પૅનકૅક્સ યીસ્ટના રસોઇ કેવી રીતે

પ્રવાહી યીસ્ટના અથવા બેખમીર કણક પેનકેક થીન તળેલી કેક કહેવામાં આવે છે. આ લોટ વાનગી ઘણા દેશોમાં પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે. પરંતુ, કદાચ, માત્ર રશિયા પેનકેક ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. યીસ્ટના પેનકેક સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન શેકવામાં આવે છે, રજાઓ પર પીરસવામાં આવે છે, દરમિયાન મુખ્ય અભ્યાસક્રમ છે Shrovetide સપ્તાહ અને સૂર્ય પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે સ્ટોવ પર પૅનકૅક્સ Russ શરૂ કર્યું એક હજાર વર્ષ વિશે અગાઉ અને તેમના દેખાવ ઇતિહાસ સંપૂર્ણ રીતે જાણીતા નથી છે. ઇતિહાસકારો મુજબ, શબ્દ "ધુત્કારી કાઢવું", "Mlyn", જે "લોટ ઉત્પાદનો" માં અર્થ એ થાય પરથી ઉતરી આવ્યું છે "કણક." સેંકડો છે પૅનકૅક્સ માટે વાનગીઓ, પરંતુ દરેક કુટુંબ તેના રહસ્યો છે.

પરંપરાગત રીતે યીસ્ટના પેનકેક તૈયાર. Preblended લોટને બે અથવા ત્રણ વખત પડેલો, અને પછી જ પકડનારની ભળી જાય છે. તે પેનકેક બનાવવા માટે માત્ર ઘઉંનો લોટ કણક ઉપયોગ કરી શકાય છે, પણ બિયાં સાથેનો દાણો, બાજરી લોટ, સોજી. પૅનકૅક્સ ભરીને :. માંસ અથવા માછલી, caviar, મશરૂમ્સ, મધ, ખાટા ક્રીમ, જામ, વગેરે pripokom સાથે પૅનકૅક્સ તૈયાર છેલ્લી કેટલીક સદીઓમાં સાથે કરી શકાય છે. Pripok - આ જ ફિલિંગ, જે બે પૅનકૅક્સ વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે. તેણી હાલમાં અન્યાયી ભૂલી છે.

અન્ય દેશોમાં, પેનકેક દેખીતી રીતે તે સમાન ઉત્પાદનો સાલે બ્રેઙ. પરંતુ ત્યાં દરેક દેશમાં રહસ્યો છે. ઇંગલિશ લોટને બીયર અને માલ્ટ લોટ, હિસ્પેનિક્સ માટે ઉમેરવામાં આવે છે - cornmeal, ચિની પેનકેક સખત મારપીટ ડુંગળી ઉમેરો.

કેવી રીતે યીસ્ટનો પેનકેક તૈયાર કરવા માટે?

યીસ્ટના પેનકેક ઓરડાના તાપમાને ઉત્પાદન kneaded. તૈયાર કરવા માટે કણક લોટ ત્રણ કપ જરૂર પડશે. લોટ presieved. ચાળણી ની છિદ્રો મારફતે પસાર, લોટ ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ અને અપ્રાસંગિક specks માં ગઠ્ઠો થી મુક્ત કર્યા હતા. પણ તાત્કાલિક યીસ્ટના અથવા 30-40 ગ્રામ એક શેમ્પૂ જરૂર છે. ઇંટો માં યીસ્ટના. યીસ્ટના ગરમ પાણી એક નાની રકમ અગાઉથી વિસર્જન કરવું પડ્યું. યીસ્ટના મિશ્રણ સ્લાઇડ્સ અને ખાંડ, લોટ બે tablespoons વગર ઓરડાના તાપમાને, ચમચી મીઠું પાણી 250 ઉમેરવામાં આવ્યો હતો. યોજવું, ભળતા કવર અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે કણક વધારો થાય છે, તે કાળજીપૂર્વક અપસેટ કરવા માટે જરૂરી છે અને આગામી ઉદય સુધી છોડી દો. એકવાર તેને ફરીથી થાય છે, તે બે ઇંડા અને ગરમ દૂધ એક કપ ઉમેરો. ડૌગ મિશ્રણ સરળ ત્યાં સુધી. પેનકેક સખત મારપીટ ઘનતા અનુસાર જાડા દહીં મળતા જોઈએ.

યીસ્ટના પેનકેક ગરમ કાસ્ટ આયર્ન skillet અથવા ઘટ્ટ તળિયે સાથે શેકીને પણ પર શ્રેષ્ઠ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. તવાઓને સપાટી બહારના પડ પર લાર્ડ અથવા વનસ્પતિ તેલ એક નાની રકમ સાથે લ્યુબ્રિકેટ હોવું જ જોઈએ. લેડલ, રાંધવામાં રેડીને પર પેનકેક સખત મારપીટ પણ અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ ફેલાવો મંજૂરી આપી હતી. જલદી પેનકેક બાહ્ય સપાટી સૂકી અને છિદ્રો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે કારણ કે, તે કાળજીપૂર્વક ફ્લિપ માટે જરૂરી છે. ગ્રીસ માટે તૈયાર પેનકેક વિપુલ ઓગાળવામાં માખણ.

ઘઉંનો લોટ બદલે બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાજરી લોટ અથવા સોજીનો વાપરી શકાય છે. લોટ ઉપરાંત ફાસ્ટ ફૂડ ટુકડાઓમાં જે અગાઉ ઉકાળવામાં છે ગરમ પાણી અથવા દૂધ લઈ શકો છો. બિયાં સાથેનો દાણો અથવા pshonku ઘઉંનો લોટ અડધા કપ સાથે સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે. જ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા બાકીના.

ક્રમમાં પાતળા યીસ્ટના પેનકેક મેળવવા માટે, કસોટી દૂધ વધારે રકમ ઉમેરવા માટે સુસંગતતા પરીક્ષણ પ્રવાહી હોવી જોઈએ કરવાની જરૂર છે.
લેન્ટની તૈયાર દરમિયાન પેનકેક ઉપવાસ યીસ્ટના. આ કરવા માટે, રસોઈ ઇંડા અને દૂધ ઉપયોગ કરતા નથી, તેના બદલે, પાણી લે છે.

યીસ્ટના માં પાતળું પૅનકૅક્સ કોઈપણ ફિલિંગ આવરિત કરી શકાય છે. તમે ડુંગળી સાથે તળેલી નાજુકાઈના માંસ લપેટી શકો છો મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ, caviar, ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ, મીઠી ભરણ. અને તમે માત્ર તેને રજા ટેબલ માટે ખાટા ક્રીમ અને માખણ સાથે નોંધાવી શકો છો.