બીફ Stroganoff (માંસ stroganoff): ક્લાસિક રેસીપી

રશિયન વાનગીઓ લોકપ્રિયતા જેથી વિશાળ છે કે તે માત્ર અમારા દેશ માં પ્રેમ પરંતુ દુનિયાના લગભગ દરેક રેસ્ટોરન્ટ પસંદ કરવામાં આવે છે. એક સરળ કુટુંબ રાત્રિભોજન, અને ખુશખુશાલ ઉત્સવની ભોજન તરીકે Stroganoff ગ્રેસ બીફ. બેસીસ યોગ્ય તૈયારી અને આ વાનગી રજૂઆત છે.

બોયુફ Stroganoff ઉત્પત્તિ વિશે થોડું

સત્તાવાર રીતે, ત્યાં ખોરાક દેખાવ 2 ચલો છે. પ્રથમ વાર્તા જૂના સંખ્યા, દાંતના અભાવને કારણે ખોરાક prozhovyvat શક્યા નથી જે stroganoff ફ્રેન્ચ રસોઇયા આવ્યા કહે છે. બીજા વૃતાંત મુજબ, બીફ Stroganoff પ્રથમ, રશિયા પાસેથી રસોઇયા દ્વારા તૈયાર કરાઇ હતી મળીને બે વાનગીઓનું તૈયારી ટેકનોલોજી લાવી છે: રશિયન અને ફ્રેન્ચ (ભઠ્ઠીમાં માંસ ચટણી અને પાણી) (જે ગ્રેવી ચટણી બદલે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો). જોકે, વાનગીઓ આગમન રાંધણ વિશ્વ બાકી માણસ આભારી - કાઉન્ટ Stroganov.

તે કોઇ પણ સૈદ્ધાંતિક મૂળમાં ના નામ પરથી અનુમાન કરવા માટે મુશ્કેલ નથી. બોયુફ "બીફ" અને Stroganoff અનુક્રમે અટક તરીકે અનુવાદિત. પરંતુ રશિયા માં અલગ તરીકે ઓળખાવા માંડ્યા. પરિણામ પ્રસિદ્ધ અને પ્યારું વાની "બીફ Stroganoff" હતું.

શરૂઆતમાં, તેના રસોઈ આધારે ગોમાંસ હતી, પરંતુ એક સદી બાદ શબ્દ "માંસ stroganoff" નજીવી શબ્દ છે, જે હવે માત્ર તેને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિમાં સૂચવે બની ગયું છે. વાનગી, માંસ Stroganoff તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તે માત્ર ગોમાંસ, પણ ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન ગ્રાસ તૈયાર કરી શકાય છે.

રાંધણ રહસ્યો

યોગ્ય તૈયારી માટે, મૂળ રેસીપી અનુસાર, જો તમે ચોક્કસ niceties અવલોકન જોઈએ:

• ફક્ત ધાર કે ગોમાંસ કાપવા ઉપયોગ કરે છે.
• માંસ એક ભાગ માત્ર રેસા સમગ્ર નહીં.
• ત્રણ મિનિટથી વધુ - માંસ roasting છે. આમ, તે તેના juiciness જાળવી રાખશે.
• quenching સમયગાળો માંસ ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. આદર્શરીતે, આ લગભગ 15 મિનિટ લેશે.
• મસાલેદાર સીઝનીંગ માંથી મુખ્ય કાળા મરી ઉમેરવામાં આવે છે.
• ક્રીમ સોસ મુખ્ય ઘટક હોવા જોઇએ.
• વાનગી ગરમ અનન્ય પીરસવામાં આવે છે.

બીફ Stroganoff: રાઉટીંગ અને ખોરાક ગુણવત્તા માટે મૂળભૂત જરૂરીયાતો

સૂચકો:

1. દેખાવ વાનગીઓ: કટીંગ - સમાન કદના wedges, સોસ સાથે ભરવામાં. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ધાર પર સ્થિત થયેલ છે.
2. સાતત્ય stroganoff, રંગ: નરમ, પ્રકાશ ગ્રે રંગમાં ફેરવે છે.
3. સજાતીય: ગ્રેવી (ચટણી) ની સુસંગતતા.

100 ગ્રામ ચાર્ટના પ્રવાહ. વાનગીઓ (ચોખ્ખી):

બીફ Stroganoff: ક્લાસિક રેસીપી

જરૂર તૈયાર કરવા માટે:

• બીફ - 0.5 કિગ્રા.
• લોટ - 4 tbsp. l.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. l.
• ડુંગળી - 1-2 ટુકડાઓ.
• માખણ - 70 GR.
• ખાટો ક્રીમ - 100-150 GR.
• મરી, મીઠું
• ટામેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. l.

કેવી રીતે માંસ stroganoff રસોઇ પર પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું:

1. માંસ સ્લાઇસેસ, જેની જાડાઈ લગભગ સેન્ટીમીટર હોવો જોઈએ એક ભાગ કાપો. મીઠું અને મરી, પછી બંધ હરાવ્યું. જાડાઈ માં 5 એમએમ કટ સ્ટ્રિપ્સ દરેક ભાગ પછી.
2. શુદ્ધ કટકો ડુંગળી અડધા રિંગ્સ (શક્ય હોય ત્યારે જમીન હોઈ શકે છે).
3. લોટ અને માંસ ટુકડામાં એક સારા રોલ સત્ય હકીકત તારવવી.
4. ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી પ્રથમ માખણ ઓગળે છે, અને પછી વનસ્પતિ રેડવાની છે.
5. બદામી રંગ ફ્રાય માંસ ધીમે ધીમે spatula (લાકડાનું) stirring સાથે.
6. ગોમાંસ પછી ડુંગળી ફ્રાય પણ હતા.
7. માંસ સાથે શેકીને પણ માં ડુંગળી મિક્સ અને બાજુ દૂર કરે છે.

ચટણી તૈયાર.

એક અલગ વાટકી માં, ટમેટા પેસ્ટ સાથે ખાટા ક્રીમ જગાડવો. પાતળું પરિણામી મિશ્રણ બાફેલી પાણી અનેક ચમચી (ચમચી) હતો. જો ઇચ્છિત (ફ્લેવર ગુણધર્મો વધારવા માટે) 2-3 ચમચી મેયોનેઝ મૂકી શકાય છે. તૈયાર મિશ્રણ વિષયવસ્તુ તવાઓને રેડીને અને 30 મિનિટ માટે સણસણવું, પૂર્ણપણે બંધ આવરણ. તમે ચટણી ખાસ સ્વાદ માટે થોડી શુષ્ક વાઇન રેડીને કરી શકો છો.

સાચું ખોરાક

પ્રેઝન્ટેડ અગાઉ સૂત્ર એક માંસ અને ક્રીમી ટમેટાની ચટણી તૈયાર સમાવેશ થાય છે. સાઇડ ડિશ - પરંતુ બીફ Stroganoff સમાન મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. સામાન્ય રીતે તેને છૂંદેલા છે બટાકાની (અથવા ફ્રાઈસ), જે ટોચ પર, માંસ બહાર મૂકે ચટણી રેડીને અને સમારેલ વનસ્પતિ સાથે શણગારે છે.

મશરૂમ્સ સાથે બીફ Stroganoff

ઘટકો:

• બીફ પલ્પ - 600 GR.
• ઓઇલ - 50 મિલી.
• મશરૂમ્સ - 250 GR.
• ક્રીમ 33% - 50 સી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• મીઠું, ધાણા અને મરી
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સુવાદાણા).

તૈયારી:

1. ગોમાંસ tenderloin સમઘનનું માં સમાન કદના નહીં.
2. લોટ સખત મારપીટ માં માંસ રોલ દરેક ભાગ અને પછી વનસ્પતિ તેલ પૂર્વ ગરમ તળેલા.
3. બે મિનિટ પછી મીઠું, મરી, અને ધાણા ઉમેરો. સામગ્રી તવાઓને (માંસ આવરી પ્રવાહી) પાણી સાથે ભરો. ગરમી ઘટાડવા અને સ્ટયૂ માટે છોડી દો.
4. આ સમય shinkuem ડુંગળી અને મશરૂમ્સ છે.
5. પ્રથમ ડુંગળી, મશરૂમ્સ તળેલી અને પછી ફેંકવું ફ્રાય વધુ મિનિટ ચાલુ 7. મીઠું અને ખાટા ક્રીમ સાથે પોશાક પહેર્યો ઓવરને મુ.
6. ફ્રાઇડ ડુંગળી અને મશરૂમ્સ માંસ સાથે ભેગા કરો. 15 મિનિટ માટે સણસણવું.
7. ગ્રીન્સ કટ અને તેના વાનગી શણગારે છે.

multivarka માં બીફ Stroganoff રેસીપી

multivarochnom ઉપકરણ માં બીફ Stroganoff રાંધવા કોઈ 2 કરતાં વધુ કલાક રજા હશે, પરંતુ પરિણામ ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને રાંધવામાં સામાન્ય રીતે કરતાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી - પ્લેટ પર. તેથી, અમે જરૂર છે:

• બીફ - 0.5 કિગ્રા.
• ઓઇલ - 70 મિલી.
• Lukovitsy- 2 પીસી.
• લોટ - 50 ગ્રામ.
• પાણી અથવા સૂપ - 1 tbsp.
• ટામેટા પેસ્ટ (જો તમે કેચઅપ સાથે અવેજી કરી શકો છો) - 2 tbsp. l.
• ખાટો ક્રીમ - 100 GR.
• મરી, મીઠું

કેવી રીતે multivarochnom ઉપકરણ માં માંસ stroganoff રસોઇ કરવા

1. લંબાઈ માં 4 સે.મી. કટ માંસ સમઘનનું. એક અલગ વાટકી પર સ્થાનાંતરિત, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
2. 40 મિનિટ - બાઉલ રસોડું મશીન ગ્રીસ, મોડ પર "ખાવાનો", ટાઈમર સેટ કરો. એક કલાક ફ્રાય ના પ્રથમ ત્રિમાસિક ગાળામાં કાતરી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ.
3. લોટ મિશ્રણ માં Boneless માંસ નિરુત્સાહિત ડુંગળી ઉમેરો અને શાસન અગાઉ સ્થાપના અંત સુધી શેકીને ચાલુ રાખ્યો.
4. એક અલગ વાટકી મિશ્રણ ટમેટા પેસ્ટ (કેચઅપ), મીઠું, ખાટા ક્રીમ, પાણી છે. પરિણામી ચટણી રસોડું મશીનની બાઉલ માં રેડવાની, મોડ "શમન" નથી અને ટાઇમર સેટ - 60 મિનિટ.
5. એક કલાક પછી, બીફ Stroganoff સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.

મસ્ટર્ડ સાથે રેસીપી

જરૂરી ઉત્પાદનો યાદી:

• બીફ - 800 ત.
• ટામેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. l.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ખાટો ક્રીમ - 2 tbsp.
• સૂપ અથવા પાણી - 2 tbsp.
• કાળા મરી - 10 પીસી.
• લોટ - 1 tbsp. l.
• મરી - 0.5 tsp કરતા સહેજ ઓછી ..
• સોલ્ટ - એક ચપટી.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 70 મિલી.
• ડાઇનિંગ મસ્ટર્ડ - 1 tbsp. l.

તૈયારી તકનીક:

1. મીટ કટ ખૂબ મોટી બાર, મીઠું અને મરી નથી.
2. ઉડી ડુંગળી વિનિમય કરવો.
3. માખણ એક પણ ઓગળે અને તે લોટ ફ્રાય પણ હતા. કોઈ 3-5 મિનિટ કરતાં વધુ.
4. , સૂપ માં લોટ મિશ્રણ વિલીન ઉકળવા કાળા મરી વટાણા ફેંકવું અને રાઈના ઉમેરો.
5. ચટણીઓના, ડ્રેઇન કરે છે ટમેટાં અને ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રણ.
6. અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ગરમી પણ તેલ ફ્રાય ડુંગળી અને માંસ શેકીને.
7. પણ ચટણી ઘટકો રેડો અને એક કલાક વિશે ક્વાર્ટર માટે સણસણવું.
8. બીફ Stroganoff તૈયાર છે! તમારા ભોજન આનંદ માણો.