બેકરી પ્રોડક્ટ્સના ખોરાક ઉત્પાદનના તકનીકી પ્રક્રિયાઓ અને ઉપકરણો.

બેકરી પ્રોડક્ટ્સના ખોરાક ઉત્પાદનના તકનીકી પ્રક્રિયાઓ અને ઉપકરણો.

આજે ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું આધુનિક ઉત્પાદન , તે અત્યંત યાંત્રિક તકનીકી પ્રક્રિયાઓ અને ખોરાક ઉત્પાદનના ઉપકરણો, ઓટોમેશન અને કોમ્પ્યુટર સાધનોથી સજ્જ છે.

અમારા ટેબલ પર બ્રેડ મુખ્ય ખોરાક છે. સદીઓથી લોકો અનાજનો સારો પાક ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને તેમાંથી લોટ મળે છે. બ્રેડ બનાવવાના રસ્તાઓમાં સુધારો કરવા માટે, અમારા પૂર્વજો સંચયિત અનુભવને પેઢીથી પેઢીથી પસાર કર્યા. રસોઈ બ્રેડ માટે વિવિધ લોકોની પોતાની વાનગીઓ હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે બ્રેડ સારી વ્યક્તિ અને કુશળ હાથ ધરાવતા વ્યક્તિ દ્વારા શેકવામાં આવે છે.

આજે પકવવાનું ઉત્પાદન એ વિશાળ સંખ્યાના સાહસો અને વિવિધ પ્રકારના સાધનો અને માલિકીના વિવિધ સ્વરૂપો છે. કોઈ મીની-બેકરી અથવા ભેગા બેકરી માટે વિશિષ્ટ સાધનો વિના કરી શકે છે. દરેક પ્રકારની બેકરી પ્રોડક્ટ્સ માટે તકનીકી પ્રક્રિયાઓ અને ખોરાક ઉત્પાદનનાં ઉપકરણો વ્યવહારીક રીતે વિકસાવાય છે. રોલ્સ, રૅટ્સ, નાના પેસ્ટ્રીઝ, પીઝા, બેકડ બ્રેડ, ડોનટ્સ, બીસ્કીટ, રોટી અને વધુને અલગ તકનીકી રેખાઓ અને વિશેષ સાધનો છે.

ખાદ્ય પદાર્થોના ઉત્પાદન માટે મશીન-બિલ્ડિંગ પ્લાન્ટ્સ દ્વારા ઉત્પાદિત કરવામાં આવતી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ સામગ્રી બનાવવામાં આવે છે, જેનો મુખ્ય હિસ્સો સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ છે. સાધનસામગ્રીનું કામ નાની વિગતથી વિચાર્યું છે અને આધુનિક સાહસોને પરંપરાઓ ભંગ કર્યા વગર અને નિયમનકારી દસ્તાવેજો અને ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો અનુસાર બેકરીના નિર્માણની પ્રક્રિયા કરવામાં સહાય કરે છે.

ઉત્પાદનમાં લોટની તૈયારી કરવાની આવશ્યકતામાં મેટ્રો અશુદ્ધિઓ અને sieving માંથી લોટની સફાઈનો સમાવેશ થાય છે. મિશ્રણના લોટના ઉપયોગની ભીંગડા, બૅટસ્કર, ખાસ કન્ટેનર, બોલિંગ અને ઘૂંટણની પ્રક્રિયામાં રચના બ્રેડ યાંત્રિક રેખાઓ પર અથવા જાતે જ કરવામાં આવે છે. આ સાઇટના વિભાજકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે મજ્જાતાનું મિકેન્યુટ કરવાની મંજૂરી આપે છે અને કન્વેયરની ગતિમાં વધારો કરે છે. પ્રકાર પર આધાર રાખીને મોલ્ડેડ પ્રોડક્ટ્સ, સ્વરૂપો અનુસાર અથવા ફ્રાઈંગ શીટ્સ પર નાખવામાં આવે છે.

બ્રેડ પ્રોડક્શનની તકનીકી પ્રક્રિયા અને બેકરી પ્રોડક્ટ્સના પકવવા ઇલેક્ટ્રીક અથવા ગેસ ભઠ્ઠાઓમાં સ્થાન લે છે, જે બદલામાં વિવિધ તકનીકી લક્ષણો પણ ધરાવે છે. નાના ઇલેક્ટ્રીક ભઠ્ઠીઓનો ઉપયોગ નાની બેકરીઓ, કન્ફેક્શનરીની દુકાનો અથવા જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં થાય છે. કન્વેયર-પ્રકાર ભઠ્ઠીઓ તમને સતત બ્રેડને સાલે બ્રેક કરવાની પરવાનગી આપે છે, જે એન્ટરપ્રાઈઝીઝની ઊંચી નફાકારકતાની ખાતરી કરે છે. વિતરણ કોષ્ટકના માર્ગ પર ભઠ્ઠામાં છોડવાની પ્રક્રિયામાં પહેલાથી જ તૈયાર બેકરી ઠંડુ થઈ છે. રિટેલ સ્ટોર્સ માટે પરિવહન દરમિયાન તેની શ્રેષ્ઠ સલામતી માટે બ્રેડનું કૂલિંગ કરવું. તે બ્રેડની તીક્ષ્ણ ઠંડકનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં તે તમામ પોષક તત્ત્વો તેને સંગ્રહિત કરે છે.

બળજબરીથી ઠંડક, પ્રોસેસ અને બ્રેડની આંચકા ફ્રીઝિંગ માટે ખોરાકના ઉત્પાદનના સાધનો વધુ ભેજને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જેનાથી બ્રેડના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર થાય છે અને બેક્ટેરિયાની રોટીમાં વિકાસની સંભાવના ઘટાડવામાં આવે છે. બ્રેડના ઠંડક માટે, સર્પાકાર કન્વેયરનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે, જે પ્રક્રિયામાં માનવ પરિબળના ઉપયોગને બાકાત કરે છે. મરચી બ્રેડ, જો જરૂરી હોય તો, સ્લાઇસેસ અને ફેસ્યુટમાં કાપીને. હાલમાં, બ્રેડ અને બેકરી પ્રોડક્ટ્સ ગ્રાહકને જતાં પહેલાં એક ખાસ કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ ખોરાકમાં ભરેલા હોવા જોઈએ , જે ભેજ, વરાળ અને વાયુઓને પસાર થતા નથી. વેક્યુમ પેકર્સ દ્વારા અથવા ક્લિપિંગ દ્વારા ઉત્પાદનોનું પેકેજિંગ આડી પેકેજીંગ રેખાઓ પર કરવામાં આવે છે.