Kabarda રસોડું: ફોટા સાથે વાનગીઓ

Kabarda રાંધણકળા ઉત્તર કૌકાસસના અન્ય લોકો રસોડામાં સાથે સામાન્ય ખૂબ હોય છે. દરમિયાન, તેના પિગી બેંક માં, ત્યાં ઘણા છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ કે જે તમે માત્ર અહીં પ્રયત્ન કરી શકો છો. આ લેખમાં તમે વધુ સારી રીતે શું kabarda રસોડું શીખશે. ફોટા સાથે વાનગીઓ વાનગીઓ દ્રશ્ય પ્રતિનિધિત્વ આપે છે અને તમને ઝડપથી રસોઈ તરકીબો માસ્ટર મદદ કરે છે. અનુકૂળતા માટે, બધા વાનગીઓ વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છેઃ appetizers, પ્રથમ, બીજા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પેસ્ટ્રીઓમાં, મીઠાઈઓ.

લક્ષણો કબાર્ડિયન રાંધણકળા

કબાર્ડિયન મુખ્ય અભ્યાસક્રમ વાનગીઓ, તેમજ થોડા સો વર્ષ પહેલાં, તે હતી અને હજુ પણ માંસ ચટણી છે. 19 મી સદીમાં જમીનદાર ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું બંધ કરી દીધું, જેથી ટેબલ આજે, ત્યાં માત્ર Kabardians લેમ્બ, માંસ અને ચિકન અને ટર્કી. ચટણી ક્યાં તો ખાટા ક્રીમ અથવા પરંપરાગત લસણ ખારા પાણીમાં અથવા ડુંગળી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાફેલી અથવા ભઠ્ઠીમાં ઘેટાંના હંમેશા ayran અથવા સૂપ, ભળે લસણ પીરસવામાં આવે છે. બ્રેડ બદલે સીધા ઢોળાવવાળી ટેકરીઓના ઘઉં porridge "પેસ્ટ" કહેવાય ખાવામાં. ખાતરી કરો વાનગીઓ તાજી વનસ્પતિ ઘણાં પીરસવામાં આવે છે.

શાકભાજી Kabardians આખું વર્ષ બટાકા, કઠોળ અને વટાણા, અને કોબી, ટામેટાં અને રીંગણા ઉપયોગ કરે છે. જમીનદાર પનીર ઘરમાં માત્ર ખાવું. સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં કબાર્ડિયન રાંધણકળા અને તેમના તૈયારી માટે વાનગીઓ નીચે ચર્ચા કરી હતી. તેમને તેમજ ઉત્તર કૌકાસસના અન્ય વાનગીઓ તમામ, રજા ટેબલ Kabardians પર જોઇ શકાય છે.

Kabardinian નાસ્તો

Kabardians રસોઈ દરમિયાન પહેલા અને વધુ ધ્યાન ચૂકવવા બીજા વાનગીઓ અને ઓછી નાસ્તા અને સલાડ. શાકભાજી વારંવાર તાજી વનસ્પતિ ઘણો સાથે કાતરી કરી હતી. ઓફ માંસ નિરુપયોગી અને જાતે બનાવેલા ફુલમો "sohta" કહેવાય રાંધવામાં આવે છે.

નિરુપયોગી વપરાય ગોમાંસ જીભ અથવા યકૃત તૈયારી માટે. પ્રથમ, તે મીઠું ચડાવેલું પાણી મોટી માત્રામાં બાફેલી છે, પછી ઠંડુ અને સિરમ રેડવામાં. તે પછી, નિરુપયોગી સાથે વાનગીઓ, લસણ ઉમેરો સૂકા મસાલા અને ઔષધો, અને 10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં મોકલો. જ્યારે સમય નિરુપયોગી બહાર લઇ અને કટ સ્વરૂપમાં ટેબલ પર સેવા આપી હતી.

સ્થાનિક ઘેટાં યકૃત ફુલમો (110 ગ્રામ) અને મટન જાતની કઠણ ગઠ્ઠાદાર ચરબી (70 ગ્રામ) માટે નાના ટુકડામાં સમારેલી જોઈએ, પછી ડુંગળી ઉમેરો (1 પીસી.) અને કોર્ન ભોજન (20 ગ્રામ). kneading દરમિયાન નાજુકાઈના ધીમે ધીમે મીઠું, મરી અને પાણી ઉમેરો. સામગ્રી પરિણામી સમૂહ ઘેટાંના આંતરડા, ટેન્ડર સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં તેમને અને બાફેલી ફુલમો બાંધી છે. Sohta પરંપરાગત ચટણી કબાર્ડિયન લવણ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પહેલો કોર્સ

કબાર્ડિયન માં રસોડું સૂપ અને broths માટે વિવિધ વાનગીઓ ઘણો પ્રસ્તુત કર્યું. સૌથી તેમને વચ્ચે પ્રખ્યાત shourpa છે. આ સૂપ તૈયારી દરમિયાન પ્રથમ ઘેટાંના એક મોટા ટુકડા માંથી સંતૃપ્ત સૂપ બાફેલી. પછી, તે સમગ્ર ડુંગળી અને અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી સમારેલી બટાટા ઉમેરે છે. માંસ દેવાયું હાથ આપે છે, કારણ કે Kabardians ખાતે ભોજન બાકી દરમિયાન છરી ઉપયોગ.

અન્ય પરંપરાગત સૂપ કબાર્ડિયન ashryk કહેવાય છે. આ મકાઈ સૂપ, જે મકાઈ અને કઠોળ (એક ગ્લાસ) તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. તેઓ અલગ તવાઓને રાંધવામાં, અને પછી એક વાનગી અને ભરવામાં દૂધ (2 એલ) માં ખસેડવામાં આવે છે. જ્યારે પ્લેટ છાંટવામાં પનીર પર ખોરાક સેવા આપતા પહેલા, પછી માંસની ચીરી જાળવવામાં તેનો, અને માત્ર પછી સૂપ રેડવાની છે. ટોચ પર શેકીને ડુંગળી, પૅપ્રિકા અને લાલ ગરમ મરી એક ચમચી ઉમેર્યા છે.

Kabarda રાંધણકળા કઠોળ માંથી વાનગીઓ વિશાળ વિવિધતા છે. તેમને એક - બીન સૂપ રેસીપી કે જે નીચે પ્રસ્તુત છે.

બીન સૂપ: ઘરે રેસીપી

રસોઈ બીન સૂપ શરૂઆતમાં, કઠોળ (સફેદ અથવા પસંદગી માટે લાલ) સૂકવવા. આ હેતુ માટે તેને બહાર સૉર્ટ કરવા માટે અને 7 કલાક માટે ઠંડા પાણી સાથે ભરો જરૂરી છે. કઠોળ પલાળીને, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી જેથી તે આથો નથી આગ્રહણીય છે. ઉલ્લેખિત સમય પછી, તે ધોવાઇ અને ટેન્ડર સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા સ્ટોવ પર મૂકવા હોવું જ જોઈએ.

જ્યારે કઠોળ સૂપ બટાકાની ઉમેરવા માટે તૈયાર થઈ જશે, પછી ગાજર હાથીઓને. શાકભાજી તરીકે ઉમેરો કરવાની જરૂર વેલ્ડિંગ કરવામાં આવે છે ત્યારે માંસની ચીરી જાળવવામાં તેનો અને ડુંગળી અને પૅપ્રિકા તળેલા. ઉડી હેલિકોપ્ટરના ગ્રીન્સ સાથે સૂપ સેવા આપે છે.

મુખ્ય અભ્યાસક્રમો કબાર્ડિયન વાનગીઓ: ફોટા સાથે વાનગીઓ

મુખ્ય અભ્યાસક્રમો પર્વતારોહકોને પણ તૈયારી પોતાના લાક્ષણિક હોય છે. બધા kabarda રાંધણકળા પ્રથમ માંસની એક વિપુલતા છે. ઉત્સવની ટેબલ પીરસ્યા માટે દરેક કુટુંબ માં: - સૂકા માંસ, gedlibzhe સાથે બટાકાની - lyagur ચિકન ખાટા ક્રીમ, ગાજર સાથે libzhe ભોળું બાફવામાં.

ખાસ ધ્યાન કબાર્ડિયન બરબેકયુ હોવી જોઈએ. તે મટન ચરબી અને યકૃત થી તૈયાર છે. Baur-દબાવવામાં (શીશ કબાબ કહેવાતા) આંતરિક ચરબી ફિલ્મ માં લપેટી ચરબી અને યકૃત નાના ટુકડાઓ રજૂ કરે છે. તેમના vzbryzgivayut લવણ ટોચ પર, એક skewer પર થ્રેડેડ અને ચારકોલ પર શેકેલા. માર્ગ દ્વારા, લવણ દરેક નોંધપાત્ર પ્રથમ કે બીજી વાનગી ને આપવામાં આવે છે. જેમ ઇરા (80 મિલી), સૂપ (70 મિલી), લસણ (2 સ્લાઇસેસ), મીઠું અને મરી તરીકે તેના ઘટકો મિશ્રણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જેઓ માંગો મોટા વાનગીઓ સાના (Sana07) થી એક નજર કબાર્ડિયન વાનગીઓ રાંધણકળા વર્થ, રશિયન ફોરમ પર રજૂ રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેઓ વપરાશકર્તાઓ વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અહીં તમે કસોટીમાં કઠોળ સાથે સ્ટફ્ડ ઘેટાની લેગ ચટણી સાથે બાફેલા ટર્કી, ચિકન રસોઇ કેવી રીતે, અને તેથી પર જાણી શકો છો. ડી

Kabarda રસોડું: ફોટો અને રેસીપી ચિકન gedlibzhe

આ રેસીપી વારંવાર Kabardino-Balkaria ના હોલમાર્ક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. Kabarda રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા અને gedlibzhe - તે એક ભાગ છે, તેથી આ વાનગી ઘણી વાર તૈયાર છે, અને માત્ર રજાઓ માટે.

gedlibzhe પ્રથમ ચિકન ટુકડામાં વિસર્જન હોવું જ જોઈએ. પણ છે કે તે ફેલાવો પછી, પરિણામી ચરબી તેના રસામાં ઢાંકણ હેઠળ ફ્રાય જગાડવો અને પછી. પછી ચિકન, મીઠું અને મરી હોઈ ડુંગળી, લસણ અને પૅપ્રિકા ઉમેરો. સોનારી બદામી સુધી ફ્રાય કરવા માટે ચાલુ રાખો, અને રાંધવાની અંત લોટ અને ખાટા ક્રીમ (0.5-1 લિટર) એક spoonful ઉમેરો. ક્રીમ સંપૂર્ણપણે ચિકન ટુકડાઓ આવરેલી નથી, તો પછી તમે પાણી સાથે ટોચ કરવાની જરૂર છે. થોડી મિનિટો માટે માંસ સણસણવું અને પછી ગરમી scorodite દૂર કરો. પરંપરાગત ઘઉંમાંથી બનેલી પાસ્તા સાથે સેવા આપે છે.

કબાર્ડિયન માં libzhe માટે રેસીપી

રસોઈ ટેકનોલોજી માટે આ વાનીમાં goulash જેવા બીટ છે, પરંતુ હજુ પણ એક ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. libzhe ભોળું (ક્યારેક ગોમાંસ) પ્રથમ બાફેલા છે અને પછી રચના ચટણી સુસંગતતા યાદ નહીં ચટણી સુધી શાકભાજી સાથે બાફેલા. કારણે ગાજર ચટણી શ્યામ વળે છે, પરંતુ જો તમે વાનગી કરવા માંગો છો ઉમેરી અને સમારેલ ટમેટા કરી શકો છો.

Libzhe (kabarda રસોડું) ઘેટાંના માંથી બનાવેલ છે, કે જે સીધી ચાનો કપ માં ઢાંકણ હેઠળ જ ટુકડાઓ કાપી અને પછી રાંધવામાં આવે છે શેકીને પણ માં. જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન, માંસ વનસ્પતિ તેલ, ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી ગાજર (મટન તેટલી વોલ્યુમ તરીકે). માંસ થોડી મિનિટો સાથે ફ્રાય શાકભાજી, પછી લોટ એક spoonful, ખાટા ક્રીમ અને એ જ માત્રામાં અને પાણી અડધા કપ ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે stove પર વાનગી રાખો ત્યાં સુધી ચટણી જાડા બને છે. પરંપરાગત પાસ્તા સાથે સેવા આપે છે.

પરંપરાગત સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: બાજરી દૂધ porridge koyzhapha

Kabardinian પરંપરાગત ચટણી લવણ ઉપરાંત સામાન્ય રસોડું ક્રીમ સોસ ઉપયોગ કરે છે. તેમાંથી એક વિકલ્પ તૈયારી, ચીઝ અને બાજરી સાથે, નીચે આપવામાં આવે છે.

ચટણી, કે જે વ્યાપકપણે kabarda રસોડામાં વપરાય છે નામ - koyzhapha. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેની તૈયારી ખૂબ શરૂઆતમાં બે ઇંડા ઝટકવું, પછી અહીં ખાટા ક્રીમ 1 લિટર ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ અભ્યાસે આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકવામાં અને રાહ ત્યાં સુધી તે ક્રીમ (તે દૂધ જેવા ચઢે) ઉકળે માટે જરૂરી છે. પછી ગરમ પાણી બાજરી (2 tbsp. Spoons) માં ધોવાઇ ઉમેરો. ત્યાં સુધી ત્યાં સુધી જવ તૈયાર (લગભગ 20 મિનિટ) છે કૂક. હવે, પાસાદાર ભાત Adygei પનીર (100 ગ્રામ) ઉમેરી ત્યાં સુધી રાહ જુઓ તે પીગળી જાય છે, અને તમે ગરમી ચટણી દૂર કરી શકો છો.

koyzhapha જાડા પૂરતી ચાલુ હોય, તો પછી તે પહેલાં તમે પનીર ઉમેરો, તે જરૂરી એક શાક વઘારવાનું તપેલું 2 tablespoons માં રેડવાની છે. ચમચી કોર્ન (ઘઉં) લોટ. એ જ તરકીબ તૈયારી અને કોઈપણ અન્ય ચટણી વપરાય છે.

રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પેસ્ટ્રીઓમાં

દરેક રસોડામાં ઉત્તર Caucasians વ્યાપક વિવિધ કેક, પાતળા કેક સામ્યતા ધરાવે છે. તેમને રસોઇ અને તે પણ kabarda રસોડું આપે છે. કેક વાનગીઓ દહીં પર યીસ્ટના કણક ઉપયોગ પર આધારિત છે. પરંતુ ભરણ તદ્દન અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, Kabardians સલાદ ટોપ્સ સાથે સૌથી કેક, તેમજ કોળું keb Dahl કહેવાય ગમે છે.

તમારી મનપસંદ રેસીપી પર પ્રથમ એક "પિગી બેંક" દરેક મકાનમાલિકની દહીં પર યીસ્ટના કણક તૈયાર હોય તેની ખાતરી છે. ત્યાં સુધી કણક "આરામ" કરશે, અમને ભરણ દો. આ કોળા માટે, પૂર્વ રાંધેલા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં, છૂંદેલા બટાકાની એક સુસંગતતા લાવ્યા હોવું જ જોઈએ. પછી નિરુત્સાહિત ડુંગળી ભરણ, એક લસણ પ્રેસ, મીઠું અને મરી મારફતે સંકોચાઈ જાય તેવું ઉમેરો. તેમજ મિક્સ, અને તમે કેક રચના માટે આગળ વધી શકે.

બોલ પરીક્ષણ rasplyusnut હાથ જરૂર છે, તેથી કેક મેળવો. કેક કેન્દ્ર માં કણક તે જ કદના હોય મૂકી, બોલ ભરણ. Zaschipnut હાથ દ્વારા કેક બનાવવા માટે ફરી એજ, અને પછી. હવે તે સીમ નીચે ફેરવે અને રોલિંગ પિન રોલ, સંભાળ લેતી લોટને તોડીને નથી જરૂરી છે. દરેક બાજુ પર એક મિનિટ માટે ગરમ સૂકા પાન પર કેક ફ્રાય પણ હતા. માખણ સાથે ગ્રીસ લાગુ કરતા પહેલા.

મીઠી પફ બ્રેડ

બાજરી એક જાડા porridge - ઘઉંનો લોટ માંથી પરંપરાગત બ્રેડ બદલે Kabardians પાસ્તા અપ સેવા આપવા માટે પસંદ કરે છે. અને જો તેઓ રોટલી, સામાન્ય રીતે મીઠાઈ છે, દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી તૈયાર.

પ્રથમ (¼ એચ છે. Spoons) ઇંડા માંથી કણક જોઈએ (3 પીસી.), દૂધ (1 tbsp.) સુગર (1 કલાક. ચમચી) મીઠું, સોડિયમ અને લોટ. 15 મિનિટ માટે બાકીના આપો, અને પછી ચાર ભાગમાં તેને કાપી અને માળા રચે છે. માખણ સાથે રોલ દરેક ભાગ બહાર પતળા, શાબ્દિક 1 મિમી સુધી, અને ગ્રીસ ના થોડી મિનિટો પછી. પછી ખાંડ દરેક લોટને સ્તર, દરેક અન્ય અને રોલ રોલ પર ફોલ્ડ. એક સર્પાકાર પણ મૂકવામાં રોલમાં રોલ્ડ, તે 5 મિનિટ માટે ઊભા હોય છે અને પછી દરેક બાજુ પર 7 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ફ્રાય દો.

મીઠી અને ખારી: Kabarda રસોડું બનાવવા આ બ્રેડ બે વિકલ્પો આપે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તે સ્તરો વચ્ચે વધુ ખાંડ ઉમેરે બીજા - મીઠું સાથે.

મીઠાઈઓ

Kabardians મીઠાઈઓ વારંવાર ટેબલ baklava, હલવો કેન્ડી પીરસવામાં અથવા ઓગાળવામાં માખણ અને લોટ તૈયાર છે. દરમિયાન, kabarda રાંધણકળા અન્ય રસપ્રદ માધુર્ય કહેવાય zykarys માટે પ્રખ્યાત છે. તૈયાર કરવા માટે, તમે સીધા ઢોળાવવાળી ટેકરીઓના પરીક્ષણ flagella થી કરવાની જરૂર છે. પછી તેઓ નાના ટુકડાઓ, તેલમાં તળેલા કાપવામાં આવે, ફોર્મ ઉમેરવામાં આવે અને તૃપ્ત ખાંડ બાળી અને મધ. ફ્રોઝન zykarys કટ હીરા baklava જેવા આકારનો.

Kabarda રસોડું, કે જે ઉપરોક્ત રજૂ કરવામાં આવી છે ફોટા સાથે વાનગીઓ ડિઝાઇન uncomplicated અને ખૂબ હાર્દિક છે. તેઓ સરળતાથી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક શ્રેણી આભારી શકાય છે.