સાઇડર - રેસીપી

સ્પેનિયાર્ડો પ્રેમ અને સફરજન વાઇન કદર - સાઇડર. પીણાના રેસીપી મિશ્ર. અન્ય ઘણા વાઇન જેમ, તે અલગ અલગ રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યાં કેટલાક લક્ષણો છે કે તેમને અનન્ય છે. સાઇડર કુદરતી સફરજનના રસ માંથી બનાવેલ છે, આથો બે અલગ અલગ પ્રકારના આધીન છે. પ્રાથમિક આથવણ યીસ્ટના મદદ સાથે આકાર લે છે, તેઓ ક્યાં ઉમેરો, અથવા રાશિઓ છે કે એપલ પ્રકૃતિ ત્વચા પર હાજર ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ આથો પોતે ખાંડ ફેરવે fusel તેલ (ઉચ્ચ આલ્કોહોલ) અને ઇથેનોલ. Malolactic, માધ્યમિક આથો ફેરવે મેલિક એસિડ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને લેક્ટિક એસિડ. આ આથો સફરજનના રસ હાજર લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા થાય છે.

સીડર તૈયારી

પરંપરાગત રીતે, સીડર રેસીપી, જે નીચેના સબમિટ કરવામાં આવશે, સફરજન એક મામૂલી સંગ્રહ સાથે શરૂ થાય છે. પછી તેઓ એક અઠવાડિયા માટે પરિપકવ છોડી છે, અને પછી - ઉપકરણ છે, જેનો સફરજન કચડી પસાર થયા હતા.

તાજી સ્ક્વિઝ્ડઃ રસ તરત જ આથો કરી શકાય છે. તે 2 અલગ અલગ રીતે આથવણ કરી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, રસ, એક વિશાળ લાકડાના બેરલ માં રેડવામાં જ્યારે કેપ દૂર કરવામાં આવે છે. યીસ્ટ નથી ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે પરંપરાગત રસોઈ જંગલી યીસ્ટના પર ગણવામાં આવે છે. વિનાનો આથો 1-2 દિવસ પછી શરૂ થાય છે અને અઠવાડિયા દંપતિ માટે રહે છે. આ સમય દરમિયાન, સાઇડર એક બેરલ હજુ સુધી કરવામાં આવે છે. આથો સમાપ્તિ પર, પ્લગ જગ્યાએ પીઠ અને સીડર અન્ય 5-6 મહિના માટે પરિપકવ મૂકવામાં આવે છે.

બીજી રીત છે કે સફરજનનો રસ સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ એક પ્રકારનું સાથે સારવાર, ક્રમમાં કુદરતી જંગલી યીસ્ટના દબાવવા છે. પછી તે આથો શુદ્ધ સંસ્કૃતિ યીસ્ટના સુધારો છે. પ્રારંભિક આથો subsides પછી, સાઇડર બાકી જેથી તે યીસ્ટના પતાવટ કરી શકે છે અને એક ખાસ સંગ્રહ ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે.

પરંપરાગત સાઇડર સંપૂર્ણપણે પીરસવામાં બિન-કાર્બોનેટેડ, અને આમ કરવાથી તે એક બીટ વાદળછાયું હોઈ શકે છે.

ઘરે સાઇડર

ઘરે, સાઇડર (રેસીપી ઉત્પાદન પ્રક્રિયા કરતા સહેજ અલગ હોય છે) એક જ બિંદુ પરથી શરૂ થાય છે. પ્રથમ પગલું સફરજન એકત્રિત કરવા માટે હોય છે. તેઓ સંપૂર્ણ પરિપક્વ અને સારી રીતે, સંપૂર્ણ આ Padalitsa માટે અનુકૂળ હોવા જોઈએ. પરંતુ એક નુકસાન અથવા ગંભીર માર સફરજન ઉપયોગ કરતા નથી. પછી અમે ત્વચા નરમ બની હતી તેમને 10-14 દિવસ કેટલાક ઠંડી જગ્યાએ પકડી કરવાની જરૂર છે. જો તમે ઇચ્છો સીડર કુદરતી જંગલી યીસ્ટના રઝળપાટ, ફળો ધોવા અથવા તેમને કોઈપણ વંધ્યત્વ માટે ખુલ્લા નથી. સફરજન થોડી નુકસાન હોય તો, પછી તમે આ ભાગો કાપી શકે છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી. હકીકતમાં, સાઇડર ઘણા ઉત્પાદકો ક્યારેય નથી. પરિપક્વતાની પછી સફરજન નીચોવવા જોઈએ. આ કાર્ય સાથે સામનો સામાન્ય ઘર juicer, તો પણ આવા એક પ્રક્રિયા સમય માંગી લે તેવી અને તદ્દન છે.

પલ્પ માંથી રસ અલગ તબક્કે, તે તેના પીએચ ચેક કરવા જરૂરી છે. પરંતુ યોગ્ય ગુણોત્તર ઉપયોગ કરીને સફરજન જાતો, આ પગલું છૂટી કરવામાં આવે છે. સાચું સીડર સફરજન સંતુલન શોધી શક્યા નથી, તો તે બની શકે છે તમે અભાવ માટે સરભર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ મીઠી સફરજન છે છે. કદાચ તે ખાંડ ઉમેરવા માટે જરૂરી હશે. ક્યાં સફરજનના રસ એક નાની રકમ તેને ઓગળે છે અને તમામ મુખ્ય ભાગ ઉમેરવા માટે, અથવા રસ સંપૂર્ણ જથ્થો સીધી ઉમેરીને પાવડર વાપરવા માટે: આ કિસ્સામાં, ત્યાં બે વિકલ્પો છે.

પછી સફરજનના રસ fermenting વેટ રેડવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત વપરાય લાકડાના બેરલ છે. તે પાણી સીલ સ્થાપિત કરો અને આથવણ છોડી રહે છે. તાપમાને સીડર આથો અને પર્યાવરણ, જોકે, જ્યારે આથો શુદ્ધ સંસ્કૃતિ યીસ્ટના હાથ ધરવામાં આવે છે, તે વધુ સારું તાપમાન કે આપેલ સંસ્કૃતિ માટે સ્પષ્ટ છે એક સાઇડર આથવણ છે.

નિયમિતપણે ઘનતા તપાસો. જલદી તે જરૂરી બની જાય છે, સાઇડર પરિપક્વતાની પર મૂકી શકાય છે. તે ફાર્મ ઈમારતો અમુક પ્રકારના કાચની બોટલ માં સંગ્રહે વધુ સારી છે. નુકસાન તેમણે પહોંચાડી ન તાપમાન કોઈપણ વધઘટ. ઉનાળાની શરૂઆતમાં (અથવા તો વસંત અંતે), એક વર્ષ પછી ઉત્પાદન, લાંબા રાહ જોઈ રહ્યું હતુ malolactic આથો પ્રક્રિયા સીડર. આ ત્યારે બને છે જ્યારે આઉટડોર તાપમાન વધે ત્યાં સુધી લગભગ 15 સી આ પગલું જો તમારા સ્વાદ પૂરતી તીક્ષ્ણ નથી એસિડ મિશ્રણ અથવા અલગથી મેલિક એસિડ, સાઇડર ઉમેરો પરવાનગી આપે છે. તે તમામ છે, તો તમે વ્યક્તિ તમારા સીડર કરવામાં આવે છે આનંદ કરી શકો છો, જે રેસીપી પહેલેથી શીખ્યા!