મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ: શિયાળાના માટે રેસીપી

કોઈને પાનખરની આવતા માટે - એક ઉદાસી ઘટના: દિવસ ઘટાડો થાય છે, તે ઠંડા બની જાય છે. કોઇએ તેનાથી વિપરિત, વર્ષના આ સમય શરૂઆત આગળ જોઈ છે તેના રંગો અને ભેટ આનંદ. ચાહકો મોટા ભાગના ભેગી કરે છે અને ખાય મશરૂમ્સ ચોક્કસપણે બીજા વર્ગમાં આવે છે. તેઓ જાણે છે કે મોટા ભાગના ફળદાયી ઋતુઓ - આ સપ્ટેમ્બર. Gourmets અગાઉથી કેવી રીતે તેઓ આનંદ કરશે અપેક્ષા સેવાઇ હતી. મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ, એક રેસીપી કે જે દરેક ગૃહિણી અને એક મૂર્ત સ્વરૂપ માં, અથાણું તળેલી અને ઉકાળેલા છે - હંમેશા ટેબલ પર તમારું સ્વાગત છે. અને, અલબત્ત, જંગલ ઉત્પાદનો ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે લણણી, શિયાળો છે. અથાણું મશરૂમ્સ - રેસીપી સૌથી સરળ નથી છે: તે ઠીક પડશે. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે. તેથી, મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ: વાનગીઓ શિયાળો છે.

સુરક્ષા બીટ

પરંપરા, પ્રારંભિક ઉંમરથી બાળકો શીખવવામાં આવે છે કે તમામ મશરૂમ્સ ઉપયોગી છે - બધા પરિવારો જ્યાં પાનખર અને ઉનાળામાં જંગલમાં ચાલવા છે. જો કે, આ યાદ કરવાની અનાવશ્યક રહેશે નથી. ખાદ્ય મશરૂમ્સ ઘણા પ્રકારના "જોડિયા", ગંભીર ઝેર તરફ દોરી છે. તેથી, મશરૂમ્સ પ્રથમ વોક શ્રેષ્ઠ અનુભવી સાથીદાર કંપનીના કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે વપરાય છે કારણ કે ખોરાક વન ભેટ પણ ગંભીર ધ્યાન જરૂર છે. પલાળીને અથવા રસોઈ: લગભગ શિયાળામાં માટે દરેક રેસીપી મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ પૂર્વમાવજતનું ઉત્પાદનો ભલામણો સાથે શરૂ થાય છે. આ વસ્તુઓ કોઈપણ કિસ્સામાં ખૂટે છે અથવા તે અશક્ય છે! મશરૂમ્સ, પણ તદ્દન ખાદ્ય અને સારી રીતે જાણીતા સ્થાનના વૃદ્ધિ, ઉત્તમ નુકસાનકારક પદાર્થો એકઠા.

પ્રારંભિક તબક્કો

સૉર્ટ - આ શું અથાણું મશરૂમ્સ થાય છે. પ્રથમ વસ્તુ ના વાનગીઓ, વન "શિકાર" ગણાવ્યું બહાર સૉર્ટ તે પ્રજાતિઓ માં વિભાજીત કરવા માટે. મશરૂમ્સ વિવિધ જાતો, સામાન્ય રીતે સહેજ અલગ સારવાર જરૂર છે, તેથી તેને મિશ્રણ નથી સારો છે. પછી બધું પાણી ચાલી હેઠળ ધૂળ અને ગંદકી સાફ કરવામાં આવે છે.

આગામી તબક્કામાં - પલાળીને. આ સંદર્ભે વિવિધ ભલામણો છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, (જ્યારે રસોઇમાં સોડમ લાવનાર porcini મશરૂમ્સ તૈયાર ઉદાહરણ માટે,) આ પગલું રદ્દ મંજૂરી આપી હતી. કડવો દૂધિયું રસ (svinushki, Lactarius રયુફસ અને અન્યો) કરતાં અન્ય વન ઉત્પાદનોની રેસીપી બ્લેન્ક્સનો હંમેશા તેમને 3-5 દિવસ અથવા તો provarivaniya માટે પલાળીને સમાવેશ થાય છે. લગભગ ત્રણ દિવસમાં ઠંડા પાણી મીઠું ચડાવેલું volnushki, શાફ્ટ, સફેદ બટરફ્લાય, મશરૂમ્સ રાખવામાં આવશે. આમ મશરૂમ્સ પકડો કે જ્યાં તાપમાન નીચુ જાળવવામાં આવે છે એક જ સ્થળે કાવડ માટે જરૂરી છે. તે દિવસ તરીકે ઘણી વખત તરીકે બે વખત પાણી બદલવા માટે ખાતરી કરો કે છે. મૂળભૂત ઉત્પાદન વજન દ્વારા લગભગ 3% - માટે ખાટા ચાલુ ફૂગ ક્રમમાં, તે એક મીઠાના દ્રાવણમાં ઉમેરવા આગ્રહણીય છે.

બે પદ્ધતિઓ

કેવી રીતે અથાણાંના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા બે આવૃત્તિઓ છે. રેસીપી ઠંડા parison ઉપર વર્ણવેલા સિદ્ધાન્તો ભેટ માટે પૂર્વ પલાળીને ઇમારતી સમાવેશ થાય છે. હોટ પદ્ધતિ provarivaniya મશરૂમ્સ સાથે શરૂ થાય છે. પ્રથમ પદ્ધતિ યોગ્ય મશરૂમ્સ માટે, volnushki, Russula, શાફ્ટ lactifluus vellereus, Belyanko, મશરૂમ્સ. હોટ વિકલ્પ લગભગ તમામ અન્ય ફૂગ મીઠું ચડાવેલું.

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ (ઠંડા પ્રક્રિયા)

ફ્રેગન્ટ અને રંગબેરંગી મશરૂમ્સ - ઘણા gourmets પ્રિય. તેમના માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે નીચેના ઘટકો મશરૂમ્સ કિલોગ્રામ દીઠ રોજગારી મેળવે છે:

• કાળી દ્રાક્ષ પાંદડા - 20 ગ્રામ;

• મીઠું - 40 ગ્રામ;

• ખાડી પર્ણ - 2 ગ્રામ;

• મસાલા - 4 વટાળા.

મશરૂમ્સ, કચરો સાફ ઓસામણિયું મૂકવા અને બે વાર ઉકળતા પાણી રેડવાની છે. પછી તેઓ પાણી ચાલી ધોવામાં આવ્યા હતા. યોગ્ય પણ મસાલા અને મશરૂમ્સ તળિયે પર મૂકવામાં આવે છે તેમના પર અપ નાખી. દરેક સ્તર (5-6 સે.મી.) ઉપર કિસમિસ અને ખાડી પર્ણ અને મરીના એક જોડી તરીકે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું મીઠા રેડવાની છે. મશરૂમ્સ સ્વચ્છ કપડાથી કવર, જે કવર પર મૂકવામાં આવે છે (enameled લાકડા અથવા નીચે પેન, તે મુક્તપણે વાટકી દાખલ કરવું જ પડશે). તે દબાણ ઉદાહરણ માટે, ધોવાઇ અને પથ્થર (ન ઈંટ અથવા ચૂનાના!), Cheesecloth માં આવરિત scalded. કાર્ગો તરીકે મેટલ પદાર્થો ઉપયોગ કરતા નથી.

લવણ જળ વજન પર બે અથવા ત્રણ દિવસ પછી દેખાશે. તે ન હોય તો, માલ વધારો કરવો જોઇએ. લવણ એકવાર દરેક 2-3 દિવસ મશરૂમ્સ સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે ત્યાં સુધી છેલ્લે ઠાંસીને ભરવું.

દુકાન મશરૂમ્સ વિશે બે વાર એક સપ્તાહ એક સરસ જગ્યાએ જરૂર છે, તમે ફેબ્રિક બદલવા અને લાકડાના બોર્ડ કે કવર ધોવા કરવાની જરૂર છે.

મશરૂમ્સ માટે માત્ર

એ જ રીતે મશરૂમ્સ અને અન્ય ખારી તૈયાર કરી શકાય છે. દૂધ મશરૂમ્સ, volnushek, syroezhek માટે રેસીપી. પ્રથમ માટે મીઠું જ રકમ સાચવી. volnushek syroezhek અને તે થોડી વધુ સમય લે છે - 50 ગ્રામ

મશરૂમ્સ 10-12 દિવસમાં ખાઈ શકાય છે. - 30-40 દિવસો, volnushki - 40 કરતાં ઓછી મશરૂમ્સ: મશરૂમ્સ અન્ય પ્રકારના માંસમાં મીઠું ભેળવીને લાંબો જરૂરી છે.

મીઠું ચડાવેલું સફેદ મશરૂમ્સ: રેસીપી ગરમ માર્ગ

બીજા મૂર્ત સ્વરૂપ provarivaniya મુખ્ય ઘટકો માંસમાં મીઠું ભેળવીને સમાવેશ થાય છે. આ શિયાળામાં લણણી porcini મશરૂમ્સ કેવી રીતે મોટા ભાગના છે. પ્રતિ ચાર્જ કિલોગ્રામ:

• મીઠું - 2 ચમચી;

• ખાડી પાંદડા - 2-3 ટુકડાઓ;

• કાળી દ્રાક્ષ પાંદડા - 2-3 ટુકડાઓ;

• ચેરી પર્ણ - 4-5 ટુકડાઓ;

• કાળા મરી - 4-5 વટાણા;

• સુવાદાણા - લગભગ 5 ગ્રામ;

• કાર્નેશન - 3 કળીઓ.

પહેલાં માંસમાં મીઠું ભેળવીને મશરૂમ્સ તૈયાર હોવી જ જોઈએ (કાચા ગણતરી પ્રશિક્ષિત મશરૂમ્સ આપવામાં આવે છે). તેઓ કચરો કેપ પગ અલગ કરવામાં આવે છે સાફ કરવામાં આવે છે (માત્ર મીઠું ચડાવેલું અથવા ટોપી, અથવા ટોપીઓ અને પગ અલગ). નાના કદ દ્વારા કાપી મશરૂમ્સ મોટા ભાગો. પાણી 1 કિલો polstakana પ્રશિક્ષિત વન ઉત્પાદનોની દરે પોટ રેડવામાં. પ્રવાહી તમામ મીઠું રેડવું અને મિશ્રણ ઉકળવા મંજૂરી આપે છે. પછી તેને મશરૂમ્સ કર્યો હતો. તેમને લગભગ 30 મિનિટ માટે રાંધવા, જ્યારે હલચલ સતત પ્રેરણા આપી અટકાવી શકાય. સમગ્ર ફીણ એક ઉકાળો પછી દૂર કરવામાં આવે છે, તો તમે મસાલા ઉમેરી શકો છો.

મશરૂમની તૈયારી ઓળખવાનું સરળ છે: તેઓ નીચે ડુબી શરૂ, અને લવણ પારદર્શક બની જાય છે. રસોઈ અંત પછી, ટોપીઓ અથવા પગ નીચે ઠંડું કરવાની જરૂર છે. તેને એક મોટી પાત્રમાં નિકાળવા અનુકૂળ છે. પછી સફેદ મશરૂમ્સ તૈયાર કન્ટેનર માં પાળી છે, અને લવણ જળ અને સીલબંધ રેડવાની છે. પ્રવા મુખ્ય ઘટક વજન 1/5 કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ. 40-45 વિશે દિવસોમાં જ તૈયાર સફેદ મશરૂમ્સ.

ઘોંઘાટ

તે ગરમ-મીઠું અને મશરૂમ્સ અન્ય પ્રકારના હોઈ શકે છે. રસોઈ સમય પ્રકારની પર આધાર રાખીને ઉત્કલન ક્ષણ સાથે બદલાય છે:

• greenfinches - 5-8 મિનિટ;

• મશરૂમ્સ - 5-10 મિનિટ;

• boletus અને ધ્રૂજતું - 20-30 મિનિટ;

• અને Russula volnushki - 10-15 મિનિટ;

• મશરૂમ્સ - 25-30 મિનિટ;

• Valois - 30-35 મિનિટ;

• મશરૂમ્સ બાફેલી નથી, ઉકળતા પાણી અને માત્ર બે કે ત્રણ વખત ઉપર રેડવાની છે.

વર્ચ્યુઅલ મશરૂમ્સ તમામ 40-45 દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે. થોડા સમય Valuev માટે તૈયારીઃ તેઓ આશરે 55 દિવસ ટકી જ જોઈએ.

ટ્વિસ્ટ

ત્યાં ઘણા ગૃહિણીઓ પદ્ધતિ છે, જેના દ્વારા લાંબા સમય માટે, તમે અથાણાંના મશરૂમ્સ સેવ કરી શકો છો તરીકે ઓળખાય છે. શિયાળામાં માટે વાનગીઓ તેમના જાળવણી સમાવેશ થાય છે. તૈયાર મશરૂમ્સ સમગ્ર પ્રવાહી સાથે પણ માં શિફ્ટ અને આગ પર સુયોજિત કરો. preform એક બોઇલ કરવા માટે લાવવામાં આવે છે (ભૂલશો નહિં જગાડવો!). ત્યારબાદ, ગરમ મશરૂમ્સ તરત વંધ્યીકૃત jars માં ફેલાય છે અને ઢાંકણા સાથે આવરી લે છે. Packagings ઉકળતા પાણી અને ડાબી એક પણ મૂકવામાં આવે છે. અર્ધ લિટર રાખવામાં 12-15 મિનિટ, લિટર માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે - 15-20. તે ધ્યાનમાં સહન કે લવણ મશરૂમની વજન દ્વારા આશરે 20% હોવી જોઈએ મહત્વનું છે. જો તે ઓછી છે, તે પ્રવાહી વોલ્યુમ વધારવા માટે જરૂરી છે. પાણી 1 લિટર માં ચમચી મીઠું ઓગળી, અને આ મિશ્રણ બેન્કો રિફિલ જરૂર છે.

અથાણું મશરૂમની ડીશ: વાનગીઓ ઇંડા અને લેટીસ

મશરૂમ્સ, નીચેની પદ્ધતિઓ, બંને શિયાળા અને ઉનાળામાં સારા એક દ્વારા તૈયાર, તેમના પોતાના પર અને વિવિધ વાનગીઓ ભાગરૂપે બંને. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ ભરપૂરતા સલાડ કે ઠંડા હવામાન દરમિયાન ખાસ કરીને સંબંધિત છે માટે આદર્શ છે. તૈયાર કોઈપણ વાનગી મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ soaked અથવા ધોવાઇ, જો જરૂરી હોય તો પહેલા.

ટમેટા સોસ સાથે સલાડ જરૂરી આવશે:

• મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ - 0.5 કિલો;

• લસણ - 2 લવિંગ;

• ટમેટા પેસ્ટ અને સરકો - એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;

• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;

• લીલા ડુંગળી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી.

ટામેટા પેસ્ટ સરકો અને તેલ સાથે ચાબૂક મારી હતી. મિશ્રણ નખાયા લસણ અને ઔષધો ઉમેરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ સ્ટ્રિપ્સ કાપી. પછી તેઓ ચટણી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

તમે રસોઇ અને અથાણું મશરૂમ્સ સાથે બીજા કચુંબર કરી શકો છો. રેસીપી અથાણાં, carrots, beets, બટાકા, કોબી 100 ગ્રામ મેળવાયેલી ઇમારતી ભેટ 300 ગ્રામ, અને ડુંગળી 50 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી 50 ગ્રામ સમાવે છે. શાકભાજી (ગાજર, beets અને બટાટા છે), તો તમે ઉકળવા માટે, છાલ, સમઘન કાપી, કોબી વિનિમય કરવો જરૂર છે. સ્લાઇસેસ - ડુંગળી અડધા રિંગ્સ અથાણું મશરૂમ્સ અને કાકડી કાપી. ઘટકો મિશ્ર છે અને તેલ સાથે ભરવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ વાનગી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સાથે શણગારવામાં આવે છે.

નથી ઓછા લોકપ્રિય અથાણાંની મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ. રેસીપી તે પણ તદ્દન સરળ છે. મશરૂમની 300-350 ગ્રામ એક ડુંગળી લેવામાં, મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું કાકડી. પણ જરૂરી:

• વનસ્પતિ તેલ - 2-3 tbsp. એલ.

• મસ્ટર્ડ -;. એલ 1 એચ.

• વિનેગાર (5%) - 2-3 tbsp. એલ.

• મીઠું અને મરી.

મશરૂમ્સ કાપી અથવા કતરણ કરવી કરી શકો છો. તેઓ ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી અને કાકડી ઉમેરવાની જરૂર છે. મિશ્રણ પછી તેલ અને મસ્ટર્ડ, સરકો ભળે સાથે ભરો જરૂરી છે. તે પછી, ઇંડા મીઠું અને મરી, સારી રીતે જગાડવો અને સેવા આપે છે. વાનગી વિનંતી પર, તમે તાજી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

અથાણું મશરૂમ્સ - એક રેસીપી છે કે ઘટકો અને નોંધપાત્ર સમય સાવચેત તૈયારી જરૂરી છે, જેથી તમામ housewives જેમ બ્લેન્ક્સનો સાથે વ્યવહાર કરવા માટે ઉકેલવામાં આવે છે. જો કે, એક ખાસ સ્વાદ અને આ વાનગી મસાલેદાર સુવાસ તદ્દન પ્રયત્ન ચૂકવવા છે.