ઉઝ્બેક રાંધણકળા: વાનગીઓ. માંસ ઉઝ્બેક રાષ્ટ્રીય વાની

અમારા દેશબંધુઓ ઘણા ઉઝ્બેક વાનગીઓ ઘણીવાર મૂળ તરીકે જોવામાં આવી છે. અને ખરેખર: કોણ ઓછામાં ઓછા એક વખત તેના જીવનમાં Pilaf તૈયાર ન હતી? અને Lagman - રશિયન ભોજન એક સામાન્ય ઘટક. જો કે, આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની જે આપણને રસોડું સની ઉઝ્બેકિસ્તાન ઓફર કરી શકે છે એક નાની અપૂર્ણાંક છે. અને આજે આપણે અજ્ઞાત, પરંતુ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઉઝ્બેક વિશે વાત કરીશું.

Chalop

મધ્ય એશિયાઈ રસોઈ લોકો પાસેથી દૂર કેવી રીતે વૈવિધ્યસભર ઉઝ્બેક વાનગીઓ ખ્યાલ નથી. ઉઝબેકિસ્તાન માં વાનગીઓ સૂપ - એક મહાન વિવિધ. અમે તેમને પ્રથમ ઉનાળામાં વાનગીઓ સાથે જોડાયેલા એક આપે છે. તેના કોર પર, તે સામાન્ય hodgepodge દ્રઢપણે યાદ અપાવે છે, પરંતુ સ્વાદ ધરમૂળથી અલગ હોય છે. અને chalop માં બટાકાની સાથે પરંપરાગત sausages શામેલ નથી - તે કરી શકો છો શુદ્ધ વનસ્પતિ સૂપ કહેવાશે.

કોઇ પણ સંખ્યામાં અને કોઈપણ રીતે કાપી મૂળાની કાકડી પછી શરૂ કરવા માટે. ભૂતકાળમાં બીજ મોટા હોય, તેઓ સાફ હોય, તો જો ત્વચા ખરબચડી છે, તે દૂર કરવામાં આવે છે. થોડા શાખાઓ તુલસીનો છોડ સાથે પીસેલા, સુવાદાણા અને ડુંગળી ઉડી ક્ષીણ થઈ જવું પેન મોટી સંખ્યા. લસણ લવિંગ પ્રેસ દબાવવામાં. વનસ્પતિ અને લસણ મીઠું સાથે જમીન છે. બંને ખાલી અને પાન ભરવામાં katyk માં મિશ્ર બે વાર સ્વચ્છ પાણી તેના વોલ્યુમ ભળે. બે પ્રવાહી ઠંડા હોવા જોઈએ. સૂપ લીંબુનો રસ અને મરી સાથે સ્વાદ અને પહેલેથી ઉલ્લેખ okroshka સમાન પીરસવામાં આવે છે.

Bajram Pilaf

અજાણ્યા ઉઝ્બેક અન્વેષણ પહેલાં મુખ્ય વાનગીઓ પ્રસિદ્ધ રિસોટ્ટો તૈયાર છે, પરંતુ તમે શું તેમના ડેસ્ક પર જોવા ઉપયોગ થાય છે. એક કઢાઈ માં તેમના ઘી તળેલી ડુંગળી ઠંડીથી ફાટેલું અને ખરબચડું માટે; ચરબી પૂંછડી (થોડી) - બ્રાઉન્સ ગમે, લેમ્બ અને નાના પાઉન્ડ મધ્યમ કદના સમઘનનું માં રેડવાની છે. ઝડપી ખોરાક અને પૂરક ગાજર લાકડીઓ તળેલું (બે મોટા રુટ લેવા). તેનું ઝાડ ત્વચા સાફ અને ક્વાર્ટર્સ કાપી, લસણ વડા સેગ્મેન્ટ્સમાં વિશ્લેષિત અને સાફ (નીચે ફિલ્મ રાખવામાં આવે છે). આ તમામ કઢાઈ માં ફેંકવામાં આવે છે, મિનિટ તળેલી દંપતી હોય, તો પછી, પાણી રેડવામાં મસાલા (મરી, મીઠું અને pilaf માટે કીટ) રજૂ કર્યું હતું અને વાનગી પ્લેટ પર ઉકળવા મૂકવામાં આવે છે. આ બિંદુએ, ઠંડા પાણીની ચોખા, ચમચી અને પીળા ફૂલવાળું ઝાડવું મુઠ્ઠીભર શ્યામ કિસમિસ માં કલાકો પોટ બે કાચ ભીંજવેલ દંપતી રેડવાની છે. ઢાંકણાંની હેઠળ અડધા કલાક માટે, જગાડવો અને એક કલાક વિશે ક્વાર્ટર માટે ઊભા દો.

તરતું માં "Achuchuk" કચુંબર

તે ગમે નથી અથવા, ચોખા - ફૂડ તદ્દન તેલયુક્ત અને ભારે છે. જોકે, ઘણા અન્ય ઉઝ્બેક જેમ રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. પેટ કામ સરળતા માટે, તરતું માટે ચોક્કસપણે પ્રકાશ વનસ્પતિ કચુંબર આનંદ થશે. અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય "Achuchuk" છે. તેને માટે મુખ્ય વસ્તુ - ખૂબ Tokay કટીંગ ઘટકો. લેવામાં બલ્બ ડુંગળી બે ભાગમાં અડધા રિંગ્સ કાપી અને વ્યક્તિગત સ્ટ્રિપ્સ તેમના આંગળીઓ સમજે છે. કડવાશ દૂર કરવા, અને પછી ડ્રેઇન કરે છે - તેઓ ઠંડા પાણીમાં મૂકી વિશે પાંચ મિનિટ હોવી જોઈએ. આ હેતુ સરકો માટે ઉપયોગ, પરંપરાગત યુરોપિયન ખોરાકોમાં કશું અશક્ય છે! શક્ય તેટલી ઉડી - tonyusenkoy રિંગ્સ, જાંબલી તુલસીનો છોડ - ટમેટા સ્લાઇસેસ લગભગ પારદર્શક, ગરમ મરી કાપો. બધા ઘટકો મિશ્ર અને થોડા સમય રસ અંદર આવવા દેવા માટે છોડી છે. એક સાથ તરીકે "Achuchuk" માત્ર સંપૂર્ણ તરતું માટે!

બીજું ઉઝ્બેક વાનગીઓ: ફોટા સાથે વાનગીઓ

રાષ્ટ્રીય વાની છે, અમારા સ્ટયૂ જેમ, પરંતુ ઉઝ્બેક સ્વાદ સાથે - માતાનો સુગંધિત narhangi સાથે શરૂ કરીએ. જાડા-કોટ અને તિક્ષ્ણ શેકેલા ઘેટાંના એક વાટકી tolstodonnoy (જો તમે ગોમાંસ વાપરવા માટે મૂકી શકો છો), સમારેલી મધ્યમ કદના. મીઠું ચડાવેલું માંસ, મરી મસાલા અને સ્વાદ (વાટેલા અનાજ ધાણા અને જીરું), સમારેલી સુવાદાણા અને હતાશ લસણ સાથે મિશ્ર. વનસ્પતિ અને લસણ મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે છે. ટોચ પર બહાર નાખ્યો ડુંગળી રિંગ્સ તેઓ - ટમેટા સ્લાઇસેસ, ગાજર wedges પછી જશે. બટાકાની wedges - તેમને પર મીઠી મરી સ્ટ્રિપ્સ, અને તાજેતરની મૂકવામાં આવે છે. દરેક સ્વાદ વનસ્પતિ તેમજ માંસ, મીઠું સિવાય. કઢાઈ માં દિવાલ પર, ચુસ્ત પાણી કન્ટેનર એક ગ્લાસ રેડવામાં વગર ગાબડા ઢાંકણ દ્વારા બંધ કરાયેલો અને મધ્યમ તાકાત આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા કર્યા પછી, તે ઓછામાં ઓછા ઘટાડો થાય છે, અને વાનગી માત્ર એક કલાક પર બુઝાઇ ગયેલ છે. તૈયાર narhangi મિશ્ર અને ઉદારતાપૂર્વક તાજા ધાણા સાથે છાંટવામાં.

Dimlyama

શું ઉઝ્બેક અલગ પાડે બીજા અભ્યાસક્રમો? રેસિપિ લગભગ હંમેશા માંસ અને શાકભાજીના છે. જેથી દરેક વાનગી સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર છે અને વધારાના બાજુ વાનગીઓ જરૂર નથી. Uzbeks વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય dimlyama છે. તેના ચલો - એક મહાન ઘણા છે, અને તે સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે તે કોઈપણ મધ્યવર્તી પ્રોસેસિંગ ઘટકો જરૂર નથી.

માંસ પાઉન્ડ કાપી છે, આ સમય મોટા, અને જહાજ, જેમાં વાનગી તૈયાર કરવા માટે તળિયે પ્રદર્શિત કર્યા છે. તે બે બલ્બ એકદમ જાડા રિંગ્સ મૂક્યો હતો; તેઓ મીઠું, મરી અને મસાલા સાથે પાકું કરી રહ્યા છે. આ બે ગાજર દ્વારા અનુસરવામાં, કાપી નાંખ્યું માં કાપી છે. તેઓ બે પ્લેટો ગર્ભદાર ટમેટા મૂકવામાં, મોટા વર્તુળો રીંગણા prisolennye દ્વારા અનુસરવામાં અને કડવો સત્વ ધોવામાં આવે. કોબી એક સ્તર, કાપી મોટા ટુકડાઓમાં - ઉપાન્ત્ય સ્લાઇસેસ મોટા બટાકા (એક રતલના), અને અંતિમ સ્પર્શ હશે. વધુ સ્પષ્ટ શાકભાજી ઉકળતા પછી રસ આગ બોલ્ટથી અને સ્ટોવ દોઢ કલાક પર કેટલ છોડી દીધી હતી.

ક્યુન gusht

ઉઝ્બેક માંસની સામાન્ય ઘેટાંના ઉપયોગ સમાવેશ થાય છે. એક અત્યાધિક કિસ્સો છે - ગોમાંસ. પરંતુ આ પુડિંગ સસલું બનાવવામાં આવે છે. તેણે કટ ભાગો, તેમજ મીઠું ચડાવેલું અને વનસ્પતિ તેલ મોટી રકમ તળેલા છે. પછી ટુકડાઓ ફ્લુફ ફોર્મ, છાંટવામાં ઉડી કટકો ડુંગળી અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ત્રીજી ગુપ્તવાસમાં કલાકમાં ખસેડવામાં આવે. તૈયાર સસલું ઉદારતાપૂર્વક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સાથે છાંટવામાં અને પ્લેટો પર પ્રદર્શિત કર્યા છે.

Buglama કબાબ

બધા જાણે છે કે અમારા બરબેકયુ પિકનીક કાકેશસ તરફથી આવ્યા હતા. જોકે, કબાબ બધું સાંભળ્યું, અને લગભગ દરેકને તેમને પ્રયાસ કર્યો હતો. પરંતુ હકીકતમાં, કબાબ - સમાન કબાબ, માત્ર નાજુકાઈના માંસ અને ઉકાળેલા. ઉઝ્બેક વાનગીઓ આ પ્રકારની વિવિધ પ્રકારોનો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે; આવૃત્તિ buglama કહેવાય બનાવવા માટે પ્રયાસ કરો. મીટ - ઘેટાંના પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ફિટ થશે અને ગોમાંસ - ઉડી હેલિકોપ્ટરના. ગ્રાઇન્ડ અન્યથા આદિમ કટલેટ મેળવી શકતા નથી. માંસ નાજુકાઈના ડુંગળી સાથે મિશ્ર છે, મીઠું, મરી, સરકો (તે માત્ર થોડી મટન કરતાં ઓછી હોવી જોઈએ) અને Lavrushko ઘસવામાં. આ ફોર્મ તે કલાકો થોડા માટે marinate માટે મૂકવામાં આવે છે. પછી, પાણી સાથે ભરવામાં પણ, ત્યાં માંસ સાથે પ્લેટ એક ભાગ સ્થિત છે, અને મોટા કન્ટેનર પૂર્ણપણે બંધ. વરાળ buglama કબાબ 2-3 કલાકનો છે.

Zharkop

આ ભઠ્ઠીમાં લેમ્બ. અને આ સમય અન્ય માંસ સાથે તેને બદલવા માટે કામ નથી: ખોરાક સાર ગુમાવી હતી. માંસ (પરંતુ કચરા નથી), નાના કાપી હોવું જ જોઈએ ડુંગળી નાના સમઘનનું અને ગાજર કે સમારેલી - julienne છે. ઘેટાંના અડધા વજન - બાદમાં ઘણો જરૂરી છે. બધા ઘટકો માંસ બ્લશ સુધી હાઇ હીટ પર એક જ સમયે એક ઊંડા શેકીને પણ અને ભઠ્ઠીમાં લોડ કરવામાં આવે છે. આ તબક્કે, પાણી, ટમેટા પેસ્ટ કરો અને મસાલા ઉમેરો. ત્યાં સુધી ટેન્ડર હોવી જોઈએ, પરંતુ ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે ઘેટાંના સણસણવું. બટાકા અને ભઠ્ઠીમાં છેલ્લા પાક્કો મધ્યમ કદના સમઘનનું પહેલેથી edibility લાવ્યા તે સમગ્રતામાં છે.

Yupka

બધા ઉઝ્બેક વાનગીઓ, વાનગીઓ કે જેમાં અમે તપાસ કણક સમાવેશ થતો નહોતો. પરંતુ આ રસોડામાં લોટ ઉત્પાદનો સહિત માટે પ્રખ્યાત છે! Samsa પર તેને રોકવા નહીં બધું ખબર છે, તેમજ લાવારસ સારી પણ ઓળખાય છે. તે વિચિત્ર નામ "yupka", માંસ સાથે મલ્ટી સ્તર કેક તરીકે વર્ણવી શકાય કે જેની સાથે તહેવારોની ભોજન તૈયાર કરવા માટે વધુ સારું છે. તે portioning છે સામાન્ય મીઠી કેક જેમ વિભાજિત - ત્રિકોણ કે કાપવા.

કારણ કે તે એક સરળ બેખમીર વિકલ્પ વાપરે કસોટી થી ઉઝ્બેક વાનગીઓ તૈયારી, તદ્દન સરળ છે. મીઠું ચમચી ગરમ પાણી એક ગ્લાસ વિસર્જન અને એક હાથમાં કટોરો રેડવામાં. ધીમે ધીમે kneading સાથે, લોટ અડધા કિલો ભરો માટે. કણક, મધ્યમ ઘનતા લાવ્યા એક ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં અને એક કલાક એક ક્વાર્ટર ઊભા છે. પછી તેને ઓછામાં ઓછા જાડાઈ સાથે નાના ટુકડાઓ વિભાજિત અને ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી માં ફેરવવામાં આવે છે.

ભરણ ઘેટાંના નિયમો અનુસાર કરવામાં આવે છે. જો કે, તમે સખત આ સ્થિતિ સાથે પાલન કરી શકતા નથી અને ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન સુધી કોઈ માંસ લેવા. થર્ડ કિલો માવો સમારેલી અથવા દળેલું, micronized બે હેડ સાથે મિશ્રીત ધનુષ priperchivaetsya કેટલાક મીઠું ઉમેરો અને બદામી તળેલી. માટી ગઠ્ઠો!

હવે મોટા ભાગના સ્કર્ટ્સ બાંધકામ. ટૉર્ટિલામાં બંને બાજુઓ પર ગોલ્ડન સુધી તળેલા અને કોરે સુયોજિત થયેલ છે. એક બાજુ માત્ર, તે flips બીજા browns અને ઝીણવટપૂર્વક નાખ્યો માંસ, કે જે વિલંબિત બંધ થાય છે "પેનકેક". તે પણ નાજુકાઈના માંસ અને નાખ્યો કાચા લૅ ભભરાવામાં છે. જ્યારે નીચલા ફ્રાય ડૌગ, સ્ટેક flips ક્રૂડ તળિયે સાબિત થયું હતું અને ટોચ કેક નાજુકાઈના માંસ અને પરીક્ષણ રચના નીચેના સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા yupka અપ અને સ્પીનોની ડાઉનમાં, જાડાઈ વધી કોઈ માંસ અને નાજુકાઈના માંસ ત્યાં સુધી. તૈયાર "કેક", એક હૂંફાળું વાનગી ગયા કપડાથી આવરી લેવામાં અને 10 મિનિટ સુધી પહોંચવા છે.

તમે ઉઝ્બેક વાનગીઓ તૈયાર ન હોય તો, ફોટા સાથે વાનગીઓ ચોક્કસપણે પ્રયોગ કરવા પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ. ભવિષ્યમાં, તમે ફક્ત ઉઝ્બેકિસ્તાન ના રાંધણ અનુભવ ઉપયોગ કરી રહ્યાં નથી!