે ગરમ પાણી એક ગ્લાસ સૂકા યીસ્ટના વિસર્જન એક વાટકી માં મિશ્રણ રેડવાની અને વેનીલા ખાંડ અને લોટ એક કપ ઉમેરવા માટે જરૂરી છે (sifted). બધા ખૂબ જ બારીક અને એકસરખી મિશ્ર, અને પછી ગરમ જગ્યાએ મૂકી જરૂરી છે. વાટકી શુષ્ક, સ્વચ્છ કપડાથી આવરી ખાતરી કરો. શુષ્ક યીસ્ટના કણક પર 2-2.5 વિશે કલાક પછી તૈયાર છે, અને તમે કણક રસોઇ કરવા માટે તૈયાર છે.

ગરમ પાણી (એક કપ) સાથે મંદ પાડેલું જોઈએ, તો પછી ત્રણ ઇંડા મૂકવા, માખણ અને મીઠું અને ખાંડ પૂર. બધા ઘટકો સારી રીતે ભળી માટે જરૂરી હોય, તો પછી તે sifted લોટ ઉમેરો. પછી તમે કણક ગણવેશ ભેળવી, એક ટુવાલ માં લપેટી અને થોડા સમય માટે છોડી કરવાની જરૂર છે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા સ્થાન લેશે, જ્યારે તમે તે થોડા વખત obmyat જોઈએ (પ્રથમ વખત - લગભગ 60 મિનિટ પછી). લોટને કારણ કે તે હાથ વળગી અન્ત વધુ જલદી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

કેવી રીતે સાલે બ્રેઙ

લોટને ઇચ્છીત doneness પહોંચે છે ત્યારે, તો તમે તેને સરખા ભાગમાં વહેંચી અને રાઉન્ડ આકાર માં રચના કરવા માંગો છો. બ્લેન્ક્સનો એક પકવવા ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે, જે અગાઉ greased. એક પંજેટી અથવા વ્હિસ્કીની સાથે ચાબૂક મારી બાકી અલગ ઇંડા જરદી, તે buns સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરવો જોઇએ. સાલે બ્રેઙ બનાવવા "Nevsky" કેક 200 ડિગ્રી અડધા કલાક માટે જરૂરી છે.

એકવાર ઉત્પાદન તૈયાર છે, તો તમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ખેંચવાનો અને ઠંડી છોડી જરૂર છે (ઠંડા કે તે મૂકવા માટે જરૂરી હોય, શ્રેષ્ઠ ઓરડાના તાપમાને નથી). આ સમયે તમે ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે જરૂર છે. વેનીલા, બ્રાન્ડી, અને તેના જેવા છે - તે સૂચિબદ્ધ ઘટકો (કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, માખણ, અને ખાંડ) ઉપરાંત કોઈપણ સ્વાદ ઉમેરી શકાય છે.

તરબોળ અને promazyvanie

બટર સહેજ નરમ પડ્યો હતો છે અને સારી રીતે ખાંડ સાથે તુલા. ધીમે ધીમે, તે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, કે જે પણ ઘસવામાં જોઇએ ઉમેર્યું. ફિનિશ્ડ મિશ્રણ સમસ્વભાવી અને ગાઢ કોઈપણ ચિહ્નિત કણો વગર જ હોવી જોઈએ. "Nevsky" પાઇ હંમેશા સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે જાડા ક્રીમ હતી તેથી તમે આ કાર્ય માટે ગંભીરતાથી લેવી જોઈએ.

તે જ સમયે, લોટને અભેદ્ય છે. પાણી ખાંડ ઓગળી જાય જરૂરી મિશ્રણ આગ પર મૂકવા અને બોઇલ લાવવા હતી. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે, તો તમે 5-7 વિશે મિનિટ માટે તે ઉકળવા, પછી ઠંડી કરવા માટે પરવાનગી આપે જરૂર છે. એકવાર ચાસણી ઓરડાના તાપમાને પહોંચી, તે કોગ્નેકના ઉમેરવામાં આવે છે.

કણક દરેક ભાગ બે ભાગોમાં lengthwise કાપી જરૂરી છે. નીચલા અડધા ચાસણી તરબોળ અને પછી ક્રીમ એક સ્તર લાગુ પડે છે, પછી રોલ્સ બે ભાગ કનેક્ટ જરૂરી છે. સમાપ્ત કેક પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં.

જો GOST તત્ત્વનિષ્ઠા વિનાનું સાથે પાલન

ખોરાક સેવા પરિસ્થિતિમાં તૈયાર ઉત્પાદનો ગેરફાયદા ઘણા ક્રીમ એક નાનો જથ્થો લઇ જાય છે. ખાસ કરીને, રોલ્સ કેક મધ્યમાં સમાનરૂપે, પરંતુ માત્ર કોટેડ કરવામાં આવે છે. તે પણ નોંધ્યું છે કે માત્ર પાઇ "Neva" તળિયેથી તરબોળ કારણે પણ ભીનું અને ટોચ નીચે બહુ સૂકી મળી વર્થ છે. દેખીતી રીતે, તે ઉત્પાદન ખર્ચમાં ઘટાડો સંબંધમાં માન્ય છે.

આને અવગણવા માટે, તમે તમારી પોતાની પસંદગીઓ તરબોળ અને ક્રીમ સંખ્યા વધારી શકે છે. તે સામાન્ય રીતે પૂરતી ક્લાસિક રેસીપી સ્પષ્ટ કરતાં આ ઘટકોની બે વાર પ્રમાણમાં છે.

પહેલેથી ઉપર દર્શાવ્યા મુજબ, તેને બનાવી શકાય "Nevsky" વ્યક્તિગત રોલ્સ સ્વરૂપમાં પાઇ નથી, અને મોટા કેક સ્વરૂપમાં. આ ઝડપી સૂકવણી ટોચ ઉત્પાદનો કરવાનું ટાળે છે અને વધુ તરબોળ અને ક્રીમ વાપરવા માટે એક તક પૂરી પાડે છે. તમે તમારા પોતાના રાંધણ પ્રયોગ ખર્ચ કરવા માંગો છો, તો તમે પણ માર્ક Shortcakes તેલયુક્ત નથી, અને કસ્ટાર્ડ ચૂકી કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમે તરબોળ જરૂર નથી કારણ કે કણક જેમ ભરણ શોષણ સરળ છે અને ભીનું બની જાય છે.

એ પણ શક્ય છે ફિનિશ્ડ કેક છે અથવા કૂકીઝ પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં નથી, અને ડેરી સ્પ્રેડ frosting અને cupcakes માટે પાઉડર વાપરો. યોગ્ય અને ચોકલેટ હિમસ્તરની અને ઓગાળવામાં સફેદ અને દૂધ ચોકલેટ.