શિયાળામાં ટમેટા માટે તૈયારીઓ

સોળમી સદીના મધ્યમાં ટોમેટોઝ, દક્ષિણ અમેરિકા યુરોપ (સ્પેઇન, પોર્ટુગલ, ઇટાલી), જ્યાં સાહિત્યમાં "સોના" અથવા "સ્વર્ગ" સફરજન તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે આયાત કરવામાં આવી હતી. ટામેટા, વનસ્પતિશાસ્ત્ર નિયમો અનુસાર, એક વનસ્પતિ, અને બેરી, તરીકે પ્લાન્ટ પોતે વનસ્પતિ અને ફળ પાક નો સંદર્ભ લો નથી. પરંતુ તે કે જેમાં કૃષિ સાહિત્યમાં, રસોઈ (જ્યારે તાજા ખાવામાં અથવા શિયાળામાં ટમેટા માટે તૈયારીઓ બનાવે છે) અને ઘર પર અમારા દેશમાં આ પ્લાન્ટ ફળ વનસ્પતિ કહેવામાં શરતો મૂંઝવણ કારણે થયું છે. શરતો 2001 માં નાબૂદ, ટમેટા ફળ માન્યતા સાથે યુરોપિયન યુનિયન મૂંઝવણ છે.

પરંતુ અન્ય કારણોસર નિષ્ણાતો સહમત થાય છે કે ટામેટાં માટે શબ્દ "ગોલ્ડન સફરજન" યોગ્ય જોડવામાં આવ્યું છે. ટોમેટોઝ જેમ B1, B2, બી 6, સી, પી, પીપી, કે તેઓ કેરોટિન, પોટેશિયમ ક્ષાર, શર્કરા, મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડ હોય phytoncide ગુણધર્મો સમાવી કારણ કે, વિટામિન્સ સમૃદ્ધ છે. ખાસ કરીને મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન તેમની પાસેથી રસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન ઉપયોગ થાય છે, તે લોકો માટે ઉપયોગી છે, જે માનસિક અને હાર્ડ ભૌતિક કામ ક્રમે આવે છે, તે મેટાબોલિક વિકૃતિઓ, જઠરાંત્રિય માર્ગના અને રક્તવાહિની સિસ્ટમ રોગો સાથે દર્દીઓ માટે આગ્રહણીય છે. બાળકો સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત પ્રેમ ટોમેટો જ્યુસ મધ અને લીંબુ સાથે.

આ છોડના ફળ તાજા ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમજ માંથી તૈયારીઓ કરી શિયાળામાં માટે ટામેટાં: મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, કેનમાં, ફ્રાઇડ, સ્ટફ્ડ, રાંધવામાં સૂપ માટે, મસાલા સૂપ વિવિધ અથાણું. ત્યાં ઘરે ટામેટાં ના રાંધણ પ્રક્રિયા માર્ગો કરતાં વધુ સેંકડો છે.

રેસીપી 1

શિયાળામાં માટે તૈયારીઓ ટમેટા વારંવાર સ્કિન્સ સાથે શું છે, પરંતુ તે તે વિના રસોઇ વધુ સારું છે મીઠું ચડાવેલું. કન્ટેનર અડધા લિટર અથવા એક લિટર, જે ગરમ કેન મદદથી 100 ° સે એક તાપમાન પર ડ્રાય-ગરમી પર એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વંધ્યત્વ અધીન હતી, એક સારી ધોવાઇ કાચ રાખવામાં સ્ટોર કરવા માટે વપરાય છે. આ પદ્ધતિ માટે સ્પાઇસીસ કરવામાં આવતો નથી, નં. સામગ્રી (જેમ કે ખૂબ સમય લાગી કારણ કે તૈયાર jars માં દાખલ કરો)

• પાકેલા ટામેટા સરેરાશ કિંમત;
• ક્ષાર ઉકેલ (પાણી લિટર દીઠ મીઠું એક પીરસવાનો મોટો ચમચો લો) અથવા ટામેટા રસ હોય તો જ નિષ્ફળ ગાઢ બેડ ટામેટાં બેન્કો કે વપરાય છે.

ટોમેટોઝ 95-98 ° સે એક તાપમાન પર 2 મિનિટ ગરમ પાણીમાં બ્લાન્ક્ડ આવે ઝડપથી દૂર અને ઠંડા પાણીમાં એક ઓસામણિયું માં સંતાડેલું. ત્વચા તિરાડો પર. તે અલગ કરવા માટે સરળ છે (દાંડી વિરુદ્ધ અંતથી શૂટ શરૂ). Peeled ફળ ચુસ્ત બેન્કોમાં સ્ટેક એર ગાબડા, જીવાણુરહિત છોડી અને તરત જ નથી મેટલ lids સાથે તેમના કેન રોલ. જો ગાબડા રહે છે, પછી, લવણ ટમેટાં અથવા ટામેટા રસ રેડવામાં જીવાણુરહિત અને સજ્જડ સીલબંધ. 35 મિનિટ દીઠ લિટર કેન - - 40 મિનિટ અડધા લિટર માટે કેન માટે 70-80 ° સે પાણી સ્નાન તાપમાન પર સમય જીવાણુનાશક વિધિ. રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર શિયાળામાં ટમેટા માટે આવા તૈયારીઓ.

રેસીપી 2

શિયાળામાં માટે તૈયારીઓ સફરજનના રસ ટમેટા તેમને ત્વચા પરથી દૂર કર્યા વગર ફળ આવે છે. તે ન ફાટવું છે, ફળો લાકડાના ટૂથપીંક સ્થળોએ કાણું જોડાણ મુખ્ય દીંટાનો. જાળવણી આ પદ્ધતિ માટે સ્પાઇસીસ ઉપયોગ થતો નથી. ત્રણ લિટર જાર પર આધારિત સામગ્રી (ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત રેસીપી 1 વર્ણવ્યા અનુસાર):

• પાકેલા ટામેટા સરેરાશ મૂલ્ય (કેટલી શકાય દાખલ કરો કરશે);
• સફરજનના રસ 1 લિટર (અથવા થોડી વધારે);
• ઘોડા પર મીઠું 1 ચમચી.

ટોમેટોઝ બરણીમાં મૂકવામાં અને રેડવામાં ઉકળતા પાણી, 10 મિનિટ માટે ઊભા પરવાનગી આપે છે, પાણી પહોંચાડવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા વધુ એક વખત પુનરાવર્તન કરવામાં આવ્યું હતું કરવામાં આવે છે. આ સમયે, 1 લિટર સફરજન રસ ઉકળતા અને તેમાં ઓગળેલા ક્ષારના ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે. ગરમ રસ ટમેટાં રેડો. આ રકમ પૂરતી રસ ન હોય તો, પછી બાફેલા જમણી રકમ (પરંતુ તેવો કોઈ મીઠું) રસ ઉમેરો. ફ્લાઇઝ જીવાણુરહિત ભરેલી નથી, અને તરત જ બાફેલી મેટલ રોલ આવરણ. ફ્લાઇઝ ઊંધુંચત્તુ ચાલુ છે અને આવા સ્થિતિમાં ત્યાં સુધી બાકી છે, જ્યાં સુધી તે નીચે ઠંડુ રાખે છે. ઠંડા જગ્યાએ શિયાળામાં માટે ટમેટા આવા બ્લેન્ક્સનો સંગ્રહિત.