પ્રોટીન સ્રોત છે. પ્લાન્ટ પ્રોટીન અને પ્રાણી પ્રોટીન

પ્રોટીન - પેપ્ટાઇડ બંધથી દ્વારા જોડાયેલું એમિનો એસિડ સમાવેશ થાય છે કાર્બનિક પદાર્થ. પ્રોટીન્સ ચોક્કસ એમિનો એસિડ છે, જેમાંથી કેટલાક અનિવાર્ય હોય છે અને ખોરાક મળવું જોઇએ શરીર 20 માં રચના કરવામાં આવે છે.

શરીરમાં પ્રોટીન ભૂમિકા

પ્રોટીન - ઊર્જા સ્ત્રોત, ત્રણ સૌથી મહત્વના ઘટકો અને ઇમારત તત્વો છે. મુખ્યત્વે - બાંધકામ તત્વો: પ્રોટિન શરીરના દાખલ 2/3 વિશે તેના પોતાના પ્રોટીન 1/3 ઊર્જા પેદા કરવા માટે આત્મસાત થવું રચવા માટે વપરાય છે.

માનવ શરીર, આ પદાર્થો ઘણા વિવિધ કાર્યો કરે છે: તે અને ઉત્સેચકો, અને મકાન સામગ્રી (કેરાટિનના છે, જે નખ અને વાળ સમાવેશ થાય છે - પ્રોટીન), અને શરીરમાં બનતું પ્રતિક્રિયાઓ, અને સિગ્નલ અનુવાદકો નિયંત્રિત કરે છે.

પરબિડીયું અને કોષો અંદર મળી પ્રોટીન, ઉત્પ્રેરક અને શરીર રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા વેગ.

વધુમાં, તેઓ રક્ષણાત્મક છે, અને બેકઅપ પરિવહન, રીસેપ્ટર અને મોટર કાર્ય (પ્રોટીન અલગ વર્ગ લ્યુકોસાઈટ્સ હિલચાલ, સ્નાયુ સંકોચન, અને તેથી પર. ડી પૂરી પાડે છે). અલબત્ત, દરેક સમસ્યા માટે ત્યાં પ્રોટીન એક પ્રકાર છે, પરંતુ તેઓ પ્રમાણભૂત "ઇમારત બ્લોક્સ" માંથી બાંધવામાં આવે છે.

પૂર્ણ અને ખામીયુક્ત પ્રોટીન

પ્રોટીન્સ શરીરમાં એકઠા નથી, તેથી નિયમિત બહારથી આવે હોવું જ જોઈએ. અને અહીં તે સંપૂર્ણ અને ખામીયુક્ત પ્રોટીન ડિવિઝનમાં આવે છે. પ્રોટીનનું પાચન સ્ત્રોત પ્રોટીન એક પ્રકાર અથવા અન્ય ક્યાં આપવામાં આવે છે.

પૂર્ણ - તે એમિનો એસિડ તમામ 20 "ઇંટો" ના બનેલા હોય છે. ખામીયુક્ત - રચનાના પ્રોટીન જે એક અથવા જરૂરી એમીનો એસિડ વધુ નથી, અથવા છે, પરંતુ તેઓ ખૂબ નાના જથ્થામાં. જોકે, તે બહાર 8 જરૂરી એમીનો એસિડ કે તે પોતે સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી શરીર મેળવવા માટે ખાતરી કરો કે છે. તેથી સાર્વત્રિક ઉચ્ચ ગ્રેડ પ્રોટીન (જે આ આઠ એમિનો એસિડ સહિત બધું સમાવે છે) માટે "રેસ".

પ્રોટીન સ્ત્રોતો: પ્રાણી અને છોડની

પ્રાણીઓ અને છોડ - માનવોમાં પ્રોટીન સ્રોત છે. અને ત્યાં, અને ત્યાં પ્રોટીન પદાર્થ છે. "સત્તાવાર" આધુનિક નિષ્ણાતોની દૃશ્ય કહે છે કે દરેક દિવસ પ્રોટીન 45 કે 100 ગ્રામ ખાય જોઈએ. પશુ માંસ ઘણા નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, સંપૂર્ણ પ્રોટીન છોડ સારો સ્રોત તરીકે માનવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ પ્રોટીન ધરાવે છે.

ડબ્લ્યુએચઓ વર્કીંગ ગ્રુપ નિષ્કર્ષ આ વિશે કહે છે: પણ પર સંપૂર્ણ શાકાહારી શરીર હજુ તમામ જરૂરી પદાર્થો મેળવે છે. શા માટે? કારણ કે ત્યાં વિવિધ ખોરાક અને ઘટકો માંથી એમિનો એસિડ મ્યુચ્યુઅલ પૂરક છે.

યોગ્ય શાકાહારી મેનુ આયોજિત - સંપૂર્ણ, તે પુરવઠો શરીર બધા તમને જરૂર છે, વધુમાં, તે પણ રોગનિવારક અને આહાર હોઇ શકે છે. જર્મની માં મેક્સ પ્લેન્ક ઇન્સ્ટિટ્યુટ અને સ્વીડનમાં કારોલિંસ્કા સંસ્થામાં, શાકભાજી પુષ્કળ દ્વારા હાથ ધરવામાં સંશોધન અનુસાર, ફળો અને નટ્સ સંપૂર્ણ પ્રોટીન ધરાવે છે. આમ, અને વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ખોરાક માટે યોગ્ય પ્રાણીનું પ્રોટીન.

માંસ અને semifinished તે બનેલ ઉત્પાદનોની

પ્રાણીનું પ્રોટીન સસ્તન પ્રાણીઓ, પક્ષીઓ અને માછલી માંસ માંથી મેળવી શકાય છે. ચિકન, સસલા, ગાય, ડુક્કર, ઘેટા, વિવિધ સમુદ્ર અને નદી માછલી - કોઈ પ્રક્રિયા પ્રોટીન સ્ત્રોત. Sausages, frankfurters, સ્ટયૂ - જો આ કુદરતી ઉત્પાદનો અને GOST અનુસાર કરવામાં આવે છે, તેઓ પણ યોગ્ય પ્રોટીન ધરાવે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તા પ્રોટીન સાથે ઉત્પાદનો - ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો. ચિકન ઇંડા લગભગ આદર્શ પ્રોટીન પૂરી પાડે છે, તદુપરાંત, ખૂબ જ સારી રીતે પચાવી. તેઓ ખૂબ થોડા ભૂલો હોય છે, પરંતુ તેમને કાચા ખાવાથી જરૂરી નથી - હીટ ટ્રીટમેન્ટ પોષક સારી ડાઇજેસ્ટીબીલીટી ફાળો અને જંતુઓ છૂટકારો મેળવવા.

લગભગ બધા જ ડેરી ઉત્પાદનો માટે જાય છે. છાશ પ્રોટીન તમામ ઉત્પાદનો તેઓ માનવ સ્નાયુ પેશી ના એમિનો એસિડ રચના નજીકના છે તેના એમિનો એસિડ રચના ખૂબ જ સારી રીતે પચાવી કરવામાં આવે છે. આ પ્રોટીન મુખ્ય સ્ત્રોત - છાશ, જે ચીઝ ઉત્પાદનમાં મેળવી શકાય છે.

કોષ્ટક "ઉત્પાદનો 'પ્રોટીન:

પ્રોટીન પૌરાણિક

વીસમી સદીના અંત સુધી, તે માનવામાં આવતું હતું કે માત્ર માંસ અને તેના ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગ્રેડ પ્રોટીન ધરાવે છે. ઇંગલિશ ભાષા સાધનો પરનાં આ વિચારમાં કહેવામાં આવે છે "પ્રોટીન પૌરાણિક." જોકે, પાછળથી તે સાબિત થયું હતું કે સોયાબીન પણ તમામ જરૂરી એમીનો એસિડ ધરાવે છે.

વનસ્પતિ પ્રોટીન સ્ત્રોત

સોયાબીન અને ઉત્પાદનો તેના (દા.ત., tofu) - છોડ એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન સ્ત્રોત સમાવેશ થાય છે. પણ અભિન્ન પ્રોટીન બિયાં સાથેનો દાણો, ધાણા બીજ અને શણ, તેમજ છે લીલ સ્પિરુલિના. અને જો ગુલમખબલ, ધાણા અથવા આ અક્ષાંશો શણ શોધવા માટે હાર્ડ હોય છે, સ્પિરુલિના પૂર્તિઓ, અને તે જાહેર છે અને ફાર્મસીઓ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ ઉપલબ્ધ છે.

વધુમાં, કહેવાતા હલકી ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સાથે છોડ પણ પ્રોટીન જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે સક્ષમ છે. તેમને યોગ્ય રીતે ભેગા કરવા માટે - બધા તમે શું કરવાની જરૂર છે.

ટ્રિપ્ટોફાન અને સલ્ફર એમિનો એસિડ - ઉદાહરણ તરીકે, ટેબલ પ્રોટીન કઠોળ અને મશરૂમ્સ isoleucine અને Lysine સમૃદ્ધ હોય છે, અને અનાજ અને બદામ તરીકે વાંચે છે. વિવિધ ઘટકો સંયોજન દ્વારા, અમે છેલ્લે બધું તમને જરૂર મળે છે.

દૂધ પ્રોટીન

બોડિબિલ્ડિંગના "ગોલ્ડન એજ", ઘણા તારાઓ અને આ રમત ચેમ્પિયન્સ પીવા તાજા દૂધ. તે સમયના એથલિટ્સ તે શક્તિ અને અનેક લિટર પીવાનું એક દિવસ અમૃત કહેવામાં આવે છે. ડૉક્ટર્સ તેમના દર્દીઓ માટે ઉપચાર તરીકે ડેરી ઉત્પાદનો નિર્ધારણ દ્વારા આ તેમની સાથે સંમત છું.

અમારા સમય માં, એથ્લેટ આહારમાં પ્રોટીન સ્ત્રોત - ઔદ્યોગિક બનાવવામાં ઉમેરણો. વિજ્ઞાનીઓ એક અત્યંત સંતુલિત અને મિશ્રણ જેમાં છાશ પ્રોટીન સૌથી સુલભ સ્વરૂપમાં હાજર છે કેવી રીતે બનાવવા શીખ્યા. કેટલાક દોડવીરોએ હજુ દૂધ પીવા માટે પ્રયાસ કરી રહ્યા છે - પરંતુ કારણ કે બેક્ટેરિયાના એક સામાન્ય ભય વધે, પીવા તે બાફેલી અથવા જીવાણુરહિત.

જોકે, પદ્ધતિ સારી પુરોગામી સ્વરૂપ છે, જેમાં તેઓ તેનો ઉપયોગ માં હતી. આધુનિક જીવાણુરહિત, UHT સારવાર દૂધ ઘણી વખત થોડો ઉત્પાદન, જે વેઈટ Dzhon Grimek માં ઓલિમ્પિક ચેમ્પિયન પ્રેમ સાથે શું કરવું છે.

ઇંડા

તારીખ કરવા માટે, છાશ પ્રોટીન મોટાભાગના માનવોને માટે સરળતાથી સુપાચ્ય છે, પરંતુ ઇંડા પ્રોટીન તદ્દન થોડી તેમને માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. આ પ્રોટીન સ્ત્રોત સંપૂર્ણ "ઈંટ" પૂરો પાડે છે અને સંદર્ભગ્રંથ માનવામાં આવે છે - અન્ય પ્રોટીન અને ઉત્પાદનો તેમની સાથે સરખામણી મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે.

આ બોડિબિલ્ડિંગ અને powerlifting સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો પૈકી એક છે. પ્લાન્ટ પ્રોટીન અને પ્રાણી પ્રોટીન અસરકારકતા તેમની સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. એગ પ્રોટીન વ્યાપકપણે ખોરાક પૂરવણીઓ ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ થાય છે.

ઇંડા, દૂધ, જેમ તમે કોઈપણ વજન પર વજન નુકશાન દરમિયાન વજન ગેઇન દરમિયાન ખાય કરી શકો છો. બોડિબિલ્ડરો મોટા જથ્થામાં તેમને ખાય - ઉદાહરણ તરીકે, Dzhey Katler ચાર વખત, "શ્રી ઓલિમ્પિયા", 170 વિશે ખાય ઇંડા ગોરા એક સપ્તાહ માં, તેમણે તેમને બે વાર એક દિવસ ખાય છે.

ખાસ રમતો પોષણ

ખોરાકમાં પ્રોટીન સામાન્ય સ્ત્રોત ખાસ રમતો પૂરવણીઓ કે મલ્ટી મિલિયન ડોલર ઉદ્યોગ દ્વારા સોંપવામાં શ્રેષ્ઠ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે સાથે પડાય કરી શકાય છે. આ માટે ખાસ ડિઝાઇન અને ઉમેરણો સંકુલ આહારશાસ્ત્ર અને શરીરવિજ્ઞાન ક્ષેત્રમાં તાજેતરની વિકાસ અનુસાર ઉત્પાદન કર્યું હતું.

રમતો પૂરવણી પ્રોટીન મુખ્ય આધાર પનીરનું પ્રોટીન દ્રવ્ય અથવા છાશ પ્રોટીન તરીકે સેવા આપે છે. તેમની વચ્ચે સૌથી મોટો તફાવત એ છે કે પનીરનું પ્રોટીન દ્રવ્ય પ્રોટીન છે 1.5-3 કલાક - 5-6 કલાક, સીરમ માટે શરીરમાં પાચન.

તેમને કેટલાક અલગ અલગ રીતે પ્રાપ્ત કરે છે, પરિણામ અલગ પ્રોટીન શુદ્ધતા અને હાજરી અથવા વિદેશી ચરબી ગેરહાજરી સાથે. જોકે, ટેકનોલોજી પહેલાથી જ સસ્તા પર્યાપ્ત અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન ધરાવે છે જે એથ્લેટ પણ "સામાન્ય" લોકો માત્ર ઉપયોગ કરી શકાય છે વિચાર પરવાનગી આપે છે.

કૃત્રિમ પ્રોટીન

પ્રથમ કૃત્રિમ પ્રોટીન વર્ષ દસ વર્ષ પહેલાં સ્થાપના કરી હતી, અને તે સમય દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકો જટિલ માળખાં રચના ચાલવા સક્ષમ હતા. તે વહેલા અથવા પછીના બજાર ઉત્પાદનો કે આ સંદર્ભમાં બદલો કરવાનો પ્રયત્ન કરશે, અને માંસ અને છોડ હશે અપેક્ષા કરી શકો છો. પહેલેથી જ એક કૃત્રિમ "માંસ", જે વૈજ્ઞાનિકો પ્રાણી કોશિકાઓમાં આધારે ઉગાડવામાં આવે રચના કરી હતી.

અને પ્રાણી અધિકારો, અને નિર્માતાઓ, પરંતુ આ માટે અમે પ્રથમ પ્રક્રિયા ખર્ચ ઘટાડવા જોઈએ, કારણ કે તેઓ હવે પાયે ઉત્પાદન માટે ખૂબ ખર્ચાળ છે - પ્રોટીન સ્ત્રોત "ટેસ્ટ ટ્યુબ" બધા ગોઠવી શકો છો. અને ખોરાકના ભાગ સ્વાદ પણ અપેક્ષાઓ પૂરી કરવી પડશે.

કમનસીબે, શાકાહારીઓ માટે, આ પદ્ધતિ નથી યોગ્ય છે - તેઓ હજુ પણ છોડ સંપૂર્ણ પ્રોટીન જોવા માટે હોય છે. જોકે, નજીકના ભવિષ્યમાં તે પણ બદલી શકે છે - સમય અને માગ માત્ર એક બાબત - વિજ્ઞાન આગળ વિશાળ પગલાંઓ, અને સામાન્ય વેચાણ કૃત્રિમ પ્રોટીન સર્જન વધી રહી છે.