Focaccia - એક સ્વાદિષ્ટ ઇટાલિયન બ્રેડ

વિશ્વના વિવિધ લોકો સ્વાદ પસંદગીઓ મહાન રસ હંમેશા હોય છે. દેશો અને ઉપખંડોમાં મુસાફરી લગભગ હંમેશા પરંપરાગત ખોરાક સાથે ઓળખાણ સાથે આવે છે.

ઇટાલિયન રાંધણકળા લક્ષણો

ઇટાલિયન રાંધણકળા શરૂઆતમાં મુખ્યત્વે સ્થાનિક ખેડૂતો અને માછીમારો સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. તે સીફૂડ અને જમીન એક વિશાળ વિવિધતા, તેમજ લેક્ટિક એસિડ આથો ઉત્પાદનો છે. ઇટાલિયન પનીર - વાર્તાલાપના ઘણો માટે એક અલગ વિષય છે.

બ્રેડ દ્વીપકલ્પ

ઈટાલિયનો બ્રેડ ઘણો ખાય છે. તે તેઓ વિશ્વના અન્ય કોઈ જેવી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે સક્ષમ છે. દુરુમ ઘઉં, જે ઢોળાવ પર ઊગે દ્વીપકલ્પના, લાંબા અને લાયકાત તેમજ આદરણીય દુકાનવાળા છે. એવું કહેવાય છે દરેક શહેર તેના પોતાના રેસીપી અને નામ સાથે, તેના પોતાના બ્રેડ ધરાવે છે. આ સમજી કમિંગ ટુ સરળ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, focaccia શું છે અને તે કેવી રીતે પિત્ઝા, Crostini અથવા Bruschetta, એક વિદેશી, Apennines નથી રહેતા અલગ પડે છે, તે સમજવા માટે મુશ્કેલ છે. ખાલી દેખાવ વેઈટર જુઓ - જોકે ઇટાલિયન રાંધણકળા હવે દેશની બહાર બહુ ફેશનેબલ છે, પણ રેસ્ટોરન્ટમાં, ઇટાલિયન રસોઈ સાથે, તમે Crostini બદલે Bruschetta અથવા Focaccia પીત્ઝા આદેશ આપ્યો તેના બદલે, અને કાયદેસર વાંધા જવાબમાં મેળવી શકો છો.

Focaccia શું છે?

Focaccia - બ્રેડ, ફ્લેટ બ્રેડ યીસ્ટના અથવા બનાવવામાં આવે છે બેખમીર કણક. તે Bruschetta અને Crostini તૈયાર કરવા ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને એકાકી ખાઈ શકાય અથવા ચીઝ, માંસ, શાકભાજી સાથે ખાંડ એક બીટ, એક યુવાન દ્રાક્ષ વાઇન અથવા દૂધ સાથે નીચે ધોવાઇ. ભાગમાં Bruschetta Focaccia કટ, કોલસા પર ગરમ કરવા માટે, લસણ સાથે ઘસવામાં, ઓલિવ તેલ રેડવાની, ભભરાવામાં સૂર્ય સૂકા ટામેટાં, શેકવામાં રીંગણા હમ્, prosciutto, carpaccio, ચીઝ અને તેથી પર. Crostini માટે તે પણ કાપી, પરંતુ ગરમ અને ખાતા નથી ઠંડા, smeared pesto, ટમેટા અથવા અન્યથા.

Focaccia - પાતળા, 2-3 સે.મી., એક વિશાળ લૅ. તે રાઉન્ડ અથવા ચોરસ હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે તે પણ સમગ્ર વિસ્તાર માટે વધુ કરે છે. ઘઉંનો લોટ માંથી Focaccia ઇટાલિયન બ્રેડ અદ્ભુત હવા, રસદાર અને સ્થિતિસ્થાપક મેળવી શકાય છે. તે ઉપલા અને નીચલા crusts જોડાવા માટે સંકુચિત થઈ શકે છે, અને મુક્ત છે, તે કેવી રીતે ખેંચાય અને પ્રારંભિક જાડાઈ અને દેખાવ પ્રાપ્ત જુઓ.

શું તે આ springy અને પાતળા વિચાર લાગે છે Focaccia? રેસીપી ખૂબ સરળ છે. લોટ તમામ દ્રવ્ય. ઇટાલિયન બ્રેડ, ખાસ કરીને Focaccia - દુરુમ ઘઉં, જે દુરુમ કહેવામાં આવે છે લોટ શેકવામાં આવે છે.

યીસ્ટના કણક માંથી સામાન્ય Focaccia

28 x 35 સે.મી. ની સરેરાશ પકવવા પર નીચેની આવશ્યક છે ઘટકો:

- ઘઉંનો લોટ - 300 ગ્રામ;

- પાણી - 180 મિલી અને ખાવાનો પર કણક 110 મિલી;

- સૂકા બેકરના યીસ્ટના - એક ચમચી;

- બરછટ મીઠું - 1 tsp;

- બ્રેડ greasing માટે વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ.

લોટ બે વાર સત્ય હકીકત તારવવી. મોટી નોન-મેટાલિક વાટકી માં લોટ અને યીસ્ટના ઉમેરો, જગાડવો. નાના ભાગમાં પાણી રેડો, લીસી સુધી બધા સમય stirring. બધા લોટ હાઇડ્રેટેડ આવશે ક્યારે અને કણક બોલ (તે ભીનું અને ભેજવાળા હોઈ શકે છે) ની સ્થાપના થઇ શકાય છે, ભીના ટુવાલ સાથે આવરી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો - 2 H માટે 40-45 ડિગ્રી બેટરી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ગરમ. સમયનો પરંપરાગત ઉલ્લેખિત નથી. કણક વધારો અથવા એક ઓપન વિન્ડો અથવા બારણું માંથી ડ્રાફ્ટ કારણે તાપમાનમાં તીવ્ર ફેરફારને કારણે અકાળે નમી શરૂ કરી શકતા નથી. સક્રિય યીસ્ટના પણ અગત્યનું છે. શરતો બે કલાક માં કણક અડધા દ્વારા વોલ્યુમ વધારો જોઈએ વિષય. જલદી તમે નોટિસ કે તે સ્થાયી શરૂ કરી દીધી છે, તો તમે આગામી પગલું આગળ વધવા કરી શકો છો.

પકવવા શીટ પકવવા કાગળ કવર અને તેના પર કણક મૂકો. સમગ્ર વિસ્તારમાં ફેલાયેલું આંગળીઓ, ભીના ટુવાલ સાથે આવરી અને અન્ય એક કલાક માટે વધે છોડી દો. પછી ટેસ્ટમાં એક ગોખલો કરો અને કાળજીપૂર્વક બધા પાણી તેમના પર રેડવાની છે. તે જેથી પાણી બધા ખાડા માં મળી અને તળિયા પર ફેલાય બનાવો. મીઠું ટોચ છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાણી સાથે કન્ટેનર મૂકવામાં જેથી તે બાષ્પીભવન થાય છે. મહત્તમ તાપમાન લગભગ 10 મિનિટ સાલે બ્રેઙ બનાવવા. જ્યારે ટોચ સોનારી બદામી છે, Focaccia રિફાઈન્ડ તેલ બ્રશ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. લાંબા સમય સુધી બ્રેડ યોગ્ય પ્રકારનો મળી જતી નથી કારણ કે પુનરાવર્તન આ 2-3 વખત. Focaccia છે યોગ્ય પ્રકારનો - એક ઘાતકી ઉપલા પોપડા અને પ્રકાશ, સહેજ ઓછી ભાગ ભીની.

ઇસ્ટર બ્રેડ

ઇટાલી ની વિનટો રિજન પ્રસ્તુત, અને એ જ સમયે અને અમે તમને મીઠી Focaccia હોય છે. તે પાસઓવર કહેવાય છે.

તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર છે:

- સૂકા યીસ્ટના - 2.25 teaspoons;

- પાણી - 1 કપ;

- મધ - 3 ચમચી;

- ઘઉંનો લોટ - 2 કપ;

- પાવર્ડ તજ - 2 teaspoons;

- મીઠું - અડધા ચમચી;

- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 3 ચમચી;

- ખાંડ અડધા કપ;

- માખણ 2-3 ચમચી.

પાણી કાચ, યીસ્ટના અને મધ મિશ્રણમાં અને આથવણ ગરમ જગ્યાએ 10 મિનિટ માટે મૂકો. એક વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી મીઠું, ખાંડ અને તજ ઉમેરો, foamed યીસ્ટના મિશ્રણ રેડવું અને કણક ભેળવી. આગળ, એક ભીના કપડાથી અને ગરમ જગ્યાએ સ્થળ અને બે કલાક અડધા સાથે આવરી લે છે.

જ્યારે કણક યોગ્ય છે, વોલ્યુમ વધારો બે વાર છે અને નમી શરૂ થાય છે, એક પકવવા ટ્રે તળિયા પર પકવવા કાગળ સાથે નાખ્યો પર તેને ચાલુ બહાર. સપાટી પર કણક ફેલાવો, ફરી જાય છે, પછી આકાર તેને વધારે ઊંડું અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 15-20 મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા દો.

બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને પાંચ મિનિટ માટે કૂલ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ઓગાળવામાં માખણ, ખાંડ અને તજ એક ફ્લિપ તૈયાર. સિલિકોન ગ્રીસ ની મદદ સાથે તેમને Focaccia બ્રશ. દસ મિનિટ પછી, ફરી તજ સાથે છંટકાવ.

વધુ Focaccia શું છે?

Focaccia - બ્રેડ છે, કે જે fattening છે, હકીકત એ છે કે તે ઘણીવાર fillers સાથે કરવામાં આવે છે છતાં છે. જેનોવા માં, તે ડુંગળી સાથે રાંધવામાં આવે છે તે બ્લોક્સ કારણ કે ભૂખ લાગણી. Focaccia દી Recco દ્વિસ્તરની. બે પાતળા પરીક્ષણ પ્લેટો પનીર, ક્યારેક સ્લાઇસેસ proshutto મૂકવામાં આવે છે અને લસણ સાથે મરી છાંટવાની વચ્ચે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, focaccia લોટને દૂધ ઉમેરવા માટે: આ પીઝા, કે જે ડેરી ઉત્પાદનો ઉમેરવાની મંજૂરી નથી અલગ છે. અને ઘણી વાર તે યીસ્ટના વગર, ફક્ત દંડ છે, કારણ કે અધિકૃત Focaccia - સૌથી સહેલો બ્રેડ લોટ અને પાણી માંથી બનાવવામાં આવે છે.