શું જીલેટિન ખોરાક બનાવે છે? કેવી રીતે જીલેટિન બનાવવા માટે?

દરેક સ્ત્રી તમારા જીવનમાં ઘરોમાં જે જીલેટિન વગર તૈયાર કરી શકાતી નથી જેલી જેવી સ્વાદિષ્ટ વાની અથવા જેલી જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે ખુશ ઓછામાં ઓછુ એક વાર. વધુમાં, આ ઉત્પાદન વિના, અમે જામ અને જેલી મજા માણી શકે છે ન હોત. પરંતુ દરેક જણ બનાવે છે માંથી જાણે જીલેટિન ખોરાક. અને દરેક જણ કે આ પરિચિત છે ઉત્પાદન પ્રોટીન સમાવે વિટામિનો અને ખનિજો છે, જેથી માનવ શરીરમાં માટે લાભદાયી છે.

જીલેટિન ઉત્પન્ન કરવા માટે પદ્ધતિઓ

આ પ્રોડક્ટ ઘણી રીતે મેળવી શકાય છે. પ્રથમ જે જીલેટિન બનાવવા ખોરાક - હાડકાં ઢોર છે. આ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા છે, અને આઉટપુટ સ્વાદ અને ગંધ સામગ્રી વગર છે.

કેટલાક ઉત્પાદકો હાડકાં રક્ત, રજ્જૂ, hooves અને અન્ય ઘટકો ઉમેરો. આ તેમને સમાપ્ત ઉત્પાદનો મોટી સંખ્યામાં મેળવે છે.

પરંતુ માત્ર અસ્થિ જીલેટિન નથી. તે કેવી રીતે બીજી રીતે રાંધવા માટે, જેઓ ભૂરા અને લાલ શેવાળ મોટી રકમ ખરીદે સારી વાકેફ છે. આ ઉપરાંત તેઓ પેસિફિક મહાસાગર, વ્હાઈટ અને બ્લેક સીઝ વિકસે છે. અલબત્ત, શેવાળ ઉત્પાદન પરથી ઉતરી અલગ નામ ધરાવે છે - અગર. જોકે, તેના ગુણધર્મો, તે કોઈ રીતે ઉત્પાદન માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા પશુઓ હાડકા પ્રક્રિયા દરમિયાન મેળવી.

તે શક્ય છે એકલા જીલેટિન તૈયાર કરવા

તેને ઘરે રાંધવા, તમે અલબત્ત, પરંતુ આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ લાંબી અને કંટાળાજનક છે શકે છે.

પ્રથમ તમે હાડકાં, ડુક્કરનું માંસ પગ, કાન, વગેરે મોટી સંખ્યામાં ખરીદી કરવાની જરૂર આ તમામ આઠ કલાક માટે soaked છે. ઉત્પાદનોમાંથી ઓછા સમયમાં ફક્ત તમામ રક્ત બહાર વિચાર સમય નથી. તે પછી, ત્વચાના (તે ક્યાં છે) કાળજીપૂર્વક ઉઝરડા, અને બધા ઘટકો ધોવામાં આવે. આ તમામ પાણી કેટલાક કલાકો માટે નીચે ઉકળે.

જો કે, આ રીતે તમે જેલી અથવા જેલી જેવી સ્વાદિષ્ટ વાની રસોઇ કરવા માટે સક્ષમ હશે. (વગેરે જેલી, મુરબ્બો,) અન્ય વાનગીઓ ઉત્પાદન માટે તે તૈયાર જીલેટિન વાપરવા માટે વધુ સારું છે.

ઉત્પાદન ની રચના

જો તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે, આ ઉત્પાદન સંયોજનમાં ખનિજો, વિટામિન્સ અને પ્રોટીન ઘણો. વિજ્ઞાનીઓ રાસાયણિક વિશ્લેષણ કે ખોરાક જીલેટિન બંધારણની મર્યાદા પ્રશ્નનો ચોક્કસ જવાબ મંજૂરી હાથ ધરવામાં આવી છે.

તે Glycine સમાવે છે. આ એક ખૂબ જ ઉપયોગી અને જરૂરી માનવ એમિનો એસિડ છે. શરીરમાં Glycine પુરતી રકમ સમગ્ર મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા, માનસિક પ્રવૃત્તિ વિકાસ અને સામાન્ય જીવન સ્તર પ્રદાન કરે છે.

તરીકે પણ આ ઉત્પાદન ભાગ (નાના જથ્થામાં માં) છે, ત્યારે કેટલાક ટ્રેસ તત્વો છે. આ કેલ્શિયમ, સલ્ફર અને ફોસ્ફરસ.

પ્રોટીન્સ, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ

શું જીલેટિન ખોરાક છે, અમે પહેલાથી જ જાણો છો. ધ્યાનમાં ઉત્પાદન રચના ટકાવારી તરીકે:

• ચરબી - 0.4%;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0.7%;
• પ્રોટીન - 87.2%.

પ્રોટીન મોટી સંખ્યામાં સ્પષ્ટપણે સૂચવે છે કે જે જીલેટિન ખોરાક બનાવવા કે, પ્રાણીઓ અથવા છોડના મૂળની છે.

hydroxyproline અને Proline - વધુમાં, આ ઉત્પાદન પ્રોટીન, એમીનો એસિડ સમાવે છે. મનુષ્ય, તેમના હાજરી તાકાત અને પેશીના આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે.

પાતળું જીલેટિન: તે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા માટે

એક આદર્શ ઉત્પાદન વિસર્જન માટે શ્રેષ્ઠ ઠંડા પાણી લીધો છે. અમે રસ, દૂધ અથવા સૂપ સીધું જીલેટીન ઉમેરો, તો પછી તે સંપૂર્ણપણે ગ્રેન્યુલ્સ દ્રાવ્ય છે, પછી ભલે તમે શું કોઈ બાબત કેવી રીતે કાળજીપૂર્વક અને પછી અમે ઉભા.

એક નાની વાટકી તળિયે (પ્રાધાન્ય મેટલ લો) જીલેટિન એક ચમચી રેડીને કરવાની જરૂર છે. ત્યાર બાદ, પદાર્થ બાફેલી અને ઠંડુ પાણી અડધા એક ગ્લાસ રેડવામાં આવે છે. પાણી પરંપરાગત જીલેટિન વાટકી તેના સોજો પચાસ મિનિટ બાકી ઉપયોગ કરે છે. ઓછા તરીકે પચીસ મિનિટ ઇન્સ્ટન્ટ જ વધે.

ત્યાર બાદ, એક જીલેટિન વાટકી એક પણ જેમાં ઉકળતા પાણી (જળ સ્નાન) ઉપર પણ વધ્યા હતા. લગભગ દસ મિનિટ ઓછી ગરમી પર વાનગીઓ રાખવા, ક્યારેક ક્યારેક સોજો સમૂહ stirring સુધી તે સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ભળી જાય છે. જલદી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે પારદર્શક બને છે, વાટકી ગરમી માંથી દૂર કરી શકાય છે.

ત્યાં એક નિયમ જો તમે કેવી રીતે જીલેટિન બનાવવા માટે, અને તે બગાડી નથી જાણવા માંગો છો યાદ છે. ઉત્પાદન બોઇલ લાવવા કરી શકો છો. તાપમાન પહોંચે છે ત્યારે 100 ⁰ સી કોલેજન (પ્રોટીન) સંપૂર્ણપણે નાશ કરવામાં આવે છે. zheleobrazovanie - પરિણામે, જિલેટીન સંપૂર્ણપણે તેના મુખ્ય મિલકત ગુમાવ્યો છે. અને આ પ્રક્રિયા અફર છે, તેથી ઉકળતા પ્રવાહી કોઈ દિલગીરી સાથે રેડવામાં કરી શકાય છે અને ફરીથી સમગ્ર પ્રક્રિયા પર શરૂ કરો.

ઠંડુ કરવાની ઉત્પાદન વિસર્જન કરવું પડ્યું. મહત્તમ તાપમાન - 50 ⁰ સી વાનગી માં પરિણામી દ્વાવણ ઉમેરીને પહેલાં, તે એક ચાળણીમાંથી પસાર થવી જોઇએ. આ ફિલ્મ, કે જે ગરમ થાય ત્યારે તેની સપાટી પર રચાયેલી છે દૂર કરશે.

માર્ગ દ્વારા, જીલેટીન માત્ર ઉકળતા, પરંતુ ખૂબ ઓછા તાપમાન ભોગ બનતું નથી. ઉત્પાદન ફ્રીઝરમાં માં સ્ટોર કરી શકાતો નથી. જ્યારે ઠંડું તે બાઝી અને ત્યારબાદ સ્તરબદ્ધ. પીગળવું બાદ, તેની gelling મિલકત પણ અદ્રશ્ય થઈ ગયો. આવા ઉત્પાદન સુરક્ષિત, કચરો જાય કરી શકો છો ઉત્કલન ઉકેલ પછી.

ક્યાં જીલેટિન વપરાય છે

અમે શું જીલેટિન ખોરાક બનાવે પાસેથી શીખી છે, અને તે શું કરવામાં આવે છે? શું અમારા જીવન વિસ્તારોમાં આ ઉત્પાદન ઉપયોગ કરવામાં આવે છે?

અલબત્ત, મોટા ભાગે તે રાંધવા ઉપયોગ થાય છે. જે માત્ર ઉમેર્યા નથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જીલેટિન. આ ઉત્પાદન કિંમત ઓછી છે, અને ગુણધર્મો આવશ્યક છે. તે mousses, jellies, જેલી જેવી સ્વાદિષ્ટ વાની, jellied વિવિધ તૈયારી અને તેથી માટે વપરાય છે. જીલેટિન વપરાય છે અને confectioneries છે. વધારવા માટે તે સ્વાદ મીઠાઈઓ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન આઈસ્ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, તે તેની ખાતરી કરવા માટે ખાંડ સ્ફટિકીકરણ નથી મદદ કરે છે, અને પ્રોટીન ફોલ્ડ નથી. માંસ અને માછલી ઉત્પાદકો તરીકે પોતાની મદદ આશરો લીધો હતો.

એક વાસ્તવિક વરદાન જીલેટિન જેઓ સંપૂર્ણપણે સુંદર વાળ સ્વપ્ન માટે હશે. વિટામિન ઇ, કે જે આ ઉત્પાદન સમાવેશ થાય છે, વાળ વૃદ્ધિ વેગ અને તેમને વધારે છે. વધુમાં, તે પદાર્થો કે વાળ માળખું મજબૂતી સમાવે છે. આધારિત પર ખાસ માસ્ક, કે જે વાળ વોલ્યુમ ચમકવા અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપી હતી.

જીલેટિન પ્રસાધનો, ફોટોગ્રાફિક સામગ્રી, અત્તર, શાહીઓ અને એડહેસિવ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે.

આ ઉત્પાદન પણ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ વપરાય છે. શીંગો દવાઓ માટે તેમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. જિલેટીન શીંગો સારી દવાની બધા ગુણધર્મો જાળવી છે, અને જો તે માનવ શરીરમાં દાખલ સરળતાથી અને ઝડપથી વિસર્જન.