માંસ અદલાબદલી: તેમાંથી રસોઇ રહસ્યો અને વાનગીઓ

વિશ્વના ઘણા લોકોના રાંધણકળામાં, વાનગીઓની વધુ તૈયારીમાં વપરાતા કેટલાક ઘટકો અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરેખર સાર્વત્રિક છે. તે અદલાબદલી માંસ છે - તેમાંથી એક. અને તેમાંથી તમે માત્ર રસદાર કટલેટ અને તમામ કક્ષાઓ અને સુટ્સના કટલેટનું નિર્માણ કરી શકો છો, પરંતુ હાથ બનાવટની સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, હાથથી બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ, સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ અને કેસ્સોલ્સ માટે અનુકૂલન કરી શકો છો, ઘણાં અન્ય વાનગીઓમાં સુશોભિત પાઈ અને પાઈ માટે ટોપિંગની પંક્તિઓ માં કૉલ કરો.

અદલાબદલી માંસ ઘણા વાનગીઓ માટે યોગ્ય અને અમૂલ્ય આધાર પણ છે, તેથી ખાતરી કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રસોઇ કરે છે. આ આપણે આ લેખમાં આગળ વધીએ છીએ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે અમારા મૂલ્યવાન સમયને બગાડશો નહીં, અમારા અનુભવને અનુસરીશું.

માંસ અદલાબદલી

આધુનિક રસોડીઓની આજના વાસ્તવિકતાઓમાં, એક નિયમ તરીકે સજ્જ છે, જો નવીનતમ તકનીકની સાથે નહીં, તો પછી, પહેલેથી જ પરિચિત ઉપકરણોની મદદથી, તમે કેટલાક સાબિત રીતોથી નાજુકાઈના માંસ બનાવી શકો છો:

• માંસ ગ્રાઇન્ડર્સ પર ટ્વિસ્ટ;
• બ્લેન્ડર વાપરો - સ્થિર અથવા ડૂબકી;
• તીવ્ર છરીઓ એક જોડી ની મદદ સાથે જાતે જાતે પદ્ધતિ પ્રયાસ કરો.

ઘણાં લોકો, ખાસ કરીને ઘણું ઘરના રસોઈયાને અનુભવતા નથી, તેઓ પહેલી બેમાંથી કોઈ પણ પસંદગી કરશે, એમ કહીને તેમની પસંદગીને પ્રોત્સાહિત કરશે કે અમે સ્ટોન એજમાં નથી, અમે છીએ. અને સામાન્ય રીતે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો વધુ ઝડપી અને વધુ સમાન હશે. પરંતુ શું અમે તમારી સાથે સરળ રીતો શોધી નથી રહ્યા?

અદલાબદલી માંસ: રસોઈ અને રહસ્યો

શા માટે અધિકૃત રસોઈયા ત્રીજા પદ્ધતિ પસંદ કરે છે? કટિંગનો ઉપયોગ કરતી વખતે, માંસ કાજુ પાડવામાં આવે છે, કારણ કે તે કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તેના આંતરિક માળખામાં ભાંગી પડતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, માંસની છાલમાં થાય છે. અને તેના તમામ રસ નાના ટુકડાઓ અંદર રહેશે અલબત્ત, આ કંઈક એક બ્લેન્ડર દ્વારા કરવામાં આવે છે, એક સાથે "પરંતુ": તે લગભગ એક પેસ્ટ માં ફેબ્રિક dips. અને અમને તેની જરૂર છે?

આ રીતે, એક છરી સાથે પણ અદલાબદલી માંસ તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ જો તમે કોઈ જોડીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ત્રણ ગણી ઝડપી હશે (અને ખૂબ પ્રભાવશાળી દેખાય છે)! છરીઓ શક્ય તેટલી તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ, આ હેતુઓ માટે બનાવાયેલ છે (એટલે કે, રાઉન્ડ-ડાઇનિંગ રૂમ નથી), પણ - ભારે પ્રક્રિયા માટે, તમારે ભારે અને મજબૂત (બીચ, ઓક) બોર્ડની જરૂર છે, અને તેના હેઠળ તમે ટેબલ પર મહત્તમ સ્થિરતા માટે રસોડું ટુવાલ મૂકે છે.

પગલું દ્વારા નાજુકાઈના રેસીપી પગલું

પછી અમે નીચે પ્રમાણે આગળ વધીએ છીએ:

1. ચટણી માંસ રાંધવા પહેલાં, માંસ, જો જરૂરી હોય તો, ચોખાથી અલગ પડે છે અને પાણી ચાલવા માં ધોવાઇ જાય છે. પછી તે વધુ ભેજ દૂર કરવા માટે સૂકવવામાં જોઈએ. અને જો ભાગ મોટો હોય, તો તેને અડધો ભાગમાં અથવા ત્રણ ભાગમાં કાપી દો, કારણ કે ભવિષ્યમાં સાંકડી સ્ટ્રીપ્સમાં કામ કરવું સહેલું હશે.
2. પાતળા સ્લાઇસેસમાં ફાઇબરની દરેક સ્ટ્રીપ કાપો. તેમને ત્રણનો સ્ટેક ઉમેરીને, સમઘનનું માપ, લગભગ 1 x 1 સેન્ટીમીટર કદમાં.
3. હવે, જ્યારે પ્રારંભિક કામ અંતિમ પર આવી ગયું છે, અને બોર્ડ પર કાળા પલ્પમાં કાતરી છે, કેબિન પર સીધા જ આગળ વધો, તીક્ષ્ણ છરીઓથી સજ્જ અને એક સાથે બે વાર કામ કરે છે.
4. માર્ગ દ્વારા, હલનચલન ધીમું હોઈ શકે છે, તમારા માટે આરામદાયક સ્થિતિમાં કામ કરવું અગત્યનું છે: અનુભવ સાથે ઝડપ આવશે વૉલપેપર છરીઓ સાથે અમે ટુકડાને કેન્દ્રની નજીક એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, તેથી તે કાપવામાં સરળ બનશે

કદ બાબતો!

નાજુકાઈના માંસના કણોના કદ અંગે: અહીં એક વ્યક્તિગત છે, કારણ કે કોઈ વ્યક્તિ મોટી, કોઈની અને નાના બનાવવા માંગે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે દળના બનેલું નથી અને માંસ આંતરિક રસ ન દો. અને શ્રેષ્ઠ પરિમાણો પ્રાયોગિક રીતે (મિલીમીટરથી લઈને અડધો સેન્ટીમીટર સુધી) સુધી પહોંચે છે. વધુમાં, ઉદાહરણ તરીકે, લ્યુયલાઈ-કબાબ માટે તેને મોટા અદલાબદલી માંસનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અને મીટબોલ માટે, તે નાની હશે. જલદી જ તમને જરૂર સુસંગતતા પ્રાપ્ત થઈ છે, તે બનાવેલા મંડળીના બનેલા હાથ તૈયાર છે.

ડીશ

અદલાબદલી માંસની વાનગી તેમની વિવિધતા અને રાષ્ટ્રીય રંગ માટે વિખ્યાત છે. સૌથી મૂળભૂત ઘટક તૈયાર કરવાની પદ્ધતિને કારણે, તેઓ બધા તેમની જુસ્સો અને મૂળ સ્વાદમાં અલગ પડે છે:

1. સ્ટીક્સ તેઓ માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ સમારેલી માંસ માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પણ થોડી આંતરિક ચરબી (પણ માંસ) ઉમેરો ગુણોત્તર: આશરે 1 થી 7. આગળ, અમે ઇંડામાં દબાવીશું, એક ગ્લાસ દૂધનો ત્રીજો ભાગ, સ્વાદ માટે મીઠાઈ અને મીઠું. અમે માટી અને ફોર્મ. સામાન્ય "કટલેટ" મોડમાં ફ્રાય. જો આપણે રક્ત સાથે સ્ટેક્સ મેળવવા માગીએ છીએ, તો ઓવરક્યુક ન કરો.
2. Pelmeni માટે તમે પણ સમારેલી નાજુકાઈના માંસ વાપરી શકો છો. અમે તેને ડુક્કર (1 ભાગ) અને બીફ (3 ભાગો) માંથી બનાવે છે. અમે સાલસા (1/10 ભાગ), ડુંગળીના માથા, મીઠું, મરીનું મિશ્રણ થોડુંક ઉમેરો કરીશું. અમે મિશ્રણ અને ભરણ તરીકે ઉપયોગ.
3. લ્યુલા-કબાબ ક્લાસિકમાં આપણે રેમ (3 ભાગ) ના માંસમાંથી રસોઇ કરીએ છીએ. ઘણાં ડુંગળી ઉમેરો, પણ અદલાબદલી (1 ભાગ), મટન ચરબી (1 ભાગ) ચરબીયુક્ત. મસાલામાંથી આપણે ધાણા, ધાણા, ઝરુ, મરી અને લસણનું મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ફોર્સમેટ અમે લાંબા લીયલા-કબાબને ભેળવી અને બનાવીએ છીએ, તેમને સ્કવરો પર શબ્દમાળા.

Cutlets - સ્ટુડિયોમાં!

અદલાબદલી માંસમાંથી કટલેટ્સ - સૌથી ઝડપી, તમે ખાસ કરીને તાણ વિના રસોઇ કરી શકો છો. અદલાબદલી નાજુકાઈ માંસ માટે, ઇંડા, ડુંગળી, છરી, ચોખ્ખા બ્રેડનું પલ્પ, દૂધ, મસાલા અને મરીમાં ભરાયેલા સાથે ભાંગી જાય છે. જગાડવો બળતરા અમે ખૂબ મોટા cutlets નથી રચના અમે બ્રેડક્રમ્સમાં અને ફ્રાયમાં બે બાજુઓમાં તૈયાર કરીએ છીએ ત્યાં સુધી તૈયાર (તૂટવા માટે તપાસો: જો અંદરની બાજુ ગુલાબી ન હોય તો, પછી સ્વાદિષ્ટ બીજું કોર્સ પહેલેથી જ બંધ કરી શકાય છે અને તાજા શાકભાજીના કચુંબર સાથે બટાકા, ચોખાના સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે.

રહસ્ય: મીઠાના ટુકડાઓને બાફવામાં આવતાં રોકવા માટે, અર્થાત્ શેકેલા, તે મોટી ફ્રાયિંગ પેન પહેલાથી જ કરવું જરૂરી છે. પછી તે પર ફ્રાઈંગ માટે માખણ દુર્બળ લાવવા લગભગ ગૂમડું. અને દરેક કટલેટને બીજી બાજુથી મૂકી દો જેથી તેમની કિનારીઓને સ્પર્શ ન હોય. આમ, તેઓ બાફવામાં ન આવે, તળેલા થવું નહીં. પરંતુ, અકસ્માતે, તમે કરી શકો છો અને વરાળ (અદલાબદલી મરઘા માંસ અથવા મિશ્રથી વધુ સારી) તેઓ અતિ રસાળથી બહાર જાય છે કારણ કે માંસ તેના રસને ન દો કરે છે, પરંતુ વાનગીની તૈયારીના અંત સુધી અને માત્ર ખોરાકના ઉપયોગ દરમિયાન જ તેને અંદર રાખે છે - સંપૂર્ણપણે "છતી કરે છે"