Aioli ચટણી: એક રેસીપી અને રસોઈ. Aioli શું સેવા?

રાંધણ કલા ચટણીઓના વગર અશક્ય છે. જાડા અને પાતળા, ખાટા-મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર મસાલેદાર અને તાજા - તેઓ બધા સંપૂર્ણતા અને સંવાદિતા કોઈપણ વાનગી માટે સ્વાદ ઉમેરો. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, રસોઈ ચટણીઓના બહુ મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને તે કે કેટલાક ઘટકો બનેલું હોય છે. જેમ કે Aioli છે. છે, અલબત્ત, ઘણી ભિન્નતા છે, પરંતુ શરૂ કરવા માટે પ્રયાસ કરવા માટે પરંપરાગત રેસીપી સદીઓ માટે આસપાસ કરવામાં આવી છે.

ચટણી Aioli: રચના

લસણ અને - ફ્રેન્ચ સાથે સ્વાદિષ્ટ Aioli સોસ sonorous અને સુંદર નામ ખૂબ સરળ ભાષાંતર ઓલિવ તેલ. હકીકતમાં તો, તેઓ જેથી ઘટકો ની રચના કારણે કહેવામાં આવે છે. જ્યારે આ રેસીપી કર્યું કદાચ એ સમય હતો જ્યારે ઉત્તર ભાગમાં (સ્પેઇન થી ઇટાલી સુધી) રહેવાસીઓ ભૂમધ્ય કિનારે ભોજન તૈયાર કરવા માટે શરૂ કર્યું હતું ઉપરાંત, કહેવું મુશ્કેલ છે. સમય જતાં, મૂળ માળખું નવીનતા ફેરફારો પસાર થયું છે. અને તે વ્યક્તિગત રસોઈયા અને સમગ્ર પ્રદેશોમાં નથી. પણ ચટણી Aioli અને તેના ઘટકો વિવિધ વિસ્તારોમાં જ દેશમાં મોટા પ્રમાણમાં હોઈ શકે છે.

પરંપરાગત મૂર્ત સ્વરૂપ, માત્ર તેલ અને લસણ ઓલિવ. ફક્ત કારણ કે તૈયાર ચટણીઓના, ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ - આ પ્રતિભા રહસ્ય છે. વધુમાં, ચટણી ઘણીવાર એગ (જરદી અને ઈંડાની સફેદી), મસ્ટર્ડ, લીંબુનો રસ, પિઅર (કેટાલોનીયા માં), બિસ્કિટ crumbs અને ટમેટાં (માલ્ટા), વગેરે માટે ઉમેરવામાં આવે છે રસોઈ માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઓલિવ તેલ વાપરવા માટે, તે જરૂરી નથી એક પીરસ્યા માટે ખૂબ છે, પરંતુ સ્વાદ તફાવત સસ્તી જાતો સાથે સરખામણી ખૂબ જ નોંધપાત્ર હશે.

પરંપરાગત રેસીપી

સોસ Aioli તૈયાર કરવા માટે, ઓલિવ તેલ અને લસણ લવિંગ 2-3 120 મિલી લો. પ્રથમ, એક મોર્ટાર અને દસ્તો ગ્રાઇન્ડ લસણ અને મીઠું એક ચપટી અને પછી ધીમે ધીમે એક સજાતીય કણક સુધી તેલ અને triturated ઉમેરો. અલબત્ત, તમે એક બ્લેન્ડર ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ આકર્ષણના એક સ્વાદ ગુમાવી દેવામાં આવે છે, ઘણા શેફ દ્વારા ગણવામાં આવે છે.

Aioli ચટણી: ઇંડા જરદી સાથે રેસીપી

તેને માટે, તમે જરૂર પડશે: 250 મિલી ઓલિવ તેલ, 2 ઇંડા yolks, 4 મોટી લસણ લવિંગ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ અને મીઠું સ્વાદ માટે.

લસણ અને મીઠું સરળ સુધી દળવા કરવાની જરૂર છે. પછી એક ઈંડું yolks અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. મિશ્રણ દ્વારા, જે પરિણામે ટપકવું ઓલિવ તેલ રેડવું અને ઝટકવું સંપૂર્ણપણે. ઉપયોગ મોર્ટાર અને દસ્તો અથવા બ્લેન્ડર. સામૂહિક એક જાડા સુસંગતતા પહોંચે ત્યારે ધીમેધીમે વાટકી બંધ મજબૂત રીતે પકડી રાખવું ફિલ્મ સાથે અને એક કલાક માટે ફ્રિજ માં ચટણી મૂકો. મરચી સેવા આપે છે.

પિઅર સાથે કતલાન માં Aioli

ચટણી આ સંસ્કરણ - એક વાસ્તવિક શોધ. પ્રકાશ ફળના સ્વાદ અને લસણનો હોશિયારી સાથે સૂક્ષ્મ અને શુદ્ધ સ્વાદ. પિઅર સાથે Aioli ચટણી સંપૂર્ણ પૂરક છે ગોમાંસ ના સ્ટીક ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં અને તેલયુક્ત માછલી. તે બનાવવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: 1 મોટી પિઅર પરિષદ, 1 tsp ખાંડ, ઓલિવ તેલ 120 મિલી, 2 ચમચી સફરજન સીડર સરકો, એક લવિંગ લસણ અને મીઠું સ્વાદ માટે.

પિઅર થોડી મિનિટો માટે મીઠી પાણી મોટા સમઘનનું અને નિખારવું કાપી. લસણ વડા હળવાશથી છાલ અને ટોચ ટોપી નહીં. પછી વરખ માં લપેટી અને 180 ° સી ખાતે આશરે 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા નાશપતીનો સ્લાઇસેસ પાણી ડ્રેઇન કરે છે, પછી શેકેલા લસણ લવિંગ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરી મેળવો. કાળજીપૂર્વક સરળ સુધી બધા બ્લેન્ડર પંચ. આ કિસ્સામાં એ એટલે કી ઘટક Aioli ચટણી - મીઠી પિઅર. એક પ્રયોગ તરીકે, તમે peaches અને તેનું ઝાડ સાથે બદલો ઉદાહરણ તરીકે પ્રયાસ કરી શકો છો.

બદામ સાથે Aioli

એક અલગ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે સૌમ્ય ચટણી આ આવૃત્તિ. તે રસોઇ કરવા માટે, તમે જરૂર પડશે: બદામ નાના મદદરૂપ ઓલિવ તેલ, 3 લવિંગ લસણ, 2 tbsp: ઘટકો 120 મિલી Balsamic સરકો, એક મોટી ઇંડા, અને મીઠું એક ચપટી.

પ્રક્રિયા પ્રાથમિક સરળ છે. લસણ મેકલિનને જોઈએ, અને પછી બદામ સાથે, મીઠું અને ઇંડા એક ચપટી સંપૂર્ણપણે એક બ્લેન્ડર માં ભળવું. પછી સરકો ઉમેરો અને ઓલિવ તેલ રેડીને ટપકવું, સમયાંતરે મિશ્રણ માર્યા ચાલુ રાખ્યું. નબળા ગતિ ઉપયોગ કરો અને તેને ચટણી વધુ સમય અલગ નથી, પરંતુ સમાન આછા પીળા રંગનું રંગ હસ્તગત દ્વારા મિશ્રિત.

શું સબમિટ કરવા?

ચટણી Aioli કદાચ મુખ્ય વાનગી માટે સૌથી સર્વતોમુખી, મૂળભૂત ઉમેરાઓ છે. તે નીચે વાનગીઓ આપી શકાય છે.

• આવા તાજા કારણ કે શાકભાજી, પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટ્રિપ્સ, નાસ્તા તરીકે આદર્શ કાપી. તમે પણ સલાડ ભરી શકો છો. અને ફ્રેન્ચ પ્રોવેન્સ Aioli પરંપરાગત બાફેલી શાકભાજી, માછલી અને ઇંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• સીફૂડ માટે. લસણનો સમૃદ્ધ સ્વાદ શ્રેષ્ઠ ટેન્ડર માંસ બંધ પર સેટ છે. તે બધું બરાબર ગોઠવે છે, પરંતુ ફ્રેન્ચ રસોઇયા ખાસ કરીને પેઢી માંસ (દા.ત., ઓશીકું, પેર્ચ) સાથે સફેદ દરિયાઇ માછલીઓ માટે તે ભલામણ કરીએ છીએ. તે બાફેલી અથવા બાફવામાં હોવું જ જોઈએ. લોકપ્રિય સારી નાના તેની સાથે સ્પેઇન માં સુગંધિત સોસ, અને ખાવાની Paella ના બાઉલ સાથે મિશ્રિત સીફૂડ તરીકે.
• માંસ, બેકડ અથવા શાકભાજી સાથે સગડી પર તળેલી.

ચટણી Aioli તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો. રેસીપી પરંપરાગત અથવા પિઅર, જે આકસ્મિક, સરળતાથી તેનું ઝાડ, બદામ અને ટામેટાં, વનસ્પતિ, સૂકાં લાલ મરચાં, વગેરે બદલી શકાય લઇ શકે પ્રયોગ અને તમારા સંપૂર્ણ સ્વાદ માટે જુઓ.