ગાયના માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે પેં સૂપ

વટાણા - એક મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન કરતા વધુ 5% પ્રોટીન, ઘણા વિવિધ વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો (ખાસ કરીને પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ) સમાવે છે. પેં માત્ર પૌષ્ટિક, પણ રોગનિવારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. 4-3 સદી બીસીમાં વટાણા ખોરાક પ્રાચીન ગ્રીકો વાપરવા માટે શરૂ કર્યું છે. કેટલાક સમય બાદ, તેમણે ચાઇના અને ભારતમાં જાણીતી બની હતી. પરંતુ માત્ર મધ્ય 11 માં સદી વટાણા વ્યાપક ઇંગ્લેન્ડ ફરતા કરવામાં આવી હતી. પ્રથમ યુરોપ માં વટાણા વધવા ડચ, બાદમાં બ્રિટિશ, ફ્રેન્ચ અને જર્મન દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. કેનેડા, ફ્રાન્સ અને રશિયા - અમારા સમય માં, લીલા વટાણા ઉત્પાદનમાં નેતૃત્વ ભારત અને ચાઇના, શુષ્ક લે છે. તેમણે રસોડામાં તેના હકનું સ્થળ આપવામાં આવે છે તે ગોમાંસ અને porridge, નૂડલ્સ સાથે વટાળા સૂપ બનાવવામાં આવે છે, અથવા તેઓ પેનકેક અને કેક સાલે બ્રેઙ કરવા, પણ માખણ રસોઇ અને પનીર છે.

રેસીપી 1

એક મહાન વટાળા સૂપ માટે રેસીપી બીફ અને મોતી જવ સાથે. જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે:

• 0.5 કિલો ગોમાંસ સ્ટયૂ.
• ½ બાફેલી ગોમાંસ હાડકાં માંથી સૂપ ઓફ લિટર.
• પાણી 1 ½ લિટર.
• ¾ કપ વટાણા.
• 1/3 કપ મોતી જવ.
• 1 ડુંગળી, વૈકલ્પિક sliced.
• 6 ગાજર સમઘનનું માં કાઢે છે.
• 4 સાંઠા સેલરિ સમઘનનું માં કાઢે છે.
• 1 ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ, અથવા શક્કરીયા, સમઘનનું માં કાઢે છે.
• સોલ્ટ.
• મરી.

બીફ કાપી અને હાડકા અને પાણી ના સૂપ સાથે પણ મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા જેમ, કાળજીપૂર્વક મેલનો દૂર કરે છે. બહાર છટણી, ધોવાઇ અને ઠંડા પાણી મોતી જવ અને વટાણા માં (વિવિધ બોલ્સમાં) decanting દ્વારા soaked. ટકી 3 કલાક, પાણી પહોંચાડવામાં આવે છે અને તેમને ઉત્કલન સૂપ માં ફેંકો. બાકીના ઘટકો ઉમેરો. સૂપ એક બોઇલ કરવા માટે આવે છે પછી, સણસણવું. 3 કલાક પછી, ગોમાંસ વટાળા સાથે સૂપ તૈયાર છે.

રેસીપી 2

આ ગોમાંસ સાથે એક ઉત્તમ વટાળા સૂપ છે. તમે સૂપ 6 પિરસવાનું માટે ઘટકો ઉપયોગ કરવો જોઈએ:

• સૂકા વટાણા 400 ગ્રામ.
• પાણી 1 ½ લિટર.
• 6 ગાજર, સાફ અને સ્લાઇસેસ કાપી.
• માંસ 1 કિલો સમઘનનું કાપી અને પૂર્વ તળેલી.
• ¼ મરી ચા ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ વૈકલ્પિક છે.
• 1 ડુંગળી, વૈકલ્પિક sliced.
• 4 zubochka લસણ, ખૂબ ઉડી કાપી.
• કઠોળ 280 ગ્રામ (વૈકલ્પિક).
• બેકન થોડા સ્લાઇસેસ (વૈકલ્પિક).
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી.

વટાણા છટણી અને ઘટી ગઇ હતી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તમામ ઘટકો મૂકી તેમને પાણી સાથે ભરો. એક વાસણ સાથે આવરી અને 9-10 કલાક માટે અથવા સુધી વટાણા અને ગોમાંસ તૈયાર થશે નહીં ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર રસોઇ ચાલુ રાખો. રસોઈ ના અંતે, ડુંગળી, લસણ, વૈકલ્પિક તૈયાર દાળો અને બેકન ઉમેરો. સમય બચાવવા માટે, સૂપ તેમજ પ્રેશર કૂકર માં રાંધવામાં કરી શકાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી sprigs સાથે ગોમાંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે વટાળા સૂપ.

રેસીપી 3

આ રેસીપી જરૂર પડશે portobello મશરૂમ્સ (વેપાર નામ મોટા મશરૂમ્સ). મશરૂમ્સ સાથે આ વટાળા સૂપ croutons સાથે ખાવામાં કરવો જોઇએ. સૂપ નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે:

• 2 કપ લીલા વટાણા.
• પાણી 9 ચશ્મા
• 2 ડુંગળી, સમઘનનું માં કાઢે છે.
• 2 ગાજર, સમઘનનું માં કાઢે છે.
• 2 સેલરિ સાંઠા, સમઘનનું માં કાઢે છે.
• તુલસીનો છોડ ચપટી.
• 1 ચમચી લીલા પાંદડા ખુશબોદાર છોડ (એક ખુશબોદાર છોડ) છે.
• ઓલિવ તેલ 4 ચમચી.
• 3 લવિંગ લસણ, સૂપ ખૂબ જ ઉડી કાપી.
• 1 લસણ ટોસ્ટ માટે zubochek.
• ½ લીંબુ (રસ અને લિજ્જત).
• મશરૂમ્સ Portobello (પગ વગર) 500 ગ્રામ, સમઘનનું માં કાઢે છે.
• ક્રશ્ડ લાલ મરી.
• 1 ખાડી પર્ણ.
• ક્રશ્ડ કાળા મરી.
• સમુદ્ર મીઠું 2 ચા ચમચી.
• લોખંડની જાળીવાળું pecorino (ઘેટાં દૂધ માંથી ઇટાલિયન પનીર) વૈકલ્પિક છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ગાજર, ડુંગળી, લસણ, થોડું ઓલિવ તેલ મૂકી બાફવામાં ટેન્ડર સુધી, લગભગ 5 મિનિટ વટાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, લીંબુનો રસ, ઝાટકો અને પાણી ઉમેરો. આગ ઘટાડો, રસોઇ સુધી વટાણા ટેન્ડર, 35 minutes મિનિટ છે. 1 ½ ચમચી મીઠું બોઇલ પણ મિનિટ 5. પુલ પત્તા ઉમેરો. ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી રાંધવા. મોટા ટુકડા થોડું ઓલિવ તેલ સાથે moistened, તિક્ષ્ણ સુધી 200 ° C પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કે વાસી બ્રેડ કાપી ટોસ્ટ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર લો અને તરત જ લસણ સાથે ઘસવામાં. મશરૂમ્સ ઓલિવ તેલ મિનિટ, 10 મિનિટ, સાથે ½ મીઠું ચમચી મિશ્રિત તળેલા હતા, જ્યારે તેઓ ઉપલબ્ધ હોય છે, સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. croutons અને લોખંડની જાળીવાળું સાથે સૂપ સેવા આપે છે Pecorino પનીર.