પાઉડર બીયર. બીયર ઉત્પાદન ટેકનોલોજી. કેવી રીતે કુદરતી પાવડર બીયર અલગ?

બીઅર નીચા દારૂ લાક્ષણિકતા કડવો સ્વાદ અને અંતરોની સુવાસ સાથે કાર્બોનેટેડ પીણું છે. શુષ્ક કાચા પાવડર માંથી બિઅર - ઉત્પાદન પ્રક્રિયા કુદરતી આથો, પરંતુ આધુનિક ટેકનોલોજી અને પ્રક્રિયા ઉત્પન્ન કરવા માટે નવી પદ્ધતિ તરફ દોરી ખર્ચ ઘટાડવા માટે ઇચ્છા પર આધારિત છે. તે પૂર્ણ બીયર બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા એક ઘટ્ટ મિશ્રણ વેક્યુમ દ્વારા પ્રવાહી વંચિત છે. તે પાવડર સ્વરૂપમાં મોટે ભાગે અમલમાં મૂકાયેલ છે જૂજ કિસ્સાઓમાં, પેસ્ટ જેવા દેખાવ ધરાવે છે. યીસ્ટના ઉમેરવાનું અને પાણી સાથે ભળે, તો તમે પીણું મેળવી શકો છો, રેડી-ટુ-ખાય છે. પાઉડર રશિયા, જાપાન, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય દેશોમાં બીયર મળી નથી.

લાઈવ બીયર

ફિનિશ્ડ કેફી પીણું સ્વાદ મુખ્યત્વે ગુણવત્તા માટે વપરાય અસર કરે જવ માલ્ટ. તેમણે બ્રુઅરીઝ માટે બચત માટેનું મુખ્ય સાધન છે. તે ફક્ત લગભગ કેનમાં અને બોટલ પર બધા લેબલ્સ જેમ એક શબ્દસમૂહ છે નથી "જવ માલ્ટ સમાવે છે." પરંતુ ઉત્પાદન ગુપ્ત એક ભાગ તરીકે તેમની સંખ્યા.

માલ્ટ ખર્ચાળ ઘટકો વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને ઘણી વખત નીચા ભાવ અને ગુણવત્તા સાથે એનાલોગ બદલાય છે. તેઓ સમગ્ર સમાવિષ્ટો લગભગ અડધા માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે. ચોખા ચફ, ઘઉં અને તેથી ઉપયોગ કરે છે. ડી બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા રસોઈ માલ્ટ બનાવવામાં આવે છે, પછી તે હોપ્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

કોઈ પાવડર-બીઅર તેના કડવા સ્વાદ ધરાવે છે અને કારણે તેના આધારે, તે ફીણ જથ્થો વધી જાય છે અને એન્ટિસેપ્ટિક સફાઈ માઇક્રોફલોરા તરીકે વપરાય સુખદ સુવાસ વિશિષ્ટ છે. અનેક ઉત્પાદકો બધા અર્થ દ્વારા પ્રયાસ કરી રહ્યા છે ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા, તે સંપૂર્ણપણે અંતિમ પરિણામ વિશે કાળજી નથી.

રસોઈ ના અંત પછી, અર્ધ-ઉત્પાદન, ઠંડક યીસ્ટના વધુમાં આધિન અને આથવણ બાકી જેના માટે નીચા તાપમાન સ્થિતિ હેઠળ લગભગ એક સપ્તાહ માટે જરૂરી છે. પછી, પછી યીસ્ટના અલગ, તેમણે આગ્રહ, ત્રણ મહિનાની અંદર, તેથી માત્ર આ પ્રકારની ગુણો પ્રાપ્ત કરે છે. આધુનિક ઉત્પાદન આ તબક્કે બીયર પૂર્ણ થાય છે.

પરંતુ તે સંભવિત બચત ત્યાં અંત નથી. ત્યારથી અંતિમ પીણું તૈયાર કરવા માટે સાહસિકો નુકસાનકારક લાંબી રાહ હસ્તગત ટેકનોલોજીના ફેલાવા વકર્યો હતો. ચોક્કસ અવરોધકો ઘટાડવા માટે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ઉત્પાદન ઉમેરવામાં આવે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ આવે છે. કૃત્રિમ foaming એજન્ટો તમે રુંવાટીવાળું ફીણ ટોપી વિચાર કરીએ.

પાવડર માંથી બીયર બનાવવા માટે કેવી રીતે

આવા ઘટ્ટ તેની ઊંચી કિંમત કારણે મોટા છોડ માટે અસરકારક ખર્ચ થયેલ નથી. તેનો ઉપયોગ મથકો બિયર વેચાણ અને તેના બોટલિંગ નાના બ્રૂઅરીઝ વધુ પ્રચલિત છે. આવા સંગઠનો એક સંપૂર્ણ ટેકનોલોજી અનુસાર નુકસાનકારક બિયર ઉત્પાદક, કારણ કે ઘટકો છે કે જે થોડા શેલ્ફલાઇફ અલગ અલગ જરૂર છે, અને ખર્ચાળ સાધનો. તેથી, પદ પરથી આઉટપુટ છે કારણ કે તેઓ ઘટ્ટ લાગુ પડે છે. વિષય subtleties આવા ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઉત્પાદન સંતોષકારક ગુણવત્તા મેળવવા માટે શક્ય છે, પરંતુ તે "જીવંત" આવૃત્તિ સરખામણીમાં કરી શકાતી નથી.

શું આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે

કાચો માલ કામ સૂકા માલ્ટ અર્ક. તે જવ અનાજ germinating દ્વારા ગાળવાના માલ્ટ ખાસ પરિસ્થિતિમાં પેદા થાય છે. તે ચોક્કસ પદાર્થો પ્રભાવ હેઠળ જલવિચ્છેદનના ઘટના છે, એટલે કે પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ પ્રકાર બિન-સ્ટાર્ચ પોલીસેકરીડસ અલગ લાક્ષણિકતા છે. નીચા પરમાણુ સ્તર સાથે ઝડપી assimilable પદાર્થો, પરિણામે રચના જે કાર્બનિક એસિડ, શર્કરા અને dextrins સમાવેશ થાય છે. ગાળીને પ્રક્રિયા પણ એકઠા અને જવ germinating સક્રિય કરવામાં આવે છે, જૂથ બી ની વિટામિન્સ

પછી, બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા, જે અર્ક (નિષ્કર્ષણ) અને તેની રચનાના હોવાની તૈયારી તમામ પદાર્થો ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે. પછી મેશ સૂકવવામાં આવે છે - પાવડર સમૂહ ત્યાં સુધી.

ફીણ ગુણવત્તાની નિર્ધારણ

વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા બિયર ફીણ છે. તે ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે એક પદ્ધતિ સાથે જોડાયેલું છે. જો તે પ્રવાહી સાતત્ય અને પરપોટા ઘણો, કદાચ આ પાવડર બીયર સાથે, લાલ રંગ જોવા નીચ છે. આ પીણું સંપૂર્ણપણે સફેદ ફીણ માં, પરપોટા, સમાનતા અને ઘનત્વ ગેરહાજરી દ્વારા લાક્ષણિકતા છે. તે મોટો ગ્લાસ રેડવામાં આવે છે, તો પછી રચના ફીણ ઓછામાં ઓછો 4 સે.મી. ની ઊંચાઇ પર હોઈ અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે પકડી જ જોઈએ. નીચા સ્તરે અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ઉત્પાદન વિશે વાત ઝડપી અદ્રશ્ય. તમે થોડી ફીણ તમાચો કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો તે વલણ હોવું જ જોઈએ, પરંતુ તે અદૃશ્ય થઈ ન હતી. પણ ત્યાં કાચ માટે "વળગી" છે.

સિક્કો ઉપલા સ્તર પર સ્ટેકીંગ ચકાસણી એક પદ્ધતિ તરીકે ઘણા ઉપયોગ. જો પીણું સારી ગુણવત્તા છે તે ડુબી નહીં. કાચ અંત પર સારો બિયર ફીણ અવશેષો છે. તેમની ગેરહાજરીમાં, તે ઉત્પાદન વિશુદ્ધિ માં શંકાસ્પદ છે.

રંગ

પ્રકાશ અને પીણું કાળી પ્રકારની હોય છે. પરંતુ પોતાના રંગ ઉત્પાદન ઉત્પાદક હાજર છે. ધ યુરોપીયન કન્વેન્શન મૂલ્યાંકન માટે ચોક્કસ ધોરણો કે વિવિધ રંગો સાથે કાચ બહુવિધ ડિસ્ક પ્રતિનિધિત્વ વાપરે છે. પણ પાણીમાં યોગ્ય ટેકનિક આયોડિન મંદ, રંગ, એક પીણું રંગ નિર્ણય સમાન રચના પહેલા આયોડિન ચોક્કસ વજન દ્વારા થાય છે.

આ ખ્યાલ ભૂમિકા માત્ર ખાસ ટોન, પણ રંગો હાજરી, પારદર્શકતા ભજવે છે. લાઇટ બીયર કઠિન સમય છે. તે ચોક્કસ ચમક, સોનેરી, સહેજ પારદર્શક શુદ્ધ રંગ, લીલાશ પડતા બદામી કે લાલ ટોન ગેરહાજરી સાથે હોવું આવશ્યક છે. પરંતુ ઉત્પાદન શ્યામ જાતો જરૂરી આ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવતા ન હો, પરંતુ કોઈ પણ વ્યાવસાયિક પાવડર બીયર તે નક્કી કરવા માટે તેના રંગ પરવડી શકે છે.

ગંધ

એનું મૂલ્યાંકન બિયર સુગંધ બદલે દ્રષ્ટિપથમાં સમજવાની સૌથી ધ્યાન ચૂકવવામાં આવે છે. મૂળભૂત ખ્યાલ સ્વાદિષ્ટ શ્વાસ ચોક્કસ ઉત્પાદન સ્વાદ દરમિયાન નાક માધ્યમ દ્વારા ઉજવાય છે. ત્યારથી વ્યક્તિ ખૂબ ગંધ વધુ સંવેદનશીલ અર્થમાં છે, પરંતુ આ આશ્ચર્યજનક નથી સ્વાદ કળીઓ ઓછા બહુમુખી. કેવી રીતે બીયર પાવડર નથી જાણવા માટે, તે શ્વાસ અને એક નાના ઉકાળાની પછી ગંધ બધા નોંધો, મિશ્રણ સંવાદિતા નક્કી કરવા માટે જરૂરી છે. આવા યીસ્ટના, તાજા, સ્વચ્છ, અને તે પણ ફ્લોરલ હોપ કારણ કે લક્ષણો વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે.

તમે શું જાણવું જોઈએ

તે નોંધવું જોઇએ કે નાક એક ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું અંગ નથી, તે, મ્યુકોસલ સપાટી ઓક્સિજન પ્રવેશ, કે જે ખૂબ જ નાની પરિમાણ ધરાવે છે માટે માર્ગ છે કારણ કે શું નક્કી થાય છે એટલા નાના ગંધ છે. અનુભવ સુવાસ વધારવા માટે, તે તમારા નાક દ્વારા શ્વાસ અને મોં વાયુ છૂટો કરવો, આ ક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તન જરૂરી છે. પરંતુ ચુસકીઓ સમયે થોડી અલગ જોવામાં ગંધ, શેલ aromas પહોંચવાનો તરીકે, મોં ના મ્યુકોસલ સપાટી ગ્રહણ કરે છે. સમાપ્તિ ગળાની બારી જ્યાં આગળ કાકડા અથવા ચોળિયા નામના અવયવ આવેલા છે પર દ્રષ્ટિ મહત્તમ પહોંચે છે.

કેવી રીતે સ્વાદ કુદરતી પાવડર બીયર અલગ

- વિવિધ સંયોજનો માં, ખારું ખાટા, કડવા અને મીઠી: બિઅર બ્રાન્ડ્સ મોટા ભાગના તમામ ચાર મૂળભૂત સ્વાદ ધરાવે છે. અને "સ્વાદિષ્ટ બીયર", તે જ સમયે થોડા સમય માટે ખેંચાઈ સામાન્ય લાગણી જેમ કે એક ખ્યાલ રચના કરી હતી. દરમિયાન ધીમી સંક્રમણ થવી જોઈએ, સુખદ સ્વાદ તેમજ aftertaste છે. બધા સંવાદિતા કોઈપણ વિસંવાદિતા કારણે અદૃશ્ય કરી શકો છો. નથી માત્ર, પણ સ્વર્ગ, ગાલમાં અને હોઠ, કે જે રીસેપ્ટર કારણ કે થર્મલ અને સ્પર્શેન્દ્રિય લક્ષણો પેદા કરવા માટે પરવાનગી આપે સામેલ ટેસ્ટિંગ દરમિયાન. અને તેમને વચ્ચે - ચીકાશ, કઠોરતા, સંગઠન અને તાપમાન છે, જે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જ્યારે તમે પાવડર માંથી બીયર નક્કી કરવાની જરૂર છે.

તફાવતો

હોપ કડવાશ શ્રેષ્ઠ પ્રકાશ પીણું લાક્ષણિકતા છે - તે કાઢવામાં તત્વો ન મળી જોઈએ. તેને પછી, ભાષા ચોક્કસ, ઝડપથી અદ્રશ્ય થઈ કડવાશ એક અર્થમાં હોવી જોઈએ, aftertaste વર્ચ્યુઅલ આવા કોઈ વલણને સ્થાન છે. ખરેખર તેજસ્વી pennomu જેમ કે "નિર્દોષ", "સ્વચ્છ", "નાજુક" તરીકે શબ્દો દ્વારા લાક્ષણિકતા પીએ છે.

શ્યામ ચલ હોપ્સ અને માલ્ટ અલગ લાગ્યું, કોઈ ઉચ્ચાર કડવાશ હોય, પરંતુ સ્વાદ વધુ સંપૂર્ણ અને "ઘનતા" છે. સનસનાટીભર્યા એક અગ્રણી માલ્ટ છે.

તે લાક્ષણિકતા aftertaste કે કોઈ ઓછું ધ્યાન પાત્ર છે. કડવાશ આ લાંબા અર્થમાં ખામીયુક્ત ઉત્પાદન સૂચવે છે, કારણ કે તે ઔદ્યોગિક તરકીબો અથવા ગુણવત્તા નબળી ઉલ્લંઘન થી ઉદભવે ઘટકો ભાગ છે.

લક્ષણો

ક્લાસિકલ બીયર ઉત્પાદન ટેકનોલોજી માલ્ટ, શુદ્ધ કરેલું પાણી, યીસ્ટના અને અંતરોની ઉપયોગ થાય છે. ચોક્કસ ગ્રેડ જોડાયેલા માલ્ટ આધાર પસંદગી રચાયેલી છે. રશિયામાં, મોટે ભાગે આયાત ઉચ્ચ ગુણવત્તા બિયર ઉત્પાદન માટે વપરાય ઘટકો, આ સૂકવેલા જવ ઉત્પન્ન કરવા માટે સાધનો ઊંચા ખર્ચ કારણે છે. હોપ ખોખા ફીણ અને ચોક્કસ કડવાશ રચના માટે જવાબદાર છે. ઘણા માને છે કે ડિબગીંગ એક દેશ કે શ્રેષ્ઠ અંતરોની બનાવે છે. પણ અને તેના ગેરફાયદા પણ છે, જે વચ્ચે સ્વાદ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓ ઝડપી નુકશાન, કારણ કે બીયર ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. તેથી, ઘણા દેશોમાં દાણાદાર સ્વરૂપે ખાસ વેક્યુમ પેકેજો તેને જાળવી રાખે છે.

ઉત્પાદન તબક્કો

બીયર ઉત્પાદન ટેકનોલોજી નીચેના પગલાંઓ સમાવે છે.

પ્રથમ માલ્ટ તૈયાર થઈ હતી. આ કરવા માટે, germinated અનાજ, સૂકા, કે જે પછી તેઓ sprouts દૂર કરવામાં આવે છે.

માલ્ટ બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા માટે ઉડી કચડી અને શુદ્ધ પાણી સાથે મિશ્ર, તેથી છાંયો માટે એક મીઠી સ્વાદ રચના કરે છે. છીણ અનાજ ઉત્પાદનો મિશ્રણ દ્વાર કહેવાય છે, પછી તેને ફરીથી પાણી સાથે triturated છે.

neohmelennoe કહેવાતા બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા અને ખર્ચવામાં અનાજ, આધાર જે જવ નાના કણો સમાવેશ થાય છે: આ ઉપરાંત, શટર બે ઘટકો એક ખાસ કન્ટેનર અને અલગ કે પરિવહન દ્વારા ગાળણ આધીન છે.

બધા ઘટકો સારવાર ગરમી આધિન કરવામાં આવે છે. દરમિયાન 2 કલાક refluxing સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા હોપ્સ, બાષ્પીભવન અને તત્વો સ્વાદ અને સુગંધ લાક્ષણિકતાઓ પર નકારાત્મક અસર પડી શકે છે.

સ્પષ્ટીકરણ વમળ માં હાથ ધરવામાં આવે છે - ખાસ એકમ, કે જે અંતરોની અને માલ્ટ અલગ શરૂઆતના તબક્કા દરમિયાન ઓગળેલા નથી. પ્રભાવ હેઠળ કેન્દ્રત્યાગી દળો, તેઓ ઉપકરણ બાજુઓ પર એકઠા. બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા સમર્થન પર લગભગ 30 મિનિટ લે છે અને પછી ઘન અવશેષને અલગ છે.

ઠંડક સ્ટેજ પર આથો ટાંકી, જેમાં એક પીણું આધાર ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે લાગુ પડે છે. આ સમયે, બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા નીચા તાપમાને છે અને ઓક્સિજન, કે જે યીસ્ટના માટે જરૂરી છે સાથે સંતૃપ્ત.

આથો

ખાસ બ્રેવર માતાનો યીસ્ટના અન્ય ઘટકો માટે ઉમેરવામાં આવે છે. પ્લાન્ટ ખાતે ગાળવાના ટેકનોલોજી વિશે એક મહિનાના પૂર્ણ પાચન માટે જરૂરી છે. આ એક એકદમ કાદવવાળું પદાર્થ રચે છે, સ્વાદ બિઅર ન ગમે છે, અને થોડો દબાણ પ્રભાવ હેઠળ એક બંધ પાત્રમાં અર્ક ના રૂપમાં અતિરિક્ત આથો જરૂરી છે. પરિણામે, તે કાર્બન ડાયોકસાઇડ રચના કરી હતી. એક્સપોઝર આ સમયગાળા ખર્ચવામાં ગ્રેડ ભાવિ પીણું નક્કી થાય છે.

આગળ, અદ્રાવ્ય અવશેષો ફરીથી અલગ પડે છે. આ પ્રક્રિયા ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ સામાન્ય છે. કેટલાક પદ્ધતિઓ કારણે વર્તમાન માઇક્રોફલોરા નાશ શેલ્ફલાઇફ આભાર વધારો કરી શકે છે.

અંતિમ પગલું જીવાણુનાશક વિધિ, જે દરમિયાન પીણું 80 ડિગ્રી તાપમાન લાવવામાં આવે છે. તે બધા ગ્રેડ માટે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને સમાન ફિલ્ટરિંગ છાજલી જીવન prolongs. પરંતુ ઘણા લોકો માને છે કે સ્વાદ લક્ષણો જેમ કે ગરમી સારવાર બાદ ઘટાડો થાય છે.