કેવી રીતે માલ્ટ ના ઘરે ક્વાસ કુક માટે?

નથીંગ ક્વાસ ઉનાળામાં ગરમી માં તેથી તમારા તરસ છીપાય કરશે. જોકે, પીણું નિર્માતાઓને, રેસીપી સાથે પાલન હોવા છતાં, તમે તેને જેથી ઘરમાં સારી રસોઇ કરી શકો છો. માલ્ટ પળવારમાં થી ઘરે ક્વાસ બનાવો. તે નાના કિસ્સામાં રહે છે: તમારી મનપસંદ સાબિત રેસીપી શોધો.

પ્રાચીન રશિયન પીણું - ક્વાસ

ક્વાસ જન્મસ્થળ રશિયા ગણવામાં આવે છે. પ્રાચીન ક્રોનિકલ્સ સચવાય માહિતી કે Kievan Rus બ્રેડ પીણું ગમે ત્યારે વપરાશ, ગમે ત્યાં - અને શાસકો અને સામાન્ય લોકો. પણ તે દિવસોમાં ત્યાં વિકલ્પો હોમમેઇડ ક્વાસ ડઝનેક હતા. ઘણા વાનગીઓ સંરક્ષિત કરવામાં આવ્યો છે અને બચી છે. રશિયન જમીન પર લાંબા સમય એવું વિચારવામાં આવ્યું હતું કે ટેબલ પર યોજવું ઘરમાં સમૃદ્ધિના પ્રતીક તરીકે માનવામાં આવે છે.

હકીકત એ છે કે રશિયા ક્વાસ હંમેશા ઊંચી પ્રતિષ્ઠા યોજાઇ રહ્યો છે, અને Kvasnikov જેમ એક વ્યવસાય અસ્તિત્વ સૂચવે છે. બ્રેડ, ફળ, બેરી, okroshechnogo, દૂધ: તે એક પ્રેરણાદાયક પીણું વિવિધ પ્રકારના તૈયાર અંતે એક વ્યાવસાયિક હતી.

આ યોજવું એક સુખદ, સહેજ તીક્ષ્ણ, તાજું સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ લેક્ટિક એસિડ અને એસિટિક એસિડ સામગ્રી દ્વારા ઉત્તમ તરસ શમાવનાર છે.

શું ક્વાસ તૈયાર છે?

ક્વાસ અપૂર્ણ આથો લાવવાની પ્રક્રિયા બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા બ્રેડ પરિણામે રચના કરી હતી. એટલા માટે આ પીણું 1.2 ટકા રકમ ઇથાઇલ આલ્કોહોલ બનેલા છે. રશિયન ક્વાસ દારૂ સામગ્રી કારણે ઐતિહાસિક પરંપરાગત બીયર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

ફક્ત આ તાજું કુદરતી ઘટકો માંથી બનાવેલ પીણું બનાવે છે. માલ્ટ, જવ અથવા રાઈ બ્રેડ અને ઉમેરણો (કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ) ના ઘર યોજવું તૈયાર. અને બીજું કંઇ જરૂર છે. ઘર રાંધેલ પરંતુ આ ક્વાસ માત્ર ભાગ છે. જરૂરી ઘટકો ઉપરાંત દુકાન ઉત્પાદનો ગળપણ, સ્વાદ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડના સમાવેશ થાય છે. તે શરીર લાવવા નહીં, પરંતુ નોંધપાત્ર નુકસાન કારણ બની શકે છે વાપરો.

માલ્ટ શું છે? તે કેવી રીતે થાય છે?

ઉપર દર્શાવ્યા મુજબ, ક્વાસ ઉત્પાદનમાં મુખ્ય ઘટક - એક માલ્ટ, મેળવી ફણગાવેલાં અનાજ. ઘઉં, રાઈ, જવ, ઓટ અને બાજરીમાંથી તે બનાવો. અનાજ પ્રથમ germinated છે અને પછી સૂકા અને મિલ્ડ. પ્રથમ કિસ્સામાં, લીલા માલ્ટ, બાદમાં - શુષ્ક.

સૌથી માંગ રાઈ અને જવ માલ્ટ ઉકાળવાના માટે વપરાય છે. અન્ય જાતિઓ મુખ્યત્વે બ્રેડ પકવવા ઉપયોગ થાય છે.

રાઈ માલ્ટ (ઘેરો) અને બિન-આથો (પ્રકાશ) આથો આવે છે. આ પ્રજાતિઓ માત્ર ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને તેનો રંગ, પણ વપરાશમાં વચ્ચે તફાવત. પહેલાં સૂકવણી, ઊંચા તાપમાને એટલે ઝંખના આથો આધીન છે માલ્ટ લાલ ભૂરા શ્યામ germinated બીજ બનાવવા માટે. ઘરમાં માલ્ટ તૈયાર લગભગ અશક્ય છે. મુશ્કેલીઓના સામાન્ય રીતે લાંબા સમય માટે ઇચ્છિત તાપમાન રાખવામાં પેદા થાય છે. પરંતુ પ્રકાશ અથવા સફેદ માલ્ટ, જેમાંથી okroshechny યોજવું ઘરમાં રાંધવામાં કરી શકાય છે.

માલ્ટ ક્વાસ ની રેસીપી

તૈયાર શુષ્ક માલ્ટ સ્ટોર ખાતે ખરીદી શકાય છે. તે જાતે તૈયાર કરવા માટે શક્ય છે. ઘરમાં ક્વાસ રાઈ માલ્ટ બનાવવા માટે, તમે કાચા તૈયારી સાથે શરૂ કરવી જ પડશે.

માલ્ટ તૈયાર કરવા માટે:

1. રાઈ વારના સંપૂર્ણપણે, નુકસાન અને ખાલી બીજ દૂર કરો.
2. તેમને કન્ટેનર સ્તર બે સેન્ટિમીટર કરતાં વધુ માં મૂકી હતી. સ્ટરાઇલ જાળી સાથે ટોચ આવરણ. એક દિવસ એક સ્પ્રે થી છાંટી અનેક વખત. ખાતરી કરો કે અનાજ સૂકી અને ખૂબ ભીનું ન હતા બનાવો.
3. 3-4 દિવસ પછી ત્યાં અંકુરની છે. તેઓ અનાજ અથવા વધુ કદની હોય છે, ત્યારે પ્રથમ પગલું સંતોષ પ્રાપ્ત કરવાનું ગણી શકાય. ફણગાવેલાં અનાજ - લીલા માલ્ટ છે.
4. વધુ તેઓ બે દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને સૂકવવામાં હોવું જ જોઈએ.
5. પછી અનાજ સૂકો હોય છે, તેઓ એક વાસણ સાથે સ્વચ્છ પાત્રમાં એક વખત અથવા તો ગડી વાળી બધી અંગત સ્વાર્થ અને જરૂરી લાગી શકે છે. તે શુષ્ક માલ્ટ વળે છે.

હવે તમે ક્વાસ કમાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સૂકા માલ્ટ સફેદ ક્વાસ

સ્વ તૈયાર માલ્ટ પ્રતિ સફેદ અથવા okroshechny યોજવું હોઇ શકે છે. આ માટે અમે નીચેની ઘટકો જરૂર પડશે:

• ઘઉંનો લોટ - ½ કપ;
• ; 1 કપ - માલ્ટ શુષ્ક આથો
• સુરક્ષિત પાણી (વધુ સારી વસંત અથવા બોટલ્ડ) - 3 લિટર;
• તૈયાર યીસ્ટના ખમીર - 1 tsp;
• કિસમિસ - 10-12 ટુકડા.

ઘર કોઈ યીસ્ટના સ્ટાર્ટર છે, તો તમે તમારી જાતને તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ના 5-10 ગ્રામ મિશ્રણ સંકુચિત યીસ્ટના ખાંડ એક ચમચી અને લોટ બે tablespoons સાથે. ગરમ ઓફ ½ કપ મિશ્રણ રેડો બાફેલી પાણી અને અડધા કલાક માટે ટેબલ પર છોડી દો. કેપ્ટ આવા ખમીર રેફ્રિજરેટર વધુ બે સપ્તાહ કરતા નથી રહેશે.

ઘરે માલ્ટ ક્વાસ ની તૈયારી બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા તૈયાર થાય છે. આ કરવા માટે, માલ્ટ અને લોટ ઉકળતા પાણી એક લિટર ઉકાળવામાં, માટીની વાટકીની માં શિફ્ટ અને 38 ડિગ્રી ઠંડુ છે. પછી તમે કિસમિસ અને સૂકા યીસ્ટના સ્ટાર્ટર ઉમેરવાની જરૂર છે. જગાડવો અને એક દિવસ આથવણ માટે છોડી દો. ઉલ્લેખિત સમય પછી એક દિવસ બાકી પાણી રેડીને, અને તે પણ અથવા બે (પીણું ઇચ્છિત એસિડ પર આધાર રાખીને) ઉકાળવામાં તૈયાર છે. તે સ્વચ્છ રાખવામાં અને ઠંડા માં રેડીને જરૂરી છે.

આથો માલ્ટ ના ઘરે રાઈ ક્વાસ

મધ એક સુખદ સ્વાદ સાથે સુગંધિત અને તિક્ષ્ણ શ્યામ યોજવું આથો માલ્ટ મેળવી છે. એક જગ્યાએ સમય વ્યતિત મેળવવા તેથી તે વધુ સારું છે બ્રેડ મુખ્ય ઘટક ખરીદવા માટે શેલ્ફ બંધ પીવા પ્રક્રિયા.

પહેલાં કેવી રીતે ક્વાસ રાંધવા ઘરે માલ્ટ, તમે સ્ટાર્ટર તૈયાર હોવી જોઈએ. આ હેતુ માટે, એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણીનું આથો રાઈ માલ્ટ યોજવું લિટર ડ્રાય. કલાક જ્યારે મિશ્રણ 38 ડિગ્રી નીચે ઠંડુ કરવામાં આવી હતી એક દંપતિ પછી, તે 4 tablespoons ખાંડ અને શુષ્ક યીસ્ટના 2 tablespoons ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. ત્યાર બાદ જાર સારી ઉભા કરવામાં આવી હતી. તે ધારી શકાય કે સ્ટાર્ટર તૈયાર છે.

વધુમાં, ઘરે શુષ્ક માલ્ટ યોજવું સીધું મેળવવા માટે, તમે 1 કપ sourdough લેવા માટે રેડીને ઠંડા બાફેલી પાણી તે ત્રણ લિટર, ખાંડ 5 ચમચી, કિસમિસ 10 ટુકડાઓ ઉમેરવા માટે, અને એક દિવસ માટે એક ઠંડી જગ્યાએ મોકલી જરૂર છે. આ રેસીપી માં રાઈ ક્વાસ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. આપેલ સમય બ્રેડ પીણું cheesecloth વિવિધ સ્તરો દ્વારા સ્વચ્છ કન્ટેનર માં ફિલ્ટર પછી. તમે બાકીના મેદાન બહાર ફેંકવું જરૂર નથી. તેના તાજું ½ કપ રેફ્રિજરેટર માંથી ખમીર, ખાંડ ઉમેરો, ઠંડી બાફેલી પાણી રેડીને અને ફરીથી પરિપકવ યોજવું મૂકો.

એક સ્વાદિષ્ટ જવ આધારે ઘરે ક્વાસ માલ્ટ માટે રેસીપી

કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી જવ યોજવું છે. તે શુષ્ક અથવા પ્રવાહી માલ્ટ થી તૈયાર કરવામાં આવે છે માલ્ટ અર્ક જવ અનાજ પર આધારિત છે.

આવા ઘટકો બનેલા માલ્ટ ના ઘરે ક્વાસ:

• પ્રવાહી સ્વરૂપમાં જવ માલ્ટ અર્ક - 2 ચમચી;
• સુગર - 250 ગ્રામ;
• શુષ્ક યીસ્ટના - 1 tsp;
• સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ચમચી;
• બાફેલી પાણી - 3 લિટર;
• કિસમિસ - 10-12 ટુકડા.

કન્ટેનર ઓરડાના તાપમાને બાફેલી પાણી 3 લિટર રેડવામાં હોવું જ જોઈએ, ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ, માલ્ટ અર્ક ઉમેરો મિશ્રણ. ટોચથી શુષ્ક યીસ્ટના રેડવાની છે. stirring વગર, આથો લાવવા માટે 6 કલાક માટે છોડી દો. ઉલ્લેખિત સમય યોજવું પછી બોટલ માં રાખવામાં રેડવામાં, પાકવ્યા પહેલા એક દિવસ માટે ફ્રિજ માં કિસમિસ અને સ્થળ દરેક થોડા ટુકડાઓ ઉમેરો.

જવ યોજવું સોફ્ટ અનાજ સ્વાદ, સહેજ fizzy અને ખૂબ મદદરૂપ સાથે મેળવી હતી.

લાભ કે નુકસાન કરે છેઃ માલ્ટ ક્વાસ?

તેથી તેના નિયમિત ઉપયોગ માત્ર લાવશે શરીર લાભ આ ઘર યોજવું માલ્ટ માંથી બનાવેલ, વિટામિનો અને ખનિજો મોટી રકમ સમાવે છે. પરંતુ જઠરનો સોજો યકૃત સિરહોસિસ અને હાયપરટેન્શન લોકો માટે તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જોઇએ. આ અનાજ પીણાંના રચનાના ઇથાઇલ આલ્કોહોલ અને વિવિધ એસિડ સામગ્રી દ્વારા સમજાવી છે.

માલ્ટ ના ઘરે ક્વાસ ઉપયોગી ગુણધર્મો, જેમાંથી તે નીચે મુજબ છે ધરાવે છે:

• તરસ મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા, વિટામીન્સ અને ખનીજોનું સાથે saturates સજીવ quenching;
• પાચન તંત્ર પર હકારાત્મક અસર ઝડપથી પાચન કરવા માટે ફાળો આપે છે અને પેટ સામાન્ય એસિડિટીએ પુનઃસ્થાપિત;
• વિટામિન સી ઊંચી સામગ્રી શ્વસન ક્વાસ અને વાયરલ રોગો નિવારણ માટે વાપરી શકાય છે;
• તેની રચના માં લેક્ટિક એસિડ રોગકારક સૂક્ષ્મજીવો નાશ નાશ ફાળવે છે, અને જમણી રકમ તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયા આધાર;
• ક્વાસ, વજન નુકશાન માટે એક મહાન સાધન છે, તે ઊર્જા આપે છે અને કાર્યક્ષમતા વધારે છે.

અને યાદ રાખો કે તેઓ ક્યારેય સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પીવા, આ ઘર ક્વાસ માલ્ટ બદલો.