આખા અનાજ પાસ્તા અને તેના લાભો આખા અનાજના મૅક્રોનીની સ્ટેમ્પ્સ

તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે, પાસ્તા રશિયાના કોષ્ટકો પર વારંવાર મુલાકાતી છે. સાચું, ઈટાલિયનો વધુ વખત તેમને ખાય છે. પરંતુ લોટની મોટી માત્રા ખાવાથી એપેનાની દ્વીપકલ્પના રહેવાસીઓની સંખ્યા પર અસર થતી નથી. આ બાબત એ છે કે ઈટાલિયનો સ્પાઘેટ્ટી અને ડુરામ ઘઉંના બનેલા હેડબોર્ડ્સનો સ્વાદ લે છે, જ્યારે રશિયનો સ્થાનિક ફૂડ ઉદ્યોગના પાસ્તાથી સંતુષ્ટ છે. મેનકાઈડ એ પણ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે આપણે ઉત્પાદનને પૂર્વ-સારવાર માટે ઓછું કરીએ છીએ, શરીર માટે તે વધુ ઉપયોગી છે. આ લેખમાં આપણે પાસ્તાના આખા અનાજનો વિચાર કરીશું. તે શું છે? તેઓ કેવી રીતે સામાન્ય વેઇમિસીલીથી અલગ છે? આ તમે અમારા લેખમાંથી શીખીશું.

આખા અનાજ શું છે?

સામાન્ય રીતે, ઘઉં અથવા રાઈના કાનને વર્તમાનમાં છાંટવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં, અનાજને ફૂલ અને અન્નેઓટિક પટલમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ગ્રોશ પાવડરની સ્થિતિને કચડી નાખે છે. તે લોટ વળે છે અનાજની ભૂગર્ભ કણો છીછરા દ્વારા મુકવામાં આવે છે. પરિણામે, અમે ઉચ્ચતમ, પ્રથમ અને અન્ય જાતોના લોટ વિશે વાત કરી શકીએ છીએ. આખા અનાજ પાસ્તા અનાક અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કાચો માલ ચોખા (પછી તે સફેદ નહીં, પણ કથ્થઇ અથવા તો ભુરો નહીં), મકાઈ, ઓટ, રાઈ તરીકે સેવા આપી શકે છે. પાસ્તાના ઉત્પાદન માટે, ઘઉં કાન પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમની પાસેથી અનાજ, જમીન અને પાણીયુક્ત માં ઘટાડો થયો છે, જો ફણગો કે અંકુર ફૂટવો કરી શકો છો. તેમાં ભવિષ્યના કાનના ગર્ભ માત્ર નથી, પરંતુ એંડોસ્પેર્મ, શેલના એલ્યુરોન સ્તર પણ છે. આ અનાજને ફક્ત ગ્રાઇન્ડ અને લોટ મળે છે. આમ, પ્રોડક્ટની ઊંડા પ્રક્રિયાને આધિન નથી, તેના રાસાયણિક બંધારણ અને માળખાને બદલીને.

આખા મલાઈના લોટનો ઇતિહાસ

સિત્તેરના 70 ના દાયકામાં એવું દેખાયું હતું કે ભૂરા રંગના ચોખાને સારી સફેદ કરતાં ડાયાબિટીક દર્દીઓના સ્વાદુપિંડ દ્વારા સારી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સંશોધન હાથ ધર્યું છે અને જાણવા મળ્યું છે કે અનાજના પોલિશિંગને બાહ્ય શેલો ભૂંસી નાંખવામાં આવે છે, જે ચોખાના શરીરના એસિમિલેશન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. અલબત્ત, આટલા લાંબા સમય સુધી અનાજમાંથી પૅરીજ રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ તેનામાં ઘણાં પ્રોટીન અને ફાયબર, જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ખનિજો અને બી-વિટામિન્સ છે. સાદ્રશ્ય દ્વારા, આખા ઘઉંનો પાસ્તા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બદલામાં, એક અનુચિત ઘઉંનો કાન પીતાથી મેળવવામાં આવે છે. આ કાચા માલમાંથી માત્ર વર્મીસેલી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પણ બ્રેડ, બન્સ, લાવાશ, ખંકાલી આખા અનાજનો લોટ, ઓટ, જવ, મકાઈનો ઉપયોગ કરીને ઘઉં સાથે.

આખા આખા લોટમાંથી આછો લીલોતરી કેમ આરોગ્ય માટે ઉપયોગી છે?

આપણે બ્રેડ અને વેર્મોસીલી તરીકે ખાવા માટે ટેવાયેલા છીએ તે સ્ટાર્ચની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથેનું ઉત્પાદન છે. અને આ ઘટક સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. તેના વારંવાર ઉપયોગ રૂધિરાભિસરણ તંત્રને લગતું રોગો અને પણ, કદાચ, કેન્સર ઉત્તેજિત. ફિઝિશિયન સિલ્વેસ્ટર ગ્રેહામ સૌ પ્રથમ નોંધ્યું હતું કે આખા અનાજમાંથી મેળવેલો લોટ, આરોગ્ય માટે હાનિકારક નથી કારણ કે તેની નિરંકુશ બહેન તકનીકી ગ્રાઇન્ડિંગ દ્વારા પીંછા છે. તેમણે સૌથી કુદરતી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપી. તેથી, તેમના માનમાં, ગ્રેહામ-લોટ બ્રેડનું આધારે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. અને પછી આ કાચા માલમાંથી તેઓ પાસ્તાના આખા અનાજ બનાવવા લાગ્યા . તેમને વાનગીઓમાં સામાન્ય સ્પાઘેટ્ટીથી થોડો અલગ સ્વાદ આવે છે, સુખદ મહેનતની લાગણી આપો - અલ દાંતે. અને તેમને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સેન્દ્રિય કરતાં ઓછી છે, જે આપણે ચાલીસ-ચાળીસ સામે બત્રીસ વર્ષ સુધી ટેવાયેલું છે.

સામાન્ય લોટમાંથી પાસ્તાને આખા લોટમાંથી કેવી રીતે અલગ પાડો?

સદનસીબે, આ આંખ દ્વારા કરી શકાય છે તેમ છતાં પાસ્તા ના ઉત્પાદકો ગર્વથી પેકેજિંગ પર જાણ કરે છે કે તેમના ઉત્પાદનો યોગ્ય છે. અને ભાવ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, કારણ કે તમારે ઉપયોગી ખોરાક માટે વધારાની ચૂકવણી કરવાની જરૂર છે. વિદેશમાં પાસ્તાની બ્રાન્ડ્સ, ખાસ કરીને ઇટાલીમાં, બધા સારા છે ઉત્પાદનો ઘન પ્રકારના ઘઉં બનાવવામાં આવે છે તે શું છે, અમે નીચે વાત કરીશું પરંતુ હજુ પણ આવા સ્પાઘેટ્ટી શુદ્ધ, આખા અનાજથી બનાવવામાં આવતી નથી. જો તમે વિદેશમાં પાસ્તા ખરીદો છો અને પેકેજ પર શિલાલેખ વાંચી શકતા નથી, તો ઉત્પાદનોને પોતાને જુઓ. આખા અનાજમાંથી સેન્ડિકેલની સપાટી પર, શ્યામ બિંદુઓ દેખાય છે - અમ્નોયોટિક પટલનું નિશાન

ઘઉં શું છે ?

ઘણાં નામાંકિત ગ્રાહકો આ બે શબ્દોનો ભંગ કરે છે. જો સમગ્ર અનાજના લોટને વિવિધ અનાજની ખાસ પ્રક્રિયાના પરિણામે ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે, તો પછી ડ્યુરમ ઘઉંના ઉત્પાદનો પ્રારંભમાં પસંદગીયુક્ત ઉગાડવામાં આવેલી જાતો પર આધાર રાખે છે. સ્પાઈક્સ સામાન્ય રીતે થ્રેશિંગ, પિલાણ અને sieving પસાર કરે છે. આવા લોટમાંથી બનાવેલ પ્રોડક્ટ્સ વધુ ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં ઓછા સ્ટાર્ચ અને વધુ ફાઇબર શામેલ છે. ઇટાલીમાં, તમામ ઘઉંના પાક કહેવાતા ગ્રાનો ડોરોથી સંબંધિત છે. નક્કર જાતોના વિખ્યાત પાસ્તા બનાવવા માટે લોટમાંથી. ગુણ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે - તે મહત્વનું છે કે પેકેજીંગની શિલાલેખ "સેમોલિના ડી ગ્રેનો ડીરો" હતી. આ એક જાતનું ગુણવત્તા ચિહ્ન છે

સ્થાનિક નિયમિત પાસ્તા

કમનસીબે, રશિયન ફેડરેશનમાં ઘન જાતોનો ઘઉં માત્ર સરેટોવ પ્રદેશ, સ્ટાવ્રોપોલ ટેરિટરી અને અલ્ટાઇમાં ઉગાડવામાં આવે છે. નાના વાવેતરના વિસ્તારોમાં આવા લોટમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોની ઊંચી કિંમત સીધી અસર કરે છે. તમે "વિશેષ-એમ", "નોબલ", "શેકેઇન્સકી", "મક્ફા" બ્રાન્ડની ભલામણ કરી શકો છો. આ બ્રાન્ડની મેકરિયો તેમના દેખાવ દ્વારા સામાન્ય કરતાં અલગ છે. તેમની પાસે એક ચમકદાર કટ સાથે સરળ સપાટી છે. મેકાર્નીમાં એમ્બર સોનેરી રંગ છે, અને પેકમાં કોઈ ચિપ્સ નથી. ઉત્પાદક લેબલ "ફ્લોર દુરમ" અને બ્રાંડ પર સૂચવે છે. એક નાની પેક માટે ભાવ ત્રીસ રુબલ્સથી શરૂ થાય છે. પરંતુ તમે આરોગ્ય પર સેવ કરી શકતા નથી. કન્સ્યુમર સહાનુભૂતિ સ્ટેન્ટા દ્વારા મેકફાથી મળી છે. રશિયામાં મેકાર્નો આખા અનાજ ઉત્પાદક "દિરઆર્ટ" દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે.