Suluguni: ચીઝ કયા પ્રકારની અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે?

આ પનીર - ભેટ એક સૂર્ય અને અતિથ્યશીલ જ્યોર્જિયા વર્લ્ડ. તે આ દેશના હવે પરંપરાગત રેસીપી suluguni દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી છે. શું ઉત્પાદન કરે છે? તે લવણ ચીઝ શ્રેણી ઉલ્લેખ કરે છે અને અત્યંત તેમના વતન તેમજ ખાસ અન્ય તમામ દેશોમાં ભલે ખારી સ્વાદ અને સુગંધ ગમતું નથી શું માં ગણવામાં આવે છે. આજે તમે સરળતાથી સુપરમાર્કેટ અથવા બજારમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ હજુ પણ આ ચીઝ સાચી સ્વાદ માત્ર એક જે તેને જ્યોર્જીયા પ્રયાસ, તો આ જ્યોર્જિઅન પરિવારના ઘરમાં જાણે છે.

"Suluguni" ... એનો શું અર્થ થાય - ચીઝ નામ એક ગીત જેવું સંભળાય? જ્યોર્જિઅન ભાષા બે ખૂબ જ સુંદર શબ્દો છે: ". હૃદય" - - "આત્મા" અને "પિશાચો" "Suli" આ અનુવાદ વ્યક્ત ઉત્પાદન, જે હૃદય અને જ્યોર્જિયા લોકો આત્મા છતી સાર, તે રાંધણ પરંપરાઓ, ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિના સંક્ષેપ છે.

ત્યાં ચીઝ નામ વિશે અન્ય ધારણા છે. તેથી, ઓસેશિયન બોલીમાં "Sulu" "સીરમ" અને "બંદૂક" નો અર્થ - "બને છે." એટલે કે "suluguni" - ચીઝ છાશ માંથી ઉત્પાદન કર્યું હતું. તેથી અમે ધીમે ધીમે આ અદ્ભુત ઉત્પાદન રચના અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ખસેડો. તેમણે કેવી રીતે તૈયાર હતા?

ક્રમમાં અમે જ્યોર્જિઅન ચીઝ મહાન સ્વાદ આનંદ શ્રેષ્ઠ અને તાજી દૂધ મદદથી કરી શકો છો: ગાયનું બકરી અને પણ ભેંસ. ક્યારેક બે કે તેથી વધુ જાતિઓ મિશ્રણ કરી - આ સ્વાદ માત્ર જીતે છે. ચીઝ રચના પર આધાર રાખીને, તેને સ્ફટિક સફેદ હોઈ શકે છે અથવા પ્રકાશ પીળા રંગ હોઈ શકે છે. બાદમાં ખાસ કરીને આવતા હોય છે અને વધુ ખર્ચાળ છે. કોઇ પણ કિસ્સામાં, અમે હાજર suluguni કે તે હંમેશા સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન છે તે વિશે કહી શકો છો. વધુમાં દૂધ તે યીસ્ટના અને એન્ઝાઇમની તૈયારી સમાવે છે, તેથી તે સ્પષ્ટ સ્વાદ, કોઈપણ અપ્રાસંગિક રંગો અને સ્વાદો વગર છે.

દેખાવ Suluguni ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. એક નિયમ છે, તેની ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક સાતત્યતા તરીકે, સહેજ સ્તરવાળી છે. રંગ - સફેદ માંથી આછા પીળા રંગના છે. એક ખારી સ્વાદ છે (7% મીઠું એકાગ્રતા), અને એક આહલાદક Sourness "લવણ" ગંધ ધરાવે છે. કોઈપણ કિસ્સામાં ચીઝ ક્ષીણ થઈ જવું ન જોઈએ, અને તમામ વધુ કડવો. આજે, છાજલીઓ braids, પાતળા તંતુ, અને suluguni જોઇ શકાય પીવામાં ચીઝ (શેલ્ફલાઇફ વધે છે, અને સ્વાદ ખાસ poignancy છે). જ્યોર્જીયા, તમે એક ઘર suluguni, જે ટેન્ડર કોટેજ ચીઝ અને ટંકશાળ ફિલિંગ સાથે તૈયાર છે પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ અસંભવિત શોધવા માટે ઉત્પાદન વેચાઇ હતી.

તમે પનીર સ્વાદ, અને તમે તેને ઘરે આવૃત્તિ પ્રયાસ કરવા માંગો છો, તો પછી તમારી પોતાની suluguni તૈયાર. રેસીપી કારણ કે જટિલ તે ટકાઉ છે, કારણ કે નથી. તેથી, દર્દી હોઈ શકે છે, અને પછી બધું બહાર ચાલુ કરશે. ઉત્પાદનો તમે જરૂર પડશે:

• દૂધ 5 લીટર;
• પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ (વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ ફાર્મસી) ની 0.5 ગ્રામ;
• અડધા દૂધ એક કપ આથવણ.

તૈયારી:

1. ગરમ દૂધ પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ અડધા એક ગ્લાસ વિસર્જન. દૂધ, 30 ડિગ્રી cheesecloth અને ગરમી મારફતે તાણ બાકીના ખમીર ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે એક ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
2. ફરીથી, ઓછી ગરમી પર દૂધ ગરમ - તે તબક્કાવાર બહાર કરવામાં આવશે. શું અલગ કરવામાં આવશે, તો તમે કાળજીપૂર્વક કરવા માટે પણ દિવાલો માટે "લેવા" જરૂર છે. પછી એકત્રિત વજન એક બોલ માં વળાંકવાળા અને (જાળી માં અટકી) કે જેથી વધારાનું પ્રવાહી drained એક ઓસામણિયું માં મૂકી હતી. હવે ચીઝ "પડ્યા" જોઈએ કેટલાક કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ.
3. તૈયારી આગામી સ્ટેજ: સ્ટ્રિપ્સ 2 સે.મી. જાડા કે પનીર કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ અને ભવિષ્યમાં suluguni નિમજ્જન. કૂક એક દિશામાં stirring જ્યાં સુધી તે ઓગાળવામાં આવે છે. પછી ચીઝ ગઠ્ઠો અને એકત્રિત પાણી બહાર આવે છે. તે જરૂરી આકાર (વર્તુળ) અને ઠંડા, ઠંડા પાણીમાં ઘટાડો થયો આપો.

અહીં અને તૈયાર suluguni. આ શું હોમમેઇડ વાઇન માટે divinely સ્વાદિષ્ટ ચીઝ જો નથી? તે પણ પ્રકાશ વનસ્પતિ કચુંબર માં ઓસેશિયન પાઈ માટે ભરણ ઉમેરી શકાય અને કાળા કોફી એક કપ નાસ્તો માટે ફટાકડા સાથે કામ કરે છે.