હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ: એક રેસીપી

તમે ક્રીમ, કે જે બાળક તરીકે માણવામાં માટે ઉત્કટ ઇચ્છા હોય, તો પછી આ લેખ તમારા માટે છે. હવે તમે 21 kopecks માટે આઈસ્ક્રીમ શોધી નથી - ખરાબ ન ખાસ કરીને સારા ન. રેફ્રિજરેશન ઉત્પન્ન ઉત્પાદનો ટીયુ (સ્પષ્ટીકરણો), ઘણી વખત આઈસ્ક્રીમ પામ તેલ રચના, સ્ટાર્ચ અને પાઉડર દૂધ સસ્તા સમાવેશ થાય છે. તેથી તે સ્વાદ અને ફાયદાઓ વિશે વાત કરવા માટે જરૂરી નથી. પરંતુ ત્યાં છે - તમને પોતાને દ્વારા આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે. અને સંશયકારો ના ખાતરી દ્વારા ગેરસમજ ન થવી નથી કે એક ખાસ ઉપકરણ, કે જે વારાફરતી cools અને બનાવ્યો વગર, તમે ક્રીમી વિચાર નથી ઘરમાં આઈસ્ક્રીમ. રેસીપી અમારા દાદી એકવાર કારણ કે કોઈ વિદ્યુત ઉપકરણો અમલમાં? સાચું, અમે ફ્રીઝરમાં સાથે રેફ્રિજરેટર જરૂર છે. પરંતુ આ ઉપકરણ લગભગ દરેક રસોડામાં હાજર છે.

તમે આઈસ્ક્રીમ મેકર વિના આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદનમાં જાણવાની જરૂર શું

તે નોંધવું જોઇએ કે ચરબી ઠંડક તાપમાન પાણી કરતાં ઓછી છે. આ પરથી, તે આઈસ્ક્રીમ ભૌતિક સિદ્ધાંત બિનસંબંધિત લાગશે સરળ નિષ્કર્ષ સૂચવે છે: ગાઢ ક્રીમ, નરમ અને સરળ આઈસ્ક્રીમ માળખું હશે. જો આપણે માત્ર દૂધ ઉપયોગ કરો છો, બરફ સ્ફટિક મીઠાઈ સ્વાદ બગાડી કરશે. પહેલાં તમે એક ક્રીમી બનાવવા આઈસ્ક્રીમ, રેસીપી સંપૂર્ણપણે ક્રીમ (33-35 ટકા ચરબી) ઠંડુ ભલામણ કરે છે. અને તે પણ મિક્સર ના beaters મિનિટ ફ્રીઝરમાં માં વળગી માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. એકવાર અમે મીઠાઈ બનાવે છે, અમે તેને થોડા વખત, તે વિશે એક વાર એક કલાક, તેમના ચાબુક હાથ બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જરૂર પડશે. તે બરફ સ્ફટિક અપ તોડવા માટે જરૂરી છે. અને અંતે આઈસ્ક્રીમ એક ચમચી જગાડવો.

ઘરે આઇસ ક્રીમ: એક મૂળભૂત રેસીપી

દૂધ (250 મી.લી) એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું બોઇલ ગ્લાસ. 36 ડિગ્રી તે કૂલ. તમે થર્મોમીટર ન હોય તો, ઇચ્છા તમારી આંગળી સાથે દૂધ ચેક ઉપયોગ આગળ છે - તેને સહેજ ગરમ હોવું જોઈએ. પાંચ ઇંડા yolks એક પરંપરાગત 80-90 ગ્રામ અને વેનીલા ખાંડ એક ચમચી સાથે ભળવું. નોંધ: સારા માટે ભુક્કો રેતી ગ્રાઇન્ડ સળીયાથી ભલામણ કરવામાં આવે છે. જરદી સમૂહ ટપકવું volem ગરમ દૂધ. સામૂહિક આમ સતત stirring છે. ઇંડા દૂધ મિશ્રણ થોડી આગ પર મૂકવા અને ગરમી શરૂ થાય છે. અમે શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર ખસેડવા નથી અને સતત એક લાકડાના ચમચી સાથે દખલ જેથી yolks વળાંકવાળા નથી. થોડા વખત પછી મિશ્રણ thickens. પછી આગ બંધ કરો, ખંડ તાપમાન ક્રીમ ઠંડી, અને પછી રેફ્રિજરેટર દૂર. હવે કપ ક્રીમ vzobem. જ્યારે નરમ શિખરો રચના કરવામાં આવે છે, તેમને જરદી અને દૂધ ક્રીમ સાથે મિશ્રણ. અહીં અમે કેટલાક બરફ ક્રીમ અને "માખણ" મળે છે. રેસીપી ચાળીસ વિશે મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં માં તેને દૂર કરવા માટે, પછી ઝટકવું ભલામણ કરી હતી. પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછા બે વાર પુનરાવર્તન થાય છે. આ મૂળભૂત રેસીપી છે. પરિણામી ઉત્પાદન વધુ જટિલ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે એક આધાર તરીકે વાપરી શકાય છે.

આઇસ ક્રીમ: પ્રોટીન માટે એક પ્રિસ્ક્રિપ્શન

આ આઈસ્ક્રીમ જોકે આ કિસ્સામાં તે નથી ઉમેરવામાં આવે છે, દૂધ સફેદ કારણ કે બહાર આવે છે. બધા અમે આ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે જરૂર છે - તે ચરબી (30-38%) છે, ક્રીમ, ખાંડ, ભુક્કો કચડી, પરંતુ સાઇટ્રસ રસ (સાઇટ્રિક એસિડ ઉપયોગ). અને, અલબત્ત, ઇંડા ગોરા. અમે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સમય આગળ મૂકવામાં. ઉકળતા માટે ક્રીમ પૂર્ણાહુતિ, તેમને ખાંડ ઓગળી જાય. Uvarov તેમને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક માટે. પછી ક્રીમ અને ચાસણી ઠંડી vzobem મિક્સર. ભારપૂર્વક મરચી પ્રોટીન પણ પાઉડર ખાંડ સાથે મિશ્રણ. અને રસદાર સાબુનાં ફીણ માં vzobem. પ્રોટીન અને ક્રીમી - કાળજીપૂર્વક બે હવાના મિશ્રણ. અમે રેફ્રિજરેટર ઓફ ફ્રીઝરમાં ડબ્બામાં એક કલાક મિશ્રણ પેદા કરે છે. ફરી Vzobem. ફરીથી અમે એક કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો. પ્રક્રિયા ફરી પુનરાવર્તન કરો. ત્રણ કલાક પછી, અમે ઉત્તમ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ બહાર આવશે. એક આધાર તરીકે આ રેસીપી. પરિણામી આઈસ્ક્રીમ ફળ રસો, મધુર ફળ, બદામ, લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ domeshivat કરી શકો છો.

બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને પોપકોર્ન સાથે આઈસ્ક્રીમ

સાથે શરૂ કરવા માટે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ટોફી એક રાજ્ય માટે લાવે છે. ઓરડાના તાપમાને જાર ઠંડુ. એક પણ 50 ગ્રામ માં ડૂબીને મરી જવું માખણ અને ઝડપથી બે મિનિટ અંદર, તે તળેલા 60 ગ્રામ પોપકોર્ન. શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મિશ્રણ સમાનરૂપે (360 મી.લી) સમગ્ર દૂધ અને ભારે ક્રીમ. પોપકોર્ન અને ગરમ છ મિનિટ, બોઇલ પરવાનગી આપતો નથી રેડો. તે પછી, અમે તે એક કલાક એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળવામાં આપે છે. હવે પ્રવાહી બંધ તાણ અને માર મારવામાં 120 ગ્રામ ઢાળગર ખાંડ, ઇંડા yolks (6 ટુકડાઓ) માં એક પાતળી સ્ટ્રીમમાં રેડીને. આ વજન કૂક, સતત stirring દસ મિનિટ માટે. જ્યારે તે thickens, બરફ પર મૂકવામાં અને ઠંડુ. સંકોચાઈ જાય તેવું પોપકોર્ન ઉમેરો, મિશ્રણ અને ફ્રીઝરમાં માં મોકલી શકો છો. પાંચ ચમચી caramelized દૂધ મીઠું અને વેનીલા એક ચપટી સાથે ભળવું કરશે. વરાળ સ્નાન પર Progreem. કૂલ અને દાખલ આઈસ્ક્રીમ. રેસીપી પણ ઘનીકરણ દરમિયાન ડબલ ચાબુક મીઠાઈ ભલામણ કરે છે.

આ આઈસ્ક્રીમ

આ રેસીપી અનુસાર, અમે દૂધ જરૂર નથી - તે ચરબી ન કરતાં ઓછી 22 ટકા ક્રીમ બદલશે. તેઓ ત્રણ ચશ્મા લેવા માટે જરૂરી છે. રેસીપી સામાન્ય આઈસ્ક્રીમ માટે આધાર સમાવે છે. અને અમે ઉપર ટાંકવામાં આવ્યા છે. ક્રીમ ઉકળવા, એક છરી ટોચ પર 150 ગ્રામ ખાંડ અને વેનીલા સાથે છ સમાંતર yolks ચાબુક. અમે બે લોકો સાથે જોડાવા માટે અને નાના આગ પર જાડા સુધી રાંધવા, એક સતર્ક આંખ રાખતા, જેથી ઉકળવા નથી. પછી અમે ફિલ્ટર, ઠંડી. બે વખત લગભગ બરફ સ્ફટિક વિઘટન માટે ફ્રીઝરમાં વ્હિસ્કીની મિક્સર પલાળીને પ્રક્રિયા.

"બાળપણ થી" સંડે

તે GOST યુએસએસઆર મુજબ બરફ ક્રીમ માટે રેસીપી ઉઘાડી સમય છે. અમારા દેશ માં તે પ્રથમ thirties માં નિર્માણ કરવામાં આવ્યું. અને થોડા જ સમય પહેલા યુદ્ધ GOST 117-41 અપનાવવામાં આવ્યું હતું. આદર્શમૂલક દસ્તાવેજ અનુસાર, આઈસ્ક્રીમ ભારે ક્રીમ (38 ટકા!), આખા દૂધ (6%), ઇંડા, વેનીલા બીજ અને દરિયાઇ ઘાસમાંથી બનાવેલો ખોરાક માં સમાવેશ થાય છે. આ છેલ્લી જાડાઈ માટે વપરાય ઘટક. એક વ્હિસ્કીની મિક્સર સાથે મળીને ફ્રિજ માં ક્રીમના 350 મિલી મોકલો. ચાર 90g ઢાળગર ખાંડ સાથે yolks ઓપવું. વેનીલા કઠોળ સાથે ગ્લાસ દૂધ બોઇલ (પોડ અડધા). yolks માં ગરમ રેડો. સતત stirring, 80-85 ° સી મિશ્રણ લાવી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું. સોફ્ટ શિખરો ફોર્મ સુધી Vzobem ક્રીમ. ઠંડુ જરદી સમૂહ સાથે જોડાઓ. ફરી Vzobem. માસ ફ્રીઝરમાં મૂકી. પ્રથમ અડધા કલાક, અમે દરેક વીસ મિનિટ હરાવ્યું. પછી કરકસર. ઘન સમૂહ અંતે સક્રિયપણે સ્પૂન ભેળવી.

રસપ્રદ રેસીપી

દૂધ પાવડર 35 ગ્રામ, ખાંડ 90 ગ્રામ અને એક અડધી ચમચી વેનીલા ઓફ પોટ મિશ્રણ. કાચ કોર્ન સ્ટાર્ચ 10 ગ્રામ છાંટવાની. દૂધ 50 મિલી સાથે ભરો. જગાડવો. ફેટી એક શુષ્ક મિશ્રણ ક્રીમ અને દૂધ એક ગ્લાસ (35 ટકા) પરિચય આપો. જગાડવો અને બોઇલ પર લઈ જશે. ગરમી દૂર કરો અને ઓગળેલા સ્ટાર્ચ પરિચય આપો. સ્ટોવ પર પણ પરત આપી દીધા. કુક સુધી તેને સહેજ વિષયવસ્તુ thickens. એક કન્ટેનર માં રેડવાની છે. જ્યારે ક્રીમ ઓરડાના તાપમાને નીચે ઠંડુ છે, ફ્રિઝર માં ખસેડવાની. પ્રથમ કલાક અને અડધા દરમિયાન, અમે દરેક વીસ મિનિટ હરાવ્યું. તમે સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમ, ક્રીમ મેળવવા માંગો છો, તો રેસીપી લગભગ ચાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટર માં ઊભા આપે છે. મીઠાઈ માટે ઘન બોલમાં સમગ્ર રાત સ્ટેન્ડ જ જોઈએ.

શાકાહારી ક્રીમ

ઘણા લોકો કારણ કે કરાર સાલ્મોનેલ્લાની જોખમ ઇંડા ખાય ભયભીત છે. અન્ય તેમને નૈતિક કારણોસર ખાય ઇનકાર કર્યો છે. તેથી, ઇંડા વગર પ્રકાશ આઈસ્ક્રીમ પર આવ્યા હતા. રેસીપી તદ્દન સરળ છે. વેનીલા ખાંડ એક થેલી સાથે ક્રીમના ચરબી (ઓછામાં ઓછા 20%) 500 ગ્રામ મિશ્રણ કરશે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પ્રમાણભૂત જાર ઉમેરો. Vzobem મિક્સર. કોઈપણ સ્વાદ (તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બદામ, વેફર crumbs, લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ) પરિચય આપો. પરંતુ તમે સફેદ આઈસ્ક્રીમ છોડી શકો છો. formochkam પર મિશ્રણ રેડો. અમે ફ્રીઝરમાં મોકલો. માર્ગ દ્વારા, તમે ખાટા ક્રીમ અથવા દહીં ચીઝ અવેજી કરી શકો છો - પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે.