કેવી રીતે રાંધવા માટે દોલ્મા અઝરબૈજાન કરતાં વધુ ખરાબ નથી?

દોલ્મા - એક સાચા ઓરિએન્ટલ ભોજન, વાનગી, બધા સ્ટફ્ડ પરિચિત થોડા અંશે સંસ્મરણાત્મક છે, પરંતુ માત્ર નાના અને મુખ્યત્વે દ્રાક્ષ પાંદડા તેમના બિન-ક્ષુદ્ર માં અમેઝિંગ છે, તેમ છતાં ત્યાં એક વાનગી અને અંજીર અને તે પણ કોબી પાંદડા છે.

પરંતુ પછી, મોટા ભાગના વેધક પ્રશ્ન ઉદભવે: કેવી રીતે દોલ્મા બનાવવા માટે? અને એક વધુ: કૂક સ્વાદિષ્ટ દોલ્મા દ્રાક્ષ પાંદડા ની મદદથી કરી શકો છો, જ્યાં તેમને લેવા માટે? સખત શબ્દોમાં, રશિયામાં મોટા ભાગે છે, પરંતુ માત્ર થોડા અન્ય નામો દ્વારા કોબી પાંદડા અને તે પણ મીઠી મરી સાથે આ વાની તૈયાર - "સ્ટફ્ડ" અને "સ્ટફ્ડ મરી." તમે જોઈ શકો છો કારણ કે, પૂર્વ પ્રભાવ જેથી મજબૂત હતું કે અમારા રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા ઘણા ઓરિએન્ટલ પ્રધાનતત્ત્વ અટકાવ્યો આવ્યું છે.

તેથી, કેવી રીતે દોલ્મા બનાવવા માટે. પ્રાથમિક અંદાજ, અમે આ અદ્ભુત વાનગી ભરણ પાંદડા માં લપેટી તૈયાર કહી શકો છો, આ દ્રાક્ષ પાંદડા ક્લાસિક આવૃત્તિમાં. એક મટન, શાકભાજી અથવા ચોખા ભરણ તરીકે વાપરી શકાય છે. ભરણ ચોક્કસ રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમે કિસમિસ, બદામ, લીંબુનો રસ, મસાલા, શુષ્ક ટંકશાળ, ઔષધો અને જેઓ હજુ પણ કંઈક માંગે ઉમેરી શકો છો - તે રસોઈયા કલ્પના પર આધાર રાખે છે.

ભરણ ભરી શકાય અને વિશાળ શાકભાજી - રીંગણા, ટામેટાં, મરી, zucchini અને અન્યો, કે જે સામાન્ય રીતે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. તે માત્ર શક્ય હોય તો વાનગી દોલ્મા કહેવાય છે, અથવા ફક્ત "સ્ટફ્ડ ટમેટાં" કહે છે? ઘણા mistresses દ્વારા ભલામણ ભરણ, કોબી પાંદડા માં લપેટી, તો તે મોટા ભાગે સ્ટફ્ડ કરશે ... છતાં વાસ્તવિક પૂર્વીય દોલ્મા રજા ટેબલ વધુ સારી પેઠે સારું પર દેખાય છે.

તેથી, યોગ્ય રીતે તૈયાર દોલ્મા માત્ર દ્રાક્ષ પાંદડા સાથે શક્ય છે. પછી ત્યાં તેમના એક માત્ર થાય છે - અને બધું દંડ થશે. વેલ, આ વિસ્તાર સીધી વિન્ડો હેઠળ દ્રાક્ષ વધતી જો છે, પરંતુ મધ્યમ ગલી માં, આ ઘટના ઘણી વાર તમે પૂરી કરી શકે છે, અને મોટા શહેરોમાં રહેવાસીઓ બાલ્કની ખેતી દ્રાક્ષ અને આવા બટાટા અથવા zucchini, અને સારી રીતે મેળવાય ઘેટાંના જેવા અન્ય પાકો માટે અશક્ય છે, પણ અટારી પર રહેશે નજીકથી. પરિણામે, દોલ્મા માટે ઘટકો માટે બજારમાં ઉતાવળ કરવી જરૂર છે. ત્યાં તમને તાજા દ્રાક્ષ પાંદડા અથવા તો ખારું શોધી શકો છો. આત્યંતિક કિસ્સામાં અને કેનમાં સુપરમાર્કેટ ફિટ થશે. માત્ર મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણાંના પાંદડા પ્રથમ કેટલાક કલાકો હશે, જેમાં વધારાનું મીઠું ગયા માટે પાણી soaked કરવાની જરૂર પડશે. નવી પાંદડા ધોવાઇ હોવું જ જોઈએ, ઉકળતા પાણી રેડવાની છે અને થોડી મિનિટો માટે તેમને સૂકવવા.

ઠીક છે, તૈયાર પાંદડા વીંટળાય છે. અને કેવી રીતે ઘેટાંના સાથે દોલ્મા બનાવવા માટે - ક્લાસિક? આ કરવા માટે, 350 ગ્રામ વ્યક્તિગત પસંદગીઓ, ગ્રીન્સ, ચોખાના 70 ગ્રામ, મસાલા પર આધાર રાખીને, બે મધ્યમ ડુંગળી લેવા ખાસ કરીને સ્નિગ્ધ મટન નથી, તેમ છતાં તે મોટી હોઈ શકે છે. ચટણી માટે, તમે ઉમેરણો વિવિધ ટ્રેન્ડી વગર લસણ થોડા લવિંગ અને દહીં ના 150 ગ્રામ લેવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ દોલ્મા, ખાસ કરીને સારી રીતે ધોવાઇ ચોખા તૈયાર કરવા માટે ગરમ પાણી રેડીને - અને તેમને ઊભા દો. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળી કતરણ કરવી સાથે લેમ્બ, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો. પછી ભાત સાથે, પાણી ડ્રેઇન કરે છે ભરણ તેને ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી કરવાની જરૂર છે. આ ભરણ. માર્ગ દ્વારા, માંસ અને ડુંગળી હજુ પણ વધુ સારી ટ્વિસ્ટ અને છરી સાથે વિનિમય કરવો નથી. પરંતુ આ ચોક્કસ કુશળતા ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે.

હવે મજા ભાગ છે. યોગ્ય રીતે દોલ્મા તૈયાર કરવા માટે, તમે કકડો બોર્ડ પર દ્રાક્ષ પર્ણ મુકવાની જરૂર છે, તે નાજુકાઈના માંસ અને વ્યવસ્થિત અને સરસ રીતે આવરિત એક પીરસવાનો મોટો ચમચો વિશે મૂકો. પ્રક્રિયા ઘટકો અંત સુધી પુનરાવર્તન કરવામાં આવે હોવી જોઇએ.

પાન (ન શેકીને પણ!) એક જાડા તળિયે સાથે લો, દ્રાક્ષ પાંદડા એક સ્તર સાથે આવરી, અને પહેલેથી જ તેમના કોટ્સ પર ખૂબ ચુસ્ત દોલ્મા નાખ્યો. ટોચના - બીજા સ્તર વેલો પાંદડાં, યોગ્ય કદના પ્લેટ - લગભગ એક કલાક માટે ધીમી આગ પર - શરૂ નથી દોલ્મા માટે મીઠું પાણી ઉપલા પર્ણ સ્તર અને રેડવાની છે.

સાથે સેવા આપે છે દહીં ચટણી ઉડી હેલિકોપ્ટરના લસણ સાથે. તે તમામ ભલામણો દોલ્મા રસોઇ કેવી રીતે છે. ભાત સાથે, પાઇન નટ અને કિસમિસ - ઉદાહરણ તરીકે, ત્યાં પૂરવણીમાં પણ વાનગીઓ હોય છે. આ બિંદુએ તમે માત્ર પ્રયોગ કરવા ભયભીત ન હોઈ જરૂર છે.