કેવી રીતે ચિકન માંથી beshbarmak રસોઇ કરવા માટે

તુર્કીની બોલી બોલતા મોટાભાગના રાષ્ટ્રોમાં ચિકનથી બાશેબર્મક લોકપ્રિય છે. તે કિર્ગિસ્તાન, બસ્કીયા, કઝાખસ્તાન અને અન્ય ઘણા પ્રદેશોમાં મળી શકે છે. જો કે, આ અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા માટે, ઉપરના દેશોમાં જવાની કોઈ જરૂર નથી. બધા પછી, ચિકન સાથે beshbarmak, જે રેસીપી અમે આ લેખમાં કહેશે, લાંબા સમય સુધી જાણીતા છે અને અત્યાર સુધી આ વાની ના ઐતિહાસિક વતન બહાર પ્રેમભર્યા છે.

ટર્કિક ભાષામાંથી "બાશેબર્મક" નું નામ "ફિવટી" તરીકે ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું છે. તે હાથ છે કે જે આ પરંપરાગત ઉપાયને ખાવા માટે સ્વીકારવામાં આવ્યું હતું. આ ક્ષણે, દરેક, અલબત્ત, કટ્લેરીનો ઉપયોગ કરે છે, અને આ પરંપરા પહેલેથી અપ્રસ્તુત છે. કદાચ, આ એકમાત્ર "આધુનિકીકરણ" છે, જે ચિકનથી બાશેબર્મક જેવા કે વાનગીને સ્પર્શ કરે છે.

સામાન્ય રીતે, આ વાનગી ઘોડાની માંસ અથવા માંસમાંથી મરઘીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમ કે વિચરતી પૂર્વજો. પરંતુ લોકો અને સાંસ્કૃતિક વિકાસના એસિમિલેશનથી પક્ષીઓના માંસનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ થયું: હંસ, બતક, ટર્કી ચિકન વધુ ગૃહિણીઓને ખુશ કરે છે, કારણ કે તે ઝડપથી તૈયાર કરે છે, અને માંસ વધુ ટેન્ડર છે, જો કે તે ઓછી કેલરી વાનગી તરીકે ઓળખાતું નથી.

તેથી, ચિકનમાંથી બાશેબર્મક તૈયાર કરવા માટે, પહેલા આપણે પક્ષી તૈયાર કરીશું: તેને ધોવું, તેને કાપીને ચોખ્ખા પાણીના શાક વઘારમાં મુકો. સમૃદ્ધ, સમૃદ્ધ અને ચરબીવાળા સૂપ તૈયાર કરો. જલદી પાણી ઉકળવા શરૂ થાય છે, અમે આગ ઘટાડે છે અને રસોઇ ચાલુ રાખવા માટે, જ્યારે કોઈ ફીણ જવા ન હતી, જ્યારે. સૂપ પારદર્શક હોવું જોઈએ. તે બે કલાક સુધી રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી માંસ હાડકાંની પાછળ પડતું નથી. અગ્નિથી દૂર થતાં લગભગ અડધો કલાક, મીઠું ઉમેરવા, પત્તા અને કાળા મરી (વટાણા) ઉમેરો. જો તમે કોઈ અન્ય પક્ષીનો ઉપયોગ કરીને રસોઇ કરી રહ્યા હોવ, તો બધું જ કરો. જ્યારે અમારા સૂપ આવે છે, અમે પરીક્ષણ કરશે. પાણી અને મીઠું સાથે ઇંડા ભળવું, અને પછી સરળ સુધી મિશ્રણ. ધીમે ધીમે લોટમાં રેડવું અમે કણક ભેળવી ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સરળ, સ્થિતિસ્થાપક અને બેહદ બની જાય છે. પછી તેને પાતળા સ્તરમાં વાળી દો અને વિશાળ લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપી નાખો, અને પછી ફરીથી ફરીથી કાપો. પરિણામ રૂપે, આપણી હાથની હથેળીના અડધા જેટલા કદના મોટા હીરા મળે છે. લોટથી છંટકાવ અને આશરે 30 મિનિટ સુધી છૂટો.

તે દરમિયાન, તમે ફરીથી સૂપ પર પાછા ફરી શકો છો, ખાતરી કરો કે તે પહેલેથી જ તૈયાર છે, અને પ્લેટમાંથી દૂર કરી શકાય છે. અમે તેને ઠંડું છોડી દઈએ છીએ, જેથી કરીને જાડું ચરબી વધે છે, ભવિષ્યમાં તે અલગ થવું સહેલું હતું. માંસ દૂર કરવામાં આવે છે અને અસ્થિમાંથી અલગ પડે છે. આગળ તે મોટા ટુકડા કાપી શકાય છે અને ભાગ બાઉલ મૂકવા જરૂર રહેશે

ડુંગળી સાફ કરવામાં આવે છે અને અડધા રિંગ્સ કાપી. અમે તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અલગથી મૂકો. કાળજીપૂર્વક ચરબી દૂર કરો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. તમે થોડી અને સૂપ ઉમેરી શકો છો. નાની આગમાં, થોડું ડુંગળી નબળું છે જેથી તે નરમ બને. તે ઉકળવા દો નહીં! તે સ્થિતિસ્થાપક રહે જ જોઈએ.

મધ્યમ ગરમી પર સમાપ્ત સૂપ માં, અમે તેમની પાસેથી લોટ અવશેષો ધ્રુજારી, કણક ના હીરા યોજવું. જ્યારે તેઓ તૈયાર થાય છે, ત્યારે આપણે તૈયાર માંસ સાથે પ્લેટમાં ઘોંઘાટ દ્વારા ચોંટાડીએ છીએ અને ઉપરથી આપણે ડુંગળી ગ્રેવી ઉમેરીએ છીએ. ચિકન માંથી Beshbarmak તૈયાર છે!

ટેબલ પર તે બ્રોથ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. તમે વર્તુળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો ચિકનથી બાશેબર્મ (તૈયાર વાનગીનો ફોટો જોડવામાં આવે છે) પરંપરાગત રીતે સૂપમાં તૈયાર કરેલ કણકને ડુબાડીને ખાવામાં આવે છે. બોન એપાટિટ!