અઝરબૈજાની baklava - રસોઈ રહસ્યો

અઝરબૈજાન જાણે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે. આ રાષ્ટ્ર અપવાદરૂપે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સંતોષ રસોડામાં. કેટલાક વાનગીઓ સાર્વત્રિક પ્રેમભર્યા બની ગયા છે અને સફળતાપૂર્વક mistresses સંખ્યાબંધ તૈયાર થઈ હતી. વાનગીઓ, જે પ્રખ્યાત છે વચ્ચે અઝરબૈજાની રાંધણકળા, અખરોટ ભરણ સાથે એક મીઠી કેક - - baklava એક ખાસ સ્થળ ધરાવે છે. આજે અમે તેની તૈયારી ઘોંઘાટ વિશે વાત કરો.

નિયમો રસોઈ Baklava

તૈયારી, માળખું અને ફિલિંગ, સામાન્ય રીતે જે અવિકારી અને પરંપરાગત દેખાવ માટે સામાન્ય નિયમો.

1. મેટલ મોલ્ડ, જે સાલે બ્રેઙ કરશે baklava અઝરબૈજાની છે, પછી ભલે શેકીને, ખાવાના, અથવા ખાસ ફોર્મ, નીચા અને હંમેશા ચુસ્ત લોટને ભરવામાં હોવું જોઈએ.

2. જસ્ટ પહેલાં એક ટુકડો પાઇ જરૂરી પકવવા શીટ પર baklava કાપી કારણ કે મોલ્ડેડ પકવવા.

3. બેકિંગ સમયે પણ તેલ બનાવવા માટે વિરામ જરૂરી છે.

4. તૈયાર નિર્મિત baklava હોવી જોઈએ અઝરબૈજાની ખાસ ચાસણી રેડવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે દેખાવ અને ઉત્પાદન સ્વાદ બદલે છે.

કેવી રીતે baklava માટે ભરણ રાંધવા?

ભરણ baklava વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે અને આ વાનગી સૌથી સતત તત્વ ગણવામાં આવે છે. વિપરીત લોટને પ્રકાર, ., સરળ અને જટિલ છે: જે બંને યીસ્ટના અને બેખમીર, તેમજ પફ, વગેરે હોઈ શકે છે ત્યાં ફિલિંગ તૈયાર બે પદ્ધતિઓ છે.

એક સરળ પદ્ધતિ, એક પૂરતી એકસરખી પાઉડર ખાંડ comminuted બદામ સાથે ભળવું. કેટલાક ભય સરળતા દેખીતી રીતે આવેલો છે. ખોટું ક્યારેય પાઉડર ખાંડ બદલે ઉપયોગ કરવો જોઇએ કરવા માટે. આ ખોરાકનો સ્વાદ અને ફિલિંગ સાતત્યતા વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, અને પરિણામે, સ્વાદ ના બગાડ, ઉત્પાદન તરીકે.

વધુમાં, તે યોગ્ય રીતે નટ્સ, baklava તૈયાર કરવા માટે, કારણ કે અઝરબૈજાન પોતાના રહસ્યો છે મહત્વનું છે. Hazelnuts અને બદામ પ્રથમ, ઉકળતા પાણી સાથે scalded ત્વચા (ઘણી વખત કડવો) થી મુક્ત સૂકા, અને પછી માત્ર તે નટ્સ પાઉન્ડ જોઈએ. તેઓ તરત જ પાઉન્ડ કરી શકો છો - અપવાદો અખરોટ, કે જે તાલીમ જરૂર હોતી નથી. pounding પરિણામ સરળ સજાતીય સમૂહ માં મિશ્રણ છે, જેમાં બદામ અનાજ ખાંડ અનાજ માપ કરતાં વધી નથી. વજન ભરણ ખાંડ વજન બદામ ઓળંગે તો, સ્વાદ અને બનાવટને વજન marzipan યાદ કરાવશે.

ભરણ ની રચના ઘણી વખત બે જાણીતા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે: ઇલાયચી અને તજ. તેઓ બદામ ના ફિલિંગ પરિચય સુધી પાઉડર ખાંડ એક ધણ સ્વરૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલા baklava ગુણોત્તર વિવિધ પ્રકારના બદલાય છે. સુકા ફિલિંગ સમાનરૂપે baklava પર સીધી ચાળણીમાંથી રેડવામાં આવે છે.

જટિલ પદ્ધતિ નીચેના સમાવેશ થાય છે: કાચા ઇંડા અને Streusel (બ્રેડક્રમ્સમાં બિસ્કિટ એક માપ નખાયા) વધુ ખાંડ અખરોટ સમૂહ દાખલ કરાયા છે. આ પૂર્વ પ્રક્રિયા કાચા ઇંડા નીચે મુજબ: જરદી અગ્નિથી પ્રકાશિત પાવડર ખાંડ, પ્રોટીન એક નાની રકમ સાથે triturated અને ફીણ માં ચાબૂક મારી હતી. બધા સાથે મળીને અને ઇનપુટ પાવડર મિશ્રણ અને નટ્સ જોડાયેલું છે. આવા સ્થિતિસ્થાપક ફિલિંગ માં ફેરવવામાં આવે છે પાતળા પેનકેક (0.5 સે.મી. ઉચ્ચ) ઘટ્ટ કાચ અથવા આરસ સ્લેબ છે.

તૈયારી ફિલિંગ ઓફ ટેકનોલોજી પસંદગી મુખ્યત્વે સીરપ, કે જે પુરું પાડવામાં આવશે અઝરબૈજાની baklava પર આધાર રાખે છે: જો મધ ઘણો, પછી, એક સરળ માર્ગ ફિટ જો ખાંડની ચાસણી - તે ભરવા માટે જટિલ પદ્ધતિ વાપરવા માટે વધુ સારું છે.

અઝરબૈજાની baklava રેસીપી જરૂરી ભરણ ની રચના નિર્દિષ્ટ કરે છે.

ઘણા વિકલ્પો છે:

• જલધારા હની - 5 એક ગુણોત્તર મધ અને પાણી: 1 પાતળા ફિલામેન્ટ સાતત્યતા સુધી બાફેલી.

• મધ ખાંડ જલધારા - પ્રથમ બાફેલા ખાંડની ચાસણી, મધ, અને પછી જ્યાં સુધી તે દંડ થ્રેડ (1.5 ભાગો ખાંડ, મધ 2 ભાગો, 1 ભાગ પાણી) સુધી પહોંચવા નહીં બાફેલી રજૂ કર્યું.

• ખાંડ ફિલિંગ - મસાલા (આદુ) અને ફળ એસિડ (સાઇટ્રિક સૂપ અથવા ખાંડની ચાસણી ઉમેરી નારંગી છાલ). ઉકળતા પાતળા થ્રેડ ખેંચવા જોઈએ પછી તૈયાર ચાસણી.

તે બે સરખા baklava શોધવા માટે મુશ્કેલ છે. દરેક pakhlava અઝરબૈજાની ગુણોત્તર વિવિધ ભરણ અને કણક, તેમના પરિવર્તન અને વ્યવસ્થા, કાચા toppings અને સંશ્યાત્મક મૂલ્ય માટે ચાસણી જોવાઈ પ્રમાણ પદ્ધતિ હશે.

તેનો પ્રયાસ કરો અને તમે તમારા પોતાના અનન્ય baklava બનાવો.