કેવી રીતે ઘરે અધિકૃત જાપાનીઝ ઉનગી ચટણી રાંધવા?

જાપાનીઝ ક્લાસિક ઉનગી સોસ, ખારું મીઠી અને તીખી નોંધો અને ધુમાડો "લૂપ" સાથે જટિલ સ્વાદ એક સરસ શ્રેણી છે. તે ઘણી વખત સુશી રોલ્સ માટે વપરાય છે, પરંતુ તે માત્ર રાંધવામાં યોગ્ય ભરણ માટે અનિવાર્ય પીવામાં માછલી. ઉનગી - ચટણી multicomponent. તે સ્ટાર્ચ અને યીસ્ટના અર્ક (જાડુ) અને પાણી, ખાંડ, સમાવે ચોખા સરકો. પરંતુ ફરજિયાત ઘટકો ઉનગી એક્ટ અને જેમ કે સોયા અને mirin કે અન્ય ચટણીઓના. રાઇઝીંગ સન ઈન ધી લેન્ડ ઓફ, ત્યાં આ બાદમાં બે ઘટકો ઘણા જાતો છે.

તે ઘરે ઉનગી ચટણી રસોઇ શક્ય છે? "ના," - સુશી બાર ગ્રાહકો જુવાળમાં રસ છે માલિકો ખાતરી. "હા," - નિષ્ણાતો વાસ્તવિક કહેવું જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા. સિદ્ધાંત માં, ટેકનોલોજીની દૃષ્ટિએ જટીલ કંઈ અહીં નથી. શ્રેણીમાં ઘટકો, એક પણ મૂકવામાં આવે છે રાંધેલા, અને અંત પાણીથી ભળે સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે. સોયા સોસ હવે મેળવવા માટે સમસ્યા નથી. , સ્ટોર માંથી "ક્લાસિક" ના વિપુલતા પસંદ વિદેશી સ્વાદ વગર. Mirim હકીકતમાં, એક મીઠી છે ચોખા વાઇન. ખોં (વધુ મજબૂત), CuO (મીઠું સાથે) અને વાદળી (નોન આલ્કોહોલિક): વિશેષતા બુટિક ના છાજલીઓ પર, તમે તેને ત્રણ જાતો શોધી શકો છો. તમે પ્રથમ પ્રકાર નથી શોધી શકું, તો તમે અન્ય બે વાપરી શકો છો. અને, પ્રમાણિક પ્રયત્ન, ઉનગી ચટણી નકામા છે, જો તમે mirin સફેદ શુષ્ક વાઇન બદલો.

તમે પીવામાં માછલી refuel કરવાની તૈયારી હોય તો, માછલી નાની અપૂર્ણાંક સમારેલી. પણ, પાણી, સોયા સોસ કલામાંથી 160 મિલી રેડો ખાંડ 150 ગ્રામ, mirin 240 ગ્રામ, અથવા વાઇન અને માછલી ઉમેરો. તમારા ઉનગી ચટણી એક બોઇલ કરવા માટે આવે છે, ત્યારે, ઓછી ગરમી લાવવા આઠ મિનિટ માટે બોઇલ. તે સતત જગાડવો જરૂરી છે! હવે તે પાણી ઓગળેલા સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા ત્યાં સુધી મિશ્રણ thickens શક્ય છે. નિષ્ણાતો ચટણી તાણ સલાહ આપે છે.

અન્ય છે વાનગીઓ ઉનગી. તેમને એક યોગ્ય વાનગી સાથે સોસ તૈયાર કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. લીક અને ગાજર ઉડી કાપી. એક પણ માં, mirin અને ખાતર એક ગ્લાસ રેડીને મધ, થોડો ખાંડ, સમારેલી શાકભાજી અને ઇલ 100 ગ્રામ મૂકો. અમે એક નાના આગ પર મૂકો, અને સતત મિશ્રણ જગાડવો. ઉકળતા પછી, અન્ય દસ મિનિટ માટે રાંધવા માટે ચાલુ રાખો. તે પછી, ઉનગી ચટણી કંઈપણ ત્યાં શાકભાજી તરીકે ડ્રેઇન જોઈએ - તેઓ પહેલેથી જ તેમના સ્વાદ ભરણ આપી છે.

ત્રીજા રેસીપી અનુસાર, પ્રથમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં મદ્યાર્ક (mirin અને ખાતર) રેડીને અને ઉકળવા સુધી તેઓ વરાળ તેઓ દારૂ છે. પછી ખાંડ રેડીને અને સ્ફટિકો સંપૂર્ણ વિસર્જન સુધી જગાડવો. નીચેના દ્રશ્ય સોયા સોસ પર દેખાય છે. ફરી એકવાર પ્રવાહી બોઇલ, ગરમી ઘટાડવા અને લગભગ વીસ મિનિટ માટે રાંધવા. વિચાર કે ચટણી જાડાઈ જોઈએ. તે નથી તો અમે સ્ટાર્ચ ની મદદ આશરો. હવે અમે ઉનગી ચટણી રસોઇ કેવી રીતે જાણે છે. અહીં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે છે? ભોજન માટે unadon માછલી લંબાઈમાં કાપી અને ઉકેલવું. એક greased વરખ પર જામેલા અને 7 મિનિટ ખૂબ જ ઊંચા તાપમાને માછલી ટુકડાઓ શેકવામાં. પછી બ્રશ smeared માછલી ઉનગી સોસ, માત્ર એક ક્ષણ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાછા મૂકો. બાઉલમાં બાફેલા ભાત લાદી છે. તેમના પુરું પાડવામાં બાકી ઉનગી, માછલી ટુકડાઓ ટોચ પર ફેલાય છે.