યીસ્ટના કણક વ્યાવસાયિક તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે

હકીકત એ છે કે યીસ્ટના કણક એક કરતાં વધુ હજાર વર્ષ છે જોતાં, એ વાનગીઓ અને તૈયારી પદ્ધતિઓ વર્તમાન વિવિધ તદ્દન સ્પષ્ટ છે. મચ તમે કેવી રીતે યીસ્ટના કણક રસોઇયા તૈયાર પર આધાર રાખે છે અને તે દરેક સ્ત્રી અલગ તૈયાર કરે છે.

oparny અને bezoparnym - તેથી, ત્યાં રસોઈ કણક બે મુખ્ય માર્ગો છે. Bezoparnym પદ્ધતિ સૌથી સરળ અને પૅનકૅક્સ, muffins અને પાઈ ની બેચ માટે કણક તૈયાર વપરાય છે. સ્પોન્જ પદ્ધતિ વધુ જટિલ અને જ્યારે તે વધુ ખાવાનો વિચાર ઉદાહરણ માટે, વિપુલ કેક માટે જરૂરી છે વપરાય છે.

સંકુલમાં સરળ પથ અનુસરો અને પ્રથમ bezoparnym પદ્ધતિ માને છે. રાંધેલા વાનગીઓ 35-40 ડિગ્રી પાણી અથવા દૂધ ગરમ રેડીને જરૂરી છે. યીસ્ટના ગરમ દૂધ એક અલગ વાટકી ઓગળેલા છે, પ્રિસ્ક્રિપ્શન મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો મિશ્રણ તાણ અને મુખ્ય વાનગીઓ માં રેડવાની છે. પછી ઊંઘી બધા લોટ પડવું અને ભેળવી કરવા માટે. લોટ પથારી માટે મૂકવામાં આવે છે. kneading દરમિયાન, પણ આ પ્રક્રિયામાં અંત નજીક છે, કણક તેલ અથવા ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહ એક સજાતીય રાજ્ય લાવવામાં હોવું જ જોઈએ. તે કહેવું કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે મુશ્કેલ છે યીસ્ટના કણક માણસ, તે પ્રથમ સમય છે, પરંતુ તકો તેઓ ધરાવે છે.

એકવાર કણક પૂરતી kneaded છે, તે લોટ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, એક ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 3-4 કલાક માટે "આવક" એક ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ત્યાં સુધી તે "આવે છે", તે વધારે દૂર કરવા બે obminki બનાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. પ્રથમ obminku બે કલાક એક કલાક થાય જોઈએ, સેકન્ડ.

કેવી રીતે યીસ્ટના કણક તૈયાર કરવા માટે એક વ્યાવસાયિક oparnomu પદ્ધતિ માટે: સ્પોન્જ દૂધ 30-40 ડિગ્રી ગરમ થાય છે, યીસ્ટના વિસર્જન અને લોટ કુલ રકમ અડધા રેડવું. સ્પોન્જ કણક જાડા smetanu.Gotovoe મળતા જોઈએ સુસંગતતા, તે લોટ સાથે છંટકાવ અને એક વાસણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ સ્થિતીમાં, સ્પોન્જ 3-4 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

યીસ્ટના યોજવું ઝડપથી ગુણાકાર અને સ્રાવ બહાર કાઢે છે , કાર્બન ડાયોક્સાઇડ , તેથી તેના વોલ્યુમ આશરે બે વાર મૂળ દ્વારા વધે છે. ઝડપથી ગેસ બહાર નીકળતો થી ફીણ પરીક્ષણ જેવા સપાટી ધરાવે છે. જ્યારે પરપોટાનો subsides, એક યોજવું સાથે બાઉલમાં બાકીના લોટ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. પ્રશ્ન ઉદભવે: યીસ્ટના કણક ભેળવી કેવી રીતે? તે ખૂબ ભેળવી કે તે હાથ અને વાનગીઓ છટકવું કરશે જરૂરી છે, પછી તે એક ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં અને અન્ય 1-2 કલાક માટે આસપાસ પડ્યા હતા મૂકવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન તાપમાન 30 ડિગ્રી નજીક રાખવામાં હોવી જ જોઈએ. ત્યાં સુધી કણક આવે છે, તમે બીજા obminku બનાવવા જ જોઈએ.

પ્રતિ લોટ કિલોગ્રામ 10 થી 40 ગ્રામ યીસ્ટના જરૂરી છે, નંબર જે દરેક કેસ માં "તાકાત" પર આધાર રાખે છે. સંજોગોવશાત્, શુષ્ક યીસ્ટના બે વખત તાજા કરતાં વધુ લેવી જોઇએ. વધુમાં, તમે મીઠું એક ચમચી, ખાંડ એક ચમચી અને દૂધ અથવા પાણી અડધા એક લિટર કરવાની જરૂર પડશે. અલબત્ત, તે પકવવા માટે દૂધ ઉપયોગ પ્રાથમિકતા છે: તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત, અને વધુ જોવા માટે આકર્ષક બહાર કરે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ખાંડ ધોરણ કડક મૂકી શકાય જ જોઈએ - લોટને ઓવરડોઝ ઝડપથી જાડા પડ સાથે આવરી લેવામાં અને નબળી મારફતે શેકવામાં. જો ખાંડ પૂરતી ન હોય, ત્યાર બાદ તે પેદાશ નિરુત્સાહિત પોપડો રચના નથી. ચરબી મિશ્રણ, તેઓ મોટા પ્રમાણમાં આથો સુધારવા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે. માખણ અથવા માર્જરિન ખાટા ક્રીમ એક સામાન્ય ઘનતા ઓગાળવામાં કરવો જોઇએ.

યીસ્ટના કણક તૈયાર હંમેશા શક્ય નથી. સૌથી ખરાબ બાબત એ છે કે એક યીસ્ટના કણક માટે થઈ શકે છે - તેથી જો તે "ગામ" છે અને વિચાર ઇનકાર કરે છે. ત્યાં તેને ઠીક કરવા ઘણા માર્ગો છે, પરંતુ તમને ખબર નિષ્ફળતા કારણ હતું બરાબર શું કરવાની જરૂર છે. જો કણક ઠંડા છે, તે 30 ડિગ્રી તાપમાન ગરમ કરવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે યીસ્ટના 55 ડિગ્રી તાપમાન પર માર્યા જાય છે. તમે doglyadeli ન હોય તો અને યીસ્ટના ઊંચા તાપમાન દ્વારા હત્યા, કણક યીસ્ટના એક નવી બેચ સાથે peremesit શકાય છે. કેવી રીતે યીસ્ટના કણક હોસ્ટેલ તૈયાર કરવા અને આવા પાઈ પ્રાપ્ત થશે.