ચિકન સાથે pilaf. આ pilaf ની રેસીપી

Pilaf ઉલ્લેખ પ્રથમ એક્સ-ઈલેવન સદી પાછા ડેટિંગ પ્રાચીન ક્રોનિકલ્સ માં, પૂર્વીય સાહિત્યમાં જોવા મળે છે. તેઓ પૂર્વ લોકો પરંપરાઓ વર્ણવે, રજાઓ, લગ્નો, અંતિમવિધિ વિધિથી ઉજવણી, જ્યાં મહેમાનો આપવામાં આવી હતી ચોખા વાનગી માંસ સાથે. તે pilaf હતી.

હાલમાં, તેમણે સહિત Uzbeks, Tajiks, અમેરિકનો, Kazakhs અફઘાનો અનેક રાષ્ટ્રોમાં રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. ખોરાક દરેક પ્રકારની તેના પોતાના ઘોંઘાટ અને તૈયારી વિચિત્રતા છે, પરંતુ મુખ્ય ઘટક હંમેશા ચોખા છે. Pilaf ચિકન અને લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ અને ગોમાંસ, શાકભાજી અને સૂકા જરદાળુ, prunes અને કિસમિસ તૈયાર કરી શકાય છે. ટૂંકમાં કહીએ તો, ત્યાં માંસ, મીઠી અને વનસ્પતિ pilaf. દરેક માટે રેસીપી પોતાના રસોઇ અને Pilaf અગણિત પ્રકારના હોય છે. પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સારી રીતે ઓળખાય છે, કદાચ, આ રૂમ પલાઉ, જે meatballs સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે છે; ચિકન pilaf, રેસીપી કે જે ચોક્કસ મસાલા હાજરી પર આધાર રાખે છે; ડુશાન્બ માં pilaf, Pilaf "Ugro" પરંપરાગત તાજીક pilaf.

આ pilaf દરેક રસોઈયા ગુપ્ત રાખે છે, પરંતુ રેસીપી, નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, આ ઉઝ્બેક Pilaf માત્ર સાચા ઉઝ્બેક રસોઇ કરી શકો છો. બધા પછી, સિવાય સ્રોત ઉત્પાદનો સમૂહ કર્યા પાસેથી વધુ કુશળતા, ઉત્પાદનો ખાસ અભિગમ, કઢાઈ માં મૂકે છે અને મન રસોઈયા એક ચોક્કસ રાજ્ય જરૂરી છે. આ કદાચ આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ શરત છે.

જેઓ ગંભીરતાપૂર્વક રસોઈ રસ છે, તે ઓળખાય છે કે તે હંસ, સૂકા ફળ બકુ, prunes અને ચિકન સાથે pilaf સાથે સ્ટફ્ડ ક્વેઇલ સાથે Pilaf ફળના રાંધવા, શક્ય છે. એક માછલી સાથે Pilaf મૂળ રેસીપી પણ gourmets માટે પણ ખોલવામાં આવશે, કારણ કે શાકભાજીનો આશ્ચર્યજનક મિશ્રણ, ચોખા અને માછલી ખુલ્લી આગ પર કઢાઈ રાંધવામાં, કોઈપણ આશ્ચર્ય શકે છે.

પરંપરાગત રીતે, ચિકન સાથે રિસોટ્ટો સહિત કોઈપણ ચોખા, જે રેસીપી હમણાં હમણાં જેથી વ્યાપક ઉપયોગ, એક વિશાળ કઢાઈ માં રાંધવામાં આવે છે. માંસ સાથે ફ્રાય, પરંતુ શુષ્ક બની નહોતી, તેલ 300 ડિગ્રી તાપમાન પર ગરમ કરવામાં આવે છે. કઢાઈ માં ઊંચા તેલની તાપમાન મુખ્ય લક્ષણ તેની પર પ્રકાશ ધુમાડો છે: એનો અર્થ એ કે તે પહેલાથી જ ગરમ તેલમાં ઘટે નાની કાતરી ડુંગળી, ગાજર, વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓની શક્ય છે. ભારપૂર્વક perekalennom તેલ refried શાકભાજી: પૂર્વમાં, તે zirvak કહેવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે Pilaf રેમ અને ઓગાળવામાં ચરબી ઘેટાં ની પૂંછડી, તેમજ વનસ્પતિ અને પ્રાણીજ ચરબી ના મિશ્રણ પર તૈયાર કરી શકાય છે. એક નિરુત્સાહિત શાકભાજી પછી, માંસ તેલ સંપૂર્ણ કીટલી કે ઘટાડો કરી શકાય છે. પાકકળા pilaf કેવા પ્રકારની માંસ ટુકડાઓ રસોઇ કરશે તેના પર આધાર રાખીને 20 ગ્રામ માંથી 1 કિલો માટે હોઈ શકે છે. પરંતુ ચિકન સાથે Pilaf તૈયાર હોય તો, જે રેસીપી predumatrivaet ઉપયોગ 1 કિલો ચોખા, ગાજર ની 1 કિલો, ભાગ 50 ગ્રામ સુધી કરી શકાય છે.

એક નિયમ તરીકે, પહેલાં Pilaf રસોઈ ચોખા સારી ધોવાઇ અને 3-4 કલાક માટે ગરમ, સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણી soaked છોડી દીધી હતી. Pilaf ગાજર પીળા જાતો પસંદ કરો અને તેને દંડ julienne સમારેલી. Pilaf હસ્તગત સોફ્ટ પીળા રંગ, કેસર ઉમેરો. વધુમાં, કાળા અને લાલ મરી, વરિયાળી, અજમો, જીરું, લાલ રંગનું લંબગોળ ફળ, લસણ ઉપયોગ. મીઠી પ્રેમીઓ અને માંસ Pilaf મૂળ સ્વાદ માટે સૂકા ફળ, કિસમિસ, તેનું ઝાડ અને દ્રાક્ષ પાંદડા ઉમેરો કરી શકે છે.

Pilaf કઢાઈ પરંપરાગત વાનગીઓ ઉપરાંત એક કોળું રાંધવામાં કરી શકાય છે .... આ હેતુ માટે ધોવાઇ અને એક તુંબડી કે તુંબડું ફળ tomyat બીજ અને માવો ની અંદર શુદ્ધ સાથે ભાત soaked, અને કપાયેલો સર્વોચ્ચ એક ઢાંકણ સાથે આવરી લે છે.

માંસ, શાકભાજી, માછલી, ફળ Pilaf ઉપરાંત, ત્યાં પણ મસલ અને Rapanu સાથે રિસોટ્ટો છે. તમે પણ chestnuts, મસૂર, ઝીંગા, ઇંડા સાથે રિસોટ્ટો રસોઇ કરી શકો છો ચોખા, ચણા સાથે pilaf, ભાત સાથે ચિકન giblets.