સૌથી વધુ લોકપ્રિય સફેદ વાઇન. Riesling: ઇતિહાસ, લક્ષણો, ભાવ

Sauvignon બ્લેન્ક અને સાથે Chardonnay, વાઇન Riesling સફેદ જાતો ત્રણ રાજાઓના એક ગણવામાં આવે છે. આ લેખમાં, અમે સંવર્ધન-વેલા વાર્તા કહેશે. "Riesling" દ્રાક્ષ જાતો ગ્રહ મારફતે તેના વિજયી સરઘસ રાઇન જમીનો સાથે શરૂ થયું. ધીમે ધીમે તેના વેલા જર્મની દેશ છે, જ્યાં આબોહવા ગરમ ઉનાળો અલગ છે તે દૂરસ્થ માં ભેદવું શરૂ કર્યું હતું. શું Riesling એટલી લોકપ્રિય બનાવે છે? પ્રથમ, તેના એસિડિટીએ વાઇન પરિપકવ અને દાયકાઓ સુધી બાટલીમાં ભરેલા મહાન બનાવવું માટે પરવાનગી આપે છે છે. વિસ્તાર કે જ્યાં વેલા થયો હતો - બીજું, ખૂબ જ સારી terroir લાક્ષણિકતાઓ Riesling. અને આખરે, ત્રીજું, આ વાઇન મીઠી ખૂબ જ શુષ્ક શેષ ખાંડ જથ્થો અનુસાર અલગ અલગ કરી શકાય છે. એક વાસ્તવિક lifesaver - જેમ કે જર્મની, જ્યાં વાસ્તવિક જોખમ, ripened "Riesling" મોસમ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના અંતે એકત્રિત કરવાની હોય છે, કારણ કે ઉત્તર દેશોમાં છે. આ વિવિધ વાઇન એક સારા અને પ્રારંભિક લણણી માંથી આવે છે, અને કહેવાતા "shpetleze" માંથી. પરંતુ અમે આ બધા જટિલતાઓ વિશે નીચે કહેવું પડશે.

જાતો જન્મ

કોણ અને જ્યારે તેમણે વેલો "Riesling" લાવવામાં - જાણી શકાતું નથી. દ્રાક્ષ પ્રથમ રેકોર્ડ એનલ્સ થાય નથી, અને પુસ્તક બિઝનેસ છે. જર્મનો - Rüsselsheim (Rheingau) થી લોકો નિયમિત અને આલેખ Kattselnbogen, કાળજીપૂર્વક તેના આર્કાઇવ્સ રેકોર્ડમાં સચવાય છે કે 1435 માં, તેમના પૂર્વજની મહિના માર્ચ તેરમી "Riesling" છ રોપાઓ ખરીદી, 22 solidi ભરવા. એક દ્રાક્ષ વિવિધ અલ્સાસે ઉલ્લેખ કરતાં ઓછી પચાસ વર્ષ. સત્તાવાર લેટિન ઔષધિ સંગ્રહાલય જેરોમ Bock યાદી "Riesling", વેલા અન્ય પ્રકારના સાથે. આ વિવિધ પૂર્વજો શું હતા? તે આધુનિક જીનેટિક્સ મળ્યાં નથી. દ્રાક્ષ "Riesling" પરંપરાગત Traminer, જે ફ્રેન્ચ વિવિધ Gouais બ્લેન્ક, જે સામાન્ય રીતે જર્મનો Weiser Hoynish તરીકે ઓળખવામાં આવે છે સાથે લગ્ન દાખલ પરથી ઉતરી આવ્યું છે. જ્યાં ઉનાળામાં દુકાળ અને અતિશય ગરમી નાજુક સફેદ બેરી દ્વારા ધમકી નથી - પરંતુ હવે આ વેલા ઓસ્ટ્રિયા, દક્ષિણ ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુ ઝિલેન્ડ ઉગાડવામાં.

શ્રેષ્ઠ terroir શું છે

વાઇન Riesling પ્રદેશ જેમાં વેલા વધવા આબોહવા અને માટી લક્ષણો મુજબ અન્ય કરતાં વધુ સારી છે. અને તે પણ હવામાન (વરસાદી અથવા, ઊલટી, ગરમ ઉનાળો) પીણા ગુણવત્તા અસર કરે છે. વિસ્તાર કયા પ્રકારની શ્રેષ્ઠ Riesling તરીકે ગણવામાં આવે છે? દરેક જર્મન તમે કહો કે મોટા ભાગના અધિકૃત વાઇન Yohanisberga હોવું આવશ્યક રહેશે. અઢારમી સદીમાં, વિનાશક ત્રીસ વર્ષોનું યુધ્ધ પછી, ફૂલ્ડા ના બેનેડિકટન આશ્રમ ની મઠાધિપતિ વેલા ત્રણ હજાર જાતો "Riesling" આશ્રમ આસપાસ ત્યજી જમીન વાવેતર કર્યું હતું. આમ, પ્રમાણભૂત બનાવવામાં આવી હતી. બધા winemakers રાઇન જમીન Shloss Yohanisberg માટે બરાબરી કરી. "Riesling" માટે ફેશન હકીકત એ છે કે વિવિધ Moselle વેલી કેળવવા માટે શરૂ કર્યું પરિણમી હતી. આબોહવા ગરમ છે અને તેથી વાઇન એક વધુ શાલિન છે, ફૂલોની નોંધો સાથે. દક્ષિણી પેલેન્ટિનેટ મધ અને peaches ઓફ Riesling સ્વાદ દર્શાવી હતી. સાર વેલી સ્ટાઇલિશ, અદભૂત વાઇન જન્મ. પરંતુ શ્રેષ્ઠ terroir, કારણ કે એક Burgundians, ગ્રાન્ડ Cru કહેશે, રાઇન-હિસ્સે નાના વિસ્તાર, Nakenhaym Rottenberg કહેવામાં આવે છે. લાલ માઇકા, પાણી નિકટતા અને દક્ષિણ આબોહવા સ્થાનિક વાઇન અનબીટેબલ સ્વાદ આપે છે.

ઉત્પાદન ટેકનિક

તે મહત્વનું છે, જોકે, terroir કરતાં. એક કુશળ winemaker હાથમાં Riesling - તેના આંગળીઓ કુશળ શિલ્પકાર હેઠળ સોફ્ટ મીણ જેવા હોય છે. આ વર્ગ તમે કંઈપણ બનાવી શકો છો. સુકા, અર્ધ-શુષ્ક વાઇન, મીઠાઈ - મીઠી શેષ ખાંડ રકમ લણણી સમય સુધી પહોંચી હતી. અને આ શિખાઉ connoisseurs પીણું માટે એક હરકત છે. હકીકત એ છે કે જર્મની Riesling ઈઝ સ્વીટર ધેન છે, વધુ એવું માનવામાં આવે છે ભદ્ર. તેથી, આ વિવિધતાના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત વાઇન "રાઇન icewine" (બરફ વાઇન) છે. ફ્રેન્ચ તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો આ દૃશ્ય સાથે સંમત થતા નથી. અલ્સાસે Riesling વધારે એસિડિક. ઇંગલિશ પરિભાષા સ્પષ્ટ શુષ્કતા આ પ્રકારની વાઇન અલગ પાડે છે. જો પીણું મીઠી છે, તે "બંધ-Drei." કહેવામાં આવે છે ઉતાવળુ શબ્દ "અસ્થિ» કારણ કે શુષ્ક (અસ્થિ-સૂકા) પીણું સ્વાદ જે તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો લાગ્યું ન આવે વર્ણવે છે. અર્ધ-સૂકી વાઇન ફક્ત "સુકા" કહે છે.

પરિપક્વતા ની ડીગ્રી

ઠંડી અને વરસાદની જર્મન ઉનાળામાં દ્રષ્ટિએ તેને ઘણી વાર બને છે કે તમે લણણી ripened એકત્રિત કરવાની હોય છે. પણ લીલા બેરી એક સારો Riesling મળે છે. જો કે, આ વાઇન શ્રેષ્ઠ જાતો અંતમાં લણણી આવે છે. અમે અમુક શરતો ખબર હોવી જોઇએ. "Shpatloze" - ના અંતમાં લણણી જ્યારે ફળ ઠંડા રાત હવા અને આથામાંથી shriveled આવ્યું છે. Auslese - લણણી પરિપક્વ દ્રાક્ષમાંથી આમળી. "Birenausleze" - overripe બેરી પસંદગી થઇ અને ફરજિયાત તેમને બનાવે છે. છેલ્લે, Trockenbeerenauslese. આ કિસ્સામાં, વાઇન Riesling માત્ર botrytised, રેઇઝન દ્રાક્ષ રાજ્યમાં uvyalennyh માંથી આવે છે. તે સ્પષ્ટ છે કે આવા નમૂના (ઉત્પાદિત અલબત્ત મેન્યુઅલ) ઉત્પાદન કિંમત વધે છે.

વાઇન અર્ક ડિગ્રી

Riesling આથો સહન કરી શકતા નથી. ઉપરાંત, તે ઓકના બેરલ માં એવો આગ્રહ રાખે છે કરી શકતા નથી, અન્ય સફેદ દ્રાક્ષ જેવા હોય છે. પરંતુ તે કારણ કે તે બોટલ માં પ્રગતિ કરી શકે છે સારો છે. વાઇન, સાઇટ્રસ એક સમૃદ્ધ કલગી ઉપરાંત, entrancing તાજા આપે નાશપતીનો duchesse અને લીલા સફરજન. જેમ આપણી ઉંમર, તે વધુ અને વધુ મધ નોંધો બની જાય છે. ડેઝર્ટ વાઇન ખાસ Riesling. ઓળખી ઉચ્ચ એસિડિટીએ તટસ્થ cloying પીણું બનાવવા સંપૂર્ણપણે સંતુલિત સ્વાદ છે. સાઇટ્રસ ટોન પીચ, જરદાળુ, સફેદ ફૂલો અને વિદેશી ફળો નોંધો સાથે મિશ્ર માટે કલગી છે. વૃદ્ધ Riesling દેખાય ખાસ - તેલ - રંગ. કદાચ તે unappetizing સંભળાય છે, પરંતુ sommelier હકારાત્મક ગુણવત્તા તરીકે સફેદ દારૂ benzoic સ્વાદ નક્કી કરે છે. "તેલ" સંપૂર્ણપણે પીણું ખૂબ માળખામાં બનાવી છે. શબ્દો તેના શુદ્ધ સ્વાદ અભિવ્યક્ત કરી શકો છો.

ઑસ્ટ્રિયન Riesling

મોઝાર્ટ જમીન જર્મન વાઇન તેના પોતાના લક્ષણો ખરીદ્યો છે. આ દેશમાં Riesling નદીઓ Kamptal, Kremstal અને આ Wachau નિમ્ન ઑસ્ટ્રિયા માં ખીણો ઉગાડવામાં આવે છે. આ પ્રદેશોમાં માટી નેઇસ, ખડકોની અને ગ્રેનાઇટની ઘણાં સાથે ખૂબ ખડકાળ છે. ભેજનું ઊંચું પ્રમાણ અને ગરમી, જે દાનુબિયન ટેકરીઓ terroir રાખે સાથે સંયોજનમાં ભવ્ય વાઇન વધતી પરવાનગી આપે. કહેવાતા "ઉમદા રોટ" - ઓસ્ટ્રિયન પણ શાખાઓ પર બોટ્રીટીસ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આથવણ બેક્ટેરિયા ઉપયોગ કરે છે. ઑસ્ટ્રિયન Riesling પેલેટ અને વિદેશી ફળો સમૃદ્ધ કલગી પર જર્મન ખનિજ નોંધો અલગ છે. દેશમાં શ્રેષ્ઠ terroir નાના વિસ્તારમાં Dyurnshtayner Kellerberg તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એક સારા ઑસ્ટ્રિયન Riesling પસંદ કરવા માટે, જરૂર મોટી dokoy ન હોઈ. એક બોટલ જ્યાં લેબલ ગરોળી દોરવામાં આવી છે અને શબ્દ "નીલમ" (નીલમ) આપવામાં આવે છે તે પસંદ કરો. ઓસ્ટ્રિયા થી માન્ય સંપ્રદાય વાઇન ગણવામાં આવે છે FX Pichler Riesling SMARAGD Dursteiner Kellerberg.

અલ્સાસે Riesling

વાઇન આ પ્રકારના વચ્ચે મૂળભૂત તફાવત ફ્રાંસ તેના શુષ્કતા છે. સૌથી સફળ Riesling terroir - Ribeauvillé ના નગર આસપાસ જમીન. ઠીક છે, "ગ્રાન્ડ Cru" નાના પેચ Rozaker, જે Kommune hunawihr છે. (પ્રોડક્ટ્સ 'Trimbah ઘરમાં) "બગીચામાં સેન્ટ Unna થી Riesling" - અહીં એક ઉત્તમ સૂકી સફેદ વાઇન કરે છે. તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ રોક નદીઓ સાથે ચૂનાના જમીન દ્વારા પેદા થાય છે. Riesling ના કલગી માત્ર ફળો અને ખનિજો છે, પણ ધુમાડો એક ચક્કર ગંધ લાગ્યું કરવામાં આવે છે. અલ્સાસે ગ્રાન્ડ Cru માંથી વાઇન તાજ અન્ય રત્ન kastelberg, andelain ના નગર નજીક છે. આ બગીચામાં 1064 માં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. હવે માર્ક Kreydenveyssa હાથમાં ઉત્પાદન. ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ વાઇન આદર નથી - તેના બદલે, તેઓ તેમને અન્ય ફળો જાતો માંથી બનાવે છે. Alsatian Riesling માત્ર શુષ્ક નથી - એક "બોન-Drei."

સ્થાનિક Riesling

દ્રાક્ષ વિવિધ તદ્દન સફળતાપૂર્વક રશિયન કંપની "Fanagoria" વધી રહી છે. Riesling Taman પેનિનસુલા જમીન પર રસ રેડવામાં. ગરમ કરતાં દારૂ આ પ્રકારની દ્વારા જરૂરી - ક્લાયમેટ ખંડીય સમશીતોષ્ણ અને ઉનાળામાં છે. અને કુબાન માટી કાળા પૃથ્વી નજીક, "Riesling" માટે પણ ચરબી હતી. છતાં winemakers 'Phanagoria "જોખમમાં નાખી અને વેલો ખેતરો, ઓસ્ટ્રિયા આયાત જમીનોના પર ઉતરાણ કર્યું હતું. યોગ્ય કાળજી સાથે, તેઓ હાંસલ કર્યું છે કારણ કે જરૂરી બેરી માટેની શરતો તેટલી ખાંડ મેળવી લે છે. પ્રથમ પાક વર્ષ 2011 માં કરવામાં આવી હતી. "બરફ" - તેમણે aysrislinga ઉત્પાદન માટે ખાવામાં કરવામાં આવી છે. આ મીઠી પીણું. અને તાજેતરમાં ત્યાં નામ Riesling "આરક્ષિત રૂમ" હેઠળ એક નવા પક્ષ હતો. આ પીણું ઘાસના મેદાનમાં ઘાસ, ચૂનો અને સૂર્યમુખી ના સંકેતો સાથે, એક પ્રકાશ સ્ટ્રો રંગ છે.

Riesling: ભાવ

આ વિકલ્પ ફક્ત બ્રાન્ડ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ ઇચ્છા પર નફો મેળવવા માટે ખરીદી કરવા માટે. આમ, જર્મની જર્મન વાઇન લગભગ બે યુરો ખર્ચ થઈ શકે છે. અને મોસ્કોમાં બુટિક જ Riesling - લગભગ છસો રુબેલ્સને છે. તમે શોધતા હો, તો તમે શોધવા અને તદ્દન ઉત્કૃષ્ટ બ્રાન્ડ કરી શકો છો. તેથી, ઓસ્ટ્રિયા થી પ્રખ્યાત 'Riesling SMARAGD Durnshteyner "નવ અને સાડા હજાર રુબેલ્સને તમે ખર્ચ થશે.