ખોરાક ઉત્પાદન જૂથો વર્ગીકરણ. ડેરી ઉત્પાદનો વર્ગીકરણ

સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉદ્યોગોમાંનું એક ખાદ્ય ઉદ્યોગ છે, કારણ કે દરરોજ માનવ શરીરને બળતણની જરૂર પડે છે - કુદરતી અને પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપે બન્ને પ્રકારના ખોરાક ઉત્પાદનો. સમગ્ર વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ઉત્પાદનોની પરિભાષાને વ્યવસ્થિત કરવા અને ગોઠવવાથી તેમનું વર્ગીકરણ કરવામાં મદદ મળે છે.

ખોરાકનું વર્ગીકરણ: તે શું છે?

કાર્યક્ષમ અને બુદ્ધિપૂર્વક ઉત્પાદન, વેચાણ અને સ્ટોર કરવા માટે સમર્થ હોવા માટે, શરૂઆતમાં તેમને વર્ગીકરણ કરવું જરૂરી છે.

ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સનું વર્ગીકરણ ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર સમગ્ર પ્રોડક્ટ્સના સમૂહને સમુદાયના જુદા જુદા સ્તરોના જૂથોમાં વિભાજિત કરવાની તાર્કિક પ્રક્રિયા છે.

કોમોડિટી વિજ્ઞાનમાં, ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સના ઘણા વર્ગીકરણ, એટલે કે: શૈક્ષણિક, વેપાર, માનક, આર્થિક-આંકડાકીય અને વિદેશી આર્થિક. સૌથી સામાન્ય પ્રથમ બે છે.

ખોરાક ઉત્પાદનો વર્ગીકરણ અર્થ

ખોરાકના વર્ગીકરણમાં ઘણાં હેતુઓ છે, એટલે કે:

• પ્રોડક્ટ વિશે માહિતી એકત્ર કરવા અને પ્રક્રિયા કરવાની પ્રક્રિયાને સ્વચાલિત કરવામાં મદદ;
• ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સના ગ્રાહક ગુણધર્મો, ખોરાક, હિસાબી અને તેમના ટર્નઓવરના આયોજન માટેની આવશ્યકતાઓની રચનાના અભ્યાસનું સવલત;
• પેકેજીંગના તર્કસંગત પદ્ધતિઓ વિકસિત કરવામાં મદદ, ખોરાકના સંગ્રહસ્થાન અને પરિવહનના શ્રેષ્ઠ સ્થિતિઓનું આયોજન;
• ટ્રેડિંગ ફ્લોર અને વેરહાઉસમાં માલના રિસાયકલ પ્લેસમેન્ટને પ્રોત્સાહન આપો;
• ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સર્ટિફિકેટ માટે એક આધાર બનાવો;
• ખોરાક માટેની ગ્રાહક માંગની ઓળખની સગવડ

સામાન અને તેમની પ્રક્રિયા વિશેની માહિતી એકત્રિત કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના કમ્પ્યુટર સાધનોનો ઉપયોગ કરવો. ઉપયોગની તક પર આધારિત સોફ્ટવેર ઉત્પાદનોના વર્ગીકરણમાં ત્રણ મુખ્ય શ્રેણીઓ છે: સિસ્ટમ સૉફ્ટવેર, એપ્લિકેશન સૉફ્ટવેર પેકેજો અને પ્રોગ્રામિંગ સાધનો. વિવિધ માહિતીની પ્રક્રિયા માટે, તે એપ્લિકેશન પ્રોગ્રામ છે જે જવાબ આપે છે.

બદલામાં, લાગુ પ્રકૃતિના સોફ્ટવેર ઉત્પાદનોના વર્ગીકરણને નીચેના પ્રકારોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: લખાણ સંપાદકો અને પ્રોસેસર્સ, ગ્રાફિક સંપાદકો, ડેટાબેસ મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમ્સ, સ્પ્રેડશીટ્સ; એકાઉન્ટિંગ સિસ્ટમો, રેકોર્ડ મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમો, નાણાકીય વિશ્લેષણાત્મક સિસ્ટમો અને અન્ય. ઉપરોક્ત તમામ સૉફ્ટવેરનો ઉપયોગ ખોરાક ઉત્પાદનોના ટર્નઓવરનું સંચાલન કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

નિમણૂક દ્વારા ખોરાક ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ

હેતુના આધારે, તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને ચાર વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

1. વિશાળ વપરાશ માટે ખાદ્ય ઉત્પાદનો.
2. સારવાર-આહાર અને થેરાપ્યુટિક-પ્રોફીલેક્ટીક ઉત્પાદનો.
3. બાળકોને ખોરાક આપવા માટેનો હેતુ
4. કાર્યાત્મક ખોરાક ઉત્પાદનો:

• ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ;
• ફિઝિયોલોજીકલી ફંક્શનલ ફૂડ ઘટકો;
• પ્રોબોટિક ખોરાક;
• પ્રોબાયોટિકસ;
• પ્રીબાયોટિક્સ;
• સિનબાયોટિક્સ

ઉપલા સ્તરોનું વર્ગીકરણ લક્ષણો

ઉચ્ચ સ્તરના ખોરાકનાં ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ સૌથી સામાન્ય લક્ષણો અનુસાર કરવામાં આવે છે.

તેથી, મૂળના આધારે, તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને ચાર જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે:

• વનસ્પતિ મૂળના ઉત્પાદનો (અનાજ, શાકભાજી, ફળો, દાળ, મશરૂમ્સ, વગેરે);
• પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો (માંસ, માછલી, સીફૂડ, વગેરે);
• ખનિજ મૂળ (ટેબલ મીઠું);
• બાયોસેન્થેટિક મૂળ (સરકો).

રાસાયણિક બંધારણના આધારે, ખોરાક ઉત્પાદનો વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• પ્રોટીન;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ;
• ફેટ;
• ખનિજ

પ્રોસેસિંગની ડિગ્રીના આધારે, ખાદ્ય ઉત્પાદનો આ મુજબ છે:

• કાચો;
• અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો;
• તૈયાર

અલબત્ત, આ મુખ્ય ખોરાકનો સંપૂર્ણ વર્ગીકરણ નથી. કાચા માલ, વાનગીઓ, ઉત્પાદન તકનીકી અને અન્ય એકીકૃત લાક્ષણિકતાઓના આધારે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના દરેક જૂથમાં ક્રમચયમાં નાના જૂથો (પ્રજાતિઓ, જાતો, જાતો, વગેરે) નો સમાવેશ થાય છે.

ખોરાકના ઉત્પાદનોનું શૈક્ષણિક વર્ગીકરણ

જૂથો દ્વારા ખોરાકના ઉત્પાદનોનું શૈક્ષણિક વર્ગીકરણ કોમોડિટી વિજ્ઞાનમાં માલના ગ્રાહક ગુણધર્મો, આ ગુણધર્મના નિર્માણના સિદ્ધાંતો અને તેમના સંરક્ષણનો અભ્યાસ કરવા માટે વપરાય છે. ઉપર જણાવેલા વર્ગીકરણ અનુસાર, તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને સામાન્ય મૂળ, રાસાયણિક બંધારણ, ઉત્પાદન તકનીક, ઉદ્દેશ અને સંગ્રહની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર 9 જૂથમાં જૂથબદ્ધ કરવામાં આવે છે:

• અનાજ-લોટના ઉત્પાદનો;
• ફળ અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનો અને મશરૂમ્સ;
• સુગર, મધ, સ્ટાર્ચ અને કન્ફેક્શનરી;
• ખાદ્ય ચરબી;
• માંસ ઉત્પાદનો;
• માછલી ઉત્પાદનો;
• ડેરી ઉત્પાદનો;
• ઇંડા અને ઇંડા ઉત્પાદનો;
• ઉત્પાદનોનો ફ્લેવરીંગ

શૈક્ષણિક વર્ગીકરણનો હેતુ માલના ભાવોનો અભ્યાસ કરવાનો છે , અને અગત્યનું લક્ષણ એ ખોરાક પ્રોડક્ટની નિમણૂક છે

જૂથ દ્વારા ખોરાક ઉત્પાદનોનું વેપાર વર્ગીકરણ

જૂથો દ્વારા ખાદ્ય પેદાશોનું વેપાર વર્ગીકરણ, બુદ્ધિપૂર્વક છાજલીઓ પર માલ મૂકવા અને તેમના અસરકારક સંગ્રહનું આયોજન કરવામાં મદદ કરે છે. આ વર્ગીકરણના આધારે નીચેના ઉત્પાદનો જૂથોને અલગથી ઓળખવામાં આવે છે:

• બેકરી ઉત્પાદનો;
• ફળો અને શાકભાજી;
• દૂધ અને તેલના ઉત્પાદનો;
• કન્ફેક્શનરી;
• માંસ અને ફુલમો ઉત્પાદનો;
• માછલી અને માછલી ઉત્પાદનો;
• ઇંડા ઉત્પાદનો;
• ખાદ્ય ચરબી;
• બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં;
• વાઇન અને વોડકા ઉત્પાદનો;
• તમાકુ પ્રોડક્ટ્સ

કરિયાણા અને ખાઉધરાપણું ઉત્પાદનો

વેપારમાં, ખાદ્ય પેદાશોનું વર્ગીકરણ કરિયાણાની અને ખાઉધરાપણાની બધી ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સની શરતી સંમતિ પૂરી પાડે છે.

કરિયાણાની શ્રેણીમાં લોટ, પાસ્તા અને અનાજ, ખાંડ, મીઠું, સ્ટાર્ચ અને ખમીર, ચા, કોફી, મસાલા અને વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે.

ઉત્પાદનોના ગેસ્ટ્રોનોમિક ગ્રૂપમાં તૈયાર-થી-ખાય ઉત્પાદનો, જેમ કે સોસેઝ, માંસ અને માછલીનો તૈયાર ખોરાક અને ધૂમ્રપાન કરાયેલી ચીજો, ચીઝ, માખણ અને અન્ય ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, મદ્યપાન અને બિન-આલ્કોહોલિક પીણાઓ, કેટલીક સીઝનીંગ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

ખોરાક ઉત્પાદનોની ભાત

ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ સામાન અથવા શ્રેણીનો એક ચોક્કસ સેટ બનાવી શકે છે. વ્યવસાયિક અને ઔદ્યોગિક ભાવાર્થ છે.

પ્રથમ કિસ્સામાં, એન્ટરપ્રાઇઝની ભાત અલગ પડે છે (માલની શ્રેણી જે સ્ટોરમાં વેચાય છે) અને કોમોડિટી જૂથ (ડેરી, માંસ, કન્ફેક્શનરી, વગેરે) ની ભાત.

ઔદ્યોગિક ભાતમાં માલનો સમાવેશ થાય છે જે આપેલ એન્ટરપ્રાઈઝ (એન્ટરપ્રાઇઝની ભાત) અથવા આપેલ ઔદ્યોગિક શાખા (ઉદ્યોગની ભાત) માં બનાવવામાં આવે છે.

ડેરી ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ

પ્રાચીન સમયમાં, જ્યારે દૂધનું રાસાયણિક રચના હજુ સુધી જાણીતી ન હતી, ત્યારે આ પ્રોડક્ટ ઘણીવાર "શ્વેત રક્ત" અથવા "જીવનનો રસ" તરીકે ઓળખાય છે. અને નિરર્થક નથી. 20 ઇમિનો એસિડની સામગ્રી, 147 ફેટી એસિડ્સ અને લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ), જે વિટામીન, માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ, એન્ઝાઇમ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો સંગ્રહસ્થાનો છે, તેના માટે દૂધને સૌથી મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે.

વર્ગીકરણ પોતે પોતે દૂધ અને તેમાંથી ઉદ્દભવ્યું છે તે બંને ઉત્પાદનો માટે પૂરું પાડે છે. એક વિશિષ્ટ જૂથમાં ખાટી-દૂધની બનાવટોનો સમાવેશ થાય છે, જે લેક્ટિક એસિડ અથવા મિશ્રિત (લેક્ટિક એસિડ + આલ્કોહોલ) દૂધ આથો ઉત્પન્ન થાય છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ

ડેરી પ્રોડક્ટ	વ્યાખ્યા
દૂધ:
પાશ્ચર્યુઇઝ્ડ	વિશેષ સાધનોમાં 15 થી 30 મિનિટ માટે 74-76 0 સેના તાપમાનમાં દૂધને ગરમ કરવાના પરિણામ
વંધિત	ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ 2-10 સેકન્ડ માટે 100 0 C થી વધુ તાપમાનમાં દૂધને ગરમ કરવાના પરિણામ
ઓગાળવામાં	બંધ કન્ટેનરમાં ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે 85-99 0 સેના તાપમાનમાં જીવાણુનાશક દૂધને રાખવાનો પરિણામ
કન્ડેન્સ્ડ	સ્ફટિકીય ખાંડ (12%) ના ઉમેરા સાથે અથવા તે વિના સમગ્ર દૂધને બાષ્પીભવન કરવાનો પરિણામ
સુકા	પાવડર રાજ્યમાં સામાન્ય પેટ્રિસાઇડ દૂધને સૂકવવાના પરિણામ
ક્રીમ	સમગ્ર દૂધમાંથી ચરબીના અપૂર્ણાંકના વિભાજનના પરિણામ
માખણ	ગાયના દૂધમાંથી અલગ અથવા ચાબુક મારવાની કળા
ચીઝ	ઉત્સેચકો અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાવાળા દૂધની સંચયથી પેદા થતા ઉત્પાદન અથવા મીઠું-ગલન એજન્ટો દ્વારા વિવિધ ડેરી પ્રોડક્ટ્સનું ગલન
આથો દૂધ ઉત્પાદનો:	જીવાણુના ખમીર સાથે જીવાણુરહિત દૂધના આથોનું ઉત્પાદન
કર્લ્ડ દૂધ	લેસ્ટેટ સ્ટ્રેટોકોક્કસ, એસોસિફિલસ અને લુપ્ત થતા રોકેટમાં શુદ્ધ જાતોના પરિભ્રમણ સાથે જીવાણુરહિત દૂધની આથો બનાવવાની આથોનું ઉત્પાદન.
દહીં	કેફેર ફૂગનો ઉપયોગ કરીને એક મિશ્ર આથો ઉત્પાદન . એન્ટીબાયોટીક પદાર્થોના સંચયથી ઉચ્ચારિત આહાર અને થેરાપ્યુટિક અસર થાય છે
ખાટો ક્રીમ	સ્ટ્રેપ્ટોકોકલ લેક્ટિક એસિડની શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓમાંથી ખમીર સાથે જીવાણુરહિત ક્રીમના આથોનું ઉત્પાદન
કોટેજ પનીર	દૂધના આથોનું ઉત્પાદન અને છાશને અનુગામી દૂર કરવું
એસિડફિલિક પીણાં	એસિડફોઇલસ યીસ્ટ સાથે જીવાણુરહિત દૂધના આથોનું ઉત્પાદન

માંસ ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ

ડેરી પ્રોડક્ટ્સ જેવા માંસ ઉત્પાદનો, સામૂહિક વપરાશના ઉત્પાદનોની શ્રેણીને અનુસરે છે. મોટી માત્રામાં માંસમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે અને તે ગુણોત્તરમાં જે માનવ શરીરની જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ કરે છે. તે વ્યક્તિ માટે વિટામિન બી 12, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન, ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનું મુખ્ય સ્ત્રોત છે.

માંસ ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ

માંસ ઉત્પાદન	વ્યાખ્યા
કતલ ફાર્મ પ્રાણીઓના માંસ	માંસ, ડુક્કર, ઘોડો માંસ, વગેરે.
પ્રાણીઓ દ્વારા ઉત્પાદનો	માર્યા ગૌણ (હૃદય, કિડની, લીવર, જીભ, માથા, વગેરે) ના ગૌણ અંગો
મરઘાં માંસ	ચિકન, મરઘી, બતક, હંસ વગેરે માંસ.
માંસ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો	Schnitzel, એન્ટ્રેકોટ, ગ્લેશ, કટલેટ, ગોમાંસ ટુકડો, માંસબોલ, નાજુકાઈ માંસ, વગેરે, વારાફરતી ગરમીની સારવારની જરૂર છે.
માંસ રાંધણ ઉત્પાદનો	ગરમીના ઉપચારની વિવિધ પદ્ધતિઓ તૈયાર માંસ ખાવા માટે તૈયાર
ઝડપી-ફ્રોઝન તૈયાર માંસની વાનગી	કુદરતી અથવા નાજુકાઈના માંસ સાથે તૈયાર અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી વિના માંસ ઉત્પાદનો, સ્થિર
માંસ પીવામાં ઉત્પાદનો	ઉપયોગ માટે તૈયાર કરેલ મીઠું અને થર્મિક પ્રક્રિયાવાળા મોટા કદના માંસ ઉત્પાદનો (હૅમ, બેકન, બ્રિસ્કેટ, વગેરે.)
ફુલમો ઉત્પાદનો	ફુલમો (સોસઝ, સોસેઝ, સોસેઝ, પેસ્ટ, બર્ન, માંસના રોટ વગેરે) સાથે અથવા ફુલમો વગરના સોસેજમાંથી પ્રોડક્ટ્સ, જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ અથવા આથેટેશન આપવામાં આવે છે અને વપરાશ માટે તૈયાર છે.
તૈયાર માંસ	અન્ય ખોરાકના ઉત્પાદનો (શાકભાજી, અનાજ) સાથે અથવા તેમના વિના, સજ્જડ સીલબંધ અને માંસ ઉત્પાદનોને સંયોજનમાં

બાળકના ખોરાક માટે ઉત્પાદનોનું વર્ગીકરણ

બેબી ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ જીવનના પ્રથમ દિવસથી 14 વર્ષ સુધીનાં બાળકો માટે ખાસ વાનગીઓ અનુસાર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવેલા ખોરાક ઉત્પાદનો છે. બાળકોના પોષણ માટે તેમની વધતી જતી સજીવની તમામ શારીરિક જરૂરિયાતો પૂરી કરવી જોઈએ, ખાસ કરીને પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબી, વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર.

બાળક ખોરાક ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ વર્ગીકરણ ખૂબ વ્યાપક છે. વર્ગીકરણ માટેનો સૌથી સામાન્ય માપદંડ એ બાળકોની ઉંમર છે, જેના માટે ખોરાકના ઉત્પાદનોની ગણતરી કરવામાં આવે છે. આ જોડાણમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદનોને અલગથી ઓળખવામાં આવે છે:

• પ્રારંભિક વયના બાળકો માટે (0 થી 3 વર્ષ સુધી);
• પૂર્વશાળાના બાળકો (3 થી 6 વર્ષ સુધી) માટે;
• શાળા વયનાં બાળકો માટે (6 થી 14 વર્ષથી)

જળ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, બાળકોના ખોરાકને બે જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• ઓછી પાણીની સામગ્રી સાથે પ્રોડક્ટ્સ (4-15%). તેમાં અનાજ, પાસ્તા, લોટ, શુષ્ક દૂધ મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે;
• ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી (60-90%) સાથે પ્રોડક્ટ્સ. આ વનસ્પતિ અને ફળ શુદ્ધ, કુટીર પનીર, કીફિર, માંસબોલ્સ છે.

ઉત્પાદનોની કારીગરીની ડિગ્રી દ્વારા, બાળકોના ખોરાક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• જીવનના પ્રથમ મહિનાના બાળકો (150-200 μm ના કણોના કદમાં પોષક પદાર્થોના સમાંગીકરણનો ઉપયોગ કરીને);
• 6 થી 9 મહિનાના બાળકો માટે (800 μm સુધીના કણોના કદ સાથે પસીનો);
• 10 મહિનાથી 1.5 વર્ષ સુધીની બાળકો માટે (2000 માઈક્રોન સુધીના ટુકડા દ્વારા પીરસો);
• 1.5 થી 3 વર્ષ સુધીની બાળકો (ભાત ભોજન).

કેન્ડ બાળક ખોરાક છે:

• પ્લાન્ટ (રસ, માવો કરેલા શાકભાજી અને તૈયાર ફળો) થી;
• કાચું માંસ (બીફ, મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ, યકૃત, હૃદય, પેટ અને જીભ) થી.

બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનો

બાળકો ખોરાક એક ખાસ સ્થળ ડેરી ઉત્પાદનો કારણ કે તે બાળક સ્તન દૂધ બદલે, તેમની ગેરહાજરીમાં લે છે, અને એક લૉર તરીકે વપરાય છે. બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનો વર્ગીકરણ હેતુ પર આધાર રાખીને નીચે પ્રમાણે છે:

• સુકા સ્વીકારવામાં શિશુ સૂત્ર;
• શુષ્ક દૂધ porridge;
• ડેરી ઉત્પાદનો.

ઉત્પાદન મન બાળક દૂધ ઉત્પાદનો છે:

• સૂકી;
• પ્રવાહી;
• લૂગદી કે લોંદા જેવું.

સંગ્રહ ઉત્પાદનો

બધા ખોરાક સમય સાથે બગડવાની એક વલણ ધરાવે છે. તેમના શેલ્ફ જીવન વિસ્તારવા સંરક્ષણ ની મદદ સાથે કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમે પરિસ્થિતિઓ ઉત્સેચકો બગાડ થઇ ઓફ સુક્ષ્મસજીવો વૃદ્ધિ અને પ્રવૃત્તિ અટકાવવા બનાવવી આવશ્યક છે.

ખોરાક સંગ્રહ વર્ગીકરણ જાળવવાના પદ્ધતિઓ પર નીચે પ્રમાણે છે:

• હીટ ટ્રીટમેન્ટ (જીવાણુનાશક વિધિ, વંધ્યીકરણ, ઠંડું, કુલિંગ, UHF કરંટની અરજી);
• નિર્જલીકરણ (નીકળતો, વેક્યૂમ ચેમ્બરને માં સૂર્ય સૂકવણી);
• માધ્યમની સંયોજનમાં ફેરફારો (માંસમાં મીઠું ભેળવીને, અથાણાંમાં, મેરીનેટ, ખાંડ ઉમેરો);
• ના રસાયણો (એન્ટીબાયોટીક્સ, એન્ટીસેપ્ટિક્સનો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના) ઉપયોગ;
• આયનીકરણ વિકિરણ.

પ્રિઝર્વીંગ માત્ર ખોરાકના શેલ્ફલાઇફ વધે છે, પણ તે ઉપરાંત તેમના શ્રેણી વિસ્તરે, સ્વાદ અને કેલરી સામગ્રી વધે સુધારે છે.