કાન રેસીપી પ્રાચીન અને આધુનિક

રશિયન માછલી સૂપ મીઠી સૂપ વિવિધ કહેવાય રસોડામાં કેટલીકવાર, broths તેમજ માછલી, મરઘા અને માંસ. ખૂબ જ લાંબો શબ્દ "કાન" "ગ્રેવી" અથવા "Zizka" પર્યાય બની રહ્યા હતા. પરંતુ સમય જતાં, રશિયન માંસ broths માં કહેવાતા હતા સૂપ અને સૂપ broths માત્ર તાજી માછલી અથવા માછલી સૂપ જાણીતો બન્યો હતો.

કાન રશિયન છે , રાષ્ટ્રીય વાની અન્ય દેશોના વાનગીઓ કોઈ એનાલોગ છે, અને માછલી સૂપ ઓફ વર્ગમાં પડે છે. પરંતુ માછલી સહિત અન્ય સૂપ, કાન બંને રચના અને તૈયારી ટેકનોલોજી, તેમજ રિફ્યુઅલિંગ અભાવ અલગ પડે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કાન રિફીલ કરી શકાતી નથી અથવા જવ લોટ, શાકભાજી, તળેલી ડુંગળી અથવા માખણ. તાજી સૂપ અને તે પણ જીવંત માછલી લાગુ કરો. એવું માનવામાં આવે છે કે તમામ તાજા પાણીની માછલી , લણણી પછી તરત જ રાંધવામાં જોઇએ કારણકે તે ખરાબ સંગ્રહિત થાય છે સમુદ્ર કરતાં વધુ છે.

કાન માછલી વિવિધ ફળમાંથી બનાવવામાં આવે તો, તે કહે છે: sterlet, સ્ટુર્જન અથવા વ્હાઇટફિશ. સામાન્ય રીતે, કેટલા માછલીની કાન વાપરી શકાય વિશે, કોઈ કડક નિયમ છે: કેટલાક એવું માને છે કે, એક અન્ય - થોડા. સૂપ રેસીપી કોઈ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં કરી શકાય છે, 12-20 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી. તાજી માછલી ભીંગડા સાફ આવે છે ન જોઈએ - તે સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં આવે છે જો તમે ઠંડા પાણીમાં માછલી મૂકી શકે છે અને ઉકળતા સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા. આ કાન ઉકળતા પછી પાંચ મિનિટ અંદર તૈયાર છે.

- ચોપડવું, પેર્ચ, પાઈક-પેર્ચ, વ્હાઇટફિશ ડુંગળી અને માછલી: ત્યાં ઉદાહરણ માટે, સૂપ તૈયાર અનેક જૂના પદ્ધતિઓ છે, "શ્વેત" કાન રેસીપી નીચેના ઘટકો સમાવે છે. આ માછલીને રાંધવામાં સૂપ, અને પછી એક તૈયાર ભોજન માં, રાંધવામાં ઈલ જેવી મીઠા જળની માછલી, IDE, કૅટ ફિશ અને રેખીય ટુકડાઓ ઉમેર્યું.

ત્યાં પણ એક "કાળો" કાન રેસીપી માછલી જે સરળ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાર્પ, redeye માટે સમાવેશ થાય છે. તજ, મરી અને લવિંગ: આ સૂપ Chub, Chub અને મસાલા ઉમેરા સાથે ruffs તરીકે વપરાય તૈયાર કરો. પરંતુ સૌથી વધુ નોંધપાત્ર કાન, જે પણ "એમ્બર" અથવા "રોયલ" કહેવામાં આવે છે "લાલ" હતી.

ઝાર માતાનો કાન રેસીપી માછલી અને કેસર મૂલ્યવાન પ્રજાતિઓ સમાવેશ થાય છે, જે વાનગી એક સુખદ સ્વાદ જોડે છે. "લાલ" સૂપ તૈયાર કરવા માટે સ્ટુર્જન, સ્ટુર્જન, beluga, સૅલ્મોન અને અન્ય કોઈ ઓછી ઉમદા માછલી લીધો હતો. જૂના સમયમાં પર મિજબાનીઓમાં સામાન્ય કેક અને સૂપ તમામ પ્રકારના આપવામાં આવી હતી. તેથી કાન માનમાં અને સફેદ અને કાળા, અને શાહી હતી.

અત્યંત રસપ્રદ કહેવાતા ટ્રિપલ કાન રેસીપી સરળ છે, પરંતુ તે અમારા મુશ્કેલ સમયમાં કેટલાક ઉર્ગે હોય તેવું લાગતું કરી શકો છો. ટ્રીપલ કાન માછીમારી કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેની તૈયારી માછલી ઘણો લે છે.

પ્રથમ તમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કેટલીક ઓછી કિંમત માછલી ઉકળવા જરૂર છે, માછલી કડક પ્રમાણમાં લેવી જોઇએ - વધુ, સારી. બોઇલ Karasik અને પીંછીઓ તેમના પૂર્વ ચીજવસ્તુઓનો નાશ કરવો અથવા તે લૂંટી લેવી જરૂર છે, પરંતુ ભીંગડા. તે પછી, સૂપ એક અલગ પોટ માં ખાલી હોવું જોઈએ અને માછલી માત્ર એક બિલાડી આપવા.

પરિણામી સૂપ માછલી બીજો ભાગ રાંધવા અને માછલી સારી લાગી શકે છે - પછી તે ટેબલ પર લાવી શકે છે. મૂલ્યવાન માછલી, ડુંગળી, બટેટાંના ટુકડાઓ રાંધવા માછલી દૂર, તે જ સૂપ માં કર્યા પછી, તમે ગાજર અને મસાલા ઉમેરી શકો છો. પીરસતાં પહેલાં, તાજી વનસ્પતિ સાથે શણગારે છે.

આ માછલી સૂપ ટ્રિપલ સૂપ જેથી સ્વાદિષ્ટ છે, તેમજ કે વાની છે, જે રજા ટેબલ પર એક કેન્દ્રીય સ્થાન ધરાવે છે, તે સજાવટના અને પ્રશંસા અને વાસ્તવિક આનંદ revelers રડે પરિણમે, એક્સ્ટસી સીમા પર બની શકે છે.

આગ પર એક કાન અને છેલ્લે, તમે માછલી માંથી બનાવેલ સૌથી અનન્ય પ્રથમ વાનગી કલ્પના કરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, તે નોંધવું જોઇએ કે આ આઉટડોર ઉત્સાહીઓ વચ્ચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય કાન છે, જ્યારે stuffy, ધૂળવાળુ શહેર છોડીને જેમ વૃત્તિનું લોકો એક નાના જૂથ, અને પ્રકૃતિ પર દસ દિવસ જેથી મોકલ્યો પ્રાધાન્ય સંસ્કૃતિના તમામ લાભો દૂર હશે.

ચોક્કસ આગ પર માછલી સૂપ રસોઈ રેસીપી અસ્તિત્વમાં નથી - આ વાનગી દરેક વખતે નવેસરથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ બંધનકર્તા ઘટકો માછલી, પાણી, મીઠું, મસાલા, sooty પોટ અને છે - આગ.