Basturma ગોમાંસ: રેસીપી, પ્રકારની તૈયારી અને સમીક્ષાઓ લક્ષણો

basturma વિવિધ માંસ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ વચ્ચે બહાર રહે છે. એક વ્યક્તિ એક નીતિમત્તાપૂર્ણ શાકાહારી ન હોય તો, ક્યારેક ક્યારેક તે હંમેશા પોતાને આ અદ્ભુત પુડિંગ માણી શકે છે. એક સમસ્યા છે: તે ખૂબ, ખૂબ ખર્ચાળ ખર્ચ થાય છે. વધુમાં, ગ્રાહક અભિપ્રાયો સ્વાદ હંમેશા ઉત્પાદક દૃશ્યો સાથે બંધબેસતો નથી. અને ટીડબિટ્સ સાથે નમૂના દૂર પછી નિરાશા ખૂબ પીડાદાયક હોઈ શકે છે. જો કે, દિલાસા સમાચાર છે: ઘર basturma સ્વાદિષ્ટ માંસ તૈયાર કરી શકો છો! રેસીપી રસોઈયા દર્દી હોઈ જરૂર છે. પરંતુ પરિણામ બરાબર શું અને રસોઈ વિચાર યોજના પ્રમાણે હશે.

પગલું એક: માંસમાં મીઠું ભેળવીને

અધિકાર, તે જ સમયે નાજુક અને ગાઢ basturma મેળવવા માટે ગોમાંસ રેસીપી prosolit શરૂ કરવા માંસ જરૂરી છે. તમે બે રીતે કરી શકો છો.

પ્રથમ પદ્ધતિ. બીફ ભરપૂર મીઠું રેડવું; તમે પણ મીઠું એક પથારી પર મૂકી અને બરફ ટોચ પર રેડીને કરી શકો છો. એક્સેસ માંસ ગ્રહણ કરે છે, તેથી તે વધુપડતું કરવું ભયભીત ન હોઈ શકે. ક્ષમતા ઢંકાયેલો હોય છે અને ઠંડી માં મૂકવામાં આવે છે. કેટલી ઘર basturma ગોમાંસ રેસીપી prosalivatsya નિર્દિષ્ટ કરતું નથી કરશે: સમય ભારપૂર્વક ટુકડાઓ કદ પર આધાર રાખે છે, કતલ પ્રાણી ઉંમર અને ખારાશ ઇચ્છિત ડિગ્રી. ન્યુનત્તમ - ત્રણ દિવસો. પરંતુ ઘણા એક સપ્તાહ સુધી ટકી શકે છે. મુખ્ય નિયમ - ભૂલશો નિયમિતપણે પર ચાલુ કરવા માટે નથી.

બીજા પદ્ધતિ. પાણી લિટર દીઠ મીઠું બે tablespoons એક લવણ દર તૈયારી. તેઓ ઉપર અને નીચે દબાવી રાખવા પર માંસ ઠંડા સ્લાઇસેસ રેડવામાં અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકી છે. ઝડપી મીઠું ચડાવેલું માંસ આ પદ્ધતિ સાથે - એક અથવા બે દિવસમાં, તમે આગામી પગલું આગળ વધવા કરી શકો છો.
અમે પ્રથમ વિકલ્પ મદદથી સૂચવે છે. કારણ કે તે પછી માંસ ચામડી સંબંધી બની જાય લવણ પદ્ધતિ ખરાબ છે. અને તેમની સારવાર માટે આગામી પગલાં લાંબા સમય સુધી લેશે.

પગલું બે: સૂકવણી

Solonina તેમને ફાળવવામાં આવેલા સમય પસાર કન્ટેનર મીઠું-કોટિંગ દૂર કરવામાં અને કાળજીપૂર્વક પાણી સાથે ચાલી ધોવામાં આવે છે. બાકી unharvested મીઠું સ્ફટિકના ભારપૂર્વક માંસ બગાડી છેઃ પ્રથમ, કેટલીક જગ્યાએ તે વધુ ખારું, અને બીજું રહેશે - હાર્ડ અને સૂકા. કેટલાક કારણોસર માટે ચાલી પાણી ઉપલબ્ધ ન હોય તો, ગોમાંસ તે વારંવાર પાણી ફેરફારો સાથે પાંચ કલાક માટે તટપ્રદેશ soaked.

પછી માંસ ધોવા ભીનું સ્વચ્છ હેલિકોપ્ટર માં લપેટી wipes નહીં, બે સુંવાળા પાટિયા બનાવ્યાં (કરી શકે કરચ) અને ગુલામી નીચે દબાવવામાં આવે વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે. આવી કાર્યવાહી ટીપાં ગોમાંસ વધારાની પાણી સ્ક્વીઝ કરવા માટે પરવાનગી આપે કરશે. કાવડ ભાવિ હેઠળ basturma 2 અને 4 દિવસમાં વચ્ચે આવેલા જોઈએ. કાપડ નિયમિતપણે બદલવા માટે ભૂલશો નહીં.

ત્રણ પગલું: સૂકવણી

કોઈપણ રેસીપી basturma ગોમાંસ ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા (અને સામાન્ય રીતે ખૂબ લાંબા સમય સુધી) provyalit મીઠું ચડાવેલું માંસ જરૂરી છે. કરવા માટે આ તે મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે. તેમના પસંદગીના વ્યક્તિગત હોઈ શકે છે; સૌથી સામાન્ય - મરી. તે પછી, ભવિષ્યના સ્લાઇસ basturma છિદ્ર જેના દ્વારા સૂતળી અથવા જાડા થ્રેડ બહાર રાખતાં કરવામાં આવે છે. જાળી સાથે આવરિત ગોમાંસ (ધૂળ અને જંતુઓ "મેળાવડા" ટાળવા માટે) અને એક અલાયદું જગ્યાએ સ્થગિત કરી છે. તે ચોક્કસ જરૂરિયાતો પૂરી કરવી જરૂરી છે:

1. પર્યાવરણ ભીનું ન હોવું જોઈએ.
2. Basturma સતત આવનજાવન માટે જરૂરી છે. તેથી એક સ્પોટ જ્યાં ડ્રાફ્ટ વૉકિંગ માટે જુઓ.
3. મીટ સૂર્ય માટે ખુલ્લા ન કરવો જોઇએ. હકીકતમાં, એક સારો વિચાર કરવા અને અંધારિયા રૂમમાં તેને રાખવા, પરંતુ તે બધા ત્યાં નથી. જેથી ઓછામાં ઓછા pritenit સસ્પેન્ડ માધુર્ય.

એક સંકેત જો તમે પહેલાથી જ ઉપયોગી basturma ગોમાંસ રેસીપી શુષ્ક બાહ્ય સ્તર લેશે, અને મધ્યમાં માંસ એક આછો હાથ પર હોય છે. આ સામાન્ય રીતે બે અઠવાડિયા 10 દિવસથી લે છે.

મહત્વપૂર્ણ: chaman

જો તમે મોટા ભાગના આર્મેનિયન basturma ગોમાંસ રેસીપી Chaman ઉપયોગ કરવાનો આગ્રહ રાખે પસંદ કરે છે. તેથી તે મસાલેદાર મિશ્રણ જેમાં સૂકવણી લેવાવી જોઈએ કહેવાય છે. ખાંડ ચમચી, છૂંદેલા લસણ સ્વાદ, જમીન મસાલા, લાલ અને કાળા મરી, કચડી ખાડી પર્ણ અને જીરું (એક સ્પૂન) દખલ તે મેથી ના ગરમ પાણી દ્રાવ્ય કાચ એક ગ્લાસ કરવામાં આવે છે માટે. મિશ્રણ ખૂબ જાડા ચીકણું બહાર ચાલુ કરવા માટે, જોઈએ. કાપડ તે અડધા દિવસ આગ્રહ હેઠળ, કે જે પછી ગોમાંસ chaman સાથે લેપિત છે. આગળ પગલા - તેમજ અન્ય પ્રજાતિઓ basturma તૈયાર. માત્ર તફાવત એ - chaman સૂકવી ત્રણ દિવસમાં બંધ ઉઝરડા અને નવા સ્તર લાગુ કરવાની જરૂર છે.

રહસ્યો basturma

1. વપરાય મીઠું જરૂરી બરછટ અપૂર્ણાંક હોવા જોઈએ. અન્યથા તે ખૂબ ઝડપથી વિસર્જન કરશે, અને ગોમાંસ હાર્ડ હશે.
2. તે યુવાન પ્રાણીઓમાંથી માંસ ખરીદી સલાહભર્યું છે - કારણ કે તે વધુ નાજુક basturma ગોમાંસ છે. રેસીપી પણ કાપીને વાપરવા પર ભાર મૂકે છે. પરંતુ તે માત્ર જરૂરી નથી: અન્ય મેળવવામાં મહાન માધુર્ય ક્લેવર ભાગો.
3. એક ટુકડો માં માંસ જાડો મોટો કકડો zavyalit કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં: એક લાંબા સમય અને સફળતા બાંહેધરી નથી આપતું. તે લાંબા સમયથી સાંકડી સ્ટ્રીપ્સ માં અનાજ સાથે તેને કાપી જરૂરી છે.
4. તમે chaman નોંધ ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તે લસણ સમાવેશ થાય છે. આ મસાલા basturma સાથે વધુ સુગંધિત અને મસાલેદાર હોય છે, પરંતુ તમામ સમય તમે સૂર્ય સૂકા આખા ઘરમાં ટકાઉ લસણ સુવાસ સાથે સુમેળ સાધશે હોવી જોઇએ. લસણ દેખાવ basturma થી ઉપરાંત અંશે કથળી હતી. અનુભવી રસોઈયા "લગભગ તૈયાર" લસણ ની રજૂઆત સાથે, આગામી માટે Chaman જૂના સ્તર બદલવા માટે તબક્કે ભલામણ, અને તે પહેલાં, તેને વગર મિશ્રણ ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા.

ઘરે Basturma ગોમાંસ: દારૂ સાથે એક રેસીપી

આ માધુર્ય કેટલાક કઠોર અને dryish લાગે છે. તેમને માટે - તે બનાવે છે એક વૈકલ્પિક માર્ગ. ગોમાંસ કિલોગ્રામ બેન્ડ વિભાજિત, સમૃદ્ધપણે બધી બાજુઓ, અને મીઠું પાંચ કલાક માટે રેફ્રિજરેટર માં બંધ કન્ટેનર છુપાવે ચોપડવામાં આવે છે. પછી ગોમાંસ એક કાંટો સાથે સ્થળોએ એક દંપતિ માં પ્રવાહી nadkalyvaetsya બોલીને સૂકવવામાં આવે છે, ફરી મીઠું સાથે ઘસવામાં, પરંતુ હવે - લાલ મરી, લસણ અને મેથી મિશ્રણ તથા મીઠું-કોટિંગ પોટ પાછા ફર્યા. આમ તૈયાર માંસ, સૂકી લાલ દારૂ સાથે ભરવામાં કે જેથી ક્યારેય કામ કર્યું - એક લિટર અને ક્વાર્ટર વિશે જરૂર પડશે. અને રેફ્રિજરેટર માં એક સપ્તાહ - કાવડ ટોચ પર સ્થિત છે. basturma obsushivayut પછી, આવરિત X / સુતરાઉ કાપડનાં - અને ભાર હેઠળ, તેના થોડાક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં. આગળ તે પ્રાથમિક હોપ્ઝ માટે યોગ્ય સ્થાન પર ચાર દિવસ માટે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવી છે. અને, છેલ્લે, કાળા મરી, મીઠું અને લોટ મિશ્રણ સાથે લેપિત વાઇન અડધા એક ગ્લાસ એક spoonful અને loosening લીધો છે. તમે વધુ ધાણા અને જીરું દાખલ કરી શકો છો. દસ દિવસ dovyalivaniya અજમાવી શકે છે.