સ્ટાર્ચ પર લાળની અસર

બાયોલોજીમાં 8 મી વર્ગના શાળાના અભ્યાસક્રમમાં, પાચન વિશેની એક વિષય છે. આ વિષય પર કામ પૂરું કર્યા પછી, દરેક વિદ્યાર્થીએ સમજવું જોઈએ કે ખોરાક ખૂબ જ ક્ષણથી પ્રક્રિયા થવાની શરૂઆત કરે છે, તે માત્ર મોંમાં પ્રવેશ કરે છે. અને ખોરાકની પ્રક્રિયામાં સૌ પ્રથમ પ્રોડક્ટને દાંત સાથે પીસવાની પ્રક્રિયા અને મોઢામાં દાખલ કરેલ ખોરાક પર લાળ ઉત્સેચકોની અસર છે.

શા માટે ડોકટરો માત્ર હાર્ડ, પણ નરમ, અર્ધ પ્રવાહી ખોરાક ચાવવા? તે ઉત્સેચકો માટે ખોરાકના પ્રાથમિક પ્રક્રિયાને બનાવવા માટે, તેને ઘટકોમાં વિભાજિત કરવા માટે સક્ષમ છે.

સ્ટાર્ચ પર લાળની અસર એ એન્જીમેટિક હાઇડોલીસિસ કહેવાય છે. સ્ટાર્ચ પોતે જ નિષ્ક્રિય પદાર્થ હોવાથી, આ પ્રતિક્રિયા ગરમી અને ઉત્પ્રેરકના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે. હાલમાં તે માનવ લાળમાં મળી આવતો એન્ઝાઇમ એમીલેઝ છે. તે એ છે કે જે નાના ભાગોમાં સ્ટાર્ચ તોડી પાડે છે, ખાસ કરીને, ડેક્સ્ટ્રિન્સ.

દરેક વ્યક્તિને સ્ટાર્ચી ખોરાકના લાંબા ચાવવાની પ્રક્રિયાને લાગે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડ. અમુક સમય પછી તમે તમારા મોંમાં મીઠો સ્વાદ અનુભવી શકો છો , જે સૂચવે છે કે સ્ટાર્ચનું જડોલીસીસ શરૂ થયું છે અને તે ધીમે ધીમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં તૂટી જાય છે. માનવ શરીર માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્બોહાઈડ્રેટ એક ગ્લુકોઝ છે.

જ્યારે તે ઓક્સિડેશન થાય છે, ત્યારે માનવ શરીરના દરેક કોષમાં પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું સ્વરૂપ છે. ઉપરાંત, આ પ્રતિક્રિયા ઊર્જાના પ્રકાશન સાથે છે, તેથી તમામ અંગોના કાર્ય માટે જરૂરી છે. એક્સ્ટ્રીમ ગ્લુકોઝ, સ્ટર્ચના જડોલીસીસ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે , તે એક પોષક ગ્લાયકોજેન બની જાય છે, જે યકૃતમાં "અનામતમાં" જમા કરવામાં આવે છે.

બાળકોને દૃષ્ટિની રીતે નિદર્શન કરવા માટે, તે પ્રયોગશાળામાં કાર્ય કરવા માટે પ્રસ્તાવિત છે "સ્ટાર્ચ પર લાળની અસર."

જીવવિજ્ઞાનનો પાઠ જેના પર શિક્ષક પ્રયોગશાળામાં કામ કરવાની યોજના ધરાવે છે "સ્ટાર્ચ પર લાળની અસર" ફ્રન્ટ લાઈન સર્વેક્ષણથી શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વિદ્યાર્થીઓ નીચેના પ્રશ્નો ઓફર કરવામાં આવે છે:

1. લોકો કેવા પ્રકારના ખોરાક ખાય છે?
2. વ્યક્તિ માટે જરૂરી ખોરાકમાં પોષક તત્વો શામેલ છે?
3. પાચન કહેવામાં આવે છે?
4. પાચનના મુખ્ય તબક્કાઓ શું છે?
5. પાચન તંત્રના અંગો શું છે?
6. ભોજન દરમિયાન પાચન ગ્રંથીઓ શામેલ છે?
7. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ખાવું હોય ત્યારે મોંમાં શું થાય છે?
8. ભોજન દરમિયાન દાંત અને જીભનાં મુખ્ય કાર્યો શું છે?
9. લાળમાં શું છે?
10. પાચનમાં લાળનું કાર્ય શું છે?
11. શું પ્રક્રિયાઓ પેટમાં થાય છે? હોજરીનો રસની ભૂમિકા શું છે?
12. ડ્યુઓડેનિયમમાં કયા પ્રક્રિયાઓ થાય છે?
13. પિત્ત અને સ્વાદુપિંડના રસની ભૂમિકા શું છે?
14. નાના આંતરડાના કાર્ય શું છે?
15. મોટી આંતરડાના પ્રક્રિયાઓ શું થાય છે?

આ સર્વેક્ષણ દરમિયાન, પાચન તંત્રમાં લાળનો મૂળભૂત કાર્યો પહેલેથી જ રચના કરવામાં આવે છે. આગળની વાતચીતના અંતે, શિક્ષક પ્રયોગશાળામાં બાળકો માટે એક ધ્યેય નક્કી કરે છે: સ્ટાર્ચ પર લાળની પ્રાયોગિક અસર શોધવા માટે, અને શરતો કે જેના હેઠળ લાળ ઉત્સેચકો સક્રિય છે તેની નોંધ લેવા માટે.

લેબોરેટરીનું કામ હાથ ધરવા માટે વિદ્યાર્થીઓને સ્ટાર્કેડ માસ્ક, કપાસના વાટકા, બાઉલ, ચોરસ ડીસીમીટર કદ દ્વારા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવેલી ફાર્મસી આયોડિનના જલીય દ્રાવણનો પ્રદાન કરવાની આવશ્યકતા છે. પાણીમાં આયોડિનના થોડા ટીપાંને છોડી દેવાથી ગાય્સને તેનો ઉકેલ લાવવા માટેનો ઉકેલ આપી શકાય છે. પ્રવાહીમાં મજબૂત ચાનો રંગ હોવો આવશ્યક છે. સમય બચાવવા છતાં, બાળકોને તૈયાર કરેલા ઉકેલ આપવાનું સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે. કિશોરો માટે તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા વિષય પરના પ્રશ્નોના જવાબો શોધવા માટે કોઈ તાલીમ અસર નહીં આપે "સ્ટાર્ચ પર લાળની ક્રિયા."

કપાસના ડુક્કરને લાળથી હળવી કરવાની જરૂર છે અને તારાંકિત જાળીના ભાગ પર એક પત્ર લખવો જરૂરી છે. પછી તારાંકિત જાળીનો ટુકડો હાથમાં થોડો હૂંફાળો હોવો જોઈએ - તે ઉત્સેચકોનું કામ સક્રિય કરે છે, જે સ્ટાર્ચ પર તેની અસર શરૂ કરે છે. પછી આ રીતે પ્રોસેસ કરેલા જાળીનો ટુકડો, આયોડિન પાણીમાં ઘટાડવો જોઈએ.

જ્યાં લાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો તે સ્થળ સફેદ રહે છે, અને બાકીનો વિસ્તાર વાદળી બનશે. એટલે કે, વાદળી પૃષ્ઠભૂમિ પર એક સફેદ અક્ષર પ્રદર્શિત થશે. શા માટે આ બન્યું? લાલાવાએ તેના ઘટક ભાગોમાં સ્ટાર્ચને સડવું, આંશિક રીતે ગ્લુકોઝમાં ફેરવ્યું. આયોડિનનો ગ્લુકોઝ પર કોઈ અસર પડતો નથી, તેથી લાળથી લખેલા પત્રમાં વાદળી નથી થતી.

પ્રયોગ કર્યા પછી, નોટબુકના ગાય્સ પ્રયોગશાળાના કાર્યોને રેકોર્ડ કરે છે "સ્ટાર્ચ પર લાળની ક્રિયા. નિષ્કર્ષ. " તમે વિશિષ્ટ પ્રશ્નો પ્રદાન કરી શકો છો જે આ અનુભવમાંથી જરૂરી તારણો કાઢવા મદદ કરશે.