Chanterelles, શિયાળો માટે અથાણું. વાનગીઓ, રસોઈ ટિપ્સ

Chanterelle મોસમ જૂન વેગ પકડવાનો ઝડપથી શરૂ થાય છે અને ઓક્ટોબરના અંત સુધી ચાલે છે. અને આ બધા સમય આ અદ્ભુત મશરૂમ્સ તમે, તેમના ભવ્ય પ્રકારની આનંદ તંગી અને ગરમ વૂડ્સ સ્વાદ રિંગિંગ તક હોય સંગ્રહ છે. અને શિયાળામાં વિશે શું? બધા પછી, ઠંડા મોસમ દરમિયાન તેથી હું કંઈક સ્વાદિષ્ટ માંગો છો. મોસમ મશરૂમ્સ સાથે સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે અમે અથાણું Chanterelles, અગાઉથી લણણી તહેવાર કરી શકો છો. તેઓ સંપૂર્ણપણે બાફેલા અથવા તળેલા બટાટા અને અન્ય ઘરગથ્થુ ગુડીઝ સાથે જોડવામાં આવે છે. Chanterelles, અથાણું શિયાળામાં માટે, કોઈપણ કુટુંબ રાત્રિભોજન સજાવટ કરશે અને અલબત્ત, રજા ટેબલ પર એક લાયક સ્થળ ફાળવી કરશે.

જંગલ ફળો

અલબત્ત, સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ ગુડીઝ તમામ પ્રકારના સાથે આવ્યા, પરંતુ આ વિપુલતા વચ્ચે હોમમેઇડ રેસિપિ તેમના સુસંગતતા ગુમાવી નથી. આ સમગ્ર વાર્તા માત્ર વન અને વિટામિન્સ સુગંધ, પણ સફર મેમરીઝ ઓફ, મશરૂમ્સ માટે શોધ ધરાવે છે, સાહસો સમગ્ર શ્રેણી છે, જે જરૂરી "શાંત શિકાર" સાથે લગભગ - દરેક પાત્રના પછી. અને અથાણાંના પ્રક્રિયા એક ઇવેન્ટ ફેરવી શકાય!

ધ વૂડ્સ અને સમગ્ર કુટુંબ અથવા મિત્રો જૂથો પાછા આવવા workpiece અપ લેવા - બધા પછી, તે મહાન છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક હૂંફાળું ઘર ભેગા સારો ફિલ્મ ચાલુ છે અને સાથે મળીને નક્કી મશરૂમ્સ સાફ કેવી રીતે Chanterelles, કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે શિયાળામાં મેરીનેટ કરી, ક્યાં અને કેવી રીતે ઠંડા સંગ્રહ કરવા છે. અને મૈત્રીપૂર્ણ ચેટ માટે, અને સમય ઝડપથી પસાર, અને સૌથી નીરસ અને નિયમિત કામ ખૂબ ઝડપથી થાય છે ... તેથી તેજસ્વી chanterelle મશરૂમ્સ, વિન્ટર હોલિડે માટે અથાણું તૈયાર.

લીંબુ marinade

સરળ અને એક મહાન માર્ગ છે કે જેના દ્વારા તમે શિયાળામાં અથાણાંના Chanterelles તૈયાર કરી શકો છો - લીંબુ marinade. આવા બ્લેન્ક્સનો સંગ્રહિત થાય છે અને ઢાંકણ kapron (રેફ્રિજરેટર) અને પરંપરાગત ફેરવવામાં બેન્કોમાં (storeroom માં).

અમે chanterelle 5 કિલો જરૂર પડશે:

• 2 લીંબુ રસ;
• સરકો 9% 1 લિટર;
• 1 Tbsp. તેલ, સારી ઘર;
• થોડા વટાણા મરી;
• 10 પીસી. ખાડી પર્ણ;
• 10 સમગ્ર gvozdichek;
• પાણી 12 લીટર;
• મીઠું - 50 ગ્રામ શોટ.

તૈયારી:

1. ખેતી મશરૂમ્સ ઠંડા પાણી ઘણી વખત માં promoem જો જરૂરી હોય તો. ખૂબ કાળજીપૂર્વક દરેક નિરીક્ષણ, તેથી કોઇ ગંદકી છોડી દીધી હતી. મોટા મશરૂમ્સ અનેક ભાગો, અને નાના રજા સમગ્ર કાપી શકાય છે.
2. એક મોટી દેગમાં બધું પાળી માટે, ઉકળતા પાણી સાથે ભરો, મીઠું, લીંબુનો રસ, સ્ટોવ પર મૂકવા ઉમેરો. બોઇલ સુધી રાહ જુઓ, પછી ગરમી ઘટાડવા અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણ દૂર કરી.
3. અને હવે આ marinade છે. આ હેતુ માટે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું સ્પીલ પાણી 100 મિલી, સરકો, વ્યંજન, મીઠું સ્વાદ ઉમેરવા માટે, વનસ્પતિ તેલ એક ગૂમડું લાવવામાં આવ્યા છે, લગભગ 3 મિનિટ માટે બોઇલ. આ marinade ઉકળતા પછી જરૂરી cheesecloth અથવા દંડ ચાળણીમાંથી દબાવ કોઈપણ મસાલા દૂર કરવા માટે હોય છે.
4. ફુગી, બેન્કો પર સડવું marinade રેડવાની, અપ રોલ. હોટ રાખવામાં આચ્છાદન સાથે એકત્રિત અને ગરમ જગ્યાએ છોડી સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડી રહે છે. તે પછી તેઓ કબાટ અથવા ભોંયરું માં સ્વચ્છ હોઈ શકે છે.

શાર્પ-મીઠી marinade

અન્ય સરળ પદ્ધતિ છે, જેના દ્વારા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ Chanterelles બહાર ચાલુ કરવા માટે, શિયાળો માટે અથાણું. મશરૂમ્સ પેઢી છે અને વાળના ગુચ્છા પાડેલું, સમૃદ્ધ સ્વાદ મળે છે.

સામગ્રી 5 કિલો chantarelle:

• એલ 9% સરકો;
• વનસ્પતિ તેલ 1.5 લિટર અશુદ્ધ સારું, જોકે તે યોગ્ય છે;
• ખાંડ 1 કિલો;
• મીઠું 300 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ;
• 3 ટુકડાઓ મરીના દર. 0.5 એલ જાર અંતે;
• લવિંગ - 2 જાર દીઠ.

શિયાળામાં માટે Chanterelles marinate માટે કેવી રીતે:

1. કાળજીપૂર્વક મારા મશરૂમ્સ, બધા કચરો ઇમારતી દૂર કરે છે. પાણી ઉકળવા માટે પોટ માં ગડી. જ્યારે Chanterelles ઉકળવા, અડધા કલાક માટે સામયિક અને રસોઈયા આપે છે. ફીણ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. Swara એક ઓસામણિયું માં મશરૂમ્સ ઉમેરો, પાણી ચાલી હેઠળ કોગળા. સૂપ જેમાં તૈયાર મશરૂમ્સ, રેસીપી ઉપયોગ ન કરવામાં આવે છે!
2. તેના બદલે, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ marinade. રસોઇ તે આ જેમ હશે: પાણી 5 લિટર ઉકળવા, તેલ, સરકો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. ઉકળતા સુધી રાહ જુઓ, અને Chanterelles માટે મોકલી શકાય છે. અન્ય 7 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. વંધ્યીકૃત jars માં મશરૂમ્સ Shift, marinade રેડવાની અને રોલ. Chanterelles શિયાળામાં વાનગીઓ કે સરકો સમાવી માટે અથાણું, વંધ્યીકરણ જરૂરી નથી. મોટી બરણીઓની તરત જ એક ધાબળો વીંટળાયેલી હોય છે અને ઠંડી સુધી રાહ જોઇ શકો છો. આમ તૈયાર મશરૂમ્સ ઉત્તમ અને સાચા છે. તે તમામ, Chanterelles, શિયાળો માટે અથાણું, કાયમી સંગ્રહ સ્થળ દૂર કરી શકાય છે.

ડુંગળી અને લસણ સાથે રેસીપી

ઘણા housewives ખબર ડુંગળી અને લસણ સાથે બેન્કો શિયાળામાં Chanterelles marinate માટે કેવી રીતે. કારણ કે તે કોઈપણ ઉમેરાઓ જરૂર નથી આ રેસીપી અનુકૂળ છે - મશરૂમ્સ રજા ટેબલ પર એક બાઉલમાં જાર માંથી સીધા ફેલાય શકાય છે, તે કંઇ ઉમેરવા જરૂરી નથી!

ઘટકો:

• Chanterelles - 2.5 કિલો;
• ડુંગળી 1 કિલો;
• લસણ 2 હેડ;
• સરકો - 1 એલ;.
• પત્તા સ્વાદ;
• 1 Tbsp. સ્પૂન-વટાણા મરી;
• લેખ 0.5. ખાંડ;
• લેખ 0.5. મીઠું.

તૈયારી:

1. બેન્કો શિયાળામાં માં marinate Chanterelles પહેલાં, સંપૂર્ણપણે મશરૂમ્સ બહાર ધોવા અને કન્ટેનર તૈયાર. Dishwashing એક સામાન્ય સોડા ઉપયોગ કરવા શ્રેષ્ઠ છે.
2. મશરૂમ્સ બોઇલ, પાણી ધોવું મર્જ. ડુંગળી વિનિમય કરવો, કારણ કે તમે ગમે, તો તમે ફક્ત quartered કરી શકો છો. લસણ પણ કટકો.
3. પોટ મિશ્રણ સરકો અને પાણી (1 લિટર) શાકભાજી અને મસાલા, આગ પર મૂકવા ઉતર્યો.
4. ફુગી કાંઠે સડવું, marinade રેડવાની, 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તમે, marinade ડ્રેઇન ફરી ઉકળવા, ફરી, રેડીને અને રોલ કરવાની જરૂર છે.

ટેબલ પર Chanterelles

ટેબલ પર અથાણું મશરૂમ્સ સામાન્ય બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. તેજસ્વી અંબર Chanterelles કાળા અને ઘેરો વાદળી એક પોટ માં મહાન છે, તેમજ સ્પષ્ટ સ્ફટિક માં જુઓ. મશરૂમ કચુંબર હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી રિંગ્સ અને સુગંધિત સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરી શકો છો. Chanterelles, શિયાળો માટે અથાણું, જ્યાં વાનગીઓ અને તેથી મસાલા અને ડુંગળી સમાવે, તો તમે ફક્ત માખણ સાથે છાંટવાની કરી શકો છો.

રસોઈ ટિપ્સ

પર વિશ્વાસ અજાણ્યાં મશરૂમ અને તેમના મશરૂમ્સ ખરીદી નથી કરો. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ - ભેગા કરવા Chanterelles માલિકી ધરાવે છે. આ ફૂગ એક દિવસ કરતાં વધુ સંગ્રહવા માટે જરૂરી નથી.

સારી Chanterelles સાફ કરવા માટે, તેઓ પાણીમાં પૂર્વ soaked જોઇએ.

Chanterelles, પરંપરાગત મીઠું વિપરીત, શિયાળો માટે અથાણું, નોંધપાત્ર ભોંયરાઓનું અને શહેરમાં pantries સંગ્રહિત. એસિડ રોગકારક વનસ્પતિ રચના અટકાવે છે.