સુકી દ્રાક્ષ: ઉપયોગી ગુણધર્મો, નુકસાન કેલરી સામગ્રી અને લક્ષણો

સુકી દ્રાક્ષ કે કિસમિસ - અમારા દેશમાં પણ વિદેશમાં મેવો માત્ર લોકપ્રિય છે. ઉત્પાદન અતુલ્ય મૂલ્ય ધરાવે છે. કારણ એ છે કે પછી દ્રાક્ષ સૂકા આવે છે, તેમના ઉપયોગી ગુણો ઘણી વખત ગુણાકાર છે. મીઠાશ વિટામિન્સ, macro- અને microelements અને એમિનો એસિડ સાથે સમૃદ્ધ છે. તમે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી સ્વાગત તો, કિસમિસ તમારા આહારમાં સમાવેશ કરવો જોઇએ વગર નિષ્ફળ જાય છે. આવા માંસ પ્રથમ ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન પાઠો, જે 2000 સુધી લંબાય પૂર્વે જોવા મળે છે. યુરોપમાં, કિસમિસ એક્સ નવમી સદી પૂર્વે ક્યાંક ફોનિશિયન વેપારીઓ દ્વારા આયાત કરવામાં આવી હતી. પરંતુ ત્યાં સિદ્ધાંતો પણ કેવમેન, સૂકા દ્રાક્ષ વેલા તે ખાય શરૂ કર્યું પર લઈ જશે છે. અને કિસમિસ ઉપયોગ કરીને પ્રાચીન ઇઝરાયેલીઓ મેવો કિંમત પર દેવાની અને કર, ધ્યાન આપવાનું ચૂકવે છે, તેથી.

યાત્રા "દ્રાક્ષ - કિસમિસ"

સુકી દ્રાક્ષ ઘણી રીતે મેળવી શકાય છે. આમ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવી કુદરતી રીતે, સૂર્ય છે કે હોઈ શકે છે. અને આવા એક પ્રક્રિયા oftoba કહેવામાં આવે છે. કિસમિસ મેળવવા માટે, ripened દ્રાક્ષ જમીન પર અથવા એક વિશિષ્ટ કચરા બે અઠવાડિયા માટે વેલા વચ્ચે સસ્પેન્ડ પર બહાર નાખ્યો છે. ઘણી વખત, ક્રમમાં પ્રક્રિયા થોડો ઝડપી હતી, ફળો ગરમ સોડા ઉકેલ થોડા સેકન્ડ માટે ઘટાડો થયો. પરિણામે રક્ષણાત્મક ચળકતા સમાપ્ત અને નુકસાન ત્વચા દૂર થાય બ્લાન્કિંગ. આમ, માત્ર ઉત્પાદન સમય તરફથી તેને ચાર-પાંચ દિવસ માટે તમામ ભેજ વરાળ છે. સૂર્ય "રાંધેલા" રેઇઝન થોડી કઠોર નહીં, પરંતુ soyagi, અથવા સાધ્ય માનવામાં આવે છે વધુ સૌમ્ય અને કુદરતી પદ્ધતિ. આ પ્રક્રિયા અલગ જટિલતા અને સમયગાળો છે, અને આ કારણે સૂર્ય સૂકા બેરી ખર્ચાળ હોય છે અને ઘણી વાર જોવા મળે છે નથી.

ખાનગી ફાર્મમાં સૂકા દ્રાક્ષ માં છાયા અથવા સૂર્ય સૂકવણી પછી તૈયાર ગણવામાં આવે છે, અને તે બજારમાં વેચાણ માટે મોકલવામાં આવ્યો હતો. શું તમને લાગે છે કે તે જ મેવો વિવિધ રંગના બેગ સુપરમાર્કેટમાં વેચવામાં, તો તમે વ્યથિત ભૂલ થાય છે. કિસમિસ માટે સ્ટોરમાં જેમ કે વિવિધ ભાવિ માટે: એક પ્રારંભિક, જેથી લાંબા પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની shriveled, પ્રક્રિયા પ્લાન્ટ પર મેળવો. ત્યાં તેઓ ધોવાઇ સાંઠા અને કચરો તેની છટણી, મુક્ત કરવામાં આવે છે, છેવટે ભઠ્ઠા માં સૂકવવામાં ઉમેર્યાં છે અને માત્ર પછી પેકેજ્ડ. ઉપરાંત, ફળો સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, sulfites, અથવા પ્રક્રિયા કરી શકીએ છીએ sorbic એસિડ, સૂર્ય સૂકા દ્રાક્ષ વધુ સુંદર બનાવે છે અને તેના શેલ્ફ જીવન prolongs.

કેલરી સામગ્રી અને કિસમિસ ની રચના

સુકી દ્રાક્ષ ખૂબ જ ઊંચી ઉષ્મીય મૂલ્ય ધરાવે છે. આમ, કિસમિસ એક સો ગ્રામ 250 300 કેલરી ધરાવે છે. પહેલાંથી જ ઉપર ઉલ્લેખ, સૂર્ય-સૂકવેલા દ્રાક્ષ - મૂલ્યવાન પદાર્થો એક storehouse. તેઓ 79,5-87,5% રાખ (2-2,9%) અને નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો છે, કે જે 2.1-2.9% સમાવે રકમ ખાંડ સમાવેશ થાય છે. પણ મેવો એસિડ, ફાઇબર અને પર્યાપ્ત ભેજ રૂઢિ એક નાની રકમ માટે હોય છે.

વધુમાં, તે ધ્યાનમાં ત્યાં ડાયેટરી ફાઇબર, લાભદાયી કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીન વિપુલ માત્રામાં છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના ભાગ તરીકે અગત્યનું છે. નાની માત્રામાં તેઓ કાર્બનિક એસિડ અને ચરબી ધરાવે છે.

કિસમિસ એ, બી 1 અને B2, B5 અને બી 6, સી અને પીપી તરીકે હાજર જેમ વિટામિન્સ છે. પણ તે ટંકણખારમાં દેખાતું અધાતુ તત્વ, લોખંડ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમની છે.

ઉપયોગી લક્ષણો

સુકી દ્રાક્ષ માનવ શરીર માટે અત્યંત ઉપયોગી છે. કિસમિસ ઊંચા કોલેસ્ટ્રોલનો લડવા મદદ કરે છે. કારણ કે તે ટંકણખારમાં દેખાતું અધાતુ તત્વ ઘણો ધરાવે છે, તે નર્વસ સિસ્ટમ રોગો રોકવા માટે એક ઉત્તમ સાધન ગણવામાં આવે છે. બોરોન, અને સૂર્ય સૂકા દ્રાક્ષ અનુક્રમે, મેમરી વધારે અને સંકલન સુધારે છે. મેવો સમાયેલ પોટેશિયમ કાર્ડિયાક એરિથમિયા અટકાવે છે. આ તત્વ પેશાબ વધુ પડતા સોડિયમ દૂર કરવા મદદ કરે છે.

કિસમિસ શ્રેષ્ઠ અસ્થિ ખનિજીકરણ, તેમજ તેના વધેલા તાકાત ખાતરી આપે છે. સૂકા દ્રાક્ષ માં રેસા ઊંચી ટકાવારી નિયમિત ઝાડા પ્રોત્સાહન, જેથી આંતરડા ઝેર મુક્ત. તે કારણે મોટાં આંતરડાંનાં કેન્સરનું ઉત્તમ નિવારણ થાય છે. કિસમિસ અનન્ય લક્ષણ એ છે કે ગણી શકાય, હકીકત એ છે કે તે ખાંડ સાથે સમુદ્ધ છે, ઉત્પાદન ફાઇબર સમાયેલ હોવા છતાં ગુંદર મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે દાંત દંતવલ્ક યાંત્રિક સફાઇ સરળ છે, અને સૂક્ષ્મજીવિઓ પ્રજનન સાથે સંઘર્ષ microbicides સંયોજનો.

હાનિકારક ગુણવત્તા

ખાસ સ્થૂળતા, enterocolitis, હૃદય પાત, ડાયાબિટીસ, અને ક્ષય રોગ સક્રિય સ્વરૂપ મેવો વાપરવા માટે આગ્રહણીય નથી છે. પણ, તેના ઉત્પાદન વિચિત્રતા સાથે સંકળાયેલ ઉત્પાદન નુકસાન થયું હતું. આમ, કિસમિસ, દ્રાક્ષ સૂકા અને ખાસ કરીને સાથે ઉત્પાદન દરમિયાન સફેદ બેરી ઘણી વખત સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, જે વપરાશમાં અસ્થમા થવાનું કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્તેજિત કરી શકે છે ગણવામાં આવે છે.

, ખાંડ સૂકવી જ્યારે ઉત્પાદન સ્વાદ ગુણધર્મો સુધારવા માટે તેને ઉમેરી ક્રમમાં ઘણા કંપનીઓ. આ સાથે જોડાણ માં સૂકવવામાં બેરીઓનું કેલરી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારો થયો છે.

કિસમિસ જાતો

નિષ્ણાતો કિસમિસ વિવિધ પ્રકારના હોય છે:

• સામાન્ય - આ સૌથી સામાન્ય વિવિધતા છે, જે એક સૂકા સફેદ દ્રાક્ષ અસ્થિ કદ મધ્યમ છે.
• Sabza (sultanas) - પ્રકાશ દંડ મેવો, સફેદ દ્રાક્ષ જાતો કે બીજ સમાવી નથી બનાવવામાં આવે છે.
• Drupaceous મોટા - કિસમિસ લંબાઈ 2.5 સેન્ટિમીટર છે. દરેક બેરી બે અથવા ત્રણ મોટા હાડકાં હોય છે.
• કિસમિસ - એક અત્યંત ઘાટા, સહેજ dryish કિસમિસ કોઈ હાડકાં સાથે.

ઘરે દ્રાક્ષ ડ્રાય

તમે પણ એક ઘર સૂકા કરી શકો છો દ્રાક્ષ. શિયાળાની ખેતી ખૂબ પ્રયત્ન જરૂર નથી. તેથી, તમે પ્રથમ કાળજીપૂર્વક પાકેલા જુમખું બહાર સૉર્ટ કરવા માટે, તેમને અપરિપક્વ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત ફળ દૂર કરવાની જરૂર છે. પછી તેને સંપૂર્ણપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, એક ઓસામણિયું માં બંધ અને 95-97 ડિગ્રી તાપમાન પર એક ખાસ દ્રાવણમાં બે ત્રણ સેકન્ડ problanshirovat ધોવા માટે જરૂરી છે. તે તૈયારી જેમાંથી પાણી સોડા પાંચથી આઠ ગ્રામ એક લિટર ઓગળેલા શકાય જોઈએ ખાવાનો સોડા ઉકેલ હોવી જોઈએ. બ્લાન્કિંગ તાત્કાલિક પાણી ઉત્પાદન ચાલી અથવા ઠંડા પાણીમાં તે નિમજ્જન સાથે rinsed હોવું જ જોઈએ પછી.

પછી દ્રાક્ષ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જ્યાં તે 65-75 ડિગ્રી તાપમાન પર સૂકવવામાં આવે છે મોકલવામાં આવે છે. સુકી કિસમિસ એઇર્સ, બે અથવા ત્રણ દિવસ માટે, એક બોક્સ રાખવામાં, અને પછી બેન્કો અને સીલબંધ બહાર ફેલાય છે.

રાંધવા કિસમિસ

સૂકા દ્રાક્ષ કહેવામાં તરીકે, પણ એક બાળક જાણે છે. આ અલબત્ત, કિસમિસ. અને તેમણે રસોઇ બહોળી અરજી મળી છે. તે બેકરી ઉમેરો, પુડિંગ્સ, સલાડ અને કેક છે. તે માંસ, ક્વાસ અને ફળનો મુરબ્બો ભરણ માટે વપરાય છે. મધ્ય એશિયા, આ ઉત્પાદન ખાસ સન્માન છે. અહીં તે pilaf, ગોમાંસ કચુંબર Turlov etter અને lobio માટે અનિવાર્ય ઘટક છે. કિસમિસ સૂકા ફળો અને કેન્ડી અને ચોકલેટ બદલે ઉપયોગ અન્ય પ્રકારના સાથે મિશ્ર.