બીફ: શ્રેષ્ઠ ટુકડાઓ એક - રમ્પ! તે શું છે અને તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે

મીટ - વાનગીઓ કે મોટા ભાગના લોકો ટેબલ પર હોય છે એક અનિવાર્ય ઘટક છે. છતાં શાકાહારી - ઘણો ગરમ દેશોમાં અને અન્ય ધર્મો. જોકે, ઘણા તેમના આંકડો જોવાનું અને આહાર પોષણ વિશે ચિંતિત હોય છે. તેથી, ડુક્કરનું માંસ ઘણીવાર લોકો સંતુષ્ટ છે. અને પછી લોકો ગોમાંસ તેમનું ધ્યાન ધર્મપરિવર્તન કરે છે.

શ્રેષ્ઠ ભાગ - ટેબલ પર!

ડુક્કરનું માંસ જેમ, ગોમાંસ ખૂબ કોમળ અને રસાળ tenderloin છે. સમગ્ર ગાય પર તે માત્ર એક બે ત્રણ કિલોગ્રામ ટાઇપ કરવામાં આવશે, તેથી તેને પરંપરાગત રીતે સૌથી ખર્ચાળ ભાગ છે. બીજા સ્થાને રમ્પ માંસ જાય છે, યોનિમાર્ગને અને સેક્રમમાં મસ્કરા વચ્ચે સ્થિત છે. તેમણે સ્નિગ્ધ અને ખડતલ નથી આઉટપુટ સાચી સારવાર સાથે ખૂબ રસદાર વાનગી છે. ઘણા લોકો માને છે કે શ્રેષ્ઠ માંસ - રમ્પ કે તે ક્લેવર ના "અધિકાર" ભાગ છે. અને જો તમને મળી પ્રાણી એક ભાગ ખૂબ યુવાન નથી, ચિંતા નથી: જસ્ટ સારું માંસ બંધ હરાવ્યું - અને વાનગી બહાર ચાલુ કરશે બધા જ સૌમ્ય અને નરમ હોય છે.

જ્યારે ગોમાંસ ખરીદી જોવા માટે શું

અલબત્ત, તમે રેમ્પ પસંદ કરવા માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ. તે અત્યંત મહત્વનું છે કે તમે કોઈને ત્યારે ખરીદી જે ભૂલ કરી જણાવો. નાગરિકોની બહુમતિની માને છે કે જો માંસ એક ઘેરી રંગ ધરાવે છે, આ સૂચવે છે કે ગાય વર્ષની હતી, અથવા ક્લેવર ભાગ સ્ટોરમાં ખૂબ લાંબુ છે. સૌથી સામાન્ય કારણો - કતલ પ્રાણી કે સમય ખૂબ ટૂંકા ગાળા ક્લેવર ઝોલ ફાળવવામાં ખરાબ લોહી વંશના. તેના પીળા રંગ માત્ર પ્રાણી ઘરો વિશે વાત કરી રહ્યાં છે: જ્યારે ગોમાંસ (તેમજ રમ્પ) પસંદ, તે યાદ રાખવું ગાય વર્ષની નક્કી કરે છે કે માંસ રંગ નથી, અને તેના પર ચરબી મહત્વનું છે. સંજોગોવશાત્, ઘણા વીલ પ્રાધાન્ય - તે નરમ કહે છે. યંગ પ્રાણીઓ તેજસ્વી ગુલાબી રંગ, માંસ પાતળું રેસા અને ચરબી લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી દ્વારા અલગ કરી શકાય છે. જોકે, અનુભવી રસોઈયા હજુ આગ્રહણીય પુખ્ત પ્રાણી - કહો, માંસ "પકવવું" જ જોઈએ.

ક્યારેક ભાગ એક ફિલ્મ કંઈક બને છે, અને તે સુકાઈ જાય છે. જો કે, આ સ્વાદ બગાડી નથી, કે જે રમ્પ હોવી જોઇએ. આ ખામી નથી અને સરળતાથી zavetrivanie નથી "પોપડો" લિફ્ટિંગ દ્વારા તપાસો કે. નીચે ભેજ માળા હોય તો - તમે સામે માત્ર તાજા મરચી માંસ, ઠંડું પીડાતા નથી.

મરચી ફ્રોઝન અને વચ્ચે તફાવત

બધા લોકો, જો તેઓ પૈસા ખૂબ ઓછી ન હોય, તાજા માંસ, સ્થિર નથી ખરીદી પસંદ કરે છે. આ વાત સમજી શકાય છે: પછી હિમ સ્વાદ અને ખોરાકમાં પોષક બહુમતી ગુમાવી. તે કોઈ અપવાદ અને ગોમાંસ રમ્પ છે. તેને તાજી છે (પછી ભલે રેફ્રિજરેશન) એક ભાગ, તમે મને સામાન્ય દબાણ જણાવો. વગર ખચકાટ ખરીદી - તે આંગળી પ્રચુરતા રહે છે, લોહી એક ડ્રોપ કરી હતી, માંસ ઝડપથી જ ફોર્મ લીધો હતો. પરંતુ જો ગોમાંસ કાઉન્ટર પર ફેલાય કરવામાં આવે તે પહેલા defrosted, એક ખાડા સામાન્ય રચના નથી, અથવા તે ઓગાળવામાં બરફ પાણી એકત્રિત કરે છે. જો ઇન્ડેન્ટેશન દેખાયા, તે એક લાંબા સમય માટે સપાટી પર રહી શકે છે. આયાત માંસ પરીક્ષા કિસ્સામાં તે કેટલીક "સૂકી" માં જોઇ શકાય છે: આઘાત ઠંડું માંસ નોંધપાત્ર ભાગ પાણી તેમાં શામેલ વંચિત.

કૂકિંગ ગોમાંસ

સર્જનાત્મક ક્ષેત્ર ખાલી વિશાળ છે: knuckle દંડ સ્વાદ ભઠ્ઠીમાં માંસ પ્રમાણે, જાડા ટુકડાઓ રાખતો, schnitzels અને જાડા ટુકડાઓ રાખતો. તદ્દન પર આધારિત તમામ પ્રથમ વાનગીઓ અનન્ય ગોમાંસ સૂપ, પરંતુ તે એક દયા ક્લેવર આવા એક અદ્ભુત ભાગ કચરો જેથી બીજા જાતને મર્યાદા છે.

જો કે, તમે હુકમ માંસ બગાડી નથી કેટલાક નિયમો અનુસરો જરૂર છે. જો તે રેફ્રિજરેટરમાં થીજી ખરીદવામાં આવે છે, તે થો સાથે શરૂ કરવા માટે. હા, તે લાંબા સમય છે! પરંતુ સ્વાદ પણ જો તે પ્લાસ્ટિક બેગ માં પેક કરવામાં આવે તો ઠંડા પાણીમાં defrosted કરતાં વધુ સારી છે. અને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તરત જ લાગુ પડતો નથી: તે અનિવાર્ય છે, જ્યારે "આંતરિક" હજુ સ્થિર હોય ટોચ શેલ રસોઇ શરૂ થાય છે.

યુવાન ગાય પાસેથી રમ્પ તો - તે હરાવ્યું નથી! સાવચેત તૈયારી અને તેથી તે નરમ બનાવે છે, અને પછી રેસા હરાવીને અને માળખું વિકૃત થાય છે, અને રસ એક મોટો હિસ્સો ગુમાવ્યો હતો.

વોન્ટ રમ્પ ફ્રાય તે (કોઇ રીતે) - તે promarinuyte. સરકો, દારૂ, લીંબુનો રસ, દહીં - બધા દંડ. તમે marinate નથી માંગતા - રસોઈ પ્રક્રિયામાં, આદુ, પપૈયા અથવા અનેનાસ ઉમેરો: તેઓ હાર્ડ રેસા સોફ્ટ.

વોન્ટ નિરુત્સાહિત - રમ્પ ઠંડા ભઠ્ઠીમાં નથી, અને એક ટુવાલ અથવા કપડાથી શુષ્ક પણ કેટલાક મૂકવા પહેલાં.

સામાન્ય રીતે, પ્રયત્ન કરો અને કલ્પનામાં!