કસ્ટાર્ડ સાથે જાણીતા Eclairs

વિશ્વમાં સૌથી વધુ પ્રખ્યાત કેક ફક્ત કસ્ટાર્ડ સાથે Eclairs છે. ઘણા માને છે કે આવા અનન્ય સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે તદ્દન મુશ્કેલ છે. અને, અલબત્ત, ખોટું. તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.

આ કેક ઉત્પત્તિ પાછા XIX સદીના વખતમાં અને ફ્રેન્ચ મૂળ ધરાવે છે. આ વીજળી એટલે ફ્રેન્ચ શબ્દ "Eclair" માંથી સો-અનુવાદિત, સૌથી પ્રસિદ્ધ કેક તરીકે ગણવામાં આવે છે. આ નામ Eclairs સપાટી પર ચોકલેટ ગ્લેઝ લાક્ષણિકતા ચમક મારફતે મેળવી હતી.

ઈતિહાસકારો એવું માને છે કે તેઓ રસોઇયા શોધ શાહી પરિવારના , મેરી-Antuan Karem. ફ્રેન્ચ Eclairs કેક ગરમીમાં વિસ્તરેલ આકાર હતા કસ્ટાર્ડ ટેસ્ટ અને tucked કસ્ટાર્ડ.

કેલરી કસ્ટાર્ડ Eclairs અમેઝિંગ છે. 36.5 ગ્રામ - 100 ગ્રામ 440 કેલરી અને તેમને કાર્બોહાઈડ્રેટ જરૂરી છે.

પરંતુ આજકાલ Eclairs toppings એક વિશાળ વિવિધતા સાથે ભરવામાં. તેથી, મીઠી મીઠાઈ ઉપરાંત, તેઓ એક નાસ્તો બની શકે છે. હવે કોઇ આશ્ચર્ય Eclairs, ઉદાહરણ તરીકે, લૂગદી અથવા ઓલિવર સાથે હશે. પરંતુ Eclair અને ફિલિંગ માપ હોવા છતાં, કણક રેસીપી યથાવત રહે છે.

તેથી, સાથે Eclairs બનાવવા માટે કસ્ટાર્ડ, પ્રથમ કણક તૈયાર કરવી જોઈએ. ઠંડા પાણીની આ 250 મિલી પણ માં રેડવાની છે, તેલ અને 1/2 ચમચી મીઠું 100 ગ્રામ મૂકી અને બોઇલ પર લઈ જશે. ગરમી ઘટાડવા, લોટ 175 ગ્રામ માં છાંટવાની. બે મિનિટ ઉકળવા, જ્યારે ઝડપથી stirring. ફિનિશ્ડ કણક સહેજ સરસ છે.

5 ઇંડા એક ડ્રાઇવ આ સામૂહિક છે. સરળ સુધી દર વખતે જગાડવો.

તેલ સાથે ઉદારતાપૂર્વક એક પકવવા શીટ ગ્રીસ અને એક ચમચી સાથે કણક મૂકો, 5 સેન્ટિમીટર પીછેહઠ. 180 ડિગ્રી અને ગરમીથી પકવવું કેક આશરે 40 મિનિટ Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. તૈયાર કસ્ટાર્ડ Eclairs ભરો, ક્યાંતો મદદથી પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા ચમચી.

કસ્ટાર્ડ સાથે Eclairs ત્રણ અલગ અલગ રીતે પૂર્ણ કરી શકાય છે:

• એક અથવા બે સ્થળોએ વિરામસ્થાન પોઇન્ટેડ લાકડી છિદ્ર વાટે. પછી, મીઠાઇની થેલી ઉપયોગ કરીને તેમને ભરવા;
• પહેલેથી જ એક ક્રીમ Eclair ટોચ ગ્રીસ ભરપૂર. ભાંગી ચિપ્સ Eclairs તૈયાર અને ક્રીમ ટોચ પર છંટકાવ;
• preform ના ગ્લેઝ ઉપલા ભાગ આવરી લે છે. જ્યારે તેઓ ઠંડુ છે, અર્ધા દરેક નાખ્યો. કોરે સુયોજિત કરો, અને નીચે ઉપરના ભાગમાં ક્રીમ સાથે ભરો. પછી ધીમેધીમે બે ભાગમાં ધકેલે છે.

Choux pastry Eclairs માત્ર અધિકાર કણક, પણ ક્રીમ, જે તેને ભરવામાં આવશે જરૂરી છે. એ નોંધવું જોઇએ કે custards અલગ હોય છે, અને તેમના પ્રજાતિઓ કેટલાક Eclairs માટે યોગ્ય નથી.

સાદુ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ આ કેક માટે રસોઇ કરવા માટે, તમે દૂધ એક ગ્લાસ, ખાંડ અડધા કપ, બે ઇંડા yolks, લોટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો અને થોડું વેનીલા જરૂર પડશે.

ઇંડા yolks મુખ્યત્વે અલગ પ્રોટીન. એગ yolks અને ખાંડ મિક્સ જગાડવો. લોટ અને વેનીલા ઉમેરો. બધા અંગત સ્વાર્થ.

આગળ, પુરતા ઓછી ગરમી પર, ઉકળતા દૂધ લાવે છે. પછી તેને સહેજ ઠંડુ છે, yolks માંથી મિશ્રણ રેડવાની જ્યારે સતત stirring. ફરીથી, લગભગ છ મિનિટ માટે આગ અને બોઇલ પર મૂકવા જ્યાં સુધી તે બધા thickens. ક્રીમ બળી નથી, તે સતત જગાડવો ખાતરી કરો.

જ્યારે ક્રીમ ઠંડુ છે, તે કેક સાથે ભરી શકાય છે.

પરીક્ષણ, જેમાંથી કસ્ટાર્ડ સાથે Eclairs શેકવામાં તૈયાર પણ કેટલાક ખાસ લક્ષણો ધરાવે છે. ચોક્કસપણે કારણ કે તે લોટ, પાણી, મીઠું, તેલ અને ભેજ ખાવાના પ્રક્રિયામાં ઇંડા મોટી સંખ્યામાં માંથી ઉકાળવામાં આવે છે ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે. આ ઘટનાને પગલે પોલાણ રચના, જે બાદમાં ભરવામાં અથવા ક્રીમ છે, અથવા કોઇ અન્ય ફિલિંગ પ્રોત્સાહન આપે છે. લોટને કારણ કે ખાવાના તે સ્થિર દરમિયાન ધબકારાને ઘણો ન હોવી જોઈએ. પકવવા પછી, તે પડશે જો તે ખૂબ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર લઇ શરૂઆતમાં છે.