ડાય annatto: ઉપયોગી ગુણધર્મો અને નુકસાન

ઉદ્યોગ વિચિત્ર રંગક annatto ખોરાક તરીકે ઓળખાય E160b ઉમેરણો - કુદરતી કુદરતી ઘટક. પણ તે જાણ્યા વગર દરેક દિવસ લોકો તેના સામગ્રી સાથે ખોરાક ખાય છે. તે શું નુકસાન પહોંચાડી અને તે થી ફાયદો?

ઉષ્ણકટિબંધીય નાના સ્લટ Orellana

Annatto એક ઉષ્ણકટિબંધીય પ્લાન્ટ સ્લટ Orellana બીજ માંથી પેદા થાય છે. મોટી પાંદડાં અને પુંકેસર ઘણો સાથે તેજસ્વી ગુલાબી ફૂલો સાથે કુટુંબ bixaceae એક નાના છે. તે માત્ર એક દિવસ મોર, અને પછી ફળ રચના - બીજ સાથે તેજસ્વી લાલ બોક્સ.

શણ પરિપકવ પછી ખુલે છે, વાવેતર માટે બીજ મુક્ત કરે છે. માતૃભૂમિ છોડ - ફ્રાન્સિસ્કો દ Orellana - દક્ષિણ અમેરિકા, અને તેનું નામ તે પ્રવાસી, જે એમેઝોન શોધ્યું વતી પ્રાપ્ત થઈ છે. હવે પ્લાન્ટ, એશિયા, આફ્રિકા ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા વિસ્તારોમાં.

ઉપયોગનો ઇતિહાસ

પણ પ્રાચીન સમયમાં ઈન્ડિયન જનજાતિઓ બીજ એક પેઇન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવાની શરૂઆત કરી હતી. ભારતીયો પોતાને યુદ્ધ પેઇન્ટ દોરવામાં અન્ય આદિજાતિ માંથી દુશ્મન રોકવું, તેમજ જંતુઓ અને સૂર્ય સામે રક્ષણ છે. કોઈ અજાયબી સ્લટ Orellana કેટલાક નામો ધરાવે છે, અને તેમાંથી એક - fondant વૃક્ષ. પ્લાન્ટ તમામ ભાગોમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે પ્રાચીન સમયથી. સ્વદેશી લોકો અમેરિકા માત્ર એક પેઇન્ટ તરીકે, બીજ ઉપયોગ કરે છે. વ્યાપક ચેપી રોગો અને ઝેર સારવાર તેમના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર વપરાય છે. ફૂલ પાંદડીઓ માથાનો દુખાવો સારવાર આપે છે. પાંદડાઓમાંથી બર્ન્સ, ત્વચા સોજો, decontaminated ઘાવ ફાયદો થયો છે. તમે માત્ર બુશ રુટ ઉપયોગ કરી શકતા નથી, તે ઝેરી માનવામાં આવે છે.

XVII મી સદીમાં, annatto બીજ યુરોપ માં લાવવામાં આવ્યા છે અને ત્યારથી તેઓ તરીકે ઉપયોગ થાય છે ફૂડ કલર. હવે તે, પણ રશિયામાં અમેરિકા, એશિયા, યુરોપ ખોરાક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કલર ડાઈ

છોડ લાલ બીજ ત્યારબાદ અર્ક આઇસોલેશન માટે કાચા માલ બની જાય છે. તે કુદરતી રંગ annatto કરે છે. તેના રંગ નારંગી માટે પીળા થી બદલાય છે, પરંતુ જ્યારે ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા ઉત્પાદન અને ગુલાબી અને લાલ રંગોમાં શકે છે. જ્યારે તાપમાન ખૂબ અનુકૂળ છે અને ઘણી વખત ઉદ્યોગ વપરાય છે રંગ બદલવા માટે તેના મિલકત છે.

શું પ્લાન્ટ સ્ટેનિંગ ગુણધર્મો કારણે? બે પ્રકારના આ રંજકદ્રવ્ય સામગ્રી - bixin અને norbiksina. Bixin - એક ચરબી દ્રાવ્ય રંગદ્રવ્ય પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને ડેરી ઉદ્યોગમાં લાગુ પડે છે. પાણીમાં Norbiksin દ્રાવ્ય અને પાવડર આકાર ધરાવે છે. તે ખોરાક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે - બ્રેડ પીણાં ઉત્પાદન, અને અન્ય શાખાઓમાં: કાપડ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ ઉત્પાદન.

ચીઝ annatto

annatto ચીઝ ઉત્પાદન સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ. તેમણે જેઓ એટલી મોહક પીળા આપે છે. ડાય annatto પનીર તૈયારી પ્રારંભિક તબક્કે દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ભાવિ ચીઝ ઇચ્છિત રંગ આપે છે. આ શિયાળામાં ખાસ કરીને મહત્વનું છે જ્યારે ગાય તાજા પ્લાન્ટ ખોરાક એક અપૂરતી જથ્થો પ્રાપ્ત છે. કયા દૂધ અને ચીઝ રંગદ્રવ્ય સામગ્રી ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે રંગ અસર કરે છે - રંગ વિના તેમણે અપરિચિત ફિક્કું હશે.

પનીર નિર્માણ અનુકૂળ annatto - તે તેના પાકવા સમગ્ર સમયગાળામાં રંગ ફેરફાર થતો નથી. ડોસેજ, ચીઝ પ્રકાર પર આધાર રાખે છે કારણ કે કેટલીક એક પ્રકારનું પનીર કારણ કે સમૃદ્ધ નારંગી રંગ, હોવા જોઈએ. સરેરાશ, તેઓ દીઠ દૂધ લિટર 1-2 ટીપાં ઉમેરી શકો છો. આર્થિક ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, ત્યાં પણ ઉત્પાદન માટે એક વિશાળ વત્તા છે - તે તેના પ્રમાણમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો કારણે, શેલ્ફલાઇફ વધે છે, અને માત્ર પનીર. વધુમાં, તે ઉત્પાદન ચોક્કસ સ્વાદ, જાયફળ સંસ્મરણાત્મક આપે છે.

અન્ય કાર્યક્રમો

દહીં, માખણ, માર્જરિન - annatto રંગ વ્યાપક ડેરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. ડેરી ઉદ્યોગ ચરબી દ્રાવ્ય ફોર્મ - પ્રવાહી સ્વરૂપમાં bixin માં લાગુ પડે છે. તે આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે, રંગ મીઠાઇની અવાજ ક્રિમ રંગ ડેરી પુડિંગ્સ, Souffle - મીઠાઈઓ. બેકરી બિઝનેસ તે વાપરો. તેના અવકાશ નશીલા પીણાંનું ઉત્પાદન કરે છે. તેમાંની કેટલીક જેમ કે દારૂ તરીકે તેજસ્વી સંતૃપ્ત રંગો, કે જેની સાથે રંગ નિયંત્રિત કરવા માટે સરળ છે જરૂર છે. પાવડરના સ્વરૂપમાં હોય દ્રાવ્ય રંગદ્રવ્ય છે - પહેલેથી ઉપયોગમાં norbiksin છે.

E160b માત્ર ખોરાક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થતો નથી. તેઓ જેમ કે રેશમ, કપાસ, ઉન તરીકે કાપડ રંગેલા. ગોળીઓ અને લગાવતાં રંગ માટે ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ વપરાય છે. અને કેટલાક સૌંદર્ય પ્રસાધનો, જેમ કે lipstick અથવા બ્લશ તરીકે, તેની બનાવટ annatto માં ધરાવે છે.

રાંધવા annatto

ઘણી એશિયન દેશોમાં, ફૂડ કલર annatto માછલી અને પીવામાં માંસ, મુખ્યત્વે પૉર્ક અથવા મરઘાં રસોઈ માટે વપરાય છે. આકર્ષક રંગ વધુમાં, તે મસાલા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ ભૂમિકા કરે છે. ટમેટા, મરી, તેને માંસ માટે marinades બનાવવા સાથે, ચટણીઓના, ચોખા, કઠોળ, વનસ્પતિ વાનગીઓ ઉમેર્યા છે. તે મસાલા curcumin, જે મોટે ભાગે ઓરિએન્ટલ રાંધણકળા ઉપયોગ થાય છે સાથે તેના ગુણધર્મો સમાન હોય છે. તેથી, જેમાં તે વપરાય છે કોઈપણ વાનગી, તે એક રંગ annatto દ્વારા બદલી શકાય છે. Curcumin - તેજસ્વી સંતૃપ્ત પીળા રંગ સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા છે, તે હળદર રુટ અર્ક માંથી અલગતા દ્વારા મેળવી શકાય છે.

annatto બીજ પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે રજકણીય ફોર્મ વપરાય છે. એ પણ શક્ય છે તેમને ગરમ પાણીમાં દબાણ અને રાંધવાના દરમિયાન પ્રેરણા રંગ ખોરાક પ્રાપ્ત કરવા માટે, દા.ત. ફિગ છે. વાપરવા માટે બીજી રીત - વનસ્પતિ તેલ બીજ ભઠ્ઠીમાં હોય, તો પછી તેમને પણ દૂર અને રાંધવાના તેલથી સ્ટેઇન્ડ વાનગી ચાલુ રાખો.

ઉપયોગી રંગ

Annatto તરીકે "ફૂડ કલર E160b," જે ગ્રાહકોની બહુમતી વિશ્વાસ પ્રેરણા નથી ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ તે વ્યર્થ છે. Annatto રંગ - એક સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન. કેરોટીનોઇડ - તે એક પદાર્થ માનવ શરીર પર તેમની અસર વિટામિન ઇ સમાન છે. આ મુખ્યત્વે annatto ના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો અભિવ્યકત કરવામાં આવે છે ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓ, જે તરફેણકારી ત્વચા શરત અસર કરે નિષ્ક્રિય. ઉચ્ચ કેલરી, પરંતુ ઉત્પાદનો તેની સામગ્રી કારણે એકદમ annatto મામૂલી છે, તે ચિંતા થઇ ન જોઈએ. કે annatto તેજસ્વી રંગ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ખોરાક આપે ઉપરાંત, તે આરોગ્ય લાભો એક નંબર ધરાવે છે. કેટલાક દેશોમાં તે પેટ, કિડની, ચેપી રોગો રોગો સારવાર માટે વાપરવામાં આવે છે, શીતળા, ઓરી, ઉલટી, ઝાડા સારવાર આપે છે. મૂત્રવર્ધક દવા તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ટ્રીટ prostatitis, જીની વિસ્તારમાં વાયરલ અને ફૂગના ચેપ. તે માથાનો દુખાવો, તાવ, કંઠમાળ, કન્જક્ટિવાઇટિસ સાથે મદદ કરે છે. આ બધા તેના પ્રમાણમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો કારણે છે. પણ બળતરા વિરોધી સંધિવા છે.

ત્યાં annatto પાસેથી કોઇ નુકસાન છે?

E160b annatto રંગક સલામત ફૂડ એડિટિવ છે. તે યુરોપ, એશિયા અને અમેરિકા ઘણા અન્ય દેશોમાં રશિયા ઉપયોગ અને માટે મંજૂર કરવામાં આવે છે. છતાં કંપનીની ઇન્ડેક્સ ઇ ગ્રાહકને પૂર્તિમાં અવિશ્વાસને કારણે પૂછે ડાય annatto પછી ભલે તે હાનિકારક છે. આ પદાર્થને ઉપયોગ માત્ર contraindication - રંગ ના ઘટકો માટે અતિસંવેદનશીલતા. તે આ બીમારીના કારણે પરિણમતા લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઇ શકે છે. પરંતુ તે અત્યંત જૂજ કિસ્સાઓમાં છે, તેથી અમે કહી શકીએ કે રંગ annatto નુકસાન લાવવા નથી.