કારા ની skewer: ગુડ માંસ, તમે marinade માટે, રાંધવા ટેકનોલોજી જરૂર છે. ડુક્કરનું માંસ-કારા ની Skewers

કબાબ વિના ભાગ્યે જ ક્ષેત્ર પર્યટનમાં, માછીમારી અથવા સાંજે રસ્તાની મુતરડી ગુમાવવી પડી. જોકે, તે સામાન્ય રીતે એક વખત તૈયાર કરવામાં આવે છે અને બધા પસંદ પદ્ધતિ માટે પણ આતુર છો પ્રયોગ કરવા. પરંતુ આ રસપ્રદ નથી! આમ, અમે ઘણા રાંધણ આનંદ પોતાને વંચિત. અમે Karski માસ્ટર બરબેકયુ આપે છે, શું સામાન્ય રીતે વ્યસ્ત રહે ધરમૂળથી અલગ હોય છે. કદાચ તે એક માંસ વાનગી તમારા મનપસંદ આવૃત્તિ હશે.

માંસ લેવા શું

દરેક વ્યક્તિને જેમ, વધુ પરિચિત સંસ્કરણો Karski આ રેસીપી બરબેકયુ માત્ર ઘેટાંના ઉપયોગ થાય છે. જોકે, ઈરાદો હેતુ માટે ક્લેવર ફિટ નથી દરેક ભાગ છે. એટલે કે, માવા, જે નાના તે સમગ્ર સ્થિત હાડકાં સમાવેશ થાય છે - અમે એક કિડની ભાગ કમર થી કાપી જરૂર છે. વધુમાં, Karski માં બરબેકયુ હંમેશા અને ઘેટાંના કિડની, જે માંસ બાકીના માટે stopper એક પ્રકારનું હશે સમાવેશ થાય છે.

શું અથાણું

"કારા" માટે સ્ટાન્ડર્ડ ભિન્નતા marinades પણ યોગ્ય નથી. પ્રથમ, મટન વિશિષ્ટ ગંધ છે, કે જે દૂર કરવા માટે ઇચ્છનીય છે યાદ અપાવે છે. બીજું, કિડની નરમ અન્ય કાપી, અને સામાન્ય માંસ marinades ઘટકો સૌથી વધુ તંગ કરી શકો છો. લગભગ અડધા ક્રૂડ અને unscented વનસ્પતિ તેલ લિટર વત્તા કોગ્નેકના એક સો ગ્રામ (તમે વોડકા કરી શકો છો) અને મસાલા: જાયફળ, પીળા ફૂલવાળું ઝાડવું (અથવા સુમૅક), તુલસીનો છોડ, મીઠું અને મરી પરંપરાગત નીચેની રચના ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે સમારેલી તાજી વનસ્પતિ અને ડુંગળી રિંગ્સ અને થોડી કોમ્પેક્ટેડ સાથે જોડાયા માંસ મેરીનેટ. કોણ ઓછી ચરબી દહીં, માત્ર છેલ્લા થોડા મેરીનેટ સમય સાથે માખણ બદલો કરી શકો છો.

તૈયારી તકનીક: કારા વાસ્તવિકતાની Skewers

મૂળ "કારા" મેળવવા માટે મુખ્ય શરત - ઘેટાંના કાપવા પર ગ્રેન્યુલેટ નથી. ટુકડાઓ ખૂબ મોટી હોય છે. તેમને marinade માં (ઓછી કરતાં ચાર કલાક નહિં, તો રાતોરાત ભલામણ કરેલ) ટી ઘેટાંના નીચે મોટી skewer પર એકાંતરે કાચા ઘેટાં ની પૂંછડી ચરબી સાથે રાખવા પછી. તે માંસ કિલોગ્રામ દીઠ 200 ગ્રામ માટે ક્યાંક જાય છે.

Karski યોગ્ય બરબેકયુ લાંબા સમય તળેલી, સતત ઉપર વળ્યાં, Shawarma આધારે છે. એક સેન્ટીમીટર ગરમીમાં માંસ ઊંડાણે કાપવામાં આવે છે, અને એક skewer કોલસા પર પાછા આવે છે. કૂક અલબત્ત, બરબેકયુ પર ખસેડો નથી, પરંતુ માંસ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ કરે છે.

સ્વીકારવામાં રેસીપી

"કારા" અભિગમ, પૂર્ણ માંસ બંધ ક્રમિક કટીંગ દરેકને કૃપા કરીને કરશે નહિં. એકવાર એક સાથે પિકનિક પર તમારી પોતાની skewer મેળવવામાં અને આનંદ તેના ખાવાથી માટે ટેવાયેલા. Karski, એક રેસીપી કે જે વ્યક્તિગત તૈયારી શક્યતા આપે બરબેકયુ માટે વધુ યોગ્ય આ સિદ્ધાંત સમર્થકો.

યોગ્ય ભાગ ઘેટાંના એક ચીરો જાડા સ્ટ્રિપ્સ, પરંતુ અલગ ટુકડાઓ વિભાજિત નથી: તે દરેક સહભાગી sabantui અને કટ સારી મેરીનેટ કરવા જરૂરી છે વ્યક્તિગત ભાગ છે. માંસ marinade માં languishing છે, જ્યારે કિડની સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને ઠંડા તાજા પાણીમાં અડધા કલાક માટે ત્રણ વખત રાખવામાં આવે છે. એક કલાક - છેલ્લે તેઓ મીઠું પાણી અને લીંબુનો રસ મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે સતત marinade માં ઘેટાંના નથી કરતાં ઓછી ત્રણ કલાક, કિડની ઠેકાણે મળીને વનસ્પતિ (દા.ત., એક ખુશબોદાર છોડ), મિશ્ર, કન્ટેનર લોડ પર મૂકવામાં, અને જાળવવા, પહેલેથી જ ઠંડા સાથે ઉમેર્યું હતું કે, તે બે અથવા ત્રણ કલાક માટે ચાલુ રહે છે. બીજા અડધા - જ્યારે એક કિડની, તો પછી લેમ્બ, અને અંતે એક skewer પહેરવામાં અડધા ભાગ પર roasting. તેઓ રસ નુકસાન Karski માં બરબેકયુ ધરાવે છે. ત્યારથી માંસ ટી બદલે મોટા ટુકડા નીચે છે, પણ ફ્રાય ખાંચાવાળો સમાંતર ગોઠવાય બે skewers પર આરામદાયક છે - જેથી ઘેટાંના ફરતો નથી.

શ્રેષ્ઠ સોસ "કારા"

કારા પર skewers આપે પણ કરવાનો પ્રયત્ન જ જોઈએ: પરંપરાગત ચટણીઓના અલબત્ત, તે બગાડી નથી, પરંતુ સ્વાદ dulled અને તદ્દન આદિમ કરવામાં આવે છે. તે થોડા પ્રયત્ન અને અસામાન્ય અસામાન્ય કબાબ ચટણી રાંધવા વધુ સારી છે.

1. ડુંગળી ઉડી, સમારેલી scalded અને ઠંડા પાણી સાથે doused - સખ્તાઈ અને કડવાશ જરૂરી નથી.
2. Peeled સફરજન અને કેરી કાપી melenko. અને છીણવું કરી શકો છો, પરંતુ આ ચટણી ઝાટકો - ટુકડાઓ.
3. ટામેટા પણ, ત્વચા પરથી સ્વચ્છ અને ઉડી ક્ષીણ થઈ જવું.
4. ચૂનો સાથે ત્વચા દૂર અને રસ સ્ક્વિઝ.
5. બધા તૈયાર ઘટકો ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અડધા સ્પૂન ખાંડ, મરી, મીઠું અને અમેરિકાના (ચટણી thickish ચાલુ જોઇએ).

અપેક્ષિત સ્વાદ - તીક્ષ્ણ અને મીઠી અને ખાટા. એડજસ્ટ ફ્લેવર જરૂર તેમના પસંદગીઓ સાથે સુસંગત છે, પરંતુ આ જ પ્રોડક્ટનું.

"મૂળ" આવૃત્તિ

તે ગમે છે કે નથી, ઘેટાંના - માંસ વિશિષ્ટ અને બધા દ્વારા સ્વીકાર્ય નથી. તેથી અમારી લોકો Karski ડુક્કરનું માંસ એક બરબેકયુ વિકસાવી છે. , Obsushennoe ધોવાઇ અને માંસ કાપી લાંબા વીસ સેન્ટિમીટર, ખૂબ જાડા નથી સ્લાઇસેસ: એક કટ એક સામાન્ય બરબેકયુ તરીકે લેવામાં આવે છે, પરંતુ તે નાટ્યાત્મક અલગ કાપવામાં આવે છે. આ marinade એકાઉન્ટ "કારા" સ્વાદ લેવા આવે છે; તેને ચાર semicircles કાપી ડુંગળી (ડુક્કરના 800 ગ્રામ) અને ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને બે બ્રાન્ડી સ્ટેક અડધા કપ (આશરે 150 મી.લી) મિશ્રણ સાથે ભરવામાં આવે છે - સોયા સોસ. મસાલા કાળા મરી, મરચાંની, ધાણા અને oregano આવે છે. મફત ગુણોત્તર, પોતાને માટે નક્કી કરે છે. માંસ માટે marinade અને થોડા "massaged" તે માં સંતાડેલું છે. ડુક્કરનું માંસ લગભગ ચાર કલાક, પરંતુ પ્રતિબંધિત જરૂર છે, અને રાતોરાત છોડી પલાળીને.

અમે શેકીને માટે ચાલુ કરો. પર એક skewer અડધા મધ્યમ કદના ટમેટાં પર મૂકવામાં આવે છે (જો તમે લઇ શકો છો અને આવા રીંગણા વર્તુળોમાં તરીકે અન્ય શાકભાજી,), દ્વારા અનુસરવામાં - સાથે ડુક્કરના ભાગ, અને ટમેટા બીજા અડધા પ્રાપ્ત કર્યું હતું. ડિઝાઇન ચરબી જાળીદાર માં વિંટાળે છે - તે કોઈપણ સારી બુચર દુકાન વેચાય છે - અને BBQ મોકલ્યો. 20 મિનિટ પછી તમે પાસ કરી શકો છો.